Stel je voor dat je achter een gepolijste portafiltermachine staat, klaar om de perfecte zwarte koffie te zetten. Je gast, een echte koffiekenner, vraagt: "Americano of café crème?" Wat antwoord je? Geen paniek, vriend van de koffie! Vandaag duiken we diep in de wereld van deze twee koffielegendes en komen we er voor eens en altijd achter wie de ware kampioen van het zwarte goud is.
Americano: de slimme espresso-verlenger
De Americano is als een espresso die een dagje spa heeft gehad. Hij begint kort en sterk en wordt verlengd met heet water om hem soepeler te maken, maar blijft een echte opkikker.
De oorsprong: een legende met de smaak van een soldaat
Volgens de legende vonden Amerikaanse soldaten tijdens de Tweede Wereldoorlog in Italië de espresso daar te sterk en verdunden ze hem met water. Zo ontstond de Americano - als een milde benadering van de gebruikelijke filterkoffie, zeg maar. Een eenvoudige maar ingenieuze uitvinding!
Bereiding van de Americano
-
Espresso-extractie: 25-30 ml van de fijnste espresso uit de portafiltermachine.
-
Heet water: Giet er ongeveer 100-120 ml in.
-
Let op de volgorde: Espresso eerst, dan water - zo blijft de crema behouden. (Barista Pro tip!)
Het resultaat? Een heerlijk milde, aromatische koffie met een vleugje espressosmaak.
Café Crème: Het Zwitserse antwoord op filterkoffie
Nu wordt het romig! Café Crème is de Zwitserse versie van zwarte koffie, die over een langere periode uit de portafiltermachine wordt geëxtraheerd. Hierdoor krijgt de koffie een zijdezachte, dikke crèmelaag - vandaar de naam.
De oorsprong: koffie ontmoet Alpenfrisheid
In Zwitserland drinken mensen traditioneel graag milde koffie met een volle body. Filterkoffie? Iets minder. Dus werd Café Crème ontwikkeld - een lange espresso-extractie die tegelijkertijd vol en zacht is.
Bereiding van Café Crème
-
Grof gemalen bonen: In tegenstelling tot espresso wordt een medium maling gebruikt.
-
Extractie: Neem 120-150 ml koffie uit de portafiltermachine.
-
Geniet van de crema: Een echte café crème heeft een dikke crema en een mooie balans tussen zoete mildheid en nootachtige diepte.
De uitdaging van de bereiding
Een perfecte koffiemelk uit een portafiltermachine is niet eenvoudig te bereiden!
-
Maling: De sleutel ligt in de juiste maling. Als de maling te fijn is, wordt de koffie te veel geëxtraheerd en smaakt hij bitter. Als de maling te grof is, wordt de koffie te weinig geëxtraheerd en smaakt hij waterig.
-
Zetsdruk: De machine moet worden ingesteld op een iets lagere druk dan voor een espresso, omdat de extractie langer duurt.
-
Zettijd: Ideaal tussen 20 en 30 seconden - langer dan een espresso, maar korter dan een klassieke filterkoffie.
-
Crema-kwaliteit: Een goede crema is niet vanzelfsprekend. Het vereist een perfecte bonenkwaliteit en versheid, anders verdwijnt het snel.
Het resultaat? Een ronde, harmonieuze koffie die je alleen of met een slokje melk kunt drinken.
De grote krachtmeting: wat is de betere zwarte koffie?
Tromgeroffel graag!
-
Hou je van klassiek, sterk en met espressoflair? Dan is de Americano jouw kampioen!
-
Hou je van zachte maar volle noten met een romige textuur? Kies dan voor de Café Crème!
Beide hebben hun bestaansrecht, en uiteindelijk telt maar één ding: jouw smaak! Dus als je 's ochtends meer kracht nodig hebt, ga dan voor de Americano. Wil je zacht gestreeld de dag in, kies dan voor de Café Crème.
En jij? Ben jij Team Americano of Team Café Crème? Laat het ons weten in de comments!
Perfecte maling: Hoe vind je de ideale maling voor je koffie! ☕
5 ingenieuze hacks om je koffie naar een hoger niveau te tillen - insider tips van een meester barista