Imagina que estás detrás de una máquina de espresso reluciente, listo para preparar el perfecto café negro. Tu invitado, un verdadero amante del café, pregunta: "¿Americano o Café Crème?" ¿Qué respondes? No te preocupes, amigo del café. Hoy nos sumergimos profundamente en el mundo de estas dos leyendas del café y aclaramos de una vez por todas cuál es el verdadero campeón del oro negro.
Americano: El elegante alargador de espresso
El Americano es como un espresso que ha disfrutado de un día de spa. Comienza corto y fuerte, se alarga con agua caliente y se vuelve más suave, pero sigue siendo un auténtico despertador.
El origen: Una leyenda con aire militar
El mito dice que los soldados estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial en Italia encontraban el espresso local demasiado fuerte y lo diluían con agua. Así nació el Americano, como una aproximación suave al café filtrado al que estaban acostumbrados. ¡Una invención sencilla pero genial!
Preparación del Americano
-
Extracción de espresso: 25-30 ml del mejor espresso de la máquina de portafiltro.
-
Agua caliente: Añadir unos 100-120 ml.
-
Respetar el orden: Primero el espresso, luego el agua, así se mantiene la crema. (¡Consejo pro de barista!)
¿El resultado? Un café maravillosamente suave y aromático con un toque de fuerza de espresso.
Café Crème: La respuesta suiza al Café filtrado
¡Ahora se pone cremoso! El Café Crème es la versión suiza del café negro, que se extrae durante un periodo más largo de la máquina de portafiltro. Así obtiene una crema sedosa y densa, de ahí su nombre.
El origen: Café se encuentra con frescura alpina
En Suiza, tradicionalmente se bebe café suave con cuerpo completo. ¿Café filtrado? No tanto. Así que se desarrolló el Café Crème, una extracción larga de espresso que es a la vez rica y suave.
Preparación del Café Crème
-
Granos molidos gruesos: A diferencia del espresso, se utiliza un grado de molienda medio.
-
Extracción: Extraer 120-150 ml de café de la máquina de portafiltro.
-
Disfrutar de la crema: Un auténtico Café Crème tiene una crema espesa y un hermoso equilibrio entre la suavidad dulce y la profundidad de nuez.
El desafío en la preparación
¡Un Café Crème perfecto de la máquina de portafiltro no es fácil de preparar!
-
Grado de molienda: La clave está en el grado de molienda correcto. Si es demasiado fino, el café se sobreextrae y sabe amargo. Si es demasiado grueso, el café se subextrae y resulta aguado.
-
Presión de elaboración: La máquina debe ajustarse a una presión algo más baja que para un espresso, ya que la extracción dura más.
-
Tiempo de extracción: Idealmente entre 20 y 30 segundos, más largo que un espresso pero más corto que un café filtrado clásico.
-
Calidad de la crema: Una buena crema no es algo garantizado. Requiere una calidad y frescura perfectas de los granos, de lo contrario desaparece rápidamente.
¿El resultado? Un café redondo y armonioso, que se puede disfrutar solo o mejorado con un toque de leche.
El gran enfrentamiento: ¿Cuál es el mejor café negro?
¡Redoble de tambores por favor!
-
¿Te gusta clásico, fuerte y con aires de espresso? ¡Entonces el Americano es tu campeón!
-
¿Prefieres notas suaves pero aun así con cuerpo y una textura cremosa? ¡Entonces elige el Café Crème!
Ambos tienen su razón de ser, y al final solo cuenta una cosa: ¡tu gusto! Así que quien necesite más fuerza por la mañana, elige el Americano. Quien quiera un comienzo suave del día, opta por el Café Crème.
¿Y tú? ¿Eres del equipo Americano o del equipo Café Crème? ¡Escríbelo en los comentarios!
Molienda perfecta: ¡Así encuentras el grado de molienda ideal para tu café! ☕
5 trucos geniales que llevarán tu café al siguiente nivel: Consejos secretos de un maestro barista