{"title":"Chocolatado e suave","description":"\u003cp\u003eCafés com pouca acidez e notas de chocolate, nozes e caramelo. Redondos e suaves, também com leite.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"naturharmonie","title":"Naturharmonie Demeter café de filtro, Fazenda Camocim","description":"\u003ch3\u003eNaturharmonie: Demeter café filtrado da Fazenda Camocim, Brasil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo paladar inicial lembra nozes, seguido por caramelo e uma sutil nota de chocolate, no final uma doçura suave. Macio na boca, com acidez discreta e bem integrada. Um café filtrado tranquilo e límpido para o dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ ideal para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebebes café filtrado e gostas de notas de noz, suave e doce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras pouca acidez no café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evalorizar o método de cultivo e queres saber de que fazenda vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprepares em filtro manual, prensa francesa ou máquina de café filtrado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso. Para isso Naturgold é a torra adequada da mesma fazenda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café filtrado frutado e vibrante. Nesse caso escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a aromas de torra fortes. Naturharmonie é propositadamente contido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que o cultivo biodinâmico significa aqui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Fazenda Camocim é simultaneamente uma exploração madeireira e uma fazenda de café. As plantas de café não crescem em áreas de monocultura desmatadas, mas num sistema agroflorestal, integradas no remanescente da Mata Atlântica e sombreadas por árvores. A isto juntam-se ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios e tratamento de água próprio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIsto é claramente mais trabalhoso do que a produção biológica convencional e é a razão pela qual o café Demeter é raro a nível mundial. É também a razão do preço deste café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUma fazenda, duas torras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturharmonie e o nosso Naturgold vêm ambos da Fazenda Camocim. A diferença está na torra: Naturharmonie é torrada mais clara e concebida para filtros manuais e prensa francesa, com mais claridade e doçura. Naturgold é torrada de intensidade média para espresso, com mais corpo e aroma de torra. Mesma fazenda, mesma prática de cultivo, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas as quantidades de água estão indicadas em gramas. 1 g de água equivale a 1 ml, mas com a balança trabalhas com mais precisão do que com o copo medidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 25 g para 400 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minutos de tempo total de extracção\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnxagua o filtro e despeja a água de enxaguamento. Começa com uma pré-infusão: verte 50 g de água, espera 30 segundos, depois verte de forma uniforme em movimentos circulares. Se o filtro acabar em menos de 2:45, mói mais fino. Se demorar mais que 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de café filtrado\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de água · \u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNivelar o pó de café no filtro antes de preparar, para que a água passe uniformemente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média grossa · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de imersão:\u003c\/strong\u003e 4 minutos, depois remover a crosta e pressionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café para 240 g de água, moagem média, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerter, mexer brevemente, esperar 30 segundos, verter o resto da água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePressionar lentamente, tempo total máximo 1:30 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a moderadamente dura. Com água da torneira muito dura o café fica mais plano e perde a doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Depois de 10 a 14 dias de repouso o perfil está no ponto; depois o café mantém-se aromático durante cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Região Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e A fazenda é considerada um empreendimento pioneiro na produção de café biodinâmico no Brasil e é uma das poucas fazendas de café certificadas pela Demeter no mundo. Rastreável até à Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara além do cultivo de café, a exploração inclui criação de animais, tratamento de água próprio e promoção da biodiversidade. Alguns lotes de competição da fazenda obtiveram mais de 90 pontos em avaliações internacionais. \u003cem\u003eEstas pontuações aplicam-se a lotes de competição individuais, não ao nosso lote. Servem para mostrar o nível de trabalho ali.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrão:\u003c\/strong\u003e 100 % Arábica, origem única de uma fazenda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e mistura de variedades tradicionais de Arábica da Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e cerca de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroflorestal, biodinâmico de acordo com as diretrizes Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e lote pequeno disponível sazonalmente, consoante o ano de colheita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrau de torra:\u003c\/strong\u003e médio, torra para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença entre Naturharmonie e Naturgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não a fazenda. Ambos vêm da Fazenda Camocim. Naturharmonie é torrada mais clara e concebida para filtros manuais e prensa francesa. Naturgold é torrada de intensidade média para espresso, com mais corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa Demeter no café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter significa agricultura biodinâmica. Na Fazenda Camocim isso implica: cultivo em sistema agroflorestal sob árvores de sombra, ciclos de nutrientes fechados, compostos próprios em vez de fertilizantes comprados. Os requisitos vão para além da agricultura biológica, por isso o café Demeter é raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Naturharmonie tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. A acidez é suave e bem integrada, o perfil tende para noz, caramelo e doçura. Todo café contém naturalmente ácidos, aqui eles quase não se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Naturharmonie serve para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão, não está torrada para isso. Como torra para filtro, fica ácido e fino no portafiltro. Para espresso usa Naturgold, a mesma fazenda com a torra adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita para filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 25 g para 400 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água 93 °C. Pré-infusão com 50 g de água e 30 segundos de espera. O objetivo é um tempo total de extracção de 2:45 a 3:15 minutos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Naturharmonie é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, organismo de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE. O café verde provém adicionalmente de cultivo biodinâmico segundo as diretrizes Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A janela de consumo recomendada é cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Naturharmonie e Naturgold?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não a fazenda. Ambos vêm da Fazenda Camocim. Naturharmonie é torrada mais clara e concebida para filtros manuais e prensa francesa. Naturgold é torrada de intensidade média para espresso, com mais corpo.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa Demeter no café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter significa agricultura biodinâmica. 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É exatamente aí que entra Bergkraft. Chocolate de leite, amêndoa e caramelo, com corpo pleno e crema densa de cor castanho avelã.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café cru e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eEncaixa contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eusas uma máquina automática de café diariamente e queres mais corpo e crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas achocolatadas, de nozes e caramelizadas, sem pontas ácidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebeves muito com leite, Cappuccino, Latte Macchiato ou Flat White\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café que não cole o moinho\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão encaixa contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vibrantes. Nesse caso escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano muito escuro e fumado. Nesse caso escolhe Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente fazes filtragem manual. Esta mistura não foi feita para isso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que a superfície seca do grão é importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO problema mais frequente nas máquinas automáticas são torrefações escuras e oleosas: elas colam o moinho e o compartimento dos grãos. Bergkraft é intencionalmente de torra média, os grãos ficam secos a ligeiramente mate, sem película oleosa. Isso não é um efeito secundário, mas a razão pela qual esta mistura é torrada assim.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que há uma componente de Sumatra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA componente indonésia é processada pelo método Giling Basah, também chamado wet hulling. Isso gera um corpo rico, xaropeado, com notas de cacau e caramelo e muito pouca acidez. É esse corpo que faz com que Bergkraft não desapareça no Cappuccino e no Latte Macchiato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática de café\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePara isso é que Bergkraft foi feito. Os valores valem para a maioria das máquinas domésticas, a designação exacta dos níveis varia conforme o fabricante.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e um a dois níveis mais finos do que nos grãos de supermercado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 9 a 11 g de pó para 30 a 40 ml na chávena\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCafé Crema:\u003c\/strong\u003e 10 a 11 g para 120 a 150 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForça e temperatura de extracção:\u003c\/strong\u003e média a alta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo ajustar a moagem:\u003c\/strong\u003e Se o café estiver aguado ou ácido e passar depressa, ajusta um nível mais fino. Se estiver amargo ou a extracção for lenta, ajusta um nível mais grosso. Só um nível de cada vez e depois espera duas a três extrações para o pó antigo sair do moinho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO objectivo é uma extracção uniforme, não a máxima. Quem mói demasiado fino extrai compostos amargos que antes não estavam presentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBebidas com leite\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: cerca de 36 g de espresso para 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: cerca de 36 g de espresso para 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g no cesto duplo · \u003cstrong\u003eRácio de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSoltar o pó antes de pressionar com uma ferramenta WDT. O rendimento está indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema falseia o volume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher o filtro frouxamente e alisar, não prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média. Com água da torneira muito dura o café parecerá mais plano e ao mesmo tempo aumentará a necessidade de descalcificar a máquina automática.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de repouso o corpo e a crema estão no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft consiste em duas componentes que se complementam:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil, Matas de Minas, 70 %:\u003c\/strong\u003e a base achocolatada e de nozes com doçura e corpo. A região no leste de Minas Gerais é a primeira denominação de origem protegida de café do Brasil. A longa época de colheita de Maio a Setembro permite uma apanha selectiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonésia, Aceh, Gayo-Hochland, 30 %:\u003c\/strong\u003e aporta profundidade e estrutura. Processado no tradicional método Giling Basah, que dá ao café um corpo denso, xaropeado e notas de cacau e caramelo, com acidez muito baixa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNo Gayo-Hochland os agricultores descascam as cerejas eles próprios, secam-nas ao sol e entregam os grãos ainda moles num ponto de recolha, onde se procede à hulha. Este processo marca o corpo típico xaropeado dos cafés indonésios. Rastreável até à região.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, ambas as componentes em qualidade biológica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 800 a 1.400 m, consoante a componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e torra média em tambor, superfície seca dos grãos sem película oleosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePor que é que Bergkraft é melhor para a máquina automática de café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePor causa da torra. Grãos escuros e oleosos colam o moinho e o compartimento dos grãos. Bergkraft é de torra média e mantém-se seco a ligeiramente mate, sem película oleosa. Ao mesmo tempo a mistura fornece corpo e crema suficientes para que o café não pareça aguado na máquina automática.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue moagem devo ajustar?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm a dois níveis mais finos do que nos grãos de supermercado. Se o café estiver aguado ou ácido e passar depressa: um nível mais fino. Amargo ou extracção lenta: um nível mais grosso. Só um nível de cada vez, depois espera duas a três extrações.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é Giling Basah?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO tradicional método de processamento indonésio, também chamado wet hulling. Os grãos são hulhados em estado semi-seco. Disto resulta o típico corpo denso e xaropeado com notas de cacau e acidez muito baixa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe Bergkraft também para o porta-filtro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. 16 a 18 g no cesto duplo, 36 g na chávena, 26 a 30 segundos, 93 a 94 °C. A mistura foi no entanto desenvolvida para a máquina automática de café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe Bergkraft para filtro manual?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. Como torra de espresso com alto teor de corpo, não foi feita para isso. Para filtro recomendamos Sonnental ou Naturharmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Bergkraft é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, Agricultura fora da UE. Ambas as componentes provêm de cultivo biológico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que é que Bergkraft é melhor para a máquina automática de café?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Por causa da torra. Grãos escuros e oleosos colam o moinho e o compartimento dos grãos. Bergkraft é de torra média e mantém-se seco a ligeiramente mate, sem película oleosa. 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A acidez é suave e bem integrada, o corpo macio e redondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSendo honesto\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café descafeinado nunca tem exactamente o mesmo sabor do original com cafeína. O Mountain Water Process preserva muito, mas não tudo. O que fica é um café redondo e doce com origem clara. Se até agora achavas o decaf ralo e empapado, aqui encontras o contrário.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eQuanta cafeína ainda contém?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca. Mondgold é comercializado como café torrado descafeinado e cumpre este requisito. Não é totalmente isento de cafeína; permanece um pequeno teor residual. Isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equiseres uma chávena à noite sem que ela altere o teu sono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras beber a segunda ou terceira chávena do dia sem o aumento de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduzas conscientemente a cafeína, mas não queiras abdicar do sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeiras saber, num descafeinado, de quem e de onde ele vem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se...\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprecisas de um café absolutamente sem cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso forte e escuro. Nesse caso escolhe Ätna ou Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que um descafeinado tenha exactamente o mesmo sabor que o teu café favorito com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDescafeinado não é uma alternativa, mas um complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA maioria dos nossos clientes não substitui o seu café principal por Mondgold; põem-no ao lado. De manhã o espresso habitual, à noite Mondgold. Assim podes escolher livremente o número de chávenas, sem prescindir do café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold ou Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTemos dois cafés descafeinados, ambos do México, ambos descafeinados por processo à base de água. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado e tem sabor doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo. Mondgold é o mais barato dos dois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrês coisas que deves saber sobre grãos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecem mais escuros do que a torra indica.\u003c\/strong\u003e O processo altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraem mais rápido.\u003c\/strong\u003e Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis e geram mais partículas finas. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvelhecem um pouco mais depressa.\u003c\/strong\u003e Por isso a data de torra está em cada embalagem e só enchamos no momento da encomenda.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo Mondgold é descafeinado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold é descafeinado pelo Mountain Water Process, um processo patenteado à base de água, sem solventes químicos convencionais como diclorometano ou etilacetato. É realizado pela Descamex no México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVantagem concreta: o café é descafeinado no país de origem e não apenas após o transporte para a Europa. O procedimento: os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína, é removida através de carvão activado, e os grãos são subsequentemente secos e polidos. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOs grãos descafeinados são mais porosos e extraem mais rápido. Começa um pouco mais grosso do que no teu café habitual. Todas as quantidades estão indicadas em gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina, mas um pouco mais grossa do que para um espresso com cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no porta-filtro duplo · \u003cstrong\u003eRelação de extração:\u003c\/strong\u003e 1:2, ou seja 18 g em 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO peso de saída está indicado em gramas, não em mililitros. Se o espresso sair demasiado rápido e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se sair lento e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média a média-grossa · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:30 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água, moagem média-grossa, água 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempo de infusão 4 minutos, depois retirar a crosta e pressionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoagem um pouco mais grossa do que a tua definição padrão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a de dureza média. Com água de torneira muito dura o café fica mais plano e perde doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil atinge o ponto. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses. O teu saco só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivado por Jorge Arreola Nava, que trabalha em conjunto com produtores locais na mistura de variedades. O café cresce a 1.200 a 1.320 metros à sombra de árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e retarda a maturação das cerejas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas é uma das principais regiões produtoras de café do México e faz fronteira com a região guatemalteca de Huehuetenango. Muitas fazendas são familiares e estão estreitamente ligadas às comunidades locais.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, cultivo à sombra sob árvores Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, secagem em pátios e mecânica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro, colhida manualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescafeinação:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process na Descamex no México\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico da UE, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é completamente isento de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter, no máximo, 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é o Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUm processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. Os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada sem cafeína e é removida através de carvão activado. Como a solução permanece saturada com os compostos responsáveis pelo sabor, estes praticamente não se perdem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença em relação ao Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos são cafés biológicos descafeinados do México. Mondgold vem de Motozintla de um produtor identificado, doce e nozado a cana-de-açúcar e avelã. Nachtgold vem de Yajalón de uma cooperativa de pequenos agricultores e tende para mel de floresta, figo e caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eTenho de ajustar a moagem?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, na maioria das vezes um pouco mais grossa. Os grãos descafeinados são mais porosos e frágeis, geram mais partículas finas e extraem mais rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que os grãos descafeinados parecem tão escuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processo de descafeinação altera a cor do grão. Mondgold é uma torra média, mesmo que os grãos pareçam mais escuros. Isso é normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mondgold é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico da UE, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. Como os grãos descafeinados envelhecem um pouco mais depressa, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Mondgold Decaf é completamente isento de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não. O café torrado descafeinado na Alemanha pode conter no máximo 0,1 % de cafeína na matéria seca, e Mondgold cumpre esta exigência. Permanece um pequeno teor residual, isso ocorre com todos os cafés descafeinados.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que é o Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Um processo patenteado de descafeinação à base de água sem solventes químicos convencionais. 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Corpo redondo, textura suave, muito pouca acidez. Uma origem única do Brasil que não tem arestas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabores do café verde e da torra. Não é acrescentado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que este café é tão suave\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, processado natural e seco ao sol em pátios. O fruto seca em torno do grão, o que confere doçura e corpo. Acrescenta-se uma torra média, que é suficientemente intensa para reduzir a acidez e termina cedo para não desenvolver amargor da torra. O resultado é um café sem extremos em nenhuma das direções.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe-te se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café com pouca acidez e evitas cafés frutados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de algo doce e achocolatado, sem que seja escuro ou fumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres um café do dia a dia descomplicado, que também funciona com leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que quinta vem o teu café, com número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras cafés frutados e vivos. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um italiano escuro e robusto. Então escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres crema máxima e pressão na chávena. Aqui falta a percentagem de Canephora, escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO mesmo grão, três produtos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO Roter Catuai da Fazenda Dutra também está presente em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e e em \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde é a forma pura: apenas esse grão, torrado médio. Ätna usa o mesmo grão, torra-o escuro e o complementa com um terço de Canephora. Mount Everest utiliza-o como base para uma mistura de cinco origens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso (porta-filtro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g na cesta dupla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extração:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfrouxa o pó de café com uma ferramenta WDT antes de compactar com o tamper. A saída está indicada em gramas, não em mililitros, porque a crema engana o volume. Se o espresso passar demasiado rápido e tiver um sabor ralo: moer mais fino. Se passar devagar e ficar amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, dose 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retira do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro e AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelação 60 g\/L, moagem média, água 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAqui o marzipã e a baunilha sobressaem de forma especialmente clara\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Com água da torneira muito dura, acima de 14 °dH, o café tem um sabor mais plano. Água filtrada realça claramente a doçura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData da torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data da torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café mantém-se aromático durante cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Uma exploração familiar na terceira geração. Fundada nos anos 1950 por José Dutra Sobrinho com pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares, gerida pelos seus filhos Ednilson e Walter Dutra. A colheita é feita à mão entre maio e setembro e depois os grãos são secos ao sol em pátios.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, pura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e natural, secado em pátios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 1.250 a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e maio a setembro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (escala SCA, avaliado pela BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Agricultura biológica da UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálise de entrada do café verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 697 g\/L, humidade residual 11,1 %, atividade de água 0,59 aw, dimensão de peneira 16+, 0 defeitos primários, 8 defeitos secundários. Notas aromáticas no café verde: Amendoim, chocolate ao leite, cacau, fruta seca. Estes valores referem-se ao café verde do lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde tem acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. O café contém naturalmente sempre ácidos, aqui eles mal se destacam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café sabe a marzipã?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ a combinação do processamento natural com uma torra média. O fruto seca em torno do grão e liberta doçura, a torra desenvolve disso notas amendooadas e de baunilha. Não é acrescentado nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO grão é o mesmo: Roter Catuai monovarietal da Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e é torrado escuro e complementado com um terço de Canephora, para mais corpo e crema. Hornisgrinde é a forma pura, torrada média.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é adequada para máquina automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Como torra média os grãos ficam secos a ligeiramente sem brilho, sem filme de óleo. Intensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g na cesta dupla, 36 a 40 g na chávena, 28 a 32 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a 1:2 a 1:2,3. Ajusta o tempo através da moagem, não pela dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde é biológica?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado biológico pela UE, organismo de controlo orgânico DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco só imediatamente antes do envio, a data da torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"A Hornisgrinde tem acidez?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Muito pouca. O perfil tende claramente para marzipã, chocolate ao leite e baunilha. 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Pouca acidez, corpo cheio, multifacetado. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações gustativas naturais provenientes do café em cru e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDe 800 a 2.200 metros\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNenhum outro café nosso cobre essa amplitude. A componente etíope de Goyo cresce entre 2.100 e 2.200 metros e, com uma pontuação BELCO de 86, é o lote com a classificação mais alta do nosso sortimento. É a razão pela qual este blend tem fruta e não apenas chocolate. Por isso o Mount Everest é conscientemente torrado ao nível médio: uma torra mais escura destruiria precisamente essa fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que não indicamos aqui uma pontuação global\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma pontuação de cupping resulta da prova padronizada de um café concreto, não de uma média de pontuações dos fornecedores. Para blends, por isso, não indicamos uma pontuação global. Mostramos antes as pontuações das componentes individuais, na medida em que estão disponíveis: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO. Para a percentagem de Canephora, o formulário de avaliação do Arabica seria, de qualquer forma, a métrica errada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso com chocolate e, ao mesmo tempo, notas frutadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de ler de onde vem o teu café, até ao número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes muito com leite e queres ainda assim carácter na chávena\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrabalhas com porta-filtro, máquina automática ou cafeteira moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um italiano escuro e fumado. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres apenas Arabica. Mount Everest contém 10 % Canephora, escolhe então \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um Single Origin claro com um único perfil. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente fazes filtragem manual. O blend não foi concebido para isso, escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eQual dos nossos blends é para ti?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e torra média, cinco origens, chocolate e fruta, o mais complexo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e torra escura, estilo sul-italiano, crema máxima\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e torra média, superfície dos grãos seca, desenvolvido para máquinas automáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e escuro, maior percentagem de Canephora, o mais forte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,2, ou seja 18 g em 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSoltar o pó de café antes de tampares com uma ferramenta WDT. Se o espresso passar mais rápido que 27 segundos e tiver sabor fraco: moer mais fino. Se demorar mais que 31 segundos e tiver sabor amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino e Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso com 120 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso com 200 ml de leite\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média a alta, moagem fina a média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComo torra média, os grãos ficam em grande parte secos, o que preserva o moinho\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafeteira moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMoagem média-fina, encher o filtro solto e alisar, não tampar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁgua até à válvula de segurança, fogo médio, retirar do fogão assim que começar a chiar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Ideal é água macia a média-dura. Com água da torneira muito dura a mistura perde vivacidade e as notas frutadas da Etiópia são as primeiras a desaparecer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso a mistura está no ponto. Depois disso o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs cinco componentes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eExploração familiar na terceira geração, dirigida por Ednilson e Walter Dutra. Fundada nos anos 1950 por José Dutra Sobrinho com pouco mais de um hectare, hoje com mais de 300 hectares. O mesmo grão vendemos como Single Origin sob o nome \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, Natural, seco ao sol em pátios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.250 a 1.400 m, colheita de maio a setembro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálise de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 697 g\/L, humidade residual 11,1 %, atividade da água 0,59 aw, tamanho de peneira 16+, 0 defeitos primários, 8 defeitos secundários, pontuação 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eEtiópia · Guji · Hambella · Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo é um kebele, ou seja uma comunidade, no woreda Hambella. As cerejas de cerca de 150 produtores de Goyo são processadas na estação de lavagem Alaka, gerida pelo grupo Metad. A Metad trabalha com cerca de 15.000 pequenos produtores em Hambella e Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lavado, seco em terreiros de secagem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.100 a 2.200 m, colheita de dezembro a fevereiro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálise de entrada (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidade 720 g\/L, humidade residual 9,4 %, atividade da água 0,51 aw, tamanho de peneira 14+, 0 defeitos primários, 7 defeitos secundários, pontuação 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras · La Paz · Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla é constituída por 76 pequenos produtores de 19 aldeias na cadeia montanhosa de Montecillos. Santiago de Puringla pertence aos municípios da Denominación de Origen Café Marcala. Isso é contexto regional, não um selo específico do lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavado, Grau SHG EP, 1.000 a 2.000 m, safra 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11442 via Touton, 8 defeitos, 69 kg GrainPro, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndonésia · Aceh · Gayo-Hochland (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA indicação geográfica protegida \"Kopi Arabika Gayo\" abrange os distritos Aceh Tengah, Bener Meriah e Gayo Lues. O processamento é feito pelo método Giling-Basah, também chamado wet hulling: o pergaminho é removido enquanto o grão ainda está húmido. É exatamente isso que define o perfil com profundidade xaroposa, especiaria terrosa e corpo pleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLinhas arábica típicas do Gayo, semi-lavado, wet hulling, Grau 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e900 a 1.700 m, estrutura de pequenos produtores, agrofloresta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11487 via Touton, ICO 015\/0826\/0295, certificado como biológico pela UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eÍndia · Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora do sul da Índia, cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra, processado por lavagem. O cultivo em altitude sob sombra promove maturação mais lenta, grãos mais densos e menos amargor agressivo do que o Robusta de baixa altitude. Certificado como biológico pela UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre os valores de laboratório:\u003c\/strong\u003e Os valores mencionados provêm das análises de entrada do café em cru do nosso importador BELCO para os lotes referidos. Referem-se ao café em cru, não ao blend final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas Frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMount Everest é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE. Organismo de certificação DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que não indicam uma pontuação SCA?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque uma pontuação de cupping resulta da degustação de um café concreto e não da média das pontuações dos fornecedores. Mostramos as pontuações das componentes individuais: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDe onde vem o nome?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÉ um nome fictício e refere-se à amplitude de altitude do blend, de 800 a 2.200 metros. Não há qualquer ligação de origem com o Nepal ou Tibete, o café vem do Brasil, Etiópia, Honduras, Indonésia e Índia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePor que Canephora no blend?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA percentagem de 10 % do Kerala traz crema densa, estabilidade em bebidas com leite e uma profundidade a avelã. É cultivado a partir de 800 metros sob árvores de sombra e processado por lavagem, o que o distingue do típico Robusta industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mount Everest serve para filtragem manual?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão. O blend foi concebido para porta-filtro, máquina automática e cafeteira moka. Para filtragem manual recomendamos \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa SHG EP na componente de Honduras?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG significa Strictly High Grown, ou seja cultivo a partir de 1.200 m. EP significa European Preparation: peneira 15+ e baixa tolerância a defeitos. Ambos são indicadores de qualidade de triagem elevada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu pacote apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mount Everest é biológico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim. Todas as cinco componentes são certificadas como biológicas pela UE. Organismo de certificação DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que não existe uma pontuação SCA para o Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque uma pontuação de cupping resulta da degustação de um café concreto e não da média das pontuações dos fornecedores. São assinaladas as pontuações das componentes individuais: Brasil 82, Etiópia 86, ambas da BELCO.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"De onde vem o nome Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"É um nome fictício e refere-se à amplitude de altitude do blend, de 800 a 2.200 metros. Não há qualquer ligação de origem com o Nepal ou Tibete, o café vem do Brasil, Etiópia, Honduras, Indonésia e Índia.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Por que o Canephora está no blend?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A percentagem de 10 por cento do Kerala traz crema densa, estabilidade em bebidas com leite e uma profundidade a avelã. 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