5 důmyslných tipů, které posunou vaši kávu na vyšší úroveň - zasvěcené tipy mistra baristy

Každý zná ten okamžik: stojíte ráno v polospánku před kávovarem, nos vám zaplní vůně čerstvých zrn a vy se ptáte sami sebe: existuje nějaký lepší způsob? Zeptali jsme se našeho mistra baristy a dnes vám prozradím pět háčků, které i z toho největšího ranního bručouna udělají vášnivého kávového profíka.

Káva není jen nápoj. Ne, káva je vášeň, věda a pro mnohé z nás nejdůležitější jídlo dne! Ale buďme upřímní: ne každá káva chutná, jako by v ní měl prsty baristický kouzelník. Nebojte se, dnes vám ukážu 5 háčků, díky nimž se vaše káva stane revolucí. Ať už jste v kávě nováčci, nebo máte už třetí mlýnek, tyto tipy posunou váš zážitek z kávy na vyšší úroveň.

1. Mletí je základem všeho - aneb: proč by vaše zrna neměla být mletá podle libosti?

Představte si, že stavíte hrad z písku. Je písek příliš hrubý? Voda jím protéká jako ve špatném vztahu. Příliš jemný písek? Věc se rozpadne jako nepovedený dort. Stejné je to s kávou! Správné mletí rozhoduje o tom, zda vaše espresso bude chutnat jako hořké utrpení, nebo jako sametové zjevení.

Hack: Pokud nemáte luxusní mlýnek, zeptejte se místní pražírny nebo investujte do ručního mlýnku s plynulou regulací. Espresso? Mělněte jemněji. Filtrační káva? Středně hrubé až hrubé. French press? Hrubá jako oblázková promenáda.

2. Kvalita vody - proč vám voda z kohoutku kazí hru na kávu?

Ano, váš vodovodní kohoutek je možná šikovný, ale to, co z něj teče, může váš zážitek z kávy zničit. Vápenatá voda ničí chutě a způsobuje nevýraznou chuť. Představte si, že podáváte prvotřídní suchý steak a pak ho namočíte do levné kečupové kaše. Stejné je to se špatnou vodou a vynikající kávou.

Hack: Filtrujte vodu nebo používejte neperlivou minerální vodu se středním obsahem minerálů. Vaše kávová zrna vám poděkují!

3. Zlatý most - čas je chuť

Existují dva typy lidí: Jedni nechávají kávu ve french pressu louhovat hodiny, dokud nechutná jako spálená guma. Druzí prolévají vodu filtrem, jako by se účastnili rychlostního závodu o světové rekordy. Obě metody jsou hrozné! Doba louhování je rozhodující pro extrakci chutí.

Hack:

• Espresso: 25-30 sekund

• Filtrovaná káva: 2:30-4:00 minuty

• French press: 4 minuty (poté ihned vylijte!).

Tip: Pro dodržení přesné doby spaření a poměru kávy a vody použijte váhu a časovač. Zdá se vám to šprtské? Je! Ale vaše chuťové pohárky budou slavit.

4. Čerstvost je král - stará zrna jsou jako zatuchlé chipsy.

Pokud jsou vaše kávová zrna starší než čtyři týdny po upražení, pak je vám líto, ale pijete chuťové přízraky minulosti. Kávová zrna oxidují, ztrácejí chuť a chutnají žlukle. Představte si, že otevřete sáček chipsů, který ležel ve skříni tři měsíce. Přesně tak chutná stará káva!

Hack:

• Vždy kontrolujte datum pražení!

• Ideální je spotřebovat ji do 2-4 týdnů od upražení.

• Skladujte ve vzduchotěsné nádobě - tedy žádná průhledná plechovka na slunci.

5. Trik s mléčnou pěnou aneb proč vaše latté art vypadá jako abstraktní Picassova malba

S mléčnou pěnou je to jako se špatným účesem: jakmile ho jednou pokazíte, pomůže jen to, že začnete znovu. Mnoho lidí pění mléko tak dlouho, až zmutuje do vzdušné stavební pěny katastrofy, nebo ho nechává tak vodnaté, že se jednoduše ponoří do kávy.

Hack:

• Správná teplota je 60-70 °C (nespálíte si jazyk a mléko zůstane sladké).

• Držte parní hůlku v mírném úhlu a provádějte krouživé pohyby.

• Nepřipouštějte žádné hrubé bubliny - cílem je sametová, mikrojemná pěna, ne vana strýčka Rolfa.

Závěr: Pokud si vezmete těchto 5 háčků k srdci, budete mezi svými přáteli brzy oslavováni jako kávoví kouzelníci. Vaše filtrované kávy budou komplexnější než dobré víno, espresso vám vystřelí do mozku jako sametová exploze chuti a mléčná pěna? Dokonalá.

Otestujte hacky, vyzkoušejte je a především: vychutnejte si každý doušek!

Láska ke kávě je skutečná láska. Na zdraví!