Café de especialidade numa máquina totalmente automática - sabe mesmo bem! ☕🔥

Tem uma máquina totalmente automática, mas o seu café especial tem um sabor fraco, amargo ou simplesmente não é tão intenso como gostaria? Então, provavelmente, o problema não é o café em si, mas as definições da sua máquina.

Aqui pode descobrir porque é que o café de supermercado funciona muitas vezes melhor numa máquina totalmente automática (infelizmente 😅), o que pode fazer para preparar o café especial na perfeição e se está na altura de mudar para um porta-filtro ou filtro manual.

Porque é que o café de supermercado (infelizmente) funciona melhor numa máquina totalmente automática? 🤷‍♂️

Talvez já se tenha apercebido disto: O café barato de supermercado tem um sabor mais ou menos agradável numa máquina totalmente automática, enquanto o café especial parece por vezes demasiado suave ou desequilibrado. Isto deve-se aos seguintes factores:

🔸 Torra mais escura: o café produzido industrialmente é frequentemente torrado de escuro a muito escuro. Isto cria sabores torrados que não são complexos, mas são fortes. Por conseguinte, a máquina totalmente automática tem menos problemas em extrair o sabor.
Teor de Robusta: O café de supermercado contém frequentemente uma elevada percentagem de grãos Robusta. Estes proporcionam mais amargor e corpo, que muitas vezes tem um sabor mais "cheio" na máquina totalmente automática.
Elevado teor de óleo: Os grãos torrados escuros são mais oleosos, o que resulta num creme mais denso - o olho também bebe.
Tolerância de moagem generosa: O café de supermercado é frequentemente optimizado para moinhos totalmente automáticos "médios". O café especial precisa de um ajuste mais fino aqui.

Com o café especial, obtém-se uma qualidade completamente diferente - mas é necessário ajustar corretamente a sua máquina totalmente automática!

A configuração perfeita para o café especial numa máquina totalmente automática 🎯

Para garantir que o seu café especial não fica sem qualidade, tem de configurar a sua máquina de forma ideal. Aqui estão as definições mais importantes:

1️⃣ Tamanho da moagem: mais fino é melhor!

Porquê?
As máquinas totalmente automáticas têm normalmente moinhos relativamente grossos. Os cafés especiais precisam de uma moagem mais fina para uma maior extração.

Configuração recomendada:
➡️ Faça a moagem tão fina quanto possível sem entupir a máquina ou permitir que o café passe demasiado devagar.
➡️ Se o café tiver um sabor demasiado ácido, a moagem ainda é demasiado grossa. Se ficar amargo, a moagem é demasiado fina.
➡️ Atenção: Deve preparar 2 a 3 chávenas após cada mudança de moagem, para que o moinho fique "nivelado".

2️⃣ Quantidade de pó de café: Mais é mais!

Porquê?
A maioria das máquinas totalmente automáticas doseia muito pouco café (6-8g por chávena). O café especial precisa de mais para desenvolver plenamente os seus sabores.

Configuração recomendada:
➡️ Defina a quantidade de pó para o máximo (frequentemente 10-12g, algumas máquinas permitem até 14g).
➡️ Se a tua máquina tiver uma definição de "força", seleciona muito forte.

3️⃣ Temperatura de infusão: quanto mais quente, melhor!

Porquê?
Muitas máquinas totalmente automáticas preparam o café a 85-88°C - isto é bom para torras escuras, mas os cafés especiais precisam de mais calor.

Configuração recomendada:
➡️ Se a sua máquina totalmente automática tiver um controlo de temperatura, coloque-o em alta (90-96°C).
➡️ Se não tiver um controlo de temperatura: Passe água quente pela máquina antes de preparar o café (para que esta aqueça).

4️⃣ Quantidade de água: menos é mais!

Porquê?
Quanto mais água passar pelo café, mais fino e menos equilibrado ele se torna.

Configuração recomendada:
➡️ Espresso: 25-30 ml
➡️ Café Crème: Máximo 120 ml (caso contrário, fica demasiado aguado)
➡️ Americano em vez de café crème: Preparar um expresso duplo e depois diluí-lo com água quente - sabe melhor!

5️⃣ Utilizar a função de pré-infusão (se disponível)

Porquê?
Um breve contacto com a água antes do processo de infusão garante uma extração mais uniforme.

Configuração recomendada:
➡️ Se a sua máquina totalmente automática tiver uma função de pré-infusão ou de pré-infusão, não se esqueça de a ativar!

Obtenha ainda mais sabor: Dicas adicionais! 🚀

Utilizar água de boa qualidade
A água com cal destrói os sabores finos. Utilize um filtro de água ou água filtrada.

Limpar regularmente a máquina
Óleos e resíduos de café tornam o sabor a mofo - limpe regularmente o moinho e o grupo de infusão.

Sensação de suporte do coador com dupla extração
Se a sua máquina permitir duas doses de café expresso, utilize duas doses simples em vez de uma dose dupla. A extração é frequentemente melhor.

E se o café especial continuar a não saber bem? 🤔

Por vezes, isso deve-se simplesmente aos limites da máquina totalmente automática. Estas máquinas foram concebidas para serem práticas - não para serem perfeitas. Se quer realmente tirar o melhor partido do seu café, existem duas alternativas:

✅ Porta-filtro: Tem 100% de controlo sobre a moagem, a quantidade, a temperatura de infusão e a extração.
Café de filtro (por exemplo, V60, Chemex, AeroPress): As especialidades de café revelam-se ainda melhor, sobretudo com torras de cor clara.

Conclusão: A sua máquina totalmente automática pode fazer mais do que pensa! 🎉

Sim, uma máquina totalmente automática não é a primeira escolha para café especial - mas com as definições certas, pode obter uma quantidade incrível dos seus grãos !

As 5 dicas mais importantes:
✔️ Definir uma moagem mais fina
✔️ Mais pó de café por chávena
✔️ Temperatura de infusão mais elevada
✔️ Menos água por extração
✔️ Manter a máquina limpa

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