Feldberg Bio Kaffee Kolumbien, Omniroast Single Origin
EU Bio Siegel
Feldberg Bio Kaffee Kolumbien, Omniroast Single Origin

Natur Bohne Bio Kaffee

Feldberg Bio Kaffee Kolumbien, Omniroast Single Origin

Single Origin
SCA Score 83

Panela, Mandel und Trockenfrucht mit lebendiger Säure: ein halbgewaschener Castillo von der Hacienda Santa Maria in Aratoca, Kolumbien, geführt von Mildred Daza. Omniroast für Espresso und Filter, importiert per Segelfrachter.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: gemahlen für Herdkännchen
CHF 10.00Prix unitaire (CHF 40.00  par  kg)

TVA incluse, hors frais de port .

🚚 Livraison Suisse : 15 CHF
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.

📦 Berechnung läuft ...
Goût et détails
Le goût Panela, Mandel, Trockenfrüchte, Dunkle Schokolade, Karamell
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
niveau de torréfaction Moyen, Omniroast
acide Mild
SCA Score 83
Bohnenart Arabica
Varietäten Castillo
Origine Kolumbien
Anbauhöhe 1.700m
Erntezeit Oktober 2025 – Januar 2026
Farmer Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Verfahren Halbgewaschen (Honey Process)
Perfekt für Espresso, Siebträger, Filterkaffee, Aeropress, Vollautomat, Frenchpress, Cappuccino

Bohnenprofil

Sorte

100% l'Arabica

Röstlevel

Moyen, Omniroast

Anbaugebiet

Kolumbien
Castillo

SCA Score

83

Anbauhöhe

1.700m

Was diesen Kaffee besonders macht

Feldberg: Bio Single Origin aus Aratoca, Kolumbien

Panela und Karamell im Antrunk, dahinter Mandel und dunkle Schokolade, dazu eine deutliche Trockenfruchtnote und eine lebendige, saftige Säure. Süß, sirupartig und fruchtig zugleich. Ein Kaffee mit zwei Gesichtern: im Espresso süß und vollmundig, im Handfilter klar und ausgesprochen fruchtbetont.

Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Was Omniroast hier bedeutet

Feldberg ist bewusst zwischen Filter- und Espressoröstung geröstet: hell genug, dass Frucht und Säure erhalten bleiben, weit genug, dass Körper und Crema entstehen. Das funktioniert nicht bei jedem Rohkaffee. Hier geht es, weil die halbgewaschene Aufbereitung von Haus aus viel Süße und eine sirupartige Textur mitbringt, die die Frucht trägt.

Woher die Frucht kommt

Halbgewaschen heißt: Ein Teil des süßen Fruchtschleims bleibt beim Trocknen an der Bohne. Das Ergebnis liegt zwischen gewaschen und natural, mehr Süße, Textur und Frucht als bei gewaschenen Kaffees, mehr Klarheit als bei Naturals. Dazu kommen 1.600 Meter Höhe und dreischichtiger Schattenanbau, der die Kirschen langsamer reifen lässt. Genau das ergibt die lebendige Säure und die Trockenfruchtnote.

Im Cappuccino besonders gut

Die Milch glättet die Säure und hebt Karamell und Panela hervor. Was entsteht, ist ein Cappuccino Richtung Karamell und Trockenfrucht statt der gewohnten Schokolade. Die sirupartige Textur des halbgewaschenen Kaffees trägt dabei gut durch die Milch.

Passt zu dir, wenn du…

  • fruchtige Kaffees magst und Säure als Qualität schätzt
  • einen Kaffee suchst, der im Siebträger und im Handfilter funktioniert
  • Süße magst, Richtung Karamell und brauner Zucker
  • einen Cappuccino willst, der nicht nach Schokolade schmeckt
  • wissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat

Passt nicht zu dir, wenn du…

  • einen dunklen, kräftigen Espresso suchst. Dann nimm oder
  • praktisch keine Säure willst. Dann passt besser
  • es noch fruchtiger und wilder willst. Dann nimm

Feldberg oder Hochlandsonne?

Beide kommen aus Kolumbien und beide überqueren den Atlantik unter Segeln. Der Unterschied liegt im Kaffee: Feldberg ist halbgewaschen, süß, karamellig und trockenfruchtig, von einer einzelnen Finca mit benannter Produzentin. ist gewaschen, floral und klar, aus einer Kooperative im Cauca. Feldberg ist der wärmere von beiden, Hochlandsonne der hellere.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Feldberg kommt von der Hacienda Cafetera Santa Maria in Aratoca, Santander, in der kolumbianischen Ostkordillere nahe dem Chicamocha-Canyon. Aratoca gilt als eine der führenden Gemeinden Kolumbiens für Bio- und Schattenanbau.

Geführt wird Santa Maria von Mildred Daza. Der Betrieb ist Teil der Farmen, die Oscar und Mildred Daza gemeinsam bewirtschaften. Oscar Daza war der erste Produzent der Region, der seine Bio-Zertifizierung aus eigener Tasche finanziert hat.

Santa Maria ist ein von Frauen geführtes Kaffeeprojekt. Neben Mildred als Produzentin stehen Alba als Cuadrillera, die die Arbeitsorganisation auf der Farm verantwortet, und Luz als Verkosterin und zertifizierte Q-Graderin, die die Qualitätskontrolle macht. Mildreds erklärtes Ziel ist es, daraus eine Kooperative zu gründen, um den Einfluss von Frauen in der kolumbianischen Kaffeewirtschaft zu vergrößern.

Die Familie Daza hat ein ursprünglich trockenes, für den Kaffeeanbau ungeeignetes Gebiet vor über 25 Jahren in eine Plantage mit dreischichtigem Agroforstsystem verwandelt. Über 15 verschiedene Baumarten beschatten die Kaffeepflanzen, das verlangsamt die Reifung der Kirschen und sichert Lebensraum für Vögel und andere Arten.

Der Kaffee kommt über unseren Rohkaffee-Importeur Belco zu uns, rückverfolgbar bis zur Charge und bis zur Farm.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1.700m
Anbaugebiet Origine Kolumbien
Sorte Varietäten Castillo
Verfahren Verfahren Halbgewaschen (Honey Process)

Herkunft und Transparenz

Kolumbien, Santander, Terroir Aratoca, Hacienda Cafetera Santa Maria. Die Finca liegt in der kolumbianischen Ostkordillere nahe dem Chicamocha-Canyon und wird von Mildred Daza geführt. Aratoca gilt als eine der führenden Gemeinden Kolumbiens für Bio- und Schattenanbau.

Santa Maria ist ein von Frauen geführtes Kaffeeprojekt. Drei Rollen sind namentlich dokumentiert: Mildred als Produzentin, Alba als Cuadrillera für die Arbeitsorganisation und Luz als Verkosterin und zertifizierte Q-Graderin. Die Qualitätskontrolle findet also auf der Farm statt, nicht erst beim Importeur.

Angebaut wird sortenreiner Castillo, eine vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelte Arabica-Varietät. Sie galt lange als reine Massensorte, landet in gut geführten Lots wie diesem aber regelmäßig im Specialty-Bereich. Auf der Farm wachsen mehrere Varietäten, unsere Charge ist sortenrein Castillo.

  • Produzentin: Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria
  • Varietät: Castillo, sortenrein in dieser Charge
  • Aufbereitung: halbgewaschen, mechanische Trocknung
  • Anbauhöhe: 1.600 m
  • Fläche: 56 Hektar
  • Ernte: Oktober bis Januar, manuell
  • Anbausystem: Schattenanbau, dreischichtiger Agroforst, über 15 Baumarten
  • Charge: BTB25COL252 vom 5. September 2025, 4,2 Tonnen, 60 Säcke à 70 kg, Sisal
  • Importeur: Belco. Rückverfolgbar bis zur Charge und bis zur Farm
  • Transport: Segelfrachter über den Atlantik
  • Cupping Score: 83,25 von 100, SCA-Skala, bewertet von Belco. Specialty beginnt bei 80 Punkten
  • Zertifizierung: EU-Bio, laborvalidiert für diese Charge, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft

Rohkaffee-Eingangsanalyse (Belco, Charge BTB25COL252): Dichte 741 g/L, Restfeuchte 11,2 %, Wasseraktivität 0,61 aw, 0 Primärdefekte, 5 Sekundärdefekte, Score 83,25. Bei der Siebgröße liegen 98,1 % auf Sieb 15 und größer, allein 40,4 % auf Sieb 18. Aromatische Noten im Rohkaffee: Panela, kräuterartig, Mandel, dunkle Schokolade, Trockenfrucht. Diese Werte beziehen sich auf den Rohkaffee der genannten Charge, nicht auf den gerösteten Kaffee.

Segelfrachter statt Containerschiff

Dieser Kaffee überquert den Atlantik unter Segeln. Unser Importpartner Belco rechnet den Unterschied offen vor: rund 80 Gramm CO2 pro Kilogramm Kaffee beim konventionellen Containerschiff gegenüber rund 13 Gramm beim Segelfrachter. Rechnet man den Bau der Schiffe über 25 Jahre mit ein, sind es 82 gegenüber 21 Gramm.

Wichtig zur Einordnung: Diese Zahlen beziehen sich ausschließlich auf den Seetransport, nicht auf den gesamten Kaffee. Der größte Teil der Emissionen entsteht im Anbau. CO2-neutral ist der Segeltransport nicht: Auch ein Segelfrachter verursacht Emissionen. Wir reduzieren einen Teil der Lieferkette nachweislich, wir gleichen nichts aus.

Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde, deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.

Torréfaction

Nos grains de café sont délicatement torréfiés à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui donne une torréfaction moyenne où les arômes fins s'expriment parfaitement. Contrairement aux grandes torréfactions qui, à des températures plus élevées et des durées plus courtes, produisent des grains plus foncés, notre méthode préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible en bouche.

En savoir plus

Panela, Mandel, Trockenfrucht

  • Aromen: Panela, Mandel, Trockenfrucht, dunkle Schokolade, Karamell, kräuterartig
  • Säure: lebendig und saftig, gut eingebunden
  • Körper: mittel und sirupartig
  • Süße: ausgeprägt, Bitterkeit gering
  • Bohne: 100 % Arabica, Varietät Castillo
  • Aufbereitung: halbgewaschen
  • Herkunft: Aratoca, Santander, Kolumbien, 1.600 m
  • Röstgrad: Omniroast, hell bis mittel
  • Cupping Score: 83,25 von 100, SCA-Skala, bewertet von Belco
  • Einsatz: Siebträger, Handfilter, AeroPress, Vollautomat, French Press
  • Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft

Panela ist unraffinierter kolumbianischer Rohrzucker aus eingekochtem Zuckerrohrsaft. Die Note geht Richtung Karamell und brauner Zucker.

Geeignet für Recette Espresso 17g / 25 / 36

  • Dose 17g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°

Informations sur le fabricant

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

L'extraction parfaite

recommandation de préparation

Nos Omiroast sont les variétés polyvalentes de notre gamme qui pondent des œufs – intenses en goût et aromatiques jusqu'à la dernière note. Afin que vous puissiez exploiter tout le potentiel de nos haricots, nous avons résumé ici quelques recommandations de préparation.

Porte-filtre

Degré de mouture : Fin (selon le broyeur)

Recette : Double Shot

  1. Utilisez 16 à 20 g de grains fraîchement moulus selon le tamis.
  2. Utilisez l'outil DWT (technique de dosage et de pesée) pour desserrer légèrement les grains de café avant de les tasser. Cela garantit une extraction uniforme.
  3. Tassez le café uniformément et fermement dans le porte-filtre.
  4. Préparez un double expresso (temps d’extraction d’environ 25 à 30 secondes).
  5. Pour notre Omniroast, nous recommandons un rapport d'infusion d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si vous utilisez, par exemple, 18 grammes de marc de café, vous devriez avoir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans votre tasse. Ce ratio assure une extraction équilibrée des arômes, faisant ressortir toute la saveur de vos grains de haute qualité.
  6. Dégustez-le pur ou comme base pour votre boisson lactée.
Cafetière italienne

Degré de mouture : moyen-fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Remplir la chaudière inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
  2. Utilisez 15 à 18 g de café moulu dans le tamis.
  3. Assemblez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
  4. Lorsque le café commence à pétiller et à monter, retirez la casserole du feu et laissez reposer le café un instant.
Café filtre

Nos torréfactions Omni sont également parfaites pour ceux qui aiment l'arôme complet et équilibré des grains et souhaitent en faire un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !

1. V60 (Verser)

Degré de mouture : Moyen (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (environ 92-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Mouillez le filtre et videz l’eau.
  3. Commencez par une « floraison » – versez d’abord 50 ml d’eau et attendez 30 secondes.
  4. Versez ensuite le reste de l’eau lentement et uniformément en mouvements circulaires.
AeroPress

Degré de mouture : moyen à fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Versez l'eau sur le café et remuez brièvement. Attendez 30 secondes. Versez ensuite la première partie de l'eau.
  3. Placez le piston et appuyez lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'atteindre un temps total de 1:30 minutes maximum.

emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables

Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.

Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :

  • Protection testée en laboratoire :
     Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
  • Film PLA biosourcé :
     Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
  • Sécurité alimentaire et production UE :
     Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
  • Certifications:
    Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
  • Refermable et avec valve aromatique
     Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.

Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.

As-tu encore des questions ?

Contact

Si tu as encore des questions sur nos produits, écris-nous ici ou utilise la fonction de chat.

Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.