Ätna biologische espresso, donker gebrand
EU Bio Siegel
Ätna biologische espresso, donker gebrand
Espresso · Blend · Brazilië, India

Ätna

Ätna is onze donker geroosterde espresso in Zuid-Italiaanse stijl: 66 % Arabica uit Brazilië, 34 % Canephora uit Kerala. Donkere chocolade, nougat en geroosterde hazelnoten, vol body, dichte crema, zeer zuursarm.

★★★★★ 5.0 · 1 Beoordelingen
Donkere chocoladeNougatKaramelHazelnootAardse diepte

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Smaakprofiel Bloemig / Fruitig Donkere chocolade
Brandingsgraad Donker
Zuurgraad Mild
Body zeer vol
Inhoud
Inhoud:
Maalgraad
Maalgraad:
Inhoud
£10.00 GBPEenheidsprijs (£40.00  per  kg)
Aantal en volumekortingKorting op je totale hoeveelheid koffie

 incl. btw excl. verzendkosten.

🚚 Verzendkosten binnen de EU: 8 €
Verzendkosten EU, zie verzendbeleid.

📦 Berechnung läuft ...
Taste & Details
Smaak Donkere chocolade, Nougat, Karamel, Hazelnoot, Aardse diepte
SCA-score 82
Variëteiten Brazilië: Roter Catuai. India: Canephora
Oprindelse Brazilië, India
Teelthoogte 800 m tot 1.200 m
Boer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala
Methode Natural, gewassen en wet hulled
Perfect voor Espresso, espressomachine met portafilter, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato
Bonenprofiel

Een koffieplantage, een variëteit, zorgvuldig gebrand.

EU-bio-keurmerkEU-biologisch · DE-ÖKO-022
SoortArabica und Robusta
VariëteitBrazilië: Roter Catuai. India: Canephora
HerkomstBrazilië · India
Teelthoogte800 m tot 1.200 m
VerwerkingsmethodeNatural, gewassen en wet hulled
BrandingsgraadDonker
SCA-score82
Wat deze koffie bijzonder maakt

Donker, chocoladeachtig, volmondig

Donkere chocolade, nougat en geroosterde hazelnoot. Rijke, siroopachtige body, een dichte hazelnootbruine crema, zeer laag in zuurgraad. Een espresso zonder scherpe pieken die puur werkt en in melk niet wegvalt.

Canephora, in de volksmond Robusta, is hier onderdeel van de samenstelling en geen bezuinigingsmaatregel. Het aandeel zorgt voor de dichte crema, het lichaam en de nootachtige diepte. Zuid-Italiaanse espressomengsels werken traditioneel met 40 tot 50 procent Canephora, met een derde zit Ätna iets daaronder. De Canephora komt uit Kerala in Zuid-India en groeit daar vanaf 800 meter onder schaduwbomen, gewassen verwerkt. Dat is iets anders dan laagland-Robusta uit de industriële handel en de reden waarom Ätna diepte heeft in plaats van scherpe bitterheid. Een zakelijke opmerking: Canephora bevat van nature meer cafeïne dan Arabica.

Donkere chocoladeNougatKaramelHazelnootAardse diepte

Aroma's zijn natuurlijke smaakassociaties afkomstig van groene koffie en branding. Aan de koffie wordt niets toegevoegd.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala

Past bij je als je …

  • als je met de espressomachine met portafilter of de mokkapot werkt
  • als je van een donkere, krachtige en weinig zure espresso houdt
  • als je veel met melk drinkt, cappuccino, flat white of latte macchiato
  • als je een dichte crema en een vol lichaam wilt

Liever niet als je …

  • als je een volautomaat gebruikt. De olieachtige bonen verkleven het maalwerk. Kies daarvoor Bergkraft
  • als je lichte, fruitige specialty-koffies verkiest. Neem dan Hochlandblüte of Hochlandjuwel
  • als je met een handfilter, AeroPress of French Press zet. Daarvoor is de branding te donker
  • als je pure Arabica wilt. Dan past Hornisgrinde beter, dat is dezelfde Braziliaanse boon, alleen lichter gebrand en zonder Canephora
De mensen achter de koffie

Wie jouw koffie verbouwt, met naam en gezicht.

We kopen in kleine hoeveelheden en kennen de bedrijven waarvan we branden.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala
Brazilië · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala

Ätna verbindt twee herkomsten. De Braziliaanse component is sortezuivere Roter Catuai van de Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, een familiebedrijf in de derde generatie. Opgericht in 1950 door José Dutra Sobrinho op iets meer dan een hectare, tegenwoordig meer dan 300 hectare specialty- en biologische koffie, geleid door Ednilson en Walter Dutra. Handmatig geplukt, natural (ongewassen) verwerkt, in de zon gedroogd op patios.

De Canephora-component komt uit Kerala in Zuid-India. Daar groeit Canephora vanaf 800 meter hoogte onder schaduwbomen, een in India veelgebruikte teeltwijze die de koffie meer diepte en minder bitterheid geeft dan typische laagland-Robusta's. De verwerking is gewassen.

De combinatie van Braziliaanse zoetheid en Indiase structuur levert een espresso met een dichte crema, vol lichaam en de typisch zuid-Italiaanse chocoladenote, zonder zuurtoppen.

Zo haal je alles eruit

Dezelfde koffieboon smaakt bij elke bereiding anders. Hier staan de waarden waarmee we hem zelf zetten.

Espresso & Siebträger

Espresso
Hoeveelheid
17 tot 18 g in de dubbele filtermand
Dosering
34–38 g
Maalgraad
fijn
Temperatuur
91–92 °C
Duur
25–28 s

Zeer volmondige branding: extracteer koeler en korter, anders wordt de espresso bitter.

Cappuccino
Hoeveelheid
8 tot 9 g in de enkele filtermand
Dosering
17–19 g
Melk
155–160 g
Melktemperatuur
60–65 °C

Kopje 150 tot 180 ml, 1 tot 2 cm schuim. Een volmondige espresso verdraagt meer melk. Melk koud in de kan en niet boven 70 °C opschuimen, anders gaat de zoetheid verloren. Bij haverdrink: gebruik de barista-variant, de normale klontert bij het opschuimen.

Flat White
Hoeveelheid
17–18 g
Dosering
34–36 g
Melk
120 g
Melktemperatuur
60–65 °C

Kopje 160 ml, microfoam maximaal 0,5 cm. Een dubbele ristretto of een 1:2-extractie is hier een goed alternatief. Melk koud in de kan en niet boven 70 °C opschuimen. Bij haverdrink: gebruik de barista-variant, de normale klontert bij het opschuimen.

Latte Macchiato
Hoeveelheid
8 tot 9 g in de enkele filtermand
Dosering
17–19 g
Melk
235–265 ml
Melktemperatuur
60–65 °C

Glas 300 tot 400 ml. Een volmondige espresso verdraagt meer melk. Melk koud in de kan en niet boven 70 °C opschuimen, anders gaat de zoetheid verloren. Bij haverdrink: gebruik de barista-variant, de normale klontert bij het opschuimen.

Blend · Brazilië · India

Waar deze koffie vandaan komt

We kopen in kleine hoeveelheden en kennen de bedrijven waarvan we branden.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala, Brazilië, India
Brazilië · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora uit Kerala

Arabica und RobustaNatural, gewassen en wet hulled800 m tot 1.200 m
Herkomst
Brazilië · India
Teelthoogte
800 m tot 1.200 m
Verwerkingsmethode
Natural, gewassen en wet hulled
Transparantie

Van de groene koffiebonen tot in jouw zak, iedere stap controleerbaar.

We laten de groene koffiebonen analyseren en branden ze zelf. Alle waarden hier horen bij de partij die je bestelt.

Vöhringen, Schwarzwald
Gebrand in Vöhringen, Schwarzwald
Meer over de branderij →
  1. 1
    Groene koffie · Inkomstanalyse

    Gekeurd, voordat een boon in de brander komt

    Elke partij wordt geleverd met laboratoriumwaarden van de importeur. We nemen ze hier ongewijzigd over.

    82Score
  2. 2
    Branding · Vöhringen

    Zacht in plaats van snel

    Een branding waarin de fijne aroma's tot hun recht komen. Grote branderijen werken heter en korter, dat maakt de boon donkerder en neemt haar nuances weg.

    bis 220 °CBrandtemperatuur
    10 tot 15 minBrandduur
    DonkerBrandingsgraad
  3. 3
    Versheid · Verpakking

    Je zak wordt pas vlak voor verzending gevuld.

    Tot je bestelt, wordt de brandpartij goed afgesloten in de bulkverpakking bewaard. De branddatum staat op elke verpakking.

    10–14 dagenRusttijd, daarna precies op punt
    ongeveer 4 maandenBeste consumptieperiode
    Op de zakBranddatum
    Voor verzendingVerpakking
Klantbeoordelingen

Wat klanten over de Ätna biologische espresso, donker gebrand zeggen

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothGeverifieerde aankoop
Vragen & Antwoorden

Wat klanten over Ätna vragen

Staat je vraag er niet bij, schrijf ons. We antwoorden persoonlijk, meestal op dezelfde werkdag.

Stel je eigen vraag →
Waar komt de naam vandaan?

Ätna is vernoemd naar de Siciliaanse vulkaan en staat bij ons voor de brandingsstijl, niet voor de herkomst. De groene koffie komt uit Brazilië en India, geroosterd wordt in Duitsland. Italiaans is het profiel: donker gebrand, laag in zuurgraad, met een Canephora-aandeel voor crema en body.

Waarom niet in de volautomaat?

De donkere branding brengt oliën naar het boonoppervlak. In de volautomaat zetten die zich vast in het bonenreservoir en het maalwerk; dat leidt tot verkleefde maalschijven en in het ergste geval tot storingen. Als je een volautomaat gebruikt, kies dan Bergkraft. Die is bewust medium gebrand, blijft droog en levert toch body en crema.

Hoe vers is de koffie als hij aankomt?

We branden in Vöhringen en vullen jouw zak pas vlak voor verzending af. Tot die tijd wordt de brandpartij afgesloten bewaard in de bulkverpakking. De branddatum staat op elke verpakking. Na 10 tot 14 dagen rust zijn zoetheid en body op hun best, daarna blijft de koffie ongeveer vier maanden aromatisch.

Hele boon of gemalen?

Beide. Naast de hele boon malen we op verzoek voor portafilter (fijn), filterkoffiezetapparaat, moka pot of stempelkan (grof). Vers gemalen smaakt koffie het lekkerst, gemalen koffie verliest sneller aroma.

Welke verpakkingsformaten zijn er?

250 g en 500 g, de meeste soorten ook als 1 kg. Hoe groter de verpakking, hoe goedkoper de prijs per kilo. De prijs per kilo tonen we direct bij de keuze van de verpakking.

Is de koffie echt biologisch?

Ja. Al onze koffies zijn EU-biologisch gecertificeerd, Naturgold en Naturharmonie bovendien Demeter. De verantwoordelijke biologische controle-instantie staat op elke productpagina in het bonenprofiel, daarnaast de vermelding Niet-EU-landbouw.

Kan ik de koffie in een abonnement krijgen?

Ja. Met een abonnement bespaar je 10% ten opzichte van een losse bestelling. Leveringsfrequentie en hoeveelheid stel je direct bij aankoop in.

Verpakking

Biologische verpakking gemaakt van hernieuwbare grondstoffen

Biogebaseerde PLA-film van suikerriet of maïszetmeel in plaats van aardolie, FSC®-papier, vervaardigd in de EU. Beschermt tegen UV, zuurstof en vocht en is na het openen opnieuw afsluitbaar.

OK biogebaseerdFSC®-papierGemaakt in de EU
  • aromaventiel Laat CO₂ ontsnappen, laat geen zuurstof binnen.
  • weer hersluitbaar Eenmaal hygiënisch verzegeld, daarna met rits.
  • lichtbescherming In het laboratorium getest, ook bij hoge UV-beschermingsbehoefte.
  • Branddatum Staat op elke verpakking. Pas vlak voor verzending afgevuld.
Heb je nog vragen?

We antwoorden persoonlijk, meestal op dezelfde werkdag.

Stuur ons een bericht als je niet zeker bent van je keuze. We branden zelf en drinken wat we verkopen.

07454 / 870 48 64Ook via videogesprek [email protected]

Of schrijf ons

Betreft: Ätna biologische espresso, donker gebrand, dat voegen we automatisch toe

Geen nieuwsbrief. We antwoorden persoonlijk.

Dit zou je ook lekker kunnen vinden

Als je Ätna leuk vindt

Vesuv Bio Espresso Blend, Arabica en RobustaPremium blend★ 4,9
Vesuv
nootachtigChocoladeKruidig
Brandingsgraad
Zuurgraad
Ook donker, maar 50 % Canephora vanaf £11.00
Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin BraziliëSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
marsepeinmelkchocoladevanille
Brandingsgraad
Zuurgraad
Pure Arabica, medium gebrand vanaf £10.00
Bergkraft Bio Espresso Blend voor volautomatenPremium Blend
Bergkraft
karamelChocoladeamandel
Brandingsgraad
Zuurgraad
Medium gebrand, droge boon vanaf £10.00
Mount Everest biologische espressoblend uit vijf herkomstenSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
Chocoladenougatgeroosterde pinda
Brandingsgraad
Zuurgraad
vanaf £10.00
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.