Hornisgrinde bio espresso, mono-origine Brésil
EU Bio Siegel
Hornisgrinde bio espresso, mono-origine Brésil
espresso · Single Origin · Brésil

Hornisgrindebio espresso, mono-origine Brésil

Single Origin du Brésil, Roter Catuai mono-variété de la Legião Fazenda Dutra à Matas de Minas. Massepain, chocolat au lait et vanille, torréfaction moyenne et très faible acidité.

★★★★★ 4.67 · 3 Avis
massepainchocolat au laitvanillecacaoarachide grillée

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 82
Contenance
Contenance:
Mouture
Mouture:
Contenance

Avec quoi prépares-tu le café ?

CHF 10.00Prix unitaire (CHF 40.00  par  kg)
Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café
Andere Menge
Profil aromatique Floral / Fruité Chocolat noir
Degré de torréfaction Moyen
Acidité Doux
Corps moyen à corsé

 incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.

🚚 Fraktkostnader beregnes ved kassen.

📦 Berechnung läuft ...
Goût et détails
Le goût massepain, chocolat au lait, vanille, cacao, arachide grillée
Score SCA 82
Type de grain Arabica
Variétés Catuai rouge
Origine Brésil
Altitude 1 250 – 1 400 m
Période de récolte mai à septembre
Producteur Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Procédé naturel
Parfait pour espresso, porte-filtre, machine automatique, cappuccino, flat white, latte macchiato, café crema

Profil des grains Hornisgrinde

Label bio UEbio UE · DE-ÖKO-022
VariétéArabica
VariétéCatuai rouge
OrigineBrésil
Altitude1 250 – 1 400 m
Méthode de traitementnaturel
Récoltemai à septembre
Degré de torréfactionMoyen
Score SCA82
Ce qui rend ce café unique

massepain, chocolat au lait, vanille

attaque massepain, ensuite chocolat au lait, en finale vanille. Corps rond, texture douce, très peu d'acidité. Un mono-origine du Brésil sans aspérités.

Roter Catuai de Matas de Minas, traité en naturel et séché au soleil sur patios. Le fruit sèche autour du grain, cela apporte douceur et corps. À cela s'ajoute une torréfaction moyenne, suffisamment poussée pour réduire l'acidité et arrêtée assez tôt pour éviter l'amertume de torréfaction. Le résultat est un café sans excès dans aucun sens.

massepainchocolat au laitvanillecacaoarachide grillée

Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Te convient si tu …

  • tu recherches un café peu acide et que tu évites plutôt les notes fruitées
  • tu aimes le côté sucré et chocolaté, sans que ce soit foncé ou fumé
  • tu veux un café de tous les jours simple qui fonctionne aussi avec du lait
  • tu veux savoir de quelle ferme vient ton café, avec le numéro de lot

Plutôt pas si tu …

  • tu recherches des cafés fruités et vifs. Dans ce cas prends Hochlandblüte ou Hochlandjuwel
  • tu es habitué à un espresso italien foncé et puissant. Dans ce cas prends Ätna ou Vesuv
  • tu veux une crema maximale et de la pression en tasse. Ici il manque la part de Canephora
Les personnes derrière ce café

Qui cultive ton café, avec nom et visage.

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Legião Fazenda Dutra, Matas de MinasLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Brésil

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Ednilson et Walter Dutra dirigent la Legião Fazenda Dutra à Matas de Minas, dans le sud-est du Brésil. L'exploitation a été fondée en 1950 par José Dutra Sobrinho sur un peu plus d'un hectare.

Aujourd'hui ils cultivent plus de 300 hectares de cafés de spécialité et bio. La récolte a lieu entre mai et septembre, à la main. Le séchage se fait ensuite sur patios au soleil, la méthode brésilienne traditionnelle qui donne sa douceur au café.

Nous achetons mono-variété d'une seule exploitation. Cela signifie que tu sais qui a cultivé ton café, à quelle altitude il a poussé et comment il a été traité. Et les valeurs de laboratoire du lot livré figurent un peu plus haut, vérifiables.

Comment tu en tires le meilleur

Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.

Recette Espresso 17g / 25 / 36

Espresso
Quantité
17–18 g dans le panier double
Rendement
36–40 g (ratio d'infusion 1:2 à 1:2,3)
Température
93–94 °C
Durée
28–32 s

Pèse toujours l'espresso au lieu d'estimer le volume. La crema fausse la quantité dans le verre.

Vollautomat
Quantité
10–11 g
Rendement
26–30 g
Température
92–93 °C

Intensité moyenne à élevée. Si ta machine n'autorise qu'un volume de tasse plus petit, ajuste aussi la quantité de café. Sinon le café sera trop fort.

Cappuccino
Quantité
8–9 g dans le panier simple
Rendement
17–19 g
Lait
145–155 g
Température du lait
60–65 °C

tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.

Flat White
Quantité
17–18 g
Rendement
36–38 g
Lait
115–120 g
Température du lait
60–65 °C

tasse 160 ml, micro-mousse au maximum 0,5 cm. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.

Latte Macchiato
Quantité
8–9 g dans le panier simple
Rendement
17–19 g
Lait
225–250 ml
Température du lait
60–65 °C

verre 300 à 400 ml. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.

Café Crème
Quantité
13–15 g
Rendement
117–150 g (1:9 à 1:10)
Mouture
moyen, plus grossier que pour l'espresso
Température
92–93 °C
Durée
25–30 s
Origine unique · Brésil

D'où vient ce café

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas, Brésil
Brésil

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Arabicanaturel1 250 – 1 400 m
Origine
Brésil
Altitude
1 250 – 1 400 m
Méthode de traitement
naturel
Période de récolte
mai à septembre
Lot / Charge
BTB24BRA381
Numéro ICO
002/1790/0025
Transparence

Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.

Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.

Vöhringen, Schwarzwald
Torréfié à Vöhringen, Schwarzwald
En savoir plus sur la brûlerie →
  1. 1
    Café vert · Analyse d'entrée

    Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur

    Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.

    697 g/LDensité
    11,1 %Humidité résiduelle
    0,59 awActivité de l'eau
    16+Taille du tamis
    0 / 8Défauts primaires / secondaires
    82BELCO-Score

    Charge BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025 · sur BELCO

  2. 2
    Torréfaction · Vöhringen

    Doucement plutôt que rapidement

    Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.

    bis 220 °CTempérature de torréfaction
    10 à 15 minDurée de torréfaction
    MoyenDegré de torréfaction
  3. 3
    Fraîcheur · Conditionnement

    Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.

    Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.

    10 à 14 joursTemps de repos, puis à point
    environ 4 moisFenêtre de dégustation
    Sur le sachetDate de torréfaction
    Avant expéditionConditionnement
Avis clients

Ce que les clients disent sur Hornisgrinde bio espresso, mono-origine Brésil

★★★★★

Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

S
Sascha HelweinAchat vérifié
Réponse de Natur Bohne GmbH

Hallo Sascha, danke dir, das freut uns sehr. Im Flat White spielt der Hornisgrinde genau seine Stärken aus: Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade und im Nachklang Vanille. Dazu ein runder Körper mit sehr wenig Säure. Das kommt von der Aufbereitung: Roter Catuai aus Matas de Minas, natural verarbeitet und auf Patios in der Sonne getrocknet. Dabei wandert die Süße der Kirsche in die Bohne. Viel Freude weiterhin mit deinem Lieblingsespresso! Dein Natur Bohne Team

★★★★★

absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

J
Jens HagmaierAchat vérifié
★★★★★

Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

A
AnonymAchat vérifié
Questions & Réponses

Ce que les clients demandent à propos de Hornisgrinde

Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.

Poser ta propre question →
À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?

Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

Combien de temps le café fraîchement torréfié doit-il reposer ?

Environ deux semaines à partir de la date de torréfaction. Pendant ce temps, les grains libèrent du dioxyde de carbone. Juste après la torréfaction, ce gaz perturbe l'extraction : l'espresso coule de façon irrégulière et a souvent un goût agressif ou plat. Après le repos, la douceur et le corps s'expriment pleinement. La date de torréfaction figure sur chaque paquet, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

En grains ou moulu ?

Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.

Quelles tailles de paquet sont disponibles ?

250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.

Le café est-il vraiment bio ?

Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.

Puis-je recevoir le café en abonnement ?

Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.

Emballage

Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.

Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.

OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE
  • Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
  • Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
  • Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
  • Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.
Tu as encore des questions ?

Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.

Écris-nous si tu hésites dans ton choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.

07454 / 870 48 64Aussi en visioconférence [email protected]

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  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
S
Sascha Helwein
Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

Hallo Sascha,

danke dir, das freut uns sehr. Im Flat White spielt der Hornisgrinde genau seine Stärken aus: Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade und im Nachklang Vanille. Dazu ein runder Körper mit sehr wenig Säure.

Das kommt von der Aufbereitung: Roter Catuai aus Matas de Minas, natural verarbeitet und auf Patios in der Sonne getrocknet. Dabei wandert die Süße der Kirsche in die Bohne.

Viel Freude weiterhin mit deinem Lieblingsespresso!

Dein Natur Bohne Team

A
Anonym
Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

J
Jens Hagmaier
absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil