Hornisgrinde Organic Espresso, Single Origin Brazil
EU Bio Siegel
Hornisgrinde Organic Espresso, Single Origin Brazil
Espresso · Single Origin · Brazil

HornisgrindeOrganic Espresso, Single Origin Brazil

Single Origin from Brazil, single variety Roter Catuai from Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas. Marzipan, milk chocolate and vanilla, medium roasted and very low in acidity.

★★★★★ 4.67 · 3 reviews
MarzipanMilk chocolateVanillaCocoaRoasted peanut

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 82
Pack size
Pack size:
Grind Size
Grind Size:
Pack size
115,00 NOKUnit price (460,00 kr  per  kg)
Quantity & volume discountDiscount on your total coffee quantity
Other quantity
Flavour profile Floral / fruity Dark chocolate
Roast level Medium
Acidity Mild
Body medium to full

incl. VAT excl.shipping costs.

Shipping 21.35 € · 14-day right of withdrawal

📦 Berechnung läuft ...
Taste & Details
The taste Marzipan, Milk chocolate, Vanilla, Cocoa, Roasted peanut
SCA Score 82
Bean Type Arabica
Varieties Roter Catuai
Origin Brazil
Altitude 1,250 m - 1,400 m
Harvest Time May to September
Farmer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Process Natural
Perfect for Espresso, Portafilter, Automatic machine, Cappuccino, Flat white, Latte Macchiato, Cafe Crema

Bean profile Hornisgrinde

EU organic · DE-ÖKO-022
SpeciesArabica
VarietyRoter Catuai
OriginBrazil
Altitude1,250 m - 1,400 m
ProcessingNatural
HarvestMay to September
Roast levelMedium
SCA score82
What makes this coffee special

Marzipan, milk chocolate, vanilla

Marzipan on the first sip, then milk chocolate, with vanilla in the finish. Rounded body, soft texture, very little acidity. A single origin from Brazil that has no sharp edges.

Roter Catuai from Matas de Minas, natural processed and sun-dried on patios. The cherry dries around the bean, which gives sweetness and body. Combined with a medium roast that goes far enough to reduce acidity and ends early enough to avoid developing roast bitterness. The result is a coffee without extremes in either direction.

MarzipanMilk chocolateVanillaCocoaRoasted peanut

Aromas are natural flavor associations from green coffee and roasting. Nothing is added to the coffee.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

A good fit if you …

  • you are looking for low-acid coffee and tend to avoid fruity flavors
  • you like sweet and chocolatey flavors without it becoming dark or smoky
  • you want an uncomplicated everyday coffee that also works with milk
  • you want to know which farm your coffee comes from, with batch number

Probably not if you …

  • you are looking for fruity, lively coffees. Then choose Hochlandblüte or Hochlandjuwel
  • you are used to a dark, strong Italian-style coffee. Then choose Ätna or Vesuv
  • you want maximum crema and pressure in the cup. For that this lacks the Canephora content
The people behind the coffee

Who grows your coffee, with names and faces.

We buy in small lots and know the producers whose coffee we roast.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Legião Fazenda Dutra, Matas de MinasLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Brazil

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Ednilson and Walter Dutra run Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, in the southeast of Brazil. The farm was founded in 1950 by José Dutra Sobrinho on just over one hectare of land.

Today they cultivate over 300 hectares of specialty and organic coffee. Harvesting takes place between May and September, by hand. The coffee is then dried on patios in the sun, the traditional Brazilian method that gives the coffee its sweetness.

We buy single variety from a single farm. That means: you know who grew your coffee, at what altitude it grew and how it was processed. And the lab values of the delivered batch are shown one section further up, verifiable.

How to get the most out of it

The same bean tastes different with every preparation. Here are the parameters we use to brew it ourselves.

Espresso Recipe 17g / 25 / 36

Espresso
Dose
17–18 g in the double basket
Yield
36–40 g (Brew Ratio 1:2 to 1:2.3)
Temperature
93–94 °C
Time
28–32 s

Always weigh espresso instead of estimating the volume. The crema falsifies the amount in the glass.

Vollautomat
Dose
10–11 g
Yield
26–30 g
Temperature
92–93 °C

Strength medium to high. If your machine only allows a smaller cup volume, set the coffee dose smaller as well. Otherwise the coffee will be too strong.

Cappuccino
Dose
8–9 g in the single basket
Yield
17–19 g
Milk
145–155 g
Milk temperature
60–65 °C

Cup 150 to 180 ml, 1 to 2 cm foam. Start with cold milk in the jug and do not froth above 70 °C, otherwise the sweetness is lost. For oat drink: use the barista version, the regular one curdles when frothing.

Flat White
Dose
17–18 g
Yield
36–38 g
Milk
115–120 g
Milk temperature
60–65 °C

Cup 160 ml, microfoam maximum 0.5 cm. Start with cold milk in the jug and do not froth above 70 °C. For oat drink: use the barista version, the regular one curdles when frothing.

Latte Macchiato
Dose
8–9 g in the single basket
Yield
17–19 g
Milk
225–250 ml
Milk temperature
60–65 °C

Glass 300 to 400 ml. Start with cold milk in the jug and do not froth above 70 °C, otherwise the sweetness is lost. For oat drink: use the barista version, the regular one curdles when frothing.

Café Crème
Dose
13–15 g
Yield
117–150 g (1:9 to 1:10)
Grind
medium, coarser than espresso
Temperature
92–93 °C
Time
25–30 s
Single origin · Brazil

Where this coffee comes from

We buy in small lots and know the producers whose coffee we roast.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas, Brazil
Brazil

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

ArabicaNatural1,250 m - 1,400 m
Origin
Brazil
Altitude
1,250 m - 1,400 m
Processing
Natural
Harvest
May to September
Lot
BTB24BRA381
ICO number
002/1790/0025
Transparency

From green coffee to your bag, every step verifiable.

We have the green coffee analyzed and roast it ourselves. All values here belong to the batch you order.

Vöhringen, Black Forest
Roasted in Vöhringen, Black Forest
More about the roastery →
  1. 1
    Green coffee · intake analysis

    Checked before a bean goes into the roaster

    Each batch comes with lab values from the importer. We present them here unchanged.

    697 g/LDensity
    11,1 %Moisture
    0,59 awWater activity
    16+Screen size
    0 / 8Primary / secondary defects
    82BELCO-score

    Lot BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025 · via BELCO

  2. 2
    Roasting · Vöhringen

    Gentle rather than fast

    A roast in which the delicate aromas come to the fore. Large roasteries roast hotter and shorter, which darkens the bean and strips its nuances.

    bis 220 °CRoast temperature
    10 to 15 minutesRoast time
    MediumRoast level
  3. 3
    Freshness · filling

    Your bag is only filled just before shipping

    Until you order, the roast batch is stored sealed in bulk packaging. The roast date is printed on each package.

    10–14 daysResting time, then at its best
    about 4 monthsBest within
    On the bagRoast date
    Before shippingFilling
Customer reviews

What customers say about Hornisgrinde Organic Espresso, Single Origin Brazil

★★★★★

Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

S
Sascha HelweinVerified purchase
★★★★★

absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

J
Jens HagmaierVerified purchase
★★★★★

Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

A
AnonymVerified purchase
Questions & answers

What customers ask about Hornisgrinde

If your question is not listed, write to us. We reply personally, usually on the same business day.

Ask your own question →
Passt Hornisgrinde in meinen Vollautomaten oder verstopft das Mahlwerk?

Hornisgrinde läuft problemlos durch jeden Vollautomaten. Die Mittelröstung erzeugt trockene bis leicht matte Bohnen ohne Ölfilm, typisch für 210°C über 13-16 Minuten. Das schont das Mahlwerk und verhindert Verklebungen. Die Sorte Roter Catuai ist vom Aufbau her ideal für automatische Mahlwerke. Funktioniert mit Jura, De'Longhi, Gaggia und allen gängigen Modellen.

Welchen Mahlgrad stelle ich am Vollautomaten für Hornisgrinde ein?

Starte mit mittlerer Feinheit, meist Stufe 3–4. Stelle für Espresso etwas feiner ein (Stufe 2–3). Wähle für Caffè Crema etwas gröber (Stufe 4–5). Probiere 17–18 g Kaffeepulver und eine Extraktionszeit von 25–30 Sekunden. Da Hornisgrinde kaum Säure enthält, erkennst du Überextraktion an verstärkter Bitterkeit.

Krieg ich mit Hornisgrinde eine schöne Crema im Vollautomaten hin?

Ja. Roter Catuai aus 1.250-1.400m Höhe bringt natürliche Öle mit, die auch im Vollautomaten eine haselnussbraune, feine Crema erzeugen. Das Natural-Verfahren (sonnengetrocknet) verstärkt die Fülle, das siehst du an der Dichte. Keine Robusta-Mischung nötig. Bei zu dünner Crema: Mahlgrad feiner stellen oder Wassermenge reduzieren. Die Crema hält auch in Milchgetränken.

Ich mag keine sauren Kaffees, ist Hornisgrinde was für mich?

Genau dafür haben wir Hornisgrinde geröstet. Null Säurespitzen, stattdessen klare Süße mit Marzipan und Vanille vorne, Milchschokolade im Abgang. Das kommt von der Mittelröstung bei 210°C und der Natural-Aufbereitung. Läuft im Vollautomaten soft und rund, auch pur ohne Milch. Wenn du bisher nur dunkle Röstungen mochtest: Hornisgrinde zeigt dir, dass Medium auch säurefrei geht.

Schmeckt der Hornisgrinde bitter oder mild?

Der Hornisgrinde ist mild und frei von Säure. Du schmeckst Marzipan, Vanille und Milchschokolade, keine Bitterstoffe. Eine Mittelröstung bei 210 °C erhält die natürliche Süße der Catuai-Bohnen, sodass der Kaffee nicht bitter wird. Als Filterkaffee oder aus der French Press überzeugt er mit einem samtigen Geschmack ohne Ecken und Kanten.

Kann ich den Hornisgrinde in der French Press zubereiten?

Ja, du kannst den Hornisgrinde in der French Press zubereiten. Verwende dazu einen mittelgroben Mahlgrad sowie 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (92–95 °C). Die Mittelröstung und die natürliche Aufbereitung sorgen für Noten von Marzipan und Vanille, der Kaffee bleibt angenehm vollmundig.

Passt der Hornisgrinde zu meiner Kapselmaschine oder Filterkaffeemaschine?

Der Hornisgrinde eignet sich für Filterkaffeemaschinen. Verwende mittleren Mahlgrad und 92–95 °C heißes Wasser. Für Kapselmaschinen ist er ungeeignet, da er nur als ganze Bohne erhältlich ist. Mahle ihn selbst für Filter, French Press oder Mokkakanne.

Ist die Hornisgrinde für Filterkaffee geeignet?

Die Hornisgrinde ist auch für Filterkaffee geeignet. Als sortenreiner Bio-Espresso bietet sie harmonische Aromen von Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Durch ihre samtige Textur und den geringen Säuregehalt entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

How fresh is the coffee when it arrives?

We roast in Vöhringen and only fill your bag immediately before shipping. Until then the roast batch is stored sealed in bulk packaging. The roast date is printed on every package. After 10 to 14 days of resting the sweetness and body are just right, after that the coffee remains aromatic for about four months.

Whole bean or ground?

Both. In addition to whole bean we grind on request for portafilter (fine), drip coffee maker, moka pot or French Press (coarse). Freshly ground tastes best, ground coffee loses aroma faster.

What package sizes are available?

250 g and 500 g, most varieties also as 1 kg. The larger the package, the cheaper the price per kilo. We display the price per kilo directly at the size selection.

Is the coffee really organic?

Yes. All our coffees are EU organic certified, Naturgold and Naturharmonie are additionally Demeter certified. The responsible organic control body is shown on each product page in the bean profile, together with the note non-EU agriculture.

Can I get the coffee on a subscription?

Yes. With a subscription you save 10 % compared to a single order. You set delivery frequency and quantity directly at purchase.

Packaging

Organic packaging made from renewable raw materials

Bio-based PLA film made from sugarcane or corn starch instead of petroleum, FSC® paper, manufactured in the EU. Protects against UV, oxygen and moisture, and is resealable after opening.

OK biobasedFSC® paperMade in EU
  • Degassing valve Lets CO₂ out, no oxygen in.
  • Resealable Hygienically sealed once, then resealable with a zipper.
  • Light protection Laboratory tested, even for high UV protection requirements.
  • Roast date Is printed on every package. Filled only before shipping.
Do you have any more questions?

We reply personally, usually on the same business day.

Write to us if you're unsure about your selection. We roast ourselves and drink what we sell.

07454 / 870 48 64Also by video call [email protected]

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Mondgold Decaf
SugarcaneHazelnutMilk chocolate
Roast level
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  • 5 stars: 2 (67%)
  • 4 stars: 1 (33%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
S
Sascha Helwein
Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

A
Anonym
Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

J
Jens Hagmaier
absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil