Grains de café Demeter Espresso Naturgold
Camocim Naturgold est un espresso bio Demeter rare provenant de la Fazenda Camocim, dans l'État d'Espírito Santo, au Brésil : issu de l'agriculture biodynamique, torréfié avec soin, il est réputé pour son profil corsé aux notes de noisette, sa douceur raffinée et son acidité harmonieuse
TVA incluse, hors frais de port .
🚚 Livraison Suisse : 15 CHF
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Goût et détails
Bohnenprofil
Sorte
100% l'Arabica
Röstlevel
Modéré à fort
Anbaugebiet
Brasilien
Mélange de variétés traditionnelles d'Arabica de la Fazenda Camocim
SCA Score
84
Anbauhöhe
Was diesen Kaffee besonders macht
L'espresso bio « Naturgold » Camocim est un espresso exclusif et monovariétal originaire du Brésil, qui se distingue par sa qualité exceptionnelle et sa culture certifiée Demeter. Cette torréfaction moyenne à forte offre une expérience gustative corsée et peu acide, avec des arômes intenses de noisette. Le nom « Naturgold » symbolise la grande valeur que cet espresso dégage dans chaque tasse – un véritable trésor de la nature, issu d'une culture durable et biodynamique.
Caractéristiques :
Nos grains d'espresso « Naturgold » sont cultivés à la ferme Camocim, certifiée Demeter, dans la région d'Espírito Santo au Brésil. Les caféiers s'intègrent harmonieusement dans le biotope et poussent à 1 200 mètres d'altitude, dans des conditions climatiques optimales. La culture biodynamique respecte les directives strictes de Demeter, qui vont bien au-delà des exigences de l'agriculture biologique classique. Il en résulte un espresso riche en arômes, qui se révèle particulièrement noiseté et onctueux dans un cappuccino.
Origine :
Brésil : La ferme Camocim, à Espírito Santo – l'une des rares plantations de café certifiées Demeter au monde, réputée pour l'excellente qualité de son café et ses méthodes de culture durables.
L'espresso bio « Naturgold » Camocim est un véritable délice pour les amateurs de café qui accordent une importance particulière à la qualité supérieure et à la culture durable. Un véritable trésor issu des montagnes brésiliennes, qui s'exprime pleinement aussi bien pur que dans les boissons à base de café et de lait – un café qui séduit non seulement par son goût, mais aussi par son origine et son mode de culture.
Un goût de noisette et une texture onctueuse
Profil gustatif :
- Arôme : Des notes de noisette et une texture moelleuse, avec un caractère corsé et peu acide.
- Haricot : Arabe
- Taux de participation : Modéré à fort
- Particularité : De la ferme à la tasse – un commerce direct, sans cotation en bourse, afin de rémunérer équitablement les agriculteurs et d'améliorer constamment la qualité.
Geeignet für Espresso
Informations sur le fabricant
L'extraction parfaite
recommandation de préparation
Nos Omiroast sont les variétés polyvalentes de notre gamme qui pondent des œufs – intenses en goût et aromatiques jusqu'à la dernière note. Afin que vous puissiez exploiter tout le potentiel de nos haricots, nous avons résumé ici quelques recommandations de préparation.
Porte-filtre
Degré de mouture : Fin (selon le broyeur)
Recette : Double Shot
- Utilisez 16 à 20 g de grains fraîchement moulus selon le tamis.
- Utilisez l'outil DWT (technique de dosage et de pesée) pour desserrer légèrement les grains de café avant de les tasser. Cela garantit une extraction uniforme.
- Tassez le café uniformément et fermement dans le porte-filtre.
- Préparez un double expresso (temps d’extraction d’environ 25 à 30 secondes).
- Pour notre Omniroast, nous recommandons un rapport d'infusion d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si vous utilisez, par exemple, 18 grammes de marc de café, vous devriez avoir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans votre tasse. Ce ratio assure une extraction équilibrée des arômes, faisant ressortir toute la saveur de vos grains de haute qualité.
- Dégustez-le pur ou comme base pour votre boisson lactée.
Cafetière italienne
Degré de mouture : moyen-fin (selon le broyeur)
Recette:
- Remplir la chaudière inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
- Utilisez 15 à 18 g de café moulu dans le tamis.
- Assemblez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
- Lorsque le café commence à pétiller et à monter, retirez la casserole du feu et laissez reposer le café un instant.
Café filtre
Nos torréfactions Omni sont également parfaites pour ceux qui aiment l'arôme complet et équilibré des grains et souhaitent en faire un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !
1. V60 (Verser)
Degré de mouture : Moyen (selon le broyeur)
Recette:
- Utiliser 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (environ 92-95 °C). Idéal à 92°C
- Mouillez le filtre et videz l’eau.
- Commencez par une « floraison » – versez d’abord 50 ml d’eau et attendez 30 secondes.
- Versez ensuite le reste de l’eau lentement et uniformément en mouvements circulaires.
AeroPress
Degré de mouture : moyen à fin (selon le broyeur)
Recette:
- Utiliser 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C). Idéal à 92°C
- Versez l'eau sur le café et remuez brièvement. Attendez 30 secondes. Versez ensuite la première partie de l'eau.
- Placez le piston et appuyez lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'atteindre un temps total de 1:30 minutes maximum.
emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables
Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.
Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :
- Protection testée en laboratoire :
Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
- Film PLA biosourcé :
Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
- Sécurité alimentaire et production UE :
Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
- Certifications:
Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
- Refermable et avec valve aromatique
Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.
Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais, sous 24h les jours ouvrables.
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Infos livraison
Nous expédions nos grains de café le jour même si vous commandez avant 13h.
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