La qualità del caffè in breve: il segreto del punteggio SCA e i nostri standard elevati

La qualità del caffè in breve: il segreto del punteggio SCA e i nostri standard elevati

Perché il punteggio SCA rivela la vera qualità del caffè

Sapevate che la qualità del vostro caffè non è determinata solo dal suo sapore, ma anche dallo SCA Score? Questo sistema di punteggio, riconosciuto a livello mondiale, aiuta a identificare le migliori specialità di caffè e offre una visione approfondita del mondo del piacere del caffè di alta qualità. Nel nostro negozio Natur Bohne troverete caffè verdi accuratamente selezionati che raggiungono la massima qualità grazie a precisi processi di cupping e di tostatura.

1. cos'è il punteggio SCA e perché è importante?

Lo SCA Score (Specialty Coffee Association Score) è un sistema di punti che valuta i caffè su una scala da 0 a 100. A partire da 80 punti, un caffè viene considerato come un prodotto di qualità. A partire da 80 punti, un caffè è considerato un "caffè speciale". Questa valutazione si basa su criteri rigorosi come l'aroma, il sapore, l'acidità, il retrogusto e l'equilibrio. Il cupping, un metodo di degustazione standardizzato, aiuta a scoprire le sottili sfumature di ogni chicco. Un punteggio SCA elevato non è solo sinonimo di un sapore eccellente, ma anche di una coltivazione sostenibile e di una lavorazione artigianale.

2 I 10 criteri del punteggio SCA in sintesi:

1. Aroma: note di fragranza e intensità

2. Gusto: note di sapore principali e complessità

3. Retrogusto: sostenibilità del sapore

4. Acidità: vivacità e freschezza

5. Corpo: sensazione in bocca e consistenza

6. Equilibrio: bilanciamento dei sapori

7. Dolcezza: dolcezza naturale del caffè

8. Pulizia: purezza del gusto

9. Consistenza: qualità costante in diversi campioni

10. Impressione complessiva: giudizio complessivo soggettivo dell'assaggiatore.

A ciascuno di questi fattori vengono assegnati dei punti e insieme costituiscono il punteggio complessivo.

I nostri caffè nel negozio Natur Bohne sono sottoposti a rigorosi test di cupping per garantire una qualità costantemente elevata. Lavoriamo a stretto contatto con torrefattori esperti che con passione e competenza fanno emergere le migliori caratteristiche di ogni chicco. Un punteggio SCA elevato significa per voi:

• Gusto eccezionale: dalle note fruttate agli aromi di cioccolato.

• Sostenibilità: ci riforniamo di caffè verde esclusivamente da piantagioni certificate biologiche e Demeter.

• Trasparenza: potete sapere esattamente da dove proviene il vostro caffè e come è stato lavorato.

Il processo di tostatura è fondamentale per il profilo aromatico finale. Per Natur Bohne, ci affidiamo a una tostatura delicata a tamburo per preservare la diversità dei sapori. I nostri torrefattori analizzano sensorialmente ogni lotto e adattano il grado di tostatura con precisione al rispettivo chicco: un processo che contribuisce in modo significativo all'elevato punteggio SCA.

5. consigli per un caffè perfetto a casa

Per sfruttare appieno il potenziale di un caffè speciale con un elevato punteggio SCA, si consiglia di

• Macinatura: regolare a seconda del metodo di preparazione (fine per l'espresso, grossolana per il caffè filtro).

• Qualità dell'acqua: utilizzare acqua filtrata (ideale: 90-96°C).

• Rapporto acqua d'infusione: 60 g di caffè per litro d'acqua

• Freschezza: macinare i chicchi appena prima della preparazione.

6 Conclusione: perché la qualità migliore si ottiene con i chicchi naturali

Un punteggio SCA elevato è più di un semplice numero: è una promessa di qualità, sostenibilità e piacere unico. I nostri caffè speciali sono sinonimo di eccezionale varietà di sapori, perfezione artigianale e metodi di coltivazione equi. Scoprite subito il nostro negozio Natur Bohne e sperimentate il caffè a un livello completamente nuovo!

FAQ: Le domande che muovono gli amanti del caffè

Cosa significa esattamente SCA Score?
Lo SCA Score (Specialty Coffee Association Score) valuta la qualità del caffè in base a 10 criteri. I caffè con un punteggio pari o superiore a 80 punti sono considerati caffè speciali.

Che cos'è un buon punteggio SCA?
Un punteggio pari o superiore a 80 punti è sinonimo di caffè speciale, 85 punti o più sono considerati di qualità molto elevata e 90 punti o più sono un caffè di qualità assoluta.

Come viene determinato il punteggio SCA?
Attraverso il cupping: gli assaggiatori valutano aroma, sapore, retrogusto, acidità, corpo e altri fattori.

Perché è importante un punteggio SCA elevato?
Un punteggio elevato è sinonimo di alta qualità, tostatura artigianale e coltivazione sostenibile.

❤️ Scopritelo ora: Visita il nostro negozio Natur Bohne e trova il tuo nuovo caffè preferito con il punteggio SCA più alto!