Mahlgrad: Fein (je nach Mühle) Rezept: Doppel Shot Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit). Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle) Rezept: Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment! 1. V60 (Pour Over) Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle) Rezept: Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle) Rezept: Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Decaf

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Mondgold is a decaffeinated organic specialty coffee from Chiapas, Mexico, decaffeinated using the 100% chemical-free Mountain Water Process. In an espresso machine or fully automatic coffee maker, its taste of sugarcane, hazelnut, and milk chocolate is reminiscent of a classic espresso – just without the caffeine.

Size: 250g

250g
500g
1000g (1kg)

grind: Ganze Bohne

Ganze Bohne
gemahlen für French Press (grob)
gemahlen für Filterkaffeemaschine
gemahlen für Herdkänchen
gemahlen für Siebträger (fein)

Product variants

14,68 € (58,72 € kg)

Quantity

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Taste & Details

Flavor Sugarcane, Hazelnut, Milk Chocolate, Dried Fruits, Citrus Fruits

Flavor Profile

Floral / Fruity Dark Chocolate

Roast Level Medium, Omniroast

Acidity Delicato

SCA Score 82

Bean Type Arabica

Varieties Catimor, Sarchimor, Red Caturra

Origin Mexico

Altitude 1.225m

Harvest Time December 2025

Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (grown in the shade of Inga trees, patio & mechanical drying)

Process Washed

Decaffeination Mountain Water Process · 100% chemical-free · Residual content: <0.1% caffeine

Perfect for Fully automatic coffee machine, Cappuccino, Cafe Crema, Espresso, Portafilter, Latte Macchiato, French press, Coffee, Filter coffee, Aeropress

Die Menschen hinter dem Kaffee

Dietro il nostro Nachtgold Decaf non c'è un semplice caffè verde anonimo, bensì il lavoro di George Arreola Nava della regione di Motozintla, in Chiapas, Messico.

In collaborazione con i produttori locali, sviluppa miscele di caffè che si distinguono per la loro qualità e vengono coltivate in condizioni stabili e sostenibili. Il risultato è una miscela di varietà accuratamente selezionata, composta da Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95, adattata alle condizioni climatiche della regione.

Il caffè cresce ad altitudini comprese tra tra i 1200 e i 1320 metri all'ombra degli alberi di Inga. Questo metodo di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e garantisce una maturazione lenta delle bacche di caffè – un fattore determinante per il successivo aroma nella tazza.

La regione del Chiapas è una delle principali zone di coltivazione del caffè in Messico e si contraddistingue per la sua straordinaria varietà. Oltre al caffè, qui si coltivano anche cacao, miele, mais e frutta tropicale. Molte aziende agricole sono a conduzione familiare e sono strettamente legate alle comunità locali, tra cui gruppi indigeni come i Maya, gli Tseltal o gli Tzotzil.

Ciò che rende speciale questo caffè: viene direttamente in Messico decaffeinato – dalla ditta Descamex. Allo stato attuale, è l'unica azienda del Paese che decaffeinizza il caffè esclusivamente con acqua.

Nel cosiddetto Processo dell'acqua di montagna I chicchi vengono prima trattati a vapore, poi messi in ammollo in acqua e filtrati per eliminare la caffeina. Successivamente vengono essiccati delicatamente e puliti. Il grande vantaggio: gli aromi naturali vengono in gran parte preservati, senza alcun uso di solventi chimici.

Il risultato è un caffè decaffeinato che non solo è ben tollerato, ma convince anche dal punto di vista del gusto – e allo stesso tempo vanta una provenienza ben definita.

Altitude 1.225m

Origin Mexico

Varieties Catimor, Sarchimor, Red Caturra

Process Washed

Flavor Profile: Fruity-sweet, mild, lively

In the cup, Mondgold reveals a fresh, pleasantly sweet profile with notes of sugarcane, hazelnut, and delicate milk chocolate , complemented by dried fruits and a lively citrus note.
The acidity is mild and harmoniously integrated , the body soft and round – ideal black, with milk, or as a gentle espresso.

In short: A decaf that doesn't “ sacrifice ” , but rather surprises.

Roasting

Our coffee beans are gently roasted at 210°C for approximately 13–16 minutes, resulting in a medium roast that optimally showcases the delicate aromas. Unlike large roasters, which produce darker beans at higher temperatures and shorter times, our process preserves a balanced, delicate flavor that's immediately noticeable.

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Who Nachtgold is particularly suitable for

Nachtgold is particularly often chosen by:

Pregnant and breastfeeding women
People with sleep problems or evening routines
Caffeine-sensitive or delicate connoisseurs
People with sensitive stomachs
Anyone who prefers low-acid, easily digestible coffee
Conscious consumers with a focus on origin & process

Product facts at a glance

Bean: 100% Arabica (Organic)
Origin: Yajalón, Chiapas, Mexico (approx. 1,200–1,225 m)
Decaffeination: Mountain Water Process (Mexican Water)
Roast Level: Medium (Omniroast)
Acidity: Mild, pleasantly integrated
Aromas: Forest honey, fig, milk chocolate, caramel, malt
Use: Espresso, fully automatic machine, filter, French Press, Bialetti

Nachtgold Decaf – for conscious coffee enjoyment without caffeine. Honestly decaffeinated. Full flavor. Sustainably designed.

Geeignet für filter coffee, Decaf Espresso, and French Press Espresso

Preparation with the Hario V60

Brewing method:Hand filter (e.g., V60)
Water quality:Total hardness 4°dH, alkalinity 3°dH
Water temperature:93–94 °C
Coffee-water ratio:1:16 (e.g. 15 g coffee to 240 ml water or 20 g to 320 ml)
Grinding degree:8 (medium fine)
Brewing time:2:30–3:00 minutes

Dose 18g
Brewing time: 25 seconds
Spout: 36ml
Temperature 92°

Dose 40g
Brewing time: 3 min
Spout: 750ml
Temperature 93°

Angaben zum Hersteller

Natural Bean GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.

Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.

Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.

AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

Laborgeprüfter Schutz:
Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
Biobasierter PLA-Film:
Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
Zertifizierungen:
Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

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