Highland sunHochlandsonne organic coffee Colombia, by sail freighter

Die Hochlandsonne ist ein Omniroast, das bedeutet: mittlere Röstung, die sowohl für Filterkaffee als auch für French Press funktioniert. Für die Filterkaffeemaschine empfehlen wir 25 g Kaffee auf 400 ml Wasser bei 92–95 °C. Der Mahlgrad sollte mittel sein. Das Ergebnis: Schokolade, Jasmin, ein Hauch Zitrus, samtig und weich, ohne Bitterkeit.

Mittelhelle Röstungen wie die Hochlandsonne haben eine matte Oberfläche, kein Ölfilm, der sich in Mahlwerk-Schächten absetzt. Die Bohne ist bei 210 °C für 13–16 Minuten geröstet, das ergibt eine trockene, nicht fettig-glänzende Oberfläche. Genau das ist der Unterschied zu dunkelgerösteten Bohnen mit sichtbarem Ölfilm. Für Vollautomaten ist das der richtige Röstgrad.

Die Hochlandsonne hat eine fruchtige Säure, das ist eine klare Zitrus-Note, keine spitze Fehlextraktion. Wenn dein Vollautomat zu grob mahlt oder zu wenig Pulver dosiert, kann jede Arabica dünn und sauer klingen. Stell den Mahlgrad feiner und prüf die Dosierung. Die Bohne selbst hat einen SCA-Score von 83 und ein ausgewogenes Profil mit Schokolade, Panela und Jasmin, das kommt im Vollautomaten bei richtiger Einstellung deutlich durch.

Die Hochlandsonne ist als Omniroast mittelhell geröstet. Jasmin und Zitrus kommen pur deutlich durch, mit Milch dominiert die dunkle Schokolade und Panela-Süße. Das ergibt einen runden Cappuccino ohne Bitterkeit. Wer es kräftiger und klassisch-schokoladig mag, schaut sich unser Bio Espresso Spezialitäten Bundle an, da ist mit dem Vesuv eine dunklere Espresso-Mischung dabei.

Der SCA-Score von 83 Punkten kennzeichnet Hochlandsonne als Spezialitätenkaffee. Die Bewertung orientiert sich am SCA-Protokoll und prüft Kriterien wie Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Balance, Sauberkeit, Süße und Gesamtwert. Mit 83 Punkten zeigt der Kaffee ein sauberes, ausgewogenes Geschmacksprofil ohne erkennbare Defekte. Hochlandsonne steht damit für zuverlässig solide Qualität und spürbaren Ursprungscharakter.

In Hochlandsonne vereinen sich vier Arabica-Varietäten: Typica sorgt für milde Süße, Caturra als Bourbon-Mutation bringt florale Noten ein. Colombia und Castillo geben Struktur und schokoladige Nuancen. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Tasse, charakteristisch für FCC-Kooperativen, mit klarer Qualität und 83 Punkten.

Mahle die Hochlandsonne mittel, um Jasmin und Panela im V60 gut herauszuholen. Verwende Wasser bei etwa 92 °C und gieße langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen auf. Bleibe bei einer Brühzeit von etwa 2:45 Minuten, so bleiben die Zitrusnoten dezent im Hintergrund.

Die Hochlandsonne ist ein Specialty Kaffee mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das florale Jasminnoten, dunkle Schokolade und eine feine Zitrusfrische kombiniert. Sie stammt aus den kolumbianischen Anden und wird CO₂-arm per Segelschiff importiert, was ihren ökologischen Fußabdruck reduziert. Im Vergleich dazu beinhaltet das Bio Espresso Spezialitäten Bundle eine Auswahl an verschiedenen Espressobohnensorten, die für eine tiefere, kräftigere Espresso-Extraktion optimiert sind. Beide Produkte sind Bio-zertifiziert, haben jedoch unterschiedliche Geschmacksprofile und Zubereitungsmöglichkeiten.