5 έξυπνα hacks για να ανεβάσετε τον καφέ σας στο επόμενο επίπεδο - συμβουλές από έναν master barista

Όλοι γνωρίζουν εκείνη τη στιγμή: στέκεσαι μισοκοιμισμένος μπροστά στη μηχανή του καφέ το πρωί, η μυρωδιά των φρέσκων κόκκων γεμίζει τη μύτη σου και αναρωτιέσαι: υπάρχει καλύτερος τρόπος; Ρωτήσαμε τον master barista μας και σήμερα θα σας αποκαλύψω πέντε hacks που θα μετατρέψουν ακόμα και τον μεγαλύτερο πρωινό γκρινιάρη σε παθιασμένο επαγγελματία του καφέ.

Ο καφές δεν είναι απλώς ένα ποτό. Όχι, ο καφές είναι πάθος, επιστήμη και, για πολλούς από εμάς, το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας! Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: δεν έχει κάθε καφές γεύση σαν να έχει βάλει το χέρι του ένας μάγος μπαρίστα. Μην ανησυχείτε, σήμερα θα σας δείξω 5 hacks για να κάνετε επανάσταση στον καφέ σας. Είτε είστε νέοι στο παιχνίδι του καφέ είτε είστε στον τρίτο σας μύλο, αυτές οι συμβουλές θα απογειώσουν την εμπειρία του καφέ σας.

1. Το άλεσμα είναι το Α και το Ω - ή: γιατί οι κόκκοι σας δεν πρέπει να αλέθονται κατά βούληση

Φανταστείτε ότι χτίζετε ένα κάστρο από άμμο. Η άμμος είναι πολύ χονδροειδής; Το νερό τρέχει μέσα από αυτήν όπως σε μια κακή σχέση. Άμμος που είναι πολύ ψιλή; Το πράγμα καταρρέει σαν ένα αποτυχημένο κέικ. Το ίδιο συμβαίνει και με τον καφέ! Το σωστό άλεσμα καθορίζει αν ο εσπρέσο σας θα έχει γεύση πικρής αγωνίας ή βελούδινης αποκάλυψης.

Hack: Αν δεν έχετε έναν φανταχτερό μύλο, ρωτήστε τον καβουρδιστή της περιοχής σας ή επενδύστε σε έναν χειροκίνητο μύλο με αδιαβάθμητη ρύθμιση. Εσπρέσο; Αλέστε λεπτότερα. Καφές φίλτρου; Μέτριος προς χοντρός. Γαλλική πρέσα; Χοντρό σαν βότσαλο στον περίπατο.

2. Ποιότητα νερού - γιατί το νερό της βρύσης σας καταστρέφει τον καφέ σας

Ναι, μπορεί η βρύση σας να είναι εύχρηστη, αλλά τα πράγματα που βγαίνουν από αυτήν μπορούν να σκοτώσουν την εμπειρία του καφέ σας. Το ασβεστούχο νερό καταστρέφει τα αρώματα και δημιουργεί μια θαμπή γεύση. Φανταστείτε να σερβίρετε μια κορυφαία μπριζόλα ξηρής ωρίμανσης και στη συνέχεια να τη βουτάτε σε ένα φτηνό πολτό κέτσαπ. Το ίδιο συμβαίνει και με το κακό νερό και τον εξαιρετικό καφέ.

Hack: Φιλτράρετε το νερό σας ή χρησιμοποιήστε μεταλλικό νερό με μέτρια περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία. Τα φασόλια σας θα σας ευχαριστήσουν!

3. Η χρυσή γέφυρα - ο χρόνος είναι γεύση

Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων: Κάποιοι αφήνουν τον καφέ τους να μουλιάσει για ώρες στη γαλλική πρέσα μέχρι να έχει γεύση καμένου λάστιχου. Άλλοι ρίχνουν νερό μέσα από το φίλτρο σαν να βρίσκονται σε αγώνα ταχύτητας για παγκόσμια ρεκόρ. Και οι δύο μέθοδοι είναι απαράδεκτες! Ο χρόνος παρασκευής είναι ζωτικής σημασίας για την εξαγωγή των αρωμάτων.

Hack:

• Εσπρέσο: 25-30 δευτερόλεπτα

• Καφές φίλτρου: 2:30-4:00 λεπτά

• Γαλλική πρέσα: 4 λεπτά (στη συνέχεια ρίξτε αμέσως!)

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά και ένα χρονόμετρο για να τηρήσετε τον ακριβή χρόνο παρασκευής και την αναλογία καφέ προς νερό. Ακούγεται σπαστικό; Είναι! Αλλά οι γευστικοί σας κάλυκες θα το γιορτάσουν.

4. Η φρεσκάδα είναι ο βασιλιάς - οι παλιοί κόκκοι είναι σαν τα μπαγιάτικα πατατάκια

Αν οι κόκκοι του καφέ σας είναι παλαιότεροι από τέσσερις εβδομάδες μετά το καβούρδισμα, τότε λυπάμαι, αλλά πίνετε γευστικά φαντάσματα του παρελθόντος. Οι κόκκοι του καφέ οξειδώνονται, χάνουν τη γεύση τους και έχουν ταγγισμένη γεύση. Φανταστείτε να ανοίξετε μια σακούλα πατατάκια που βρίσκονται στο ντουλάπι για τρεις μήνες. Έτσι ακριβώς είναι η γεύση του παλιού καφέ!

Hack:

• Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία καβουρδίσματος!

• Ιδανικά καταναλώνετε εντός 2-4 εβδομάδων από το ψήσιμο.

• Αποθηκεύστε τον σε αεροστεγές δοχείο - επομένως όχι σε διαφανή κονσέρβα αποθήκευσης στον ήλιο.

5. Το κόλπο με τον αφρό γάλακτος - ή γιατί ο latte art σας μοιάζει με αφηρημένο πίνακα του Πικάσο

Ο αφρός γάλακτος είναι σαν ένα κακό κούρεμα: όταν το έχεις χαλάσει, το μόνο πράγμα που βοηθάει είναι να ξαναρχίσεις από την αρχή. Πολλοί άνθρωποι αφρίζουν το γάλα μέχρι να μεταλλαχθεί σε μια αέρινη κατασκευαστική καταστροφή αφρού ή το αφήνουν τόσο υδαρές που απλά βυθίζεται στον καφέ.

Hack:

• Η σωστή θερμοκρασία είναι 60-70°C (δεν θα κάψετε τη γλώσσα σας και το γάλα θα παραμείνει γλυκό).

• Κρατήστε το ραβδί ατμού υπό ελαφρά γωνία και κάντε κυκλικές κινήσεις.

• Μην επιτρέπετε χοντρές φυσαλίδες - ο στόχος είναι βελούδινος, μικρολεπτός αφρός, όχι η μπανιέρα του θείου Rolf.

Συμπέρασμα: Αν λάβετε υπόψη σας αυτά τα 5 hacks, σύντομα θα γιορτάζετε ως μάγος του καφέ ανάμεσα στους φίλους σας. Οι καφέδες φίλτρου σας θα γίνουν πιο σύνθετοι από ένα καλό κρασί, ο εσπρέσο σας θα εκτοξεύεται στον εγκέφαλό σας ως μια βελούδινη έκρηξη γεύσης και ο αφρός γάλακτος; Τέλειος.

Δοκιμάστε τα hacks, δοκιμάστε τα και πάνω απ' όλα: απολαύστε κάθε γουλιά!

Η αγάπη για τον καφέ είναι πραγματική αγάπη. Στην υγειά μας!