Mondgold Decaffeinato
EU Bio Siegel
Mondgold Decaffeinato

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Decaffeinato

Decaf
Single Origin
SCA Score 82

Mondgold è un caffè biologico speciale decaffeinato proveniente dal Chiapas, in Messico, decaffeinato con il processo Mountain Water, privo al 100% di sostanze chimiche. Preparato con una macchina a portafiltro o con una macchina automatica, il suo gusto di canna da zucchero, nocciola e cioccolato al latte ricorda quello di un classico espresso, ma senza caffeina.

Formato
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Mahlgrad
Mahlgrad:
14,44 €Prezzo unitario (57,76 €  per  kg)

 incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

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Geschmack & Details
Gusto Canna da zucchero, Nocciole, Cioccolato al latte, Frutta secca, Agrumi
Profilo aromatico
Floreale / Fruttato Cioccolato fondente
Grado di tostatura Mittel, Omniroast
Acidità Delicato
Punteggio SCA 82
Tipo di chicco Arabica
Varietà Catimor, Sarchimor, Caturra rossa
Origine Mexico
Altitudine 1.225m
Stagione di raccolta Dicembre 2025
Coltivatore Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (Anbau im Schatten von Inga-Bäumen, Patio- & Mechanik-Trocknung)
Metodo Lavato
Decaffeinizzazione Mountain Water Process · 100% senza sostanze chimiche · Residuo: <0,1% di caffeina
Perfetto per Macchina automatica, Cappuccino, Caffè crema, Espresso, Portafiltro, Latte macchiato, French press, Caffè, Caffè filtro, Aeropress

Le persone dietro il caffè

Dietro il nostro Nachtgold Decaf non c'è un semplice caffè verde anonimo, bensì il lavoro di George Arreola Nava della regione di Motozintla, in Chiapas, Messico.

In collaborazione con i produttori locali, sviluppa miscele di caffè che si distinguono per la loro qualità e vengono coltivate in condizioni stabili e sostenibili. Il risultato è una miscela di varietà accuratamente selezionata, composta da Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95, adattata alle condizioni climatiche della regione.

Il caffè cresce ad altitudini comprese tra tra i 1200 e i 1320 metri all'ombra degli alberi di Inga. Questo metodo di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e garantisce una maturazione lenta delle bacche di caffè – un fattore determinante per il successivo aroma nella tazza.

La regione del Chiapas è una delle principali zone di coltivazione del caffè in Messico e si contraddistingue per la sua straordinaria varietà. Oltre al caffè, qui si coltivano anche cacao, miele, mais e frutta tropicale. Molte aziende agricole sono a conduzione familiare e sono strettamente legate alle comunità locali, tra cui gruppi indigeni come i Maya, gli Tseltal o gli Tzotzil.

Ciò che rende speciale questo caffè: viene direttamente in Messico decaffeinato – dalla ditta Descamex. Allo stato attuale, è l'unica azienda del Paese che decaffeinizza il caffè esclusivamente con acqua.

Nel cosiddetto Processo dell'acqua di montagna I chicchi vengono prima trattati a vapore, poi messi in ammollo in acqua e filtrati per eliminare la caffeina. Successivamente vengono essiccati delicatamente e puliti. Il grande vantaggio: gli aromi naturali vengono in gran parte preservati, senza alcun uso di solventi chimici.

Il risultato è un caffè decaffeinato che non solo è ben tollerato, ma convince anche dal punto di vista del gusto – e allo stesso tempo vanta una provenienza ben definita.

Anbauhöhe Altitudine 1.225m
Anbaugebiet Origine Mexico
Sorte Varietà Catimor, Sarchimor, Caturra rossa
Verfahren Metodo Lavato

Profilo gustativo: fruttato-dolce, delicato, vivace

In tazza, Mondgold presenta un profilo fresco e piacevolmente dolce con note di canna da zucchero, nocciola e delicate Cioccolato al latte , arricchita da frutta secca e da una vivace nota agrumata.
L'acidità è delicato e ben integrato , dal corpo morbido e rotondo – ideale liscio, con latte o come delicato espresso.

In breve: Un decaffeinato che non è un semplice «sostituto», ma una vera sorpresa.

Tostatura

I nostri chicchi di caffè vengono tostati delicatamente a 210 °C per circa 13–16 minuti, ottenendo una tostatura media che esalta al meglio i delicati aromi. A differenza delle grandi torrefazioni, che lavorano a temperature più elevate e con tempi più brevi producendo chicchi più scuri, il nostro metodo preserva un gusto equilibrato e raffinato, percepibile fin dal primo sorso.

Scopri di più

A chi è particolarmente indicato Nachtgold

Nachtgold è particolarmente apprezzato da:

  • Donne in gravidanza e in allattamento
  • Persone con disturbi del sonno o con una routine serale
  • amanti del caffè sensibili alla caffeina
  • Persone con stomaco delicato
  • a tutti coloro che preferiscono un caffè dal basso contenuto di acidità e digeribile
  • consumatori consapevoli, attenti alla provenienza e ai metodi di lavorazione

Caratteristiche del prodotto in sintesi

  • Fagiolo: 100 % Arabica (Bio)
  • Origine: Yajalón, Chiapas, Messico (circa 1.200–1.225 m)
  • Decaffeinizzazione: Processo dell'acqua di montagna (acqua messicana)
  • Percentuale di affluenza: Medio (Omniroast)
  • Acido: Delicato, ben integrato
  • Aromi: Miele di bosco, fico, cioccolato al latte, caramello, malto
  • Utilizzo: Espresso, macchina automatica, caffè filtro, caffettiera a stantuffo, Bialetti

Nachtgold Decaffeinato – per un piacere consapevole del caffè senza caffeina. Decaffeinato in modo genuino. Dal gusto pieno. Pensato in chiave sostenibile.

Adatto per Filterkaffee, Decaf Espresso e Frenchpress Espresso

Preparazione con Hario V60

  • Metodo di estrazione: Filtro manuale (es. Hario V60)
  • Qualità dell’acqua: Durezza totale 4°dH, alcalinità 3°dH
  • Temperatura dell’acqua: 93–94 °C
  • Rapporto caffè-acqua: 1:16 (ad es. 15 g di caffè per 240 ml d’acqua o 20 g per 320 ml)
  • Grado di macinatura: 8 (media fine)
  • Tempo di estrazione: 2:30–3:00 minuti
  • Dose 18g
  • Tempo di estrazione: 25sec
  • Erogazione: 36ml
  • Temperatura 92°
  • Dose 40g
  • Tempo di estrazione: 3min
  • Erogazione: 750ml
  • Temperatura 93°

Informazioni sul produttore

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Fragen & Antworten

Cosa chiedono i clienti su

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Portafiltro

Macinatura: fine (a seconda del macinacaffè)

Ricetta: doppio espresso

  1. Usa 16-20 g di chicchi appena macinati a seconda del filtro.
  2. Usa lo strumento DWT (Dosing & Weighing Technique) per alleggerire leggermente i chicchi prima di pressarli con il tamper. Questo garantisce un'estrazione uniforme.
  3. Pressa il caffè in modo uniforme e compatto nel portafiltro.
  4. Estrai un doppio espresso (circa 25-30 secondi di estrazione).
  5. Per il nostro Omniroast consigliamo un rapporto di estrazione di circa 1:5 fino a 1:2,5. Questo significa che, se ad esempio usi 18 grammi di polvere di caffè, dovresti ottenere circa 36-45 grammi di espresso nella tua tazza. Questo rapporto garantisce un'estrazione equilibrata degli aromi, facendo risaltare il pieno sapore dei tuoi pregiati chicchi.
  6. Gustalo puro o come base per la tua bevanda a base di latte.
Caffettiera moka

Macinatura: medio-fine (a seconda del macinacaffè)

Ricetta:

  1. Riempi la camera inferiore con acqua fino alla valvola di sicurezza.
  2. Usa 15-18 g di caffè macinato nel filtro.
  3. Assembla la caffettiera e mettila sul fornello a fuoco medio.
  4. Quando il caffè inizia a gorgogliare e a salire, togli la caffettiera dal fuoco e lascia riposare il caffè brevemente.
Caffè filtro

I nostri Omni Roasts sono anche perfetti per te che ami il pieno e equilibrato aroma dei chicchi e vuoi preparare un caffè filtrato. Con queste istruzioni di preparazione ogni tazza diventerà un momento di piacere!

1. V60 (pour over)

Macinatura: media (a seconda del macinacaffè)

Ricetta:

  1. Usa 25 g di caffè per 400 ml di acqua calda (circa 92-95 °C). Perfetto a 92 °C
  2. Bagna il filtro e scola l'acqua.
  3. Inizia con una pre-infusione (bloom). Versa prima 50 ml d'acqua e aspetta 30 secondi.
  4. Quindi versa lentamente il resto dell'acqua con movimenti circolari e regolari.
AeroPress

Macinatura: da media a fine (a seconda del macinacaffè)

Ricetta:

  1. Usa 15-18 g di caffè e 240 ml di acqua calda (circa 90-95 °C). Perfetto a 92 °C
  2. Versa l'acqua sul caffè e mescola brevemente, aspetta 30 secondi. Poi versa il resto dell'acqua.
  3. Posiziona lo stantuffo e premi lentamente per 30 secondi fino a 1 minuto in modo da raggiungere un tempo totale massimo di 1:30 minuti.

Confezione biologica realizzata con materie prime rinnovabili

I nostri chicchi di caffè arrivano in confezioni sostenibili, sviluppate per una protezione ottimale e la massima ecosostenibilità.

I vantaggi delle nostre confezioni a colpo d'occhio:

  • Protezione testata in laboratorio:
    Protegge in modo affidabile da influenze esterne, ideale in caso di elevata necessità di protezione UV.
  • Film PLA di origine biologica:
    Prodotto da materie prime rinnovabili (es. canna da zucchero o amido di mais) – riduce l'uso di plastica a base di petrolio e abbassa le emissioni di CO₂.
  • Idoneo al contatto alimentare e produzione UE:
    I più alti standard qualitativi grazie alla produzione europea.
  • Certificazioni:
    Con il sigillo "OK biobased" e carta certificata FSC® per un impegno sostenibile.
  • Richiudibile e con valvola per aroma
    La nostra valvola protegge i tuoi chicchi di caffè da ossigeno, umidità e odori estranei, così il bouquet resta integro. Nonostante la saldatura iniziale per motivi igienici, la confezione può essere richiusa in modo pratico in qualsiasi momento. Così puoi goderti il tuo aroma di caffè fresco in qualsiasi momento.

La nostra confezione non solo protegge al meglio i chicchi di caffè, ma contribuisce anche alla conservazione delle risorse e alla riduzione delle emissioni di CO₂.

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