Eureka station de tassage (double)Emplacement fixe pour tasser, plutôt que sur le bord du comptoir. Économise des mouvements et protège les poignets pendant un service.
ab CHF 66.00TTC
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moulins à trémie (moulins à la demande)
Macap · Moulin à café · Fabriqué en Italie
Macap MXD Chrome
75 mm MahlwerkPour bureau & usage professionnel
Pour qui la Macap MXD Chrome est conçue
Un moulin conçu pour le commerce.
Les grains sont dans la trémie, on moud sur demande. C'est la voie la plus rapide si la même variété tourne en permanence.
- 01 Comptoir à fort débitMeules de 75 mm, trémie pour 1,4 kg. Tasse après tasse sans pause, même si la file arrive jusqu'à la porte.
- 02 Dose par pressionMinuterie une fois réglée, alors chaque extraction est identique. Pas de pesée pendant que les commandes arrivent.
Ce qu'il y a à l'intérieur
La technique qui compte pour l'espresso.
Sur l'appareil
MoulinMeules 75 mm
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café.
Meulesplates
Les meules plates moulent avec deux anneaux parallèles et fournissent une répartition étroite des tailles de particules.
Finesse de mouturemicrométrique
Continu signifie: tu peux régler la finesse à volonté, y compris entre deux crans.
DosageDosage en quantité, minuterie
Le broyeur moud pendant une durée réglée.
GrainsRéservoir à grains 1400 g
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents.
À l'intérieur : on ne le voit pas, mais on le ressent
ConstructionÀ la demande
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel.
Vitesse3,0 g par seconde
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde.
Ce qui est important pour le moulin
Ce que ce moulin peut faire, et où sont ses limites.
Les chiffres de la fiche technique, dans l'ordre où ils ont de l'importance. Un moulin plus rapide ne moud pas mieux, il moud simplement davantage.
75 mm
Grands disques, mouture plus froide
Plus les disques de mouture sont grands, moins de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. La mouture s'échauffe moins, et la chaleur dans le café moulu altère l'arôme. Installés plates.
6 s
Durée d'une dose
Pour 18 g de café, calculé à partir de 3 g par seconde. Sur une boisson individuelle, cela se remarque peu : l'extraction et la mousse de lait prennent plus de temps que la mouture. Pour 50 boissons en heure de pointe, cela représente environ 2 minutes de temps de mouture en moins que la moyenne de notre assortiment.
22 × 37 cm
Espace nécessaire
Ce sont 814 centimètres carrés de comptoir occupés en permanence. À 60 cm de hauteur, il te faut de l'espace au-dessus pour le remplissage.
5 kg par jour
Recommandé jusqu'ici
Cela représente environ 270 expressos par jour, calculés sur la base de 18 g par extraction. Le débit journalier recommandé par le fabricant. Si tu dépasses régulièrement ce niveau, il te faut la taille suivante, sinon le moulin en pâtira et, au final, le café aussi.
Toutes les valeurs proviennent de la fiche technique de cet appareil. Si une donnée manque, elle n'apparaît pas ici.
Données techniques
La fiche technique, complète et sans questions supplémentaires.
Les mêmes valeurs que celles que tu utilises pour filtrer et comparer dans la boutique. Il manque quelque chose ? Écris-nous, nous l'ajouterons.
Broyeur
Type de moulinmoulins à trémie (moulins à la demande)
Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel. C'est la façon la plus rapide au quotidien, surtout si l'on utilise toujours la même variété. Une trémie pleine signifie toutefois que les grains en bas restent plus longtemps à l'air.
Broyeur75 mm
Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. Des meules plus grandes nécessitent moins de tours, la mouture chauffe moins, et la chaleur dans la mouture coûte de l'arôme.
Meulesplates, 75 mm
Les meules plates moulent avec deux anneaux parallèles et fournissent une répartition étroite des tailles de particules. On ne reconnaît pas des meules émoussées à l'apparence, mais au fait que l'extraction passe plus vite que d'habitude.
Réglage de la mouturemicrométrique
Continu signifie: tu peux régler la finesse à volonté, y compris entre deux crans. C'est utile si une variété de café se situe précisément entre deux réglages, mais cela exige que tu te souviennes de ton réglage.
Dosage et performance
Dosagedosage de quantité par minuterie
Le broyeur moud pendant une durée réglée. C'est rapide au quotidien, mais tu dois le réajuster lorsque le grain change ou que le degré de mouture évolue, car alors une quantité différente s'écoule pendant la même durée.
Débit de mouture3.0 g/s
La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde. Sur une boisson individuelle, cela ne se remarque guère, ce sont l'extraction et le lait qui déterminent le temps. On le sent seulement quand plusieurs boissons se suivent.
Débit journalier recommandé5 kg
Trémie à grains1400 g
Un grand réservoir signifie des remplissages moins fréquents. Garde à l'esprit que les grains vieillissent à l'intérieur: ce qui reste plus de quelques jours dans la trémie perd de l'arôme, peu importe la qualité du moulin.
Utilisation
ContrôleSans contrôle via application
Dimensions et énergie
Largeur22 cm
Profondeur37 cm
Hauteur60 cm
Poids12 kg
Puissance du moteur380 W
Utilisation
Domaine d'utilisationbureau, usage professionnel
Fabricant: Macap · Macap S.r.l., Via Toniolo 18, 30030 Maerne di Martellago VE, Italie, www.macap.it, [email protected]
Accessoires utiles
Les pièces dont tu as vraiment besoin
Eureka station de tassage (double)
Tiroir à marc IPM Maxi De LuxeFonctionne toute la journée en restauration. La Maxi contient plus et est plus silencieuse qu'une boîte domestique.
CHF 114.00TTC
Eureka balance numérique Precisa (avec Bluetooth)Sans dosage par pesée sur le moulin, une balance est le seul moyen de maintenir la dose constante.
ab CHF 80.00TTC
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Abonnement café pour la restauration
Fraîchement torréfié, livré selon planning, avec tarif dégressif.
Espresso bio et Demeter de notre propre torréfaction en abonnement mensuel. Tu fixes la quantité, nous livrons hebdomadairement ou toutes les deux semaines franco de port. Les torréfactions peuvent être changées chaque mois, mises en pause, pas de durée minimale.
Bistro & Boulangerie
Abonnement S
6 kg / mois
Environ 750 expressos par mois, 170 par semaine, 25 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : CHF 29.70−10 % au lieu de CHF 33.00 par kg sans abonnement
CHF 178.20
par mois, net
CHF 190.67 brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : toutes les deux semaines
- Jusqu'à 2 torréfactions par livraison
- Recette de départ pour ta machine, adaptée à ton grain
- Mettre en pause ou modifier jusqu'à 5 jours avant l'expédition
Café
Abonnement M
12 kg / mois
Environ 1500 expressos par mois, 340 par semaine, 50 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : CHF 28.05−15 % au lieu de CHF 33.00 par kg sans abonnement
CHF 336.60
par mois, net
CHF 360.16 brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
- Jusqu'à 3 torréfactions par livraison
- Recette de départ + ajustement par téléphone
- Recette de torréfaction propre pour ton établissement
Torréfaction-Bar & Hôtel
Abonnement L
24 kg / mois
Environ 3000 expressos par mois, 690 par semaine, 100 par jour calculé avec 8 g par extraction
Prix par kg : CHF 26.40−20 % au lieu de CHF 33.00 par kg sans abonnement
CHF 633.60
par mois, net
CHF 677.95 brut, TVA incl. 7 %
Rythme de livraison : hebdomadaire
- Toutes les torréfactions combinables librement
- Visite d'un barista pour l'ajustement de la recette
- Recette propre et, sur demande, étiquette personnalisée
Torréfactions en abonnement, librement combinables, avec recette de départ pour la D8
- Vesuv Mélange avec Robusta, torréfaction foncée · 19 g → 40 g, 27 s, 93 °C
- Hornisgrinde Brésil, torréfaction moyenne · 19 g → 42 g, 30 s, 94 °C
- Ätna Torréfaction foncée, ⅓ Canephora · 19 g → 38 g, 26 s, 92 °C
- Demeter Espresso Biodynamique, moyen-foncé · recette selon le lot
Prix nets hors TVA, plus 7 % TVA. Prix de base = prix au kilo. Plus de 24 kg par mois ? Nous calculons individuellement. Demander une offre
Service & Garantie
Tu achètes une machine pour dix ans. Nous restons à tes côtés.
2 ans de garantie, gérés par nos soins
Tu nous écris, pas le fabricant. Nous organisons la collecte, la réparation et le renvoi.
Pièces détachées & Maintenance
Joints, écrans de douche, pompes disponibles en stock. Service de maintenance recommandé après deux ans.
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