Feldberg café bio Colombie, Omniroast origine unique

espresso · Single Origin · Colombie

Feldbergcafé bio Colombie, Omniroast origine unique

Panela, amande et fruit sec avec une acidité vive : un Castillo semi-lavé de la Hacienda Santa Maria à Aratoca, Colombie, dirigé par Mildred Daza. Omniroast pour espresso et filtre, importé par cargo à voile.

★★★★★ 5.0 · 1 Avis

panelaAmandefruits secschocolat noirCaramel

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin

SCA Score 83

Contenance:

250g
500g
1kg

Mouture:

Grains entiers
Moulu pour porte-filtre (fin)
Moulu pour cafetière filtre
Moulu pour cafetière italienne
Moulu pour cafetière à piston (grossier)

Variantes de produits

Contenance

CHF 10.00 (CHF 40.00 kg)

Quantité

Quantité et remise sur volumeRemise sur votre quantité totale de café

Andere Menge

Profil aromatique Floral / Fruité Chocolat noir

Degré de torréfaction Moyen, Omniroast

Acidité Doux

Corps léger à moyen

incl. taxe sur la valeur ajoutée excl. frais de livraison.

🚚 Fraktkostnader beregnes ved kassen.

📦 Berechnung läuft ...

Goût et détails

Le goût panela, Amande, fruits secs, chocolat noir, Caramel

Score SCA 83

Type de grain Arabica

Variétés Castillo

Origine Colombie

Altitude 1 700 m

Période de récolte octobre 2025 – janvier 2026

Producteur Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Procédé semi-lavé (procédé honey)

Parfait pour espresso, machine à porte-filtre, café filtre, AeroPress, machine automatique, cafetière à piston, cappuccino

Profil des grains Feldberg

Bio UE · DE-ÖKO-022

Variétél'Arabica

VariétéCastillo

OrigineColombie

Altitude1 700 m

Méthode de traitementsemi-lavé (procédé honey)

Récolteoctobre 2025 – janvier 2026

Degré de torréfactionMoyen, Omniroast

Score SCA83

Ce qui rend ce café unique

panela, amande, fruits secs

Panela et caramel à l'attaque, puis amande et chocolat noir, avec une nette note de fruits secs et une acidité vive et juteuse. Sucré, sirupeux et fruité à la fois. Un café aux deux visages: en espresso il est sucré et plein en bouche, en café filtre il est clair et résolument axé sur le fruit.

panelaAmandefruits secschocolat noirCaramel

Les arômes sont des associations de saveurs naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Te convient si tu …

si tu aimes les cafés fruités et apprécies l'acidité comme qualité
si tu cherches un café qui fonctionne en machine à porte-filtre et en cafetière filtre
si tu aimes la douceur, sur des notes de caramel et de sucre roux
si tu veux un cappuccino qui ne goûte pas le chocolat
si tu veux savoir qui a cultivé ton café

Plutôt pas si tu …

si tu cherches un espresso foncé et corsé. Alors prends Ätna ou Vesuv
si tu veux pratiquement pas d'acidité, Hornisgrinde te conviendra mieux
si tu veux quelque chose de plus fruité et plus sauvage, prends Hochlandjuwel

Les personnes derrière ce café

Qui cultive ton café, avec nom et visage.

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Colombie

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Feldberg provient de la Hacienda Cafetera Santa Maria à Aratoca, Santander, dans la cordillère orientale colombienne près du Chicamocha-Canyon. Aratoca est considérée comme l'une des communes leaders de Colombie pour la culture biologique et ombrée.

Santa Maria est dirigée par Mildred Daza. Le domaine fait partie des fermes que Oscar et Mildred Daza exploitent ensemble. Oscar Daza a été le premier producteur de la région à financer lui-même sa certification biologique.

Santa Maria est un projet caféière dirigé par des femmes. Outre Mildred en tant que productrice se tiennent Alba en tant que cheffe d'équipe de cueillette, responsable de l'organisation du travail sur la ferme, et Luz en tant que dégustatrice et Q-Grader certifiée, qui effectue le contrôle qualité. L'objectif déclaré de Mildred est d'en faire une coopérative pour augmenter l'influence des femmes dans l'industrie colombienne du café.

La famille Daza a transformé il y a plus de 25 ans une zone à l'origine sèche et inadaptée à la culture du café en une plantation avec un système agroforestier à trois strates. Plus de 15 espèces d'arbres différentes ombragent les caféiers, cela ralentit la maturation des cerises et assure un habitat pour les oiseaux et autres espèces.

Le café arrive chez nous via notre importateur de café vert Belco, traçable jusqu'au lot et jusqu'à la ferme.

Comment tu en tires le meilleur

Le même grain a une saveur différente selon la méthode d'extraction. Ici figurent les paramètres avec lesquels nous le préparons nous-mêmes.

Recette Espresso 17g / 25 / 36

Espresso

Quantité: 17–18 g dans le panier double
Rendement: 36–40 g (ratio d'infusion 1:2 à 1:2,3)
Température: 93–94 °C
Durée: 28–32 s

Pèse toujours l'espresso au lieu d'estimer le volume. La crema fausse la quantité dans le verre.

café filtre

Filterkaffee

Quantité: 15 g pour 250 ml
Eau: 250 ml
Mouture: 8 (moyen-fin)
Température: 93–94 °C
Durée: 2:30–3:00 min

Convention maison: 250 ml = une tasse. Grande cafetière 20 g pour 320 ml. Filtre manuel Hario V60, qualité de l'eau: dureté totale 4 °dH, alcalinité 3 °dH.

Vollautomat

Quantité: 10–11 g
Rendement: 28–31 g
Température: 93–94 °C

Intensité moyenne, température élevée. Si ta machine n'autorise qu'un volume de tasse plus petit, ajuste aussi la quantité de café. Sinon le café sera trop fort.

Presse française Espresso

French Press

Quantité: 40 g
Eau: 750 ml
Rendement: 750 ml
Température: 93 °C
Durée: 3 min

40 g pour 750 ml donnent trois tasses de 250 ml. Après une minute, remue la croûte, à trois minutes presse lentement et verse immédiatement.

Cappuccino

Quantité: 8–9 g dans le panier simple
Rendement: 17–19 g
Lait: 135–145 g
Température du lait: 60–65 °C

tasse 150 à 180 ml, 1 à 2 cm de mousse. Fais mousser le lait froid dans le pichet et ne le chauffe pas au-delà de 70 °C, sinon la douceur se perdra. Avec boisson d'avoine: prends la variante Barista, la version normale fait des grumeaux lors du moussage.

Origine unique · Colombie

D'où vient ce café

Nous achetons en petites quantités et connaissons les exploitations dont nous torréfions les cafés.

Colombie

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

l'Arabicasemi-lavé (procédé honey)1 700 m

Origine: Colombie
Altitude: 1 700 m
Méthode de traitement: semi-lavé (procédé honey)
Période de récolte: octobre 2025 – janvier 2026
Lot / Charge: BTB25COL252

Transparence

Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.

Nous faisons analyser le café vert et nous le torréfions nous-mêmes. Toutes les valeurs ici correspondent à la charge que tu commandes.

En savoir plus sur la brûlerie →

1
Café vert · Analyse d'entrée
Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur
Chaque lot est accompagné des valeurs de laboratoire fournies par l'importateur. Nous les reprenons ici telles quelles.
83Belco-Score
Charge BTB25COL252 · sur Belco
2
Torréfaction · Vöhringen
Doucement plutôt que rapidement
Une torréfaction où les arômes délicats peuvent s'exprimer. Les grandes brûleries travaillent à des températures plus élevées et plus rapidement, ce qui assombrit le grain et lui enlève des nuances.
bis 220 °CTempérature de torréfaction
10 à 15 minDurée de torréfaction
Moyen, OmniroastDegré de torréfaction
3
Fraîcheur · Conditionnement
Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.
Jusqu'à la commande, la charge de torréfaction est stockée fermée dans son conditionnement en gros. La date de torréfaction figure sur chaque paquet.
10–14 joursTemps de repos, puis à point
environ 4 moisFenêtre de dégustation
Sur le sachetDate de torréfaction

Avant expéditionConditionnement

Avis clients

Ce que les clients disent sur Feldberg café bio Colombie, Omniroast origine unique

★★★★★

4. Septembre 2026

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AnonymAchat vérifié

Questions & Réponses

Ce que les clients demandent à propos de Feldberg

Si ta question n'y figure pas, écris-nous. Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.

Poser ta propre question →

Que signifie Omniroast ?

Feldberg est volontairement torréfié entre torréfaction pour filtre et pour espresso: assez clair pour que les notes fruitées et l'acidité soient conservées, assez foncé pour que corps et crema se développent. Cela ne fonctionne pas avec chaque café vert. Ici ça marche parce que le procédé semi-lavé apporte naturellement beaucoup de douceur et une texture sirupeuse qui soutient le fruit.

D'où vient la note fruitée ?

Semi-lavé signifie: une partie du mucilage sucré reste sur la cerise pendant le séchage. Le résultat se situe entre lavé et natural, plus de douceur, de texture et de fruit que les cafés lavés, plus de clarté que les naturals. S'ajoutent 1 600 mètres d'altitude et une culture sous ombrage en trois strates qui ralentit la maturation des cerises. C'est précisément ce qui donne l'acidité vive et la note de fruits secs.

Feldberg ou Hochlandsonne ?

Les deux viennent de Colombie et tous deux traversent l'Atlantique à la voile. La différence se situe dans le café: Feldberg est semi-lavé, doux, caramélisé et aux fruits secs, provenant d'une finca unique avec une productrice nommée. Hochlandsonne est lavé, floral et clair, issu d'une coopérative du Cauca. Feldberg est le plus chaleureux des deux, Hochlandsonne le plus clair.

À quel point le café est-il frais à l'arrivée ?

Nous torréfions à Vöhringen et remplissons ton sachet juste avant l'expédition. Jusque-là le lot de torréfaction est conservé scellé dans un grand contenant. La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos la douceur et le corps sont à point, ensuite le café reste aromatique pendant environ quatre mois.

En grains ou moulu ?

Les deux. En plus du café en grains entiers nous le moulons sur demande pour machine expresso à porte-filtre (fin), cafetière filtre, cafetière moka ou cafetière à piston (grossière). Fraîchement moulu il a le meilleur goût, le café moulu perd son arôme plus rapidement.

Quelles tailles de paquet sont disponibles ?

250 g et 500 g, la plupart des variétés également en 1 kg. Plus le paquet est grand, moins le prix au kilo est élevé. Nous affichons le prix au kilo directement dans la sélection du format.

Le café est-il vraiment bio ?

Oui. Tous nos cafés sont certifiés bio UE, Naturgold et Naturharmonie sont en outre certifiés Demeter. L'organisme de contrôle bio compétent figure sur chaque page produit dans le profil des grains, ainsi que l'indication Agriculture hors UE.

Puis-je recevoir le café en abonnement ?

Oui. Avec l'abonnement tu économises 10 % par rapport à une commande unique. Tu règles le rythme de livraison et la quantité directement lors de l'achat.

Emballage

Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.

Film PLA d'origine biologique à base de canne à sucre ou d'amidon de maïs au lieu du pétrole, papier FSC®, fabriqué dans l'UE. Protège contre les UV, l'oxygène et l'humidité, et se referme après ouverture.

OK biobasedPapier FSC®Fabriqué dans l'UE

Valve d'arôme Permet au CO₂ de sortir, empêche l'entrée d'oxygène.
Refermable Scellé hygiéniquement une fois, puis refermable grâce à une fermeture éclair.
Protection contre la lumière Testé en laboratoire, même en cas de forte nécessité de protection UV.
Date de torréfaction Indiqué sur chaque paquet. Conditionné seulement avant l'expédition.

Tu as encore des questions ?

Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.

Écris-nous si tu hésites dans ton choix. Nous torréfions nous-mêmes et buvons ce que nous vendons.

07454 / 870 48 64Aussi en visioconférence [email protected]

Ou écris-nous

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Si tu aimes Feldberg

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Hochlandsonne

Agrumespanelafleur de jasmin

Degré de torréfaction

Acidité

Deuxième café par cargo à voile, lavé à partir de CHF 11.00

Single Origin★ 4,7

Hornisgrinde

massepainchocolat au laitvanille

Degré de torréfaction

Acidité

100% Arabica, très peu acide à partir de CHF 10.00

Origine unique★ 4,7

Hochlandjuwel

ÉglantineCeriseFruité

Degré de torréfaction

Acidité

Encore plus fruité et sauvage à partir de CHF 13.00

★ 5,0

Ätna

Chocolat noirNougatCaramel

Degré de torréfaction

Acidité

Espresso foncé et corsé à partir de CHF 10.00

Feldbergcafé bio Colombie, Omniroast origine unique

Profil des grains Feldberg

panela, amande, fruits secs

Te convient si tu …

Plutôt pas si tu …

Qui cultive ton café, avec nom et visage.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Comment tu en tires le meilleur

Recette Espresso 17g / 25 / 36

café filtre

Vollautomat

Presse française Espresso

Cappuccino

D'où vient ce café

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Du café vert jusqu'à ton sachet, chaque étape vérifiable.

Contrôlé avant que les grains n'entrent dans le torréfacteur

Doucement plutôt que rapidement

Ton sachet n'est rempli qu'avant l'expédition.

Affentitten geil

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Emballage biologique à base de matières premières renouvelables.

Nous répondons personnellement, généralement le même jour ouvrable.

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