l'Etna
Ätna ist unser dunkel gerösteter Sizilianer aus brasilianischem Arabica und indischem Canephora aus Kerala – schokoladig, nussig, ohne Säure und mit der dichten Crema, die einen klassischen Espresso ausmacht.
TVA incluse, hors frais de port .
🚚 Livraison Suisse : 15 CHF
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.
Goût et détails
l'Etna
Bohnenprofil
Sorte
100% Arabica und Robusta
Röstlevel
moyen
Anbaugebiet
Brasilien et Indien
Brésil : Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo Honduras : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. Inde : Kerala
SCA Score
82
Anbauhöhe
800 – 1.200m
Was diesen Kaffee besonders macht
L'Etna – Un vin sicilien sombre et de caractère
Chocolat noir · Nougat · Noisettes grillées – un mélange d'espresso torréfié à la manière classique du sud de l'Italie (82/100), composé de 66 % d'arabica et de 34 % de canephora. Corps ample, crème dense, sans acidité. Conçu pour tous ceux qui aiment l'espresso tel qu'il est servi en Sicile.
Saveur et utilisation
Un espresso sans arêtes : aux notes de chocolat et de noisette, avec une douceur caramélisée et une crème dense, de couleur noisette. La proportion de Canephora apporte du corps dans la tasse, une bonne tenue dans le lait et exactement cette profondeur de noisette qui caractérise un espresso italien classique. Idéal en espresso court, en cappuccino ou en latte macchiato – dans une machine à porte-filtre, une machine à café automatique ou une cafetière moka.
Pourquoi l'Etna ?
- Profil classique du sud de l'Italie : notes de chocolat et de noisette, sans acidité.
- 66 % d'arabica de Matas de Minas (Brésil) pour apporter douceur et notes chocolatées.
- 34 % de Canephora du Kerala (Inde) pour la crème, le corps et la tenue dans le lait.
- Certifié biologique.
- Idéal pour les amateurs d'espresso qui l'apprécient corsé, rond et peu acide.
Die Menschen hinter dem Kaffee
Anbauhöhe
800 – 1.200m
Origine
Brasilien, Indien
Varietäten
Brésil : Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo Honduras : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. Inde : Kerala
Verfahren
Naturel, lavé et décortiqué par voie humide
Origine et diversité des origines
Brésil (Matas de Minas, 66 %) – Un arabica de la famille Dutra, une exploitation familiale depuis trois générations. Cultivé à environ 1 400 mètres d'altitude, traité selon la méthode « natural ». Il apporte au mélange des notes de chocolat, de nougat et une douceur ronde.
Si (Kerala, 34 %) – Canephora (Robusta) du sud de l'Inde, cultivé à partir de 800 mètres d'altitude sous des arbres d'ombrage. Traité selon la méthode « Fully Washed ». Il offre la crème dense caractéristique, du corps et une profondeur aux notes de noisette – sans l'amertume prononcée que l'on retrouve habituellement dans les Robusta de basse altitude.
L'association de la douceur brésilienne et de la structure indienne donne un espresso qui se déguste aussi bien pur qu'avec du lait : corsé, rond et sans pointe d'acidité.
profil gustatif
- Arômes : chocolat noir · nougat · noisettes grillées
- Haricots : 66 % d'arabica et 34 % de canephora – Traitement naturel et lavé
- Pourcentage de participation : Torréfaction foncée (Italian Roast) – brillant et huileux
- Acide : aucune, ronde, typique du sud de l'Italie
- Corps : riche, sirupeux
- Crème : dense, couleur noisette
- Note de dégustation : 82/100
Durabilité et équité
Notre mélange « Ätna » réunit deux univers : un arabica certifié bio issu de la famille Dutra de Matas de Minas, une exploitation familiale depuis trois générations, et un canephora de haute altitude du Kerala, qui mûrit à l'ombre des arbres à partir de 800 mètres d'altitude. Ces deux composants sont le fruit de partenariats d'approvisionnement à long terme, de prix équitables et de chaînes d'approvisionnement transparentes – loin des produits industriels anonymes. Il en résulte un profil classique du sud de l'Italie, dont l'origine est traçable.
Geeignet für Recette Espresso 17g / 25 / 36
Informations sur le fabricant
L'extraction parfaite
recommandation de préparation
Nos Omiroast sont les variétés polyvalentes de notre gamme qui pondent des œufs – intenses en goût et aromatiques jusqu'à la dernière note. Afin que vous puissiez exploiter tout le potentiel de nos haricots, nous avons résumé ici quelques recommandations de préparation.
Porte-filtre
Degré de mouture : Fin (selon le broyeur)
Recette : Double Shot
- Utilisez 16 à 20 g de grains fraîchement moulus selon le tamis.
- Utilisez l'outil DWT (technique de dosage et de pesée) pour desserrer légèrement les grains de café avant de les tasser. Cela garantit une extraction uniforme.
- Tassez le café uniformément et fermement dans le porte-filtre.
- Préparez un double expresso (temps d’extraction d’environ 25 à 30 secondes).
- Pour notre Omniroast, nous recommandons un rapport d'infusion d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si vous utilisez, par exemple, 18 grammes de marc de café, vous devriez avoir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans votre tasse. Ce ratio assure une extraction équilibrée des arômes, faisant ressortir toute la saveur de vos grains de haute qualité.
- Dégustez-le pur ou comme base pour votre boisson lactée.
Cafetière italienne
Degré de mouture : moyen-fin (selon le broyeur)
Recette:
- Remplir la chaudière inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
- Utilisez 15 à 18 g de café moulu dans le tamis.
- Assemblez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
- Lorsque le café commence à pétiller et à monter, retirez la casserole du feu et laissez reposer le café un instant.
Café filtre
Nos torréfactions Omni sont également parfaites pour ceux qui aiment l'arôme complet et équilibré des grains et souhaitent en faire un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !
1. V60 (Verser)
Degré de mouture : Moyen (selon le broyeur)
Recette:
- Utiliser 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (environ 92-95 °C). Idéal à 92°C
- Mouillez le filtre et videz l’eau.
- Commencez par une « floraison » – versez d’abord 50 ml d’eau et attendez 30 secondes.
- Versez ensuite le reste de l’eau lentement et uniformément en mouvements circulaires.
AeroPress
Degré de mouture : moyen à fin (selon le broyeur)
Recette:
- Utiliser 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C). Idéal à 92°C
- Versez l'eau sur le café et remuez brièvement. Attendez 30 secondes. Versez ensuite la première partie de l'eau.
- Placez le piston et appuyez lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'atteindre un temps total de 1:30 minutes maximum.
emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables
Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.
Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :
- Protection testée en laboratoire :
Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
- Film PLA biosourcé :
Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
- Sécurité alimentaire et production UE :
Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
- Certifications:
Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
- Refermable et avec valve aromatique
Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.
Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais, sous 24h les jours ouvrables.
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