Ätna biologische espresso, donker gebrand
EU Bio Siegel
Ätna biologische espresso, donker gebrand
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna is onze donker gebrande espresso in Zuid-Italiaanse stijl: 66 % Arabica uit Brazilië, 34 % Canephora uit Kerala. Donkere chocolade, nougat en geroosterde hazelnoten, vol mondgevoel, dichte crème, zeer laag in zuurgraad.

★★★★★ 5.0 · 1 Beoordelingen
donkere chocoladenougatkaramelhazelnootaardse diepte

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Smaakprofiel Bloemig / Fruitig Donkere chocolade
Brandingsgraad medium
Zuurgraad Mild
Body sehr voll
Inhoud
Inhoud:
Maalgraad
Maalgraad:
Inhoud
£10.00 GBPEenheidsprijs (£40.00  per  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 incl. btw excl. verzendkosten.

🚚 Verzendkosten binnen de EU: 8 €
Verzendkosten EU, zie verzendbeleid.

📦 Berechnung läuft ...
Taste & Details
Smaak donkere chocolade, nougat, karamel, hazelnoot, aardse diepte
SCA-score 82
Variëteiten Brazilië: Roter Catuai. India: Canephora
Oprindelse Brasilien, Indien
Teelthoogte 800 m tot 1.200 m
Boer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala
Methode Natural, gewassen en wet hulled
Perfect voor Espresso, portafilter, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-bio-keurmerkEU-biologisch · DE-ÖKO-022
SoortArabica und Robusta
VariëteitBrazilië: Roter Catuai. India: Canephora
HerkomstBrasilien · Indien
Teelthoogte800 m tot 1.200 m
VerwerkingsmethodeNatural, gewassen en wet hulled
Brandingsgraadmedium
SCA-score82
Was diesen Kaffee besonders macht

Donker, chocoladeachtig, volmondig

Donkere chocolade, nougat en geroosterde hazelnoot. Vol, siroopachtig mondgevoel, dichte hazelnootbruine crema, zeer zuurarm. Een espresso zonder uitschieters, die puur werkt en in melk niet verdwijnt.

Canephora, in de volksmond Robusta, is hier receptuur en geen bezuinigingsmaatregel. Het aandeel zorgt voor de dichte crema, het lichaam en de nootachtige diepte. Zuid-Italiaanse espressomelanges werken traditioneel met 40 tot 50 procent Canephora, met een derde zit Ätna iets daaronder. De Canephora komt uit Kerala in Zuid-India en groeit daar vanaf 800 meter onder schaduwbomen, gewassen verwerkt. Dat is iets anders dan laagland-Robusta uit industriële handel en de reden waarom Ätna diepte heeft in plaats van scherpe bitterheid. Een objectieve opmerking: Canephora bevat van nature meer cafeïne dan Arabica.

donkere chocoladenougatkaramelhazelnootaardse diepte

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala

Past bij je als je …

  • als je met de portafilter of de moka pot werkt
  • als je van een donkere, krachtige en zuurarme espresso houdt
  • als je veel met melk drinkt, Cappuccino, Flat White of Latte Macchiato
  • als je een dichte crema en een vol mondgevoel wilt

Liever niet als je …

  • als je een volautomaat gebruikt. De olieachtige bonen verkleven het maalwerk. Gebruik daarvoor Bergkraft
  • als je lichte, fruitige specialty-koffies verkiest. Neem dan Hochlandblüte of Hochlandjuwel
  • als je met handfilter, AeroPress of French Press zet. Daarvoor is de branding te donker
  • als je pure Arabica wilt. Dan past Hornisgrinde beter, dat is dezelfde Braziliaanse boon, alleen lichter gebrand en zonder Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala

Ätna verbindt twee herkomsten. De Braziliaanse component is zuivere Roter Catuai van de Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, een familiebedrijf in derde generatie. Opgericht in 1950 door José Dutra Sobrinho op iets meer dan een hectare, vandaag meer dan 300 hectare specialty- en biologische koffie, geleid door Ednilson en Walter Dutra. Handmatig geplukt, natural verwerkt, in de zon gedroogd op patios.

De Canephora-component komt uit Kerala in Zuid-India. Daar groeit Canephora vanaf 800 meter hoogte onder schaduwbomen, een in India veelgebruikte teeltmethode die de koffie meer diepte en minder bitterheid geeft dan typische laagland-Robusta's. De verwerking is gewassen.

De combinatie van Braziliaanse zoetheid en Indiase structuur levert een espresso met dichte crema, vol lichaam en de typisch Zuid-Italiaanse chocoladetoon, zonder zuurtoppen.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Hoeveelheid
17–18 g im Doppelsieb
Dosering
34–38 g
Maalgraad
fein
Temperatuur
91–92 °C
Duur
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Hoeveelheid
8–9 g im Einzelsieb
Dosering
17–19 g
Melk
155–160 g
Melktemperatuur
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Hoeveelheid
17–18 g
Dosering
34–36 g
Melk
120 g
Melktemperatuur
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Hoeveelheid
8–9 g im Einzelsieb
Dosering
17–19 g
Melk
235–265 ml
Melktemperatuur
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Blend · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala

Arabica und RobustaNatural, gewassen en wet hulled800 m tot 1.200 m
Herkomst
Brasilien · Indien
Teelthoogte
800 m tot 1.200 m
Verwerkingsmethode
Natural, gewassen en wet hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Gebrand in Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Groene koffie · Inkomstanalyse

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Score
  2. 2
    Branding · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CBrandtemperatuur
    13 tot 16 minBrandduur
    mediumBrandingsgraad
  3. 3
    Versheid · Verpakking

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 dagenRusttijd, daarna precies op punt
    ongeveer 4 maandenBeste consumptieperiode
    Op de zakBranddatum
    Voor verzendingVerpakking
Klantbeoordelingen

Wat klanten over de Ätna biologische espresso, donker gebrand zeggen

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothGeverifieerde aankoop
Fragen & Antworten

Wat klanten over Ätna vragen

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Waar komt de naam vandaan?

Ätna is vernoemd naar de Siciliaanse vulkaan en staat bij ons voor de brandingsstijl, niet voor de herkomst. De groene koffie komt uit Brazilië en India, geroosterd wordt in Duitsland. Italiaans is het profiel: donker gebrand, zuurarm, met Canephora-aandeel voor crema en body.

Waarom niet in de volautomaat?

De donkere branding brengt oliën naar het boonoppervlak. In volautomaten zetten deze zich vast in de bonenbak en het maalwerk, dat leidt tot verkleefde maalschijven en in het ergste geval tot storingen. Als je een volautomaat gebruikt, kies Bergkraft. Die is bewust medium gebrand, blijft droog en levert toch body en crema.

Hoe vers is de koffie als hij aankomt?

We branden in Vöhringen en vullen jouw zak pas vlak voor verzending af. Tot die tijd wordt de brandpartij afgesloten bewaard in de bulkverpakking. De branddatum staat op elke verpakking. Na 10 tot 14 dagen rust zijn zoetheid en body op hun best, daarna blijft de koffie ongeveer vier maanden aromatisch.

Hele boon of gemalen?

Beide. Naast de hele boon malen we op verzoek voor portafilter (fijn), filterkoffiezetapparaat, moka pot of stempelkan (grof). Vers gemalen smaakt koffie het lekkerst, gemalen koffie verliest sneller aroma.

Welke verpakkingsformaten zijn er?

250 g en 500 g, de meeste soorten ook als 1 kg. Hoe groter de verpakking, hoe goedkoper de prijs per kilo. De prijs per kilo tonen we direct bij de keuze van de verpakking.

Is de koffie echt biologisch?

Ja. Al onze koffies zijn EU-biologisch gecertificeerd, Naturgold en Naturharmonie bovendien Demeter. De verantwoordelijke biologische controle-instantie staat op elke productpagina in het bonenprofiel, daarnaast de vermelding Niet-EU-landbouw.

Kan ik de koffie in een abonnement krijgen?

Ja. Met een abonnement bespaar je 10% ten opzichte van een losse bestelling. Leveringsfrequentie en hoeveelheid stel je direct bij aankoop in.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biogebaseerdFSC®-papierGemaakt in de EU
  • aromaventiel Laat CO₂ ontsnappen, laat geen zuurstof binnen.
  • weer hersluitbaar Eenmaal hygiënisch verzegeld, daarna met rits.
  • lichtbescherming In het laboratorium getest, ook bij hoge UV-beschermingsbehoefte.
  • Branddatum Staat op elke verpakking. Pas vlak voor verzending afgevuld.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Ook per videogesprek [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna biologische espresso, donker gebrand, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Als je Ätna leuk vindt

Vesuv Bio Espresso Blend, Arabica en RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
nootachtigChocoladeKruidig
Brandingsgraad
Zuurgraad
Ook donker, maar 50 % Canephora vanaf £11.00
Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin BraziliëSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
marsepeinmelkchocoladevanille
Brandingsgraad
Zuurgraad
Pure Arabica, medium gebrand vanaf £10.00
Bergkraft Bio Espresso Blend voor volautomatenPremium Blend
Bergkraft
karamelChocoladeamandel
Brandingsgraad
Zuurgraad
Medium brandingsgraad, droge boon vanaf £10.00
Mount Everest biologische espressoblend uit vijf herkomstenSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
Chocoladenougatgeroosterde pinda
Brandingsgraad
Zuurgraad
vanaf £10.00
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.