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Mondgold Décaféiné
EU Bio Siegel
Mondgold Décaféiné

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Décaféiné

Décaféiné
Pur origine
SCA Score 82

Mondgold est un café de spécialité biologique décaféiné provenant du Chiapas au Mexique, décaféiné à 100% sans produits chimiques par le procédé Mountain Water. En machine espresso manuelle ou automatique, son goût de canne à sucre, de noisette et de chocolat au lait rappelle un espresso classique - mais sans caféine.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: grains entiers
14,80 €Prix unitaire (59,20 €  par  kg)

TVA incluse, hors frais de port .

🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.

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Goût et détails
Le goût Canne à sucre, Noisette, Chocolat au lait, Fruits secs, Agrumes
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
niveau de torréfaction Moyen, Omniroast
acide Bénin
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Origine Mexique
Anbauhöhe 1,225 m
Erntezeit Décembre 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivé à l'ombre d'arbres Inga, séchage en patio et mécanique)
Verfahren Lavé
Entkoffeinierung Procédé Mountain Water · 100 % sans produits chimiques · Teneur résiduelle : <0,1 % de caféine
Perfekt für Machine entièrement automatique, Cappuccino, Café crème, Expresso, Machine à expresso manuelle, Latte Macchiato, Cafetière à piston, Café, Café filtre, Aeropress

Die Menschen hinter dem Kaffee

Por trás do nosso Nachtgold Decaf não está um café em grão qualquer e anónimo, mas sim o trabalho de George Arreola Nava da região de Motozintla, em Chiapas, México.

Em colaboração com produtores locais, desenvolve cafés que se destacam pela sua qualidade e que são cultivados em condições estáveis e sustentáveis. O resultado é uma mistura de variedades cuidadosamente selecionada, composta por Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95 – adaptada às condições climáticas da região.

O café cresce em altitudes entre 1200 e 1320 metros à sombra das árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e garante uma maturação lenta dos frutos do café – um fator decisivo para o aroma final na chávena.

A região de Chiapas é uma das principais zonas de cultivo de café do México e caracteriza-se por uma diversidade extraordinária. Além do café, aqui também se cultivam cacau, mel, milho e frutas tropicais. Muitas explorações agrícolas são geridas por famílias e estão intimamente ligadas às comunidades locais – incluindo grupos indígenas como os maias, os tseltal ou os tzotzil.

O que torna este café especial: é diretamente no México descafeinado – pela empresa Descamex. Atualmente, esta é a única empresa no país que descafeina o café exclusivamente com água.

No chamado Processo da Água da Montanha Os grãos são primeiro preparados a vapor, depois dissolvidos em água e filtrados para remover a cafeína. Em seguida, são cuidadosamente secos e limpos. A grande vantagem: os aromas naturais são em grande parte preservados – sem qualquer recurso a solventes químicos.

É assim que se obtém um café descafeinado que não só é fácil de digerir, como também convence pelo seu sabor – e, ao mesmo tempo, tem uma origem bem definida.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1,225 m
Anbaugebiet Origine Mexique
Sorte Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Verfahren Verfahren Lavé

Perfil gustativo: frutado e doce, suave, vivo

Na chávena, o Mondgold apresenta um perfil fresco e agradavelmente doce, com notas de cana-de-açúcar, avelã e um delicado Chocolate de leite , complementado por frutos secos e uma nota cítrica viva.
A acidez é suave e harmoniosamente integrado , de corpo suave e redondo – ideal puro, com leite ou como um espresso suave.

Resumindo: Um descafeinado que não «renuncia», mas surpreende.

Torréfaction

Nos grains de café sont délicatement torréfiés à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui donne une torréfaction moyenne où les arômes fins s'expriment parfaitement. Contrairement aux grandes torréfactions qui, à des températures plus élevées et des durées plus courtes, produisent des grains plus foncés, notre méthode préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible en bouche.

En savoir plus

À qui l'or de nuit convient-il particulièrement ?

Nachtgold est particulièrement souvent choisi par :

  • Femmes enceintes et allaitantes
  • Personnes souffrant de troubles du sommeil ou ayant des routines du soir
  • Connaisseurs sensibles à la caféine ou délicats
  • Personnes à l'estomac sensible
  • Toutes celles et tous ceux qui préfèrent un café doux et facile à digérer
  • Consommateurs conscients axés sur l'origine et le processus

Faits sur le produit en un coup d'œil

  • Grains : 100 % Arabica (Bio)
  • Origine : Yajalón, Chiapas, Mexique (environ 1 200–1 225 m)
  • Décaféination : Procédé Mountain Water (Mexican Water)
  • Degré de torréfaction : Moyen (Omniroast)
  • Acidité : Douce, agréablement intégrée
  • Arômes : Miel de forêt, figue, chocolat au lait, caramel, malt
  • Utilisation : Expresso, machine automatique, filtre, French Press, Bialetti

Nachtgold Decaf – pour un plaisir de café conscient sans caféine. Décaféiné honnêtement. Plein de saveur. Pensé durablement.

Geeignet für café filtre, Espresso décaféiné et Presse française Espresso

Préparation avec le Hario V60

  • Méthode de brassage :Filtre manuel (par exemple, V60)
  • Qualité de l'eau :Dureté totale 4°dH, alcalinité 3°dH
  • Température de l'eau:93–94 °C
  • Rapport café-eau :1:16 (par exemple 15 g de café pour 240 ml d'eau ou 20 g pour 320 ml)
  • Degré de mouture :8 (moyennement fin)
  • Temps d'infusion :2:30–3:00 minutes
  • Dose 18g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°
  • Dose 40g
  • Temps d'infusion : 3 min
  • Bec verseur : 750 ml
  • Température 93°

Informations sur le fabricant

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables

Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.

Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :

  • Protection testée en laboratoire :
     Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
  • Film PLA biosourcé :
     Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
  • Sécurité alimentaire et production UE :
     Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
  • Certifications:
    Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
  • Refermable et avec valve aromatique
     Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.

Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.

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