{"title":"Frutado e brilhante","description":"\u003cp\u003eCafés com acidez viva e notas de frutos vermelhos, citrinos e florais. Potente no filtro, entusiasmante como espresso.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental Biológico Café de Filtro do Peru, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: Café filtrado biológico de Villa Rica, Peru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuave e com notas de frutos secos, com amêndoa e caramelo, e por detrás uma delicada nota cítrica. A acidez é suave e bem integrada, o corpo médio. Um café filtrado limpo e claro sem aromas de torra invasivos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Não é adicionado nada ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eServe para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebebes café filtrado e procuras um café do dia a dia suave e limpo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de notas de frutos secos e caramelo, sem aromas fortes de torra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas maiores quantidades na máquina de café filtrado ou na prensa francesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber quem cultivou o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti, se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso. Para isso Andenperle é a torra adequada do mesmo grão\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café filtrado intenso e frutado. Nesse caso escolhe Hochlandjuwel ou Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a aromas fortes de torra. Sonnental é intencionalmente claro e discreto\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor que este café tem um sabor tão limpo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas são processadas por via lavada: a polpa é removida antes da secagem. Assim os aromas aparecem separados, em vez de se fundirem num doce de fruta. Soma-se uma torra clara que não ofusca o café. Exatamente isso faz de Sonnental um café filtrado que também se bebe bem frio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUma cooperativa, duas torras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental e a nossa Andenperle vêm da mesma cooperativa em Villa Rica. A diferença está na torra: Sonnental é torrado claro e pensado para filtro, com mais claridade. Andenperle é uma torra média para espresso com mais corpo e doçura a caramelo. Mesmas famílias, mesma altitude, duas chávenas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas base\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas as quantidades de água estão indicadas em gramas. 1 g de água equivale a 1 ml, mas com a balança trabalhas com mais precisão do que com o copo medidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 25 g para 400 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnxagua o filtro e deita fora a água de enxaguamento. Começa com uma pré-infusão: verte 50 g de água, espera 30 segundos, depois verte de forma uniforme em movimentos circulares. Se o filtro passar em menos de 2:45, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de café filtrado\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de água · \u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLinha o pó de café no filtro antes de preparar, para que a água passe de forma uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:15, ou seja 30 g para 450 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média-grossa · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de infusão:\u003c\/strong\u003e 4 minutos, depois retira a crosta e pressiona lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café para 240 g de água, moagem média, água a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerte, mexe ligeiramente, espera 30 segundos, verte o resto da água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePressiona lentamente, tempo total máximo 1:30 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosagem:\u003c\/strong\u003e Sonnental é intencionalmente torrado de forma contida. Se vens de uma torra mais escura, provavelmente vais precisar de um pouco menos de pó de café do que o habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Com água da torneira muito dura o café fica mais plano e a nota cítrica perde-se. Numa torra clara de filtro isso nota-se mais do que numa torra escura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém-se aromático cerca de quatro meses. O teu saco só é embalado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Não é o árido altiplano andino, mas a floresta montana húmida do centro do Peru na vertente oriental dos Andes, no coração da Reserva da Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha da UNESCO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café é cultivado por membros da comunidade indígena Yanesha, um dos povos indígenas mais antigos do Peru. Na cooperativa CEPRO Yanesha, 141 cafeicultores de sete aldeias agrupam a sua colheita, dos quais 43 são mulheres. Cada cereja é selecionada à mão e processada por via lavada.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCooperativa:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 cafeicultores de sete aldeias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e Agosto 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorra:\u003c\/strong\u003e clara, torra para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE. A cooperativa é adicionalmente certificada Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença entre Sonnental e Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA torra, não o grão. Ambos vêm da cooperativa CEPRO Yanesha em Villa Rica. Sonnental é torrado claro e pensado para filtro. Andenperle é uma torra média para espresso com mais corpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Sonnental serve para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNão, não é torrado para isso. Como torra clara para filtro fica ácido e fino no porta-filtro. Usa Andenperle para espresso, o mesmo grão na torra adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita para filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 25 g para 400 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água a 93 °C. Pré-infusão com 50 g de água e 30 segundos de espera. O objetivo é um tempo total de passagem de 2:45 a 3:15 minutos. Se for mais rápido, mói mais fino; se for mais lento, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto café preciso na máquina de café filtrado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g por litro de água, moagem média. Sonnental é torrado de forma contida; se vens de uma torra mais escura, normalmente precisas de um pouco menos do que o habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Sonnental é Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eA cooperativa CEPRO Yanesha é certificada Biológico e Fairtrade e está registada sob a FLO-ID 34607. Esta indicação refere-se à cooperativa enquanto organização produtora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Sonnental é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE, organismo de controlo Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchimos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra consta na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Sonnental e Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"A torra, não o grão. Ambos vêm da cooperativa CEPRO Yanesha em Villa Rica. Sonnental é torrado claro e pensado para filtro. Andenperle é uma torra média para espresso com mais corpo.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Sonnental serve para espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Não, não é torrado para isso. Como torra clara para filtro fica ácido e fino no porta-filtro. 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Um etíope lavado que deixa os aromas individualmente perceptíveis em vez de os fundir num compota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações gustativas naturais do café cru e da torra. Não é acrescentado nada ao café, em particular não são adicionados aromas de fruta ou de flor.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombina contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de um café claro e floral, em que os aromas se reconhecem individualmente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes em filtro e gostas de trabalhar com receitas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso moderno e claro em vez de uma torra italiana escura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber de que aldeia vem o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão combina contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a um espresso forte, escuro e com notas de chocolate. Nesse caso escolhe Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres frutado intenso, mirtilo e compota de cereja. Nesse caso escolhe Hochlandjuwel, o nosso natural de Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etirar grandes chávenas de uma máquina automática. Um etíope lavado fica por vezes fino nesse caso, aqui vale a pena uma chávena mais curta ou uma configuração mais forte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDois etíopes, duas personalidades\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandblüte, lavado, Sidamo:\u003c\/strong\u003e claro, floral, organizado. Se queres provar aromas individualmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, natural, Guji:\u003c\/strong\u003e selvagem, frutado, intenso. Se procuras frutado potente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que significa lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo processamento lavado a polpa é removida antes da secagem. Em vez da frutificação selvagem de um natural obtém-se clareza: os aromas aparecem isolados, não como compota.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorque é que a altitude aqui conta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA quinta de Daye Bensa situa-se entre 1 900 a 2 200 metros. As cerejas dos produtores independentes ligados vêm de ainda mais alto na montanha, até 2 400 metros. Quanto mais alto, mais devagar amadurece a cereja, e mais tempo tem para construir doçura e complexidade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas de partida\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRácio:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tempo total de passagem\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO tempo é mais importante do que o número na máquina. Se o V60 passar em menos de 2:30, tritura mais fino. Demorar mais de 3:15, tritura mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no porta-filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação bebida:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g em 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiguração de referência:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO rendimento está indicado em gramas, não em mililitros, porque a crema falsifica o volume. Muito rápido e ralo: moer mais fino. Espesso e amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência está em cerca de 4 °dH de dureza total. Água de torneira dura abafa a clareza floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso o perfil está no ponto, depois o café mantém-se aromático durante cerca de quatro meses. O teu pacote só é enchido imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiópia · Sidamo · Distrito Bensa · Aldeia Shantawene.\u003c\/strong\u003e Desde 2020 o estado regional chama-se oficialmente Sidama. No comércio de café verde Sidamo é a designação usual, e sob esse nome o café é comercializado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café vem da Daye Bensa Coffee, fundada em 2006 pelos irmãos Asefa e Mulugeta Dukamo. A tarefa de Mulugeta foi desde o início a construção e expansão das estações de lavagem, ou seja precisamente a etapa de processamento à qual este café deve a sua clareza. Para além da quinta própria, famílias de produtores independentes de Shantawene, Karamo e Bombe entregam as suas cerejas nas estações de lavagem. Em Shantawene a maior parte das pessoas trabalha no cultivo do café, incluindo muitas mulheres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm lote de Shantawene desta quinta classificou-se em 7.º lugar no Cup of Excellence na Etiópia em 2020 entre mais de 1 400 cafés submetidos. \u003cem\u003eA distinção refere-se a um lote de competição do ano de 2020, não à nossa carga. Mostra o nível de trabalho aí realizado.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades ancestrais etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e lavado, lavado G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e Quinta 1 900 a 2 200 m, produtores independentes até 2 400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e dezembro de 2025, safra atual 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 85 de 100 (área Specialty a partir de 80 segundo o padrão SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença para Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eO processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas aparecem individualmente. Hochlandjuwel é um natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. Ambos são cafés etíopes Omniroasts, mas sabem claramente diferentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChama-se agora Sidamo ou Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos os termos são usados. Sidama é desde 2020 o nome do estado regional autónomo. No comércio de café verde Sidamo continua a ser o habitual, e a região comercial não é geograficamente idêntica ao atual estado regional. Nós escrevemos Sidamo porque o café é comercializado sob esse nome.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma acidez média, integrada e clara. Não é pontiaguda, mas é perceptível. Assim é um etíope lavado. Se procuras um café de baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 20 g para 320 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água 93 a 94 °C. O objetivo é um tempo total de passagem de 2:30 a 3:15 minutos. Se correr mais rápido, moer mais fino; se mais devagar, mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no porta-filtro duplo, 36 a 45 g na chávena, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a uma relação de 1:2 a 1:2,5. Fica um espresso moderno e claro, não uma torra italiana escura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandblüte é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu pacote só imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qual é a diferença entre Hochlandblüte e Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"O processamento. Hochlandblüte é lavado: claro, floral, os aromas aparecem individualmente. Hochlandjuwel é um natural de Guji: selvagem, frutado, intenso. 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Rosa mosqueta e cereja na entrada, com um claro mirtilo por detrás, e no final chocolate negro. Um etíope moderno e particularmente frutado de uma quinta nomeada no distrito Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações naturais de sabor do café verde e da torra. Ao café não é adicionado nada, em particular nenhum aroma de frutos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLê isto antes de encomendares\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel é o café mais frutado do nosso sortido. Tem uma acidez clara e viva, e isso é intencional: acidez de frutos e de caroço, não pontiaguda como citrinos. Se até agora bebeste café suave e achocolatado, este é um salto consciente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eÉ para ti se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de cafés frutados e valorizas a acidez como qualidade, não como defeito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente bebes por filtro, V60, Chemex ou AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres experimentar coisas novas e não precisas do mesmo café todos os dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso intensamente frutado em vez de escuro e fumado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eestás habituado a cafés com baixa acidez e notas a noz e chocolate. Então escolhe Hornisgrinde, que é o contraponto exato no nosso sortido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente bebes bebidas com leite. As notas frutadas recuam no cappuccino e no latte, enquanto a acidez pode sobressair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso italiano forte e escuro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsideras \"mirtilo no café\" marketing e na verdade não o queres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEscrevemos isto de forma tão clara porque este café polariza. Quem gosta, bebe-o entusiasticamente. Quem espera um espresso clássico fica desapontado. Ambos estão bem, só deve é ficar claro antes da compra.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor que Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRastreável até à quinta: Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcessado pelo método natural, seco até 20 dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColhido à mão, apenas as cerejas mais maduras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificado biológico, entidade de controlo DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado apenas quando fizeres a tua encomenda, não em stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePorque este café sabe a mirtilo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs cerejas são secas como fruto inteiro, até 20 dias em estrados elevados de secagem, antes de se remover a polpa seca. Durante esse tempo o grão fermenta na sua própria polpa, e é daí que surgem as notas de fruto. Os Naturals industriais secam muito mais rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara que isto funcione, cada cereja tem de estar madura. Cerejas verdes provocam defeitos de fermentação no processo natural, que se notam imediatamente na chávena. Por isso \"colhido à mão, apenas as cerejas mais maduras\" não é um chavão, é o passo de qualidade decisivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComo tirar o melhor partido\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 15 g em 240 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média, na Mazzer Philos nível 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:15 minutos de tempo total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO tempo é mais importante do que o número na mó. Se o V60 passar em menos de 2:30, mói mais fino. Se demorar mais de 3:15, mói mais grosso. Isto funciona em qualquer mó.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso (portafiltro)\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no filtro duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,5 (18 g para 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27–30 segundos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de extracção:\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetup de referência:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos nível 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO rendimento está indicado em gramas, não em mililitros. A crema altera o volume. Se o espresso sair rápido e tiver sabor fraco: moagem mais fina. Se sair lento e tiver sabor amargo: moagem mais grossa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress e French Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporção:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média a média-grossa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa AeroPress sobressaem mais a cereja e o mirtilo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia com baixa dureza de carbonatos, a nossa referência é cerca de 4 °dH de dureza total. Água da torneira dura abafa precisamente as notas frutadas pelas quais este café é comprado. Se usares água filtrada em algum lado, usa-a aqui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de repouso o perfil está no ponto. Num Natural o carácter frutado desvanece primeiro, por isso recomendamos o consumo dentro de cerca de três meses após a torra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnvasado por encomenda:\u003c\/strong\u003e Até à encomenda, o lote de torra é armazenado fechado em contentor a granel. O teu saco só é envasado e selado imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEtiópia · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e A quinta de Getachew Zeleke foi fundada em 2012 e abrange 151 hectares de solos vulcânicos. Estão ligadas 136 pequenas explorações registadas da região. A colheita é manual e o processamento é feito no local em estrados elevados de secagem.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Heirloom, variedades ancestrais etíopes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e natural, secagem até 20 dias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de cultivo:\u003c\/strong\u003e 1.808 a 2.128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cup:\u003c\/strong\u003e 86 de 100 (categoria Specialty a partir de 80 segundo o standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNível de torra:\u003c\/strong\u003e Médio, Omniroast com foco no filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e clara e viva, acidez de frutos e de caroço, sem pontiagudez cítrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, entidade de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Hochlandjuwel é ácido?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma acidez clara e viva, e isso é intencional. Vai no sentido de fruto e caroço, não no sentido de limão. Na cena Specialty este tipo de acidez é considerado uma qualidade. Se procuras café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorque é que o café sabe a mirtilo?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque as cerejas são secas como fruto inteiro até 20 dias. O grão fermenta na sua própria polpa e daí surgem as notas de fruto. Não é adicionado nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eServe o Hochlandjuwel para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eServe, mas como um espresso moderno e intensamente frutado, não como um italiano escuro e forte. Quem espera uma torra de espresso clássica está no sítio errado. O café dá o seu melhor no filtro manual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFunciona em cappuccino ou latte?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFunciona, mas não foi concebido para isso. O leite amortece as notas frutadas enquanto a acidez pode sobressair. Para bebidas com leite recomendamos Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de filtro recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 com 15 g em 240 g de água, ou seja 1:16, moagem média, água a 94 °C. Objetivo de tempo total: 2:30 a 3:15 minutos. Se for mais rápido, mói mais fino; se for mais lento, mói mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue receita de espresso recomendam?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g no filtro duplo, 36 a 45 g na chávena, 27 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Isso corresponde a 1:2 até 1:2,5. O nosso setup de referência é uma La Marzocco Linea Mini com uma Mazzer Philos no nível 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hochlandjuwel é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado EU-Bio, entidade de controlo DE-ÖKO-007, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos o teu saco apenas imediatamente antes do envio; a data de torra está na embalagem. Tempo de repouso recomendado: 10 a 14 dias. Como num Natural o carácter frutado se perde primeiro, a nossa janela de consumo recomendada é de cerca de três meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Hochlandjuwel é ácido?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Tem uma acidez clara e viva, e isso é intencional. Vai no sentido de fruto e caroço, não no sentido de limão. Na cena Specialty este tipo de acidez é considerado uma qualidade. Se procuras café com baixa acidez, Hornisgrinde é a escolha adequada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Porque é que o Hochlandjuwel sabe a mirtilo?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque as cerejas são secas como fruto inteiro até 20 dias. O grão fermenta na sua própria polpa e daí surgem as notas de fruto. Não é adicionado nada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Serve o Hochlandjuwel para espresso?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Serve, mas como um espresso moderno e intensamente frutado, não como um italiano escuro e forte. Quem espera uma torra de espresso clássica está no sítio errado. 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Doce, xaroposo e frutado ao mesmo tempo. Um café com duas caras: no espresso doce e encorpado, no filtro manual claro e nitidamente frutado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOs aromas mencionados são associações de sabor naturais do café verde e da torra. Nada é adicionado ao café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombina contigo se tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egostas de cafés frutados e valorizas a acidez como qualidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um café que funcione no porta-filtro e no filtro manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egostas de doçura, no sentido de caramelo e açúcar mascavado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres saber quem cultivou o teu café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNão é para ti se…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprocuras um espresso escuro e forte. Nesse caso escolhe \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres praticamente nenhuma acidez. Nesse caso \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e é mais adequado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebebes sobretudo com leite. A fruta recua nessa situação, escolhe então \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equeres algo ainda mais frutado e selvagem. Então experimenta \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eO que Omniroast significa aqui\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeldberg é propositadamente torrado num ponto intermédio entre perfil de filtro e de espresso: claro o suficiente para que a fruta e a acidez se mantenham, longe o suficiente para que corpo e crema se desenvolvam. Isso não funciona com todo o café verde. Aqui resulta porque o processamento semi-lavado traz desde o início muita doçura e uma textura de xarope que sustenta a fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe onde vem a fruta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSemi-lavado significa: parte da polpa doce permanece no grão durante a secagem. O resultado fica entre lavado e natural, com mais doçura, textura e fruta do que nos cafés lavados, e mais clareza do que nos naturals. Soma-se a isso 1.600 metros de altitude e cultivo à sombra de três camadas, que faz com que as cerejas amadureçam mais lentamente. É exatamente isso que produz a acidez viva e a nota de fruta seca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeldberg ou Hochlandsonne?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmbos vêm da Colômbia e ambos cruzam o Atlântico em navio à vela. A diferença está no café: Feldberg é semi-lavado, doce, caramelizado e com notas de fruta seca, proveniente de uma única finca com produtora nomeada. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e é lavado, floral e claro, de uma cooperativa no Cauca. Feldberg é o mais quente dos dois, Hochlandsonne o mais claro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAs nossas receitas iniciais\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorta-filtro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g no cesto duplo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação de extracção:\u003c\/strong\u003e 1:2 até 1:2,3, ou seja 18 g em 36 até 41 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo de extracção:\u003c\/strong\u003e 27 até 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 até 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfrouxa o leito de café antes de prensar com uma ferramenta WDT. Se o espresso passar em menos de 27 segundos e estiver fino: moer mais fino. Se demorar mais de 31 segundos e estiver amargo: moer mais grosso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelação:\u003c\/strong\u003e 1:16, ou seja 20 g para 320 g de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoagem:\u003c\/strong\u003e média · \u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempo alvo:\u003c\/strong\u003e 2:30 até 3:15 minutos de tempo total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eComeça com uma pré-infusão: verte 50 g de água, espera 30 segundos, depois continua a verter de forma uniforme. No filtro, a fruta, a panela e o caramelo sobressaem mais claramente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 até 18 g de café para 240 g de água, moagem média, água a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidade média, temperatura média até alta, moagem fina até média-fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e O ideal é água macia a média-dura. Em água da torneira muito dura, a fruta e a doçura perdem-se.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eData de torra e janela de consumo:\u003c\/strong\u003e A data de torra está em cada embalagem. Após 10 até 14 dias de descanso o perfil está no ponto, depois o café mantém-se aromático por cerca de quatro meses. O teu saco é enchido apenas imediatamente antes do envio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigem e transparência\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColômbia · Santander · Terroir Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria.\u003c\/strong\u003e A finca fica na Cordilheira Oriental da Colômbia perto do Cânion Chicamocha e é gerida por Mildred Daza. Aratoca é considerada uma das comunidades líderes na Colômbia para cultivo biológico e sombra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanta Maria é um projeto de café liderado por mulheres. Três funções estão documentadas por nome: Mildred como produtora, Alba como coordenadora da organização do trabalho e Luz como provadora e Q-Grader certificada. O controlo de qualidade ocorre portanto na fazenda, não apenas no importador. O objetivo declarado de Mildred é transformar isto numa cooperativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA família Daza transformou há mais de 25 anos uma área originalmente seca e inadequada para cultivo de café numa plantação com um sistema agroflorestal de três camadas. Mais de 15 espécies diferentes de árvores sombreiam as plantas de café, o que retarda a maturação das cerejas e assegura habitat para aves e outras espécies. Oscar Daza foi o primeiro produtor da região a financiar do próprio bolso a sua certificação biológica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultiva-se Castillo, uma variedade de Arábica desenvolvida pelo centro de investigação colombiano Cenicafé. Foi encarada durante muito tempo como uma variedade de massa, mas em lotes bem geridos como este aparece regularmente na área Specialty. Na fazenda crescem várias variedades, o nosso lote é monovarietal Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdutora:\u003c\/strong\u003e Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedade:\u003c\/strong\u003e Castillo, monovarietal neste lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcessamento:\u003c\/strong\u003e semi-lavado, secagem mecânica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude:\u003c\/strong\u003e 1.600 m · \u003cstrong\u003eÁrea:\u003c\/strong\u003e 56 Hektar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColheita:\u003c\/strong\u003e Outubro até Janeiro, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema de cultivo:\u003c\/strong\u003e cultivo à sombra, agrofloresta de três camadas, mais de 15 espécies de árvores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB25COL252 de 5 de setembro de 2025, 4,2 Tonnen, 60 sacos à 70 kg, sisal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImportador:\u003c\/strong\u003e BELCO. Rastreável até ao lote e até à finca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransporte:\u003c\/strong\u003e cargueiro à vela através do Atlântico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePontuação de cupping:\u003c\/strong\u003e 83,25 de 100 (escala SCA, avaliado por BELCO). Specialty começa aos 80 pontos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e Biológico UE, validado em laboratório para este lote, organismo de controlo DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálise de entrada do café verde (BELCO, lote BTB25COL252):\u003c\/strong\u003e Densidade 741 g\/L, humidade residual 11,2 %, actividade de água 0,61 aw, 0 defeitos primários, 5 defeitos secundários, pontuação 83,25. Na crivagem, 98,1 % no crivo 15 e maiores, 40,4 % no crivo 18. Notas aromáticas no café verde: Panela, notas herbáceas, amêndoa, chocolate negro, fruta seca. Estes valores referem-se ao café verde do lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCargueiro à vela em vez de navio porta-contentores\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste café cruza o Atlântico em navio à vela. O nosso parceiro de importação BELCO calcula a diferença abertamente: cerca de 80 gramas de CO2 por quilograma de café no navio porta-contentores convencional contra cerca de 13 gramas no cargueiro à vela. Incluindo a construção dos navios ao longo de 25 anos, são 82 contra 21 gramas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante para contextualizar:\u003c\/strong\u003e Estes números referem-se exclusivamente ao transporte marítimo, não ao café na sua totalidade. A maior parte das emissões ocorre no cultivo. O transporte à vela não é neutro em CO2: também um cargueiro à vela gera emissões. Reduzimos comprovadamente uma parte da cadeia de abastecimento; não compensamos emissões.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eO Feldberg é frutado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim, claramente. Para além de panela, amêndoa e chocolate negro tem uma clara nota de fruta seca e uma acidez viva e suculenta. No filtro manual a fruta sobressai mais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa Omniroast?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUma torra entre o perfil de filtro e o de espresso. Clara o suficiente para que a fruta e a acidez se preservem, escura o suficiente para corpo e crema. Feldberg funciona assim tanto no porta-filtro como no filtro manual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que significa semi-lavado?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eParte da polpa doce permanece no grão durante a secagem. O resultado fica entre lavado e natural, com mais doçura, textura e fruta do que nos cafés lavados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO que é Panela?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAçúcar de cana colombiano não refinado feito a partir de sumo de cana reduzido. Em termos de sabor tende para caramelo e açúcar mascavado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQual é a diferença em relação a Hochlandsonne?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos vêm da Colômbia e ambos por cargueiro à vela. Feldberg é semi-lavado, doce, caramelizado e com notas de fruta seca, proveniente de uma única finca com produtora nomeada. \u003ca href=\"\/pt-pt\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e é lavado, floral e claro, de uma cooperativa no Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eA Castillo é uma boa variedade de café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTem uma reputação pior do que merece. Castillo foi desenvolvida pelo centro de investigação colombiano Cenicafé e durante muito tempo foi considerada apenas uma variedade de massa. Em lotes bem geridos aparece regularmente na área Specialty, aqui com 83,25 pontos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Feldberg é biológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSim. Certificado Biológico UE com selo validado em laboratório para este lote, organismo de controlo DE-ÖKO-022, agricultura fora da UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuanto tempo dura o café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnchemos o teu saco apenas imediatamente antes do envio, a data de torra está na embalagem. Tempo de descanso recomendado: 10 até 14 dias. A nossa janela de consumo recomendada é de cerca de quatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O Feldberg é frutado?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sim, claramente. Para além de panela, amêndoa e chocolate negro tem uma clara nota de fruta seca e uma acidez viva e suculenta. No filtro manual a fruta sobressai mais.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O que significa Omniroast?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Uma torra entre o perfil de filtro e o de espresso. Clara o suficiente para que a fruta e a acidez se preservem, escura o suficiente para corpo e crema. 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