Mondgold Décaféiné
EU Bio Siegel
Mondgold Décaféiné

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Décaféiné

Décaféiné
Pur origine
SCA Score 82

Mondgold est un café de spécialité biologique décaféiné provenant du Chiapas au Mexique, décaféiné à 100% sans produits chimiques par le procédé Mountain Water. En machine espresso manuelle ou automatique, son goût de canne à sucre, de noisette et de chocolat au lait rappelle un espresso classique - mais sans caféine.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: Ganze Bohne
CHF 13.00Prix unitaire (CHF 52.00  par  kg)

TVA incluse, hors frais de port .

🚚 Livraison Suisse : 15 CHF
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.

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Goût et détails
Le goût Canne à sucre, Noisette, Chocolat au lait, Fruits secs, Agrumes
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
niveau de torréfaction Moyen, Omniroast
acide Bénin
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Origine Mexique
Anbauhöhe 1,225 m
Erntezeit Décembre 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivé à l'ombre d'arbres Inga, séchage en patio et mécanique)
Verfahren Lavé
Entkoffeinierung Procédé Mountain Water · 100 % sans produits chimiques · Teneur résiduelle : <0,1 % de caféine
Perfekt für Machine entièrement automatique, Cappuccino, Café crème, Expresso, Machine à expresso manuelle, Latte Macchiato, Cafetière à piston, Café, Café filtre, Aeropress
Schonend entkoffeiniert – ohne Chemie

Nachtgold wird im Mountain‑Water‑Prozess der mexikanischen Firma Descamex entkoffeiniert – einem 100 % chemiefreien Verfahren. Dabei werden die Bohnen zunächst behutsam bedampft und anschließend in Wasser eingetaucht, damit das Koffein in die Flüssigkeit übergeht.

Dieses Wasser wird über spezielle Filter vom Koffein befreit und danach wiederverwendet, sodass die Bohnen ihre Aromen weitgehend behalten. Zum Schluss werden sie schonend für mehrere Stunden getrocknet und gereinigt – ein aufwendiger Prozess, der Umwelt und Geschmack gleichermaßen schont.

Bohnenprofil

Sorte

100% l'Arabica
Procédé Mountain Water · 100 % sans produits chimiques · Teneur résiduelle : <0,1 % de caféine

Röstlevel

Moyen, Omniroast

Anbaugebiet

Mexique
Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge

SCA Score

82

Anbauhöhe

1,225 m

Was diesen Kaffee besonders macht

Ohne Koffein. Mit Genuss. Mit Verantwortung.

Mondgold ist unser entkoffeinierter Spezialitätenkaffee für alle, die auf Koffein verzichten möchten, aber nicht auf Geschmack. Dieser Decaf überzeugt mit fruchtiger Süße, nachhaltigem Bio-Anbau und einem besonders schonenden Entkoffeinierungsverfahren – ideal für späte Stunden, sensible Mägen oder bewusste Genussmomente.

Natürlich entkoffeiniert – im Mountain Water Process

Entkoffeiniert wird Nachtgold direkt vor Ort in Mexiko – im Mountain Water Decaf Process . Dabei wird ausschließlich reines Quellwasser aus den Bergen verwendet. In einem mehrstufigen Wasserbad wird das Koffein schonend entfernt – ganz ohne Chemikalien.

  • 100 % natürlich: Kein Lösungsmittel, keine Rückstände
  • Volles Aroma: Geschmacksstoffe und Öle bleiben erhalten
  • Höchste Verträglichkeit: Besonders schonend für empfindliche Genießer:innen

Dieses Verfahren gilt als Goldstandard für Decaf in der Specialty-Coffee-Welt – und macht Nachtgold zu einem der besten entkoffeinierten Kaffees auf dem Markt.

In der Tasse entfalten sich Waldhonig, getrocknete Feige und zarte Milchschokolade , begleitet von malzigen und karamelligen Noten. Ein harmonisches, rundes Profil, das zeigt: Decaf kann richtig gut sein .

Geprüfter Koffeingehalt & Zertifizierung

Entkoffeinierter Kaffee darf nur dann als Decaf verkauft werden, wenn der gesetzlich festgelegte maximale Koffeingehalt unterschritten wird.

Jede Charge wird entsprechend geprüft und zertifiziert.

Nachtgold erfüllt diese Anforderungen vollständig und liegt deutlich unter den geltenden Grenzwerten für entkoffeinierten Kaffee.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Hinter unserem Nachtgold Decaf steht nicht irgendein anonymer Rohkaffee, sondern die Arbeit von Jorge Arreola Nava aus der Region Motozintla in Chiapas, Mexiko.

Gemeinsam mit lokalen Produzenten entwickelt er Kaffees, die sowohl qualitativ überzeugen als auch unter stabilen, nachhaltigen Bedingungen angebaut werden. Dabei entsteht eine sorgfältig abgestimmte Varietätenmischung aus Typica, Caturra, Marsellesa und Costa Rica 95 – angepasst an die klimatischen Bedingungen der Region.

Der Kaffee wächst auf Höhenlagen zwischen 1200 und 1320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Diese Form des Anbaus schützt die Pflanzen, fördert die Biodiversität und sorgt für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen – ein entscheidender Faktor für die spätere Aromatik in der Tasse.

Die Region Chiapas gehört zu den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten Mexikos und steht für eine außergewöhnliche Vielfalt. Neben Kaffee werden hier auch Kakao, Honig, Mais und tropische Früchte angebaut. Viele Farmen sind familiengeführt und eng mit den lokalen Gemeinschaften verbunden – darunter indigene Gruppen wie die Maya, Tseltal oder Tzotzil.

Was diesen Kaffee besonders macht: Er wird direkt in Mexiko entkoffeiniert – durch die Firma Descamex. Nach aktuellem Stand ist sie das einzige Unternehmen im Land, das Kaffee ausschließlich mit Wasser entkoffeiniert.

Beim sogenannten Mountain Water Process werden die Bohnen zunächst mit Dampf vorbereitet, anschließend in Wasser gelöst und gefiltert, um das Koffein zu entfernen. Danach werden sie schonend getrocknet und gereinigt. Der große Vorteil: Die natürlichen Aromen bleiben weitgehend erhalten – ganz ohne chemische Lösungsmittel.

So entsteht ein entkoffeinierter Kaffee, der nicht nur verträglich ist, sondern geschmacklich überzeugt – und gleichzeitig eine klare Herkunft hat.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1,225 m
Anbaugebiet Origine Mexique
Sorte Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Verfahren Verfahren Lavé

Geschmacksprofil: Fruchtig-süß, mild, lebendig

In der Tasse zeigt Mondgold ein frisches, angenehm süßes Profil mit Noten von Zuckerrohr, Haselnuss und zarter Milchschokolade , ergänzt durch getrocknete Früchte und eine lebhafte Zitrusnote.
Die Säure ist mild und harmonisch eingebunden , der Körper weich und rund – ideal pur, mit Milch oder als sanfter Espresso.

Kurz gesagt: Ein Decaf, der nicht „verzichtet”, sondern überrascht.

Torréfaction

Nos grains de café sont délicatement torréfiés à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui donne une torréfaction moyenne où les arômes fins s'expriment parfaitement. Contrairement aux grandes torréfactions qui, à des températures plus élevées et des durées plus courtes, produisent des grains plus foncés, notre méthode préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible en bouche.

En savoir plus

À qui l'or de nuit convient-il particulièrement ?

Nachtgold est particulièrement souvent choisi par :

  • Femmes enceintes et allaitantes
  • Personnes souffrant de troubles du sommeil ou ayant des routines du soir
  • Connaisseurs sensibles à la caféine ou délicats
  • Personnes à l'estomac sensible
  • Toutes celles et tous ceux qui préfèrent un café doux et facile à digérer
  • Consommateurs conscients axés sur l'origine et le processus

Faits sur le produit en un coup d'œil

  • Grains : 100 % Arabica (Bio)
  • Origine : Yajalón, Chiapas, Mexique (environ 1 200–1 225 m)
  • Décaféination : Procédé Mountain Water (Mexican Water)
  • Degré de torréfaction : Moyen (Omniroast)
  • Acidité : Douce, agréablement intégrée
  • Arômes : Miel de forêt, figue, chocolat au lait, caramel, malt
  • Utilisation : Expresso, machine automatique, filtre, French Press, Bialetti

Nachtgold Decaf – pour un plaisir de café conscient sans caféine. Décaféiné honnêtement. Plein de saveur. Pensé durablement.

Geeignet für café filtre, Espresso décaféiné et Presse française Espresso

Préparation avec le Hario V60

  • Méthode de brassage :Filtre manuel (par exemple, V60)
  • Qualité de l'eau :Dureté totale 4°dH, alcalinité 3°dH
  • Température de l'eau:93–94 °C
  • Rapport café-eau :1:16 (par exemple 15 g de café pour 240 ml d'eau ou 20 g pour 320 ml)
  • Degré de mouture :8 (moyennement fin)
  • Temps d'infusion :2:30–3:00 minutes
  • Dose 18g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°
  • Dose 40g
  • Temps d'infusion : 3 min
  • Bec verseur : 750 ml
  • Température 93°

Informations sur le fabricant

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

L'extraction parfaite

recommandation de préparation

Nos Omiroast sont les variétés polyvalentes de notre gamme qui pondent des œufs – intenses en goût et aromatiques jusqu'à la dernière note. Afin que vous puissiez exploiter tout le potentiel de nos haricots, nous avons résumé ici quelques recommandations de préparation.

Porte-filtre

Degré de mouture : Fin (selon le broyeur)

Recette : Double Shot

  1. Utilisez 16 à 20 g de grains fraîchement moulus selon le tamis.
  2. Utilisez l'outil DWT (technique de dosage et de pesée) pour desserrer légèrement les grains de café avant de les tasser. Cela garantit une extraction uniforme.
  3. Tassez le café uniformément et fermement dans le porte-filtre.
  4. Préparez un double expresso (temps d’extraction d’environ 25 à 30 secondes).
  5. Pour notre Omniroast, nous recommandons un rapport d'infusion d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si vous utilisez, par exemple, 18 grammes de marc de café, vous devriez avoir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans votre tasse. Ce ratio assure une extraction équilibrée des arômes, faisant ressortir toute la saveur de vos grains de haute qualité.
  6. Dégustez-le pur ou comme base pour votre boisson lactée.
Cafetière italienne

Degré de mouture : moyen-fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Remplir la chaudière inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
  2. Utilisez 15 à 18 g de café moulu dans le tamis.
  3. Assemblez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
  4. Lorsque le café commence à pétiller et à monter, retirez la casserole du feu et laissez reposer le café un instant.
Café filtre

Nos torréfactions Omni sont également parfaites pour ceux qui aiment l'arôme complet et équilibré des grains et souhaitent en faire un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !

1. V60 (Verser)

Degré de mouture : Moyen (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (environ 92-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Mouillez le filtre et videz l’eau.
  3. Commencez par une « floraison » – versez d’abord 50 ml d’eau et attendez 30 secondes.
  4. Versez ensuite le reste de l’eau lentement et uniformément en mouvements circulaires.
AeroPress

Degré de mouture : moyen à fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Versez l'eau sur le café et remuez brièvement. Attendez 30 secondes. Versez ensuite la première partie de l'eau.
  3. Placez le piston et appuyez lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'atteindre un temps total de 1:30 minutes maximum.

emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables

Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.

Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :

  • Protection testée en laboratoire :
     Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
  • Film PLA biosourcé :
     Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
  • Sécurité alimentaire et production UE :
     Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
  • Certifications:
    Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
  • Refermable et avec valve aromatique
     Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.

Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.

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