Tienes una máquina automática, pero tu café especial sabe insípido, amargo o simplemente no tan intenso como deseas? Entonces probablemente no sea culpa del café en sí, sino de los ajustes de tu máquina.
Aquí descubrirás por qué el café de supermercado a menudo funciona mejor en las máquinas automáticas (lamentablemente 😅), qué puedes hacer para ajustar perfectamente el café especial y si tal vez ya es hora de cambiar a una máquina de brazo o filtro manual.
¿Por qué el café de supermercado (lamentablemente) funciona mejor en las máquinas automáticas? 🤷♂️
Quizás ya te hayas dado cuenta: el café barato de supermercado sabe de alguna manera aceptable de las máquinas automáticas, mientras que el café especial a veces parece demasiado suave o desequilibrado. Esto se debe a los siguientes factores:
🔸 Tostado más oscuro: El café industrialmente producido a menudo está tostado de oscuro a muy oscuro. Esto genera aromas de tostado que, aunque no son complejos, son fuertes. Por lo tanto, la máquina automática tiene menos problemas para extraer el sabor.
🔸 Contenido de Robusta: El café de supermercado a menudo contiene un alto porcentaje de granos de Robusta. Estos aportan más amargor y cuerpo, lo que en las máquinas automáticas a menudo parece más "completo".
🔸 Alto contenido de aceite: Los granos tostados oscuros son más aceitosos, lo que proporciona una crema más densa – con la vista también se disfruta.
🔸 Tolerancia generosa del grado de molido: El café de supermercado a menudo está optimizado para molinillos "promedio" de máquinas automáticas. El café especial necesita más ajuste fino aquí.
Con el café especial obtienes una calidad completamente diferente – ¡pero para ello debes ajustar correctamente tu máquina automática!
La configuración perfecta para el café especial en máquinas automáticas 🎯
Para que tu café especial no pase desapercibido, debes ajustar tu máquina de manera óptima. Aquí están los ajustes más importantes:
1️⃣ Grado de molido: ¡Más fino es mejor!
🛠 ¿Por qué?
Las máquinas automáticas suelen tener molinillos relativamente gruesos. El café especial necesita una molienda más fina para una mejor extracción.
🎯 Configuración recomendada:
➡️ Ajusta el grado de molido tan fino como sea posible, sin que la máquina se atasque o el café fluya demasiado lento.
➡️ Si el café sabe demasiado ácido, el grado de molido aún es muy grueso. Si se vuelve amargo, es demasiado fino.
➡️ Atención: Después de cada cambio de grado de molido, debes preparar 2-3 tazas para que el molinillo se "asiente".
2️⃣ Cantidad de café molido: ¡Más es más!
🛠️ ¿Por qué?
La mayoría de las máquinas automáticas dosifican poco café (6-8g por taza). El café de especialidad necesita más para desplegar todo su aroma.
🎯 Configuración recomendada:
➡️ Ajusta la cantidad de café molido al máximo (a menudo 10-12g, algunas máquinas permiten hasta 14g).
➡️ Si tu máquina tiene una configuración de "fuerza", elige muy fuerte.
3️⃣ Temperatura de preparación: ¡Más caliente es mejor!
🛠️ ¿Por qué?
Muchas máquinas automáticas preparan a 85-88°C – esto está bien para tostados oscuros, pero el café de especialidad necesita más calor.
🎯 Configuración recomendada:
➡️ Si tu máquina automática tiene control de temperatura, ajústalo a alto (90-96°C).
➡️ Si no tienes control de temperatura: Deja correr agua caliente a través de la máquina antes de preparar (para que se caliente).
4️⃣ Cantidad de agua: ¡Menos es más!
🛠️ ¿Por qué?
Cuanta más agua pase por el café, más diluido y desequilibrado estará.
🎯 Configuración recomendada:
➡️ Espresso: 25-30 ml
➡️ Café Crème: Máximo 120 ml (de lo contrario, se diluye demasiado)
➡️ Americano en lugar de Café Crème: Prepara un espresso doble y luego dilúyelo con agua caliente – ¡sabe mejor!
5️⃣ Usar la función de preinfusión (si está disponible)
🛠️ ¿Por qué?
Un breve contacto con el agua antes de la preparación principal asegura una extracción más uniforme.
🎯 Configuración recomendada:
➡️ Si tu máquina automática tiene preinfusión o prehumedecimiento, ¡actívala sin falta!
Sacarle más sabor: ¡Consejos adicionales! 🚀
💡 Usar buena calidad de agua
El agua con cal destruye los aromas finos. Usa un filtro de agua o agua filtrada.
💡 Limpiar la máquina regularmente
Los aceites y restos de café dan un sabor rancio – limpia el molinillo y el grupo de preparación regularmente.
💡 Sensación de portafiltro con doble extracción
Si tu máquina permite dos extracciones de espresso, es mejor usar 2x Single-Shot en lugar de un Doppio. La extracción suele ser mejor.
¿Qué pasa si el café de especialidad no sabe bien a pesar de todo? 🤔
A veces, simplemente se debe a los límites de la cafetera automática. Estas máquinas están hechas para la conveniencia, no para la perfección. Si realmente quieres sacar lo mejor de tu café, hay dos alternativas:
✅ Portafiltro: Tienes el 100% de control sobre el grosor de la molienda, la cantidad, la temperatura de preparación y la extracción.
✅ Café filtrado (por ejemplo, V60, Chemex, AeroPress): Especialmente con tuestes claros, el café de especialidad se desarrolla aún mejor.
Conclusión: ¡Tu cafetera automática puede más de lo que piensas! 🎉
Sí, una cafetera automática no es la primera opción para café de especialidad, pero con los ajustes correctos puedes sacar muchísimo de tus granos.
💚 Los 5 puntos clave más importantes:
✔️ Ajustar la molienda más fina
✔️ Más café molido por taza
✔️ Mayor temperatura de preparación
✔️ Menos agua por extracción
✔️ Mantener la máquina limpia
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