Le café de spécialité dans une machine entièrement automatique - C'est ainsi qu'il a vraiment un grand goût ! ☕🔥

Tu as une machine à café automatique, mais ton café de spécialité a un goût fade, amer ou tout simplement pas aussi intense que tu le souhaites ? Dans ce cas, ce n'est probablement pas le café lui-même qui est en cause, mais les réglages de ta machine.

Tu apprendras ici pourquoi le café de supermarché fonctionne souvent mieux dans une machine automatique (malheureusement 😅), ce que tu peux faire pour régler parfaitement le café de spécialité et s'il est peut-être temps de passer au porte-filtre ou au filtre manuel.

Pourquoi le café de supermarché fonctionne-t-il (malheureusement) mieux dans une machine entièrement automatique ? 🤷‍♂️

Tu l'as peut-être déjà constaté : Le café de supermarché bon marché a un goût plutôt correct dans une machine automatique, tandis que le café de spécialité semble parfois trop doux ou déséquilibré. Cela est dû aux facteurs suivants :

🔸 Torréfaction plus foncée: le café produit industriellement est souvent torréfié de manière foncée à très foncée. Il en résulte des arômes de torréfaction qui, sans être complexes, sont puissants. La machine automatique a donc moins de mal à extraire les saveurs.
🔸 Taux de robusta: le café de supermarché contient souvent un taux élevé de grains de robusta. Ceux-ci apportent plus d'amertume et de corps, ce qui donne souvent un effet plus "corsé" dans une machine automatique.
🔸 Teneur élevée en huile: les grains à torréfaction foncée sont plus huileux, ce qui permet d'obtenir une crème plus dense - l'œil boit aussi.
🔸 Tolérance généreuse de la mouture: le café de supermarché est souvent optimisé pour des moulins automatiques "moyens". Specialty Coffee nécessite ici un réglage plus fin.

Avec Specialty Coffee, tu obtiens une toute autre qualité - mais pour cela, tu dois régler correctement ta machine à café automatique !

Le réglage parfait pour le café spécial dans une machine automatique 🎯.

Pour que ton Specialty Coffee ne se perde pas, tu dois régler ta machine de manière optimale. Voici les principales vis de réglage :

1️⃣ Degré de mouture : plus c'est fin, mieux c'est !

🛠 Pourquoi ?
Les machines entièrement automatiques ont généralement des moulins relativement grossiers. Les cafés de spécialité ont besoin d'une mouture plus fine pour une meilleure extraction.

🎯 Réglage recommandé :
➡️ Réglez la mouture aussi finement que possible, sans que la machine ne s'obstrue ou que le café ne passe trop lentement.
➡️ Si le café a un goût trop acide, la mouture est encore trop grossière. S'il devient amer, il est trop fin.
➡️ Attention : après chaque modification de la mouture, tu dois préparer 2 à 3 tasses pour que le moulin se soit "stabilisé".

2️⃣ Quantité de café moulu : plus, c'est plus !

🛠 Pourquoi ?
La plupart des machines automatiques ne dosent pas assez de café (6-8g par tasse). Le café de spécialité a besoin de plus pour développer pleinement ses arômes.

🎯 Réglage recommandé :
➡️ Règle la quantité de poudre au maximum (souvent 10-12g, certaines machines permettent jusqu'à 14g).
➡️ Si ta machine a un réglage "force", choisis très fort.

3️⃣ Température d'infusion : plus c'est chaud, mieux c'est !

🛠 Pourquoi ?
De nombreuses machines automatiques infusent à 85-88°C - cela convient pour les torréfactions foncées, mais les cafés de spécialité ont besoin de plus de chaleur.

🎯 Réglage recommandé :
➡️ Si ta machine automatique est équipée d'un contrôle de température, règle-le sur une valeur élevée (90-96°C).
➡️ Si tu n'as pas de contrôle de température : fais passer de l'eau chaude dans la machine avant de la remplir (pour qu'elle se réchauffe).

4️⃣ Quantité d'eau : moins, c'est plus !

🛠 Pourquoi ?
Plus il y a d'eau qui passe dans le café, plus il sera fin et déséquilibré.

🎯 Réglage recommandé :
➡️ Espresso: 25-30 ml
➡️ Café crème: 120 ml maximum (sinon il sera trop dilué).
➡️ Americano au lieu de Café Crème : préparez un double espresso et diluez-le ensuite avec de l'eau chaude - le goût est meilleur !

5️⃣ Utiliser la fonction de pré-infusion (si disponible).

🛠 Pourquoi ?
Un bref contact avec l'eau avant l'infusion proprement dite assure une extraction plus homogène.

🎯 Réglage recommandé :
➡️ Si ta machine automatique dispose d'une pré-infusion ou d'une pré-infusion, active-la impérativement !

Extraire encore plus de goût : Conseils supplémentaires ! 🚀

💡 Utiliser une eau de bonne qualité
L'eau calcaire détruit les arômes délicats. Utilise un filtre à eau ou de l'eau filtrée.

💡 Nettoyer régulièrement la machine.
Les huiles et les résidus de café donnent un goût de moisi - nettoie régulièrement le moulin et le groupe d'infusion.

💡 S ensation de porte-filtre avec une double préparation
Si ta machine permet deux infusions d'espresso, utilise plutôt 2x Single-Shot qu'un Doppio. L'extraction est souvent meilleure.

Que faire si, malgré tout, le café spécial n'a pas de goût ? 🤔

Parfois, c'est simplement dû aux limites des machines entièrement automatiques. Ces machines sont faites pour la commodité - pas pour la perfection. Si tu veux vraiment tirer le meilleur parti de ton café, il y a deux alternatives :

✅ Porte-filtre: tu as un contrôle à 100% sur la mouture, la quantité, la température d'infusion & l'extraction.
✅ Café filtre (par ex. V60, Chemex, AeroPress): Les cafés de spécialité se développent encore mieux, en particulier avec les torréfactions claires.

Conclusion : ta machine automatique peut faire plus que tu ne le penses ! 🎉

Oui, une machine automatique n'est pas le premier choix pour le Specialty Coffee - mais avec les bons réglages, tu peux tirer incroyablement bien de tes grains !

💚 Les 5 principales choses à emporter :
✔️ Régler la mouture plus finement
✔️ Plus de café moulu par tasse
✔️ Augmenter la température d'infusion
✔️ Moins d'eau par préparation
✔️ Garder la machine propre

Et si vous avez envie de tester tout cela avec un bon café de spécialité, essayez donc notre café NaturBohne ! 😉