Mondgold Decaf, caffè biologico decaffeinato da Chiapas

Espresso · Single Origin · Mexico

Mondgold Decafcaffè biologico decaffeinato da Chiapas

Mondgold è un caffè specialty biologico decaffeinato da Motozintla in Chiapas, Messico, coltivato da Jorge Arreola Nava all'ombra di alberi di Inga. Canna da zucchero, nocciola e cioccolato al latte. Decaffeinato con Mountain Water Process, senza solventi chimici convenzionali.

Canna da zuccheroNocciolaCioccolato al latteFrutta seccaAgrumi

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Formato:

250g
500g
1kg

macinatura:

In grani
macinato per caffettiera a stantuffo (grosso)
macinato per macchina per caffè filtro
macinato per caffettiera Moka
macinato per portafiltro (fino)

Varianti di prodotto

Formato

14,68 € (58,72 € kg)

Quantità

Quantità e sconto quantitàSconto sulla quantità totale di caffè

Andere Menge

Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente

Grado di tostatura Medio, Omniroast

Acidità Morbido

Corpo da leggero a medio

incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

📦 Berechnung läuft ...

Geschmack & Details

Gusto Canna da zucchero, Nocciola, Cioccolato al latte, Frutta secca, Agrumi

Punteggio SCA 82

Tipo di chicco Arabica

Varietà Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Origine Mexico

Altitudine 1.225m

Stagione di raccolta dicembre 2025

Coltivatore Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Metodo lavato

Decaffeinizzazione Mountain Water Process (Descamex, Messico), senza solventi chimici convenzionali

Perfetto per Espresso, macchina espresso con portafiltro, macchina automatica, caffè filtro, caffettiera a stantuffo, Cappuccino

Profilo del chicco Mondgold Decaf

Biologico UE · DE-ÖKO-022

VarietàArabica

VarietàCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

OrigineMexico

Altitudine1.225m

Lavorazionelavato

Raccoltodicembre 2025

Grado di tostaturaMedio, Omniroast

Punteggio SCA82

Cosa rende speciale questo caffè

Dolce, nocciolato, rotondo

Dolce della canna da zucchero all'attacco, poi nocciola e cioccolato al latte, nel finale frutta secca e una leggera nota di agrumi. L'acidità è delicata e ben integrata, il corpo morbido e rotondo.

Canna da zuccheroNocciolaCioccolato al latteFrutta seccaAgrumi

Gli aromi sono associazioni gustative naturali derivanti dal caffè verde e dalla tostatura. Al caffè non viene aggiunto nulla.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Fa per te, se …

se vuoi ancora una tazza la sera senza che ti tolga il sonno
se vuoi bere la seconda o la terza tazza della giornata senza l'effetto della caffeina
se riduci consapevolmente la caffeina ma non vuoi rinunciare al gusto
se vuoi sapere, per un decaffeinato, da chi e da dove proviene

Piuttosto no, se …

se hai bisogno di un caffè garantito completamente privo di caffeina
se cerchi un espresso corposo e tostato scuro. Allora prendi Ätna o Vesuv
se ti aspetti che un decaffeinato abbia esattamente lo stesso gusto del tuo caffè con caffeina preferito

Le persone dietro il caffè

Chi coltiva il tuo caffè, con nome e volto.

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Dietro Mondgold non c'è un caffè verde anonimo, ma il lavoro diJorge Arreola Navadella regione di Motozintla in Chiapas, Messico. Insieme ai produttori locali sviluppa caffè di qualità e coltivati in condizioni stabili. Ne è nata la miscela di varietà Catimor, Sarchimor e Roter Caturra, adattata alle condizioni climatiche della regione.

Il caffè cresce a 1.200–1.320 metri all'ombra di alberi di Inga. Questa forma di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e rallenta la maturazione delle ciliegie. La raccolta avviene a dicembre a mano, la lavorazione è lavata, essiccazione su patios e meccanica.

Chiapas è una delle regioni di coltivazione di caffè più importanti del Messico e confina con la regione guatemalteca di Huehuetenango. Oltre al caffè qui si coltivano cacao, miele, mais e frutti tropicali. Molte fattorie sono a conduzione familiare e strettamente legate alle comunità locali, comprese comunità indigene come Tseltal e Tzotzil.

Il caffè viene decaffeinato in Messico da Descamex con il brevettato Mountain Water Process. Questo significa: viene decaffeinato nel paese d'origine, non dopo il trasporto in Europa.

Così ottieni il massimo

Lo stesso chicco ha un sapore diverso a seconda della preparazione. Qui trovi i parametri con cui lo prepariamo noi.

Decaf Espresso

Espresso

Quantità: 18 g
Erogazione: 36 g
Temperatura: 92 °C
Durata: 25 s

Vollautomat

Quantità: 10–11 g
Erogazione: 25–28 g
Temperatura: 92–93 °C

Intensità media. I chicchi decaffeinati si macinano più facilmente, perciò imposta il grado di macinatura un livello più grossolano.

Filterkaffee

Quantità: 15 g su 250 ml
Acqua: 250 ml
Grado di macinatura: 8 (medio-fine)
Temperatura: 93–94 °C
Durata: 2:30–3:00 min

Convenzione della casa: 250 ml sono una tazza. Grande caraffa 20 g su 320 ml. Filtro a mano Hario V60, qualità dell'acqua: durezza totale 4 °dH, alcalinità 3 °dH.

Frenchpress Espresso

French Press

Quantità: 40 g
Acqua: 750 ml
Erogazione: 750 ml
Temperatura: 93 °C
Durata: 3 min

40 g su 750 ml fanno tre tazze da 250 ml. Dopo un minuto mescola la crosta, a tre minuti premi lentamente e travasa subito.

Cappuccino

Quantità: 8–9 g nel filtro singolo
Erogazione: 17–19 g
Latte: 135–145 g
Temperatura del latte: 60–65 °C

Tazza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm di schiuma. Monta il latte freddo nella caraffa e non oltre 70 °C, altrimenti si perde la dolcezza. Con bevanda d'avena: usa la versione Barista, quella normale fa grumi durante la schiumatura.

Origine singola · Mexico

Da dove viene questo caffè

Compriamo in piccole quantità e conosciamo le aziende da cui tostiamo.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (coltivazione all'ombra di alberi di Inga, essiccazione su patios e meccanica)

Arabicalavato1.225m

Origine: Mexico
Altitudine: 1.225m
Lavorazione: lavato
Stagione di raccolta: dicembre 2025

Trasparenza

Dal caffè verde fino alla tua busta, ogni passaggio verificabile.

Facciamo analizzare il caffè verde e lo tostiamo noi stessi. Tutti i valori qui riportati appartengono alla partita di tostatura che ordini.

Di più sulla torrefazione →

1
Caffè verde · analisi d'ingresso
Controllato prima che un chicco entri nella tostatrice
Ogni partita arriva con valori di laboratorio dall'importatore. Li riportiamo qui senza modifiche.
82Punteggio
2
Tostatura · Vöhringen
Delicato invece che veloce
Una tostatura in cui i profumi delicati vengono valorizzati. Le grandi torrefazioni lavorano a temperature più alte e tempi più brevi, questo rende il chicco più scuro e gli toglie sfumature.
bis 220 °CTemperatura di tostatura
10 a 15 minDurata della tostatura
Medio, OmniroastGrado di tostatura
3
Freschezza · confezionamento
La tua busta viene riempita solo prima della spedizione
Fino all'ordine la partita di tostatura viene conservata chiusa in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione.
10–14 giorniTempo di riposo, poi al punto
circa 3 mesiFinestra di consumo
Sulla bustaData di tostatura

Prima della spedizioneConfezionamento

Recensioni clienti

Ancora nessuna recensione

Domande e risposte

Cosa chiedono i clienti su Mondgold Decaf

Se la tua domanda non c'è, scrivici. Rispondiamo personalmente, di solito lo stesso giorno lavorativo.

Poni la tua domanda →

Quanta caffeina è ancora presente?

Il caffè tostato decaffeinato può contenere in Germania al massimo 0,1 % di caffeina sulla sostanza secca. Mondgold è immesso sul mercato come caffè tostato decaffeinato e rispetta questo limite. Non è quindi completamente privo di caffeina, rimane una piccola quantità residua. Questo vale per ogni caffè decaffeinato.

Come viene decaffeinato Mondgold?

Mondgold viene decaffeinato con il Mountain Water Process, un procedimento brevettato a base d'acqua, senza solventi chimici convenzionali come diclorometano o etilacetato. Viene eseguito da Descamex in Messico. Il vantaggio concreto è il seguente: il caffè viene decaffeinato nel paese d'origine e non dopo il trasporto in Europa. Procedura: i chicchi vengono vaporizzati e ammorbiditi, la caffeina passa in una soluzione satura priva di caffeina, viene filtrata tramite carbone attivo e i chicchi vengono poi essiccati e lucidati. Poiché la soluzione rimane satura dei composti che danno il sapore, questi si perdono molto poco.

Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Confezione

Confezione biologica realizzata con materie prime rinnovabili

Film PLA a base biologica da canna da zucchero o amido di mais invece del petrolio, carta FSC®, prodotto nell'UE. Protegge da raggi UV, ossigeno e umidità, ed è richiudibile dopo l'apertura.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE

Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.