Mahlkönig E80W GbS - il futuro della macinatura dell'espresso in rete
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Mahlkönig E80W GbS - il futuro della macinatura dell'espresso in rete
Mahlkönig E80W GbS - il futuro della macinatura del caffè espresso in rete
Il Mahlkönig E80W GbS definisce il modo in cui funziona la moderna macinatura del caffè: veloce, preciso e intelligentemente collegato in rete. Come primo macinacaffè al mondo con tecnologia Grind-by-Sync, comunica direttamente con la rete La Marzocco Cloud Connect tramite il sistema Sync - per una sincronizzazione completamente automatica tra macinacaffè e macchina espresso. Sviluppato per caffetterie affollate e bar professionali, combina la massima velocità, efficienza e coerenza in ogni tazza.
Macinatura e Cloud Connect
L'E80W GbS è completamente abilitato a Cloud Connect ed è stato specificamente progettato per integrarsi nell'ecosistema La Marzocco, comunicando in modalità wireless con le macchine da caffè espresso La Marzocco compatibili - tra cui Strada S, KB90, Linea PB / PB X, GB5 S e GB5 X- tramite il sistema Sync. Il sistema sincronizza automaticamente i parametri di erogazione e la macinatura, assicurando che ogni colpo sia esattamente il tempo di estrazione e la ricetta desiderati. Insieme all'app Mahlkönig Sync, il macinino diventa parte di un flusso di lavoro basato su cloud che assicura qualità e riproducibilità in più sedi.
Precisione elettronica con controllo intelligente
La regolazione elettronica della macinatura viene eseguita da un micromotore con incrementi di 0 ,001 mm ed è controllata da un algoritmo che si adatta automaticamente ai tempi di estrazione e ai dati della ricetta. I baristi possono regolare la distanza manualmente o lasciare che sia il macinino ad apportare correzioni precise in tempo reale, con il brevetto Disc Distance Detection (DDD) che garantisce una coerenza assoluta ad ogni regolazione.
Dati e analisi in cloud in tempo reale
L'app Mahlkönig Sync e l'integrazione con Cloud Connect consentono ai gestori e ai torrefattori di gestire centralmente macinini e macchine. I dati delle ricette, le tendenze di consumo e le informazioni sulla manutenzione vengono memorizzati e analizzati automaticamente. Questa trasparenza dei dati consente una migliore pianificazione, tempi di risposta più rapidi e una qualità perfetta in tutte le sedi: una nuova dimensione per i bar digitali.
Prestazioni e velocità
Il cuore della macchina è un motore ad alte prestazioni con controllo attivo della temperatura, che garantisce una stabilità duratura a carichi elevati. I dischi di macinazione in acciaio speciale da 80 mm con geometria ottimizzata assicurano una distribuzione uniforme delle particelle e una capacità di macinazione fino a 8 g/s. Il funzionamento silenzioso e l'alloggiamento in alluminio di alta qualità sottolineano la pretesa premium dell'E80W GbS.
Caratteristiche principali
- Tecnologia Grind-by-Sync: sincronizzazione automatica con la macchina per espresso
- Cloud Connect: integrazione completa nell'ecosistema La Marzocco
- Regolazione elettronica del disco di macinazione: micro-regolazioni precise
- Grind-by-Weight: dosaggio del peso in tempo reale
- Rilevamento della distanza dei dischi (DDD): macinatura riproducibile
- Riconoscimento automatico del portafiltro: fino a 6 profili
- Display da 88,3 mm: funzionamento intuitivo con feedback in tempo reale
- Potente motore con raffreddamento attivo: 520 - 845 W
Specifiche tecniche
- Dischi di macinazione: 80 mm in acciaio speciale
- Durata: circa 1 500 kg
- Capacità di macinazione: 6 - 8 g/s @ 250 µm
- Dosaggio: basato sul peso e ottimizzato per le nuvole
- Contenitore in grani: 1 800 g (250 g / 1 200 g opzionale)
- Potenza: 520 - 600 W (230 V) / 845 W (110 V)
- Velocità: 1 400 giri/min (50 Hz) / 1 700 giri/min (60 Hz)
- Dimensioni (L × H × P): 24 × 63 × 34 cm
- Peso: 18 kg
- Colori: Alluminio lucido, nero opaco, bianco opaco
Macchine La Marzocco compatibili
Strada S | KB90 | Linea PB | Linea PB X | GB5 S | GB5 X
(Cloud Connect attualmente disponibile negli USA e in Australia)
Confronto: E80S vs. E80S GbW vs. E80W GbS
| Caratteristiche | E80S | E80S GbW | E80W GbS |
|---|---|---|---|
| Controllo della macinazione | Basato sul tempo | Basato sul peso (GbW) | Basato su cloud (Grind-by-Sync) |
| Regolazione del disco di macinazione | Manuale | Manuale con DDD | Elettronica (precisione 0,001 mm) |
| Rilevamento del portafiltro | Manuale | Automatico (6 profili) | Automatico + con controllo a nuvola |
| Tecnologia | DDD | DDD + GbW | DDD + GbW + Sync + Cloud Connect |
| Gruppo target | Caffetterie e torrefazioni | Bar di fascia alta e caffè SCA | Bar e catene di caffè digitali |
| Caratteristiche speciali | Prestazioni elevate e precise | Dosaggio basato sul peso | Sincronizzazione con il cloud e integrazione con le app |
Conclusione
Il Mahlkönig E80W GbS è più di un semplice macinino per espresso: è un sistema di qualità in rete digitale. Grazie alla funzione di macinatura sincronizzata, al Cloud Connect e all'elettronica precisa, porta l'affidabilità e la coerenza del processo a un livello superiore. Per i baristi che non si limitano a macinare, ma ottimizzano - Made in Hamburg.
Podatki o proizvajalcu
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Pogosta vprašanja
Kupila sem nov kavni mlinček pri Naturbohne in v njem so ostanki kave.
Prosimo, upoštevaj: Nekateri proizvajalci pred pošiljanjem testirajo svoje kavne mlinčke, zaradi česar se lahko v mlinčku občasno nahajajo majhni ostanki kave ali kavnih zrn. Ta postopek služi preverjanju delovanja in velja za znak kakovosti. Seveda prodajamo izključno novo blago – razen če ni izrecno navedeno drugače.
Statična elektrika – kavna usedlina leti na stran
Pri nekaterih kavnih mlinčkih se lahko zgodi, da je mleto kavo statično nabito in izskoči iz ročaja. Tako ne pride v ročaj vsa kava, kar lahko povzroči neenakomerno ekstrakcijo. Naše priporočilo: uporabite dozirni lijak, da zagotovite, da vsa mleto kavo natančno usmerite v ročaj – za optimalen užitek v espressu.
Kaj je mrtvi prostor (Totraum) pri kavnih mlinčkih?
Pri običajnih kavnih mlinčkih pogosto ostane tako imenovani mrtvi prostor, v katerem se nabirajo ostanki kave. Ti ostanki lahko vplivajo na svežino, poleg tega pa se mešata stara in sveža kava, kar negativno vpliva na okus. Nasprotno pa imajo mlinčki za enkratno doziranje premišljeno zasnovo, ki mrtvi prostor odpravlja. Vsaka porcija je zmleta posebej in natančno, brez ostankov – za vedno čist in poln okus kave.
Kateri ročni kavni aparat ustreza mojemu aparatu za espresso?
Pri izbiri ustreznega ročaja za vašo ročno espresso napravo je pomembno vedeti, da ima vsak proizvajalec svojo lastno skupino za pripravo – najbolj znana je Faema E61. To pa ne pomeni, da bo vsak ročaj ustrezal brez težav. Neustrezen ročaj je lahko netesen, kar neposredno vpliva na kakovost vašega espressa. Zato priporočamo, da uporabite originalni ročaj ali takega, ki je izrecno označen kot združljiv z vašo napravo. Tako zagotovite optimalen tlak in popolno ekstrakcijo espressa.
Ali vas lahko obiščem ali osebno prevzamem blago?
Seveda, po dogovoru lahko prideš in si ogledaš naše izdelke. Z veseljem te osebno svetujemo. Najbolje, da nam pošlješ e-pošto z nekaj predlogi terminov.
Naša lokacija je 5 minut od avtoceste med Stuttgartom in Bodenskim jezerom, na robu Schwarzwalda.
Pomembno obvestilo, prvič uporaba kavnih mlinčkov
Še en majhen nasvet za popoln začetek z novim mlinčkom:
Najboljši rezultat mletja dosežete po tem, ko ste zmleli približno 1–2 kg zrn. Za to je najbolje uporabiti cenejša zrna, da se mlinček optimalno uteče. In če se sprašujete, kaj storiti z mletimi zrni – odlično gnojilo za rastline! 🌿
Vsebuje dušik, kalij, žveplo in fosfor ter je prava hranilna bomba za vaše rastline.
Ali lahko na mojem ročnem kavnem aparatu izvedete offset kalibracijo?
Obstaja nekaj argumentov proti offset-kalibraciji pri Lelit ročnih espresso aparatih, zlasti pri modelih, kot je Lelit Bianca. Ti se nanašajo predvsem na kompleksnost in omejitve offseta kot edine rešitve za temperaturne težave:
- Temperaturna nihanja in nestabilnost. Offset upošteva stalno razliko med temperaturo kotla in temperaturo ekstrakcije. V praksi pa lahko pride do temperaturnih nihanj, npr. zaradi daljših premorov ali neprekinjenega pripravljanja kave. Zaradi tega dejanska temperatura ekstrakcije ni vedno natančno predvidljiva.
- Odvisnost od okoljskih pogojev. Dejavniki, kot so temperatura prostora, vlažnost zraka in stanje aparata (npr. čas ogrevanja), močno vplivajo na temperaturo ekstrakcije. Fiksni offset teh spremenljivk ne more dinamično izravnati, kar lahko vodi do nenatančnih rezultatov.
- Tople izgube pri daljših premorih. Po daljših premorih se skupina za pripravo ohladi in aparat potrebuje čas, da ponovno doseže želeno temperaturo. Pravilno nastavljen offset tega ne more nadomestiti, zato so potrebni dodatni ukrepi, kot je "cooling flush".
- Nepravilna tovarniška kalibracija. Pri nekaterih modelih Lelit je bilo ugotovljeno, da je offset v tovarni pogosto nastavljen nenatančno (npr. 4–8 stopinj prenizko pri Lelit Bianca). To zahteva ročno naknadno kalibracijo s strani strokovnjakov, kar je za končne uporabnike lahko zapleteno.
- Napačna uporaba. Veliko uporabnikov je zaradi nasprotujočih si informacij o nastavitvi offseta zmedenih, kar lahko privede do napačnih nastavitev. Pogosto se pričakuje, da bo offset sam rešil vse temperaturne težave, čeprav je le del bolj kompleksnega sistema.
Zaključek
Offset-kalibracija je uporabno orodje, vendar je ne gre obravnavati ločeno. Za optimalne rezultate pri pripravi kave je potrebna kombinacija natančnega PID-krmiljenja, rednega vzdrževanja in prilagojenih tehnik (npr. spiranih šotov).
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