A qualidade do café em poucas palavras: o segredo por detrás da pontuação SCA e dos nossos elevados padrões

A qualidade do café em poucas palavras: O segredo por detrás da pontuação SCA e dos nossos elevados padrões

Porque é que a pontuação SCA revela a verdadeira qualidade do café

Sabia que a qualidade do seu café não depende apenas do seu sabor, mas é também avaliada pela pontuação SCA? Este sistema de pontuação reconhecido mundialmente ajuda a identificar os melhores cafés especiais e dá-lhe uma visão profunda do mundo do prazer do café de alta qualidade. Na nossa loja Natur Bohne, encontrará cafés verdes cuidadosamente selecionados que atingem a mais alta qualidade através de uma prova de chá precisa e de um processo de torrefação magistral.

1. O que é a pontuação SCA e porque é que é importante?

A pontuação SCA (Specialty Coffee Association Score) é um sistema de pontos que classifica os cafés numa escala de 0 a 100. A partir de 80 pontos, um café é considerado um "café especial". Esta classificação baseia-se em critérios rigorosos como o aroma, o sabor, a acidez, o travo e o equilíbrio. A prova de chá, um método de degustação normalizado, ajuda a descobrir as subtis nuances de cada grão. Uma pontuação SCA elevada não só representa um excelente sabor, mas também um cultivo sustentável e artesanal.

2 Os 10 critérios da pontuação SCA em resumo:

1. Aroma : Notas de fragrância e intensidade

2. Sabor: Principais notas de sabor e complexidade

3. Final de boca : sustentabilidade do sabor

4. Acidez: vivacidade e frescura

5. Corpo: Sensação e textura na boca

6. Equilíbrio: equilíbrio dos sabores

7. Doçura : Doçura natural do café

8. Limpeza: Pureza do sabor

9. Consistência : Qualidade consistente em várias amostras

10. Impressão global: apreciação subjectiva global do provador

A cada um destes factores são atribuídos pontos e, em conjunto, constituem a pontuação global.

Os nossos cafés na loja Natur Bohne são submetidos a rigorosos testes de prova para garantir uma qualidade consistentemente elevada. Trabalhamos em estreita colaboração com torrefactores experientes que realçam as melhores caraterísticas de cada grão com paixão e perícia. Uma pontuação SCA elevada significa para si:

• Sabor excecional: desde notas frutadas a aromas de chocolate.

• Sustentabilidade: Obtemos café verde exclusivamente de plantações orgânicas e Demeter certificadas.

• Transparência : Pode saber exatamente de onde vem o seu café e como foi processado.

O processo de torrefação é crucial para o perfil de sabor final. Para o Natur Bohne, apostamos numa torrefação suave com tamborpara preservar a diversidade de sabores. Os nossos torrefactores analisam sensorialmente cada lote e ajustam o grau de torrefação precisamente ao respetivo grão - um processo que contribui significativamente para a elevada pontuação SCA.

5. dicas para o seu café perfeito em casa

Para utilizar plenamente o potencial de um café especial com uma elevada pontuação SCA, recomendamos

• Tamanho da moagem: Ajustar consoante o método de preparação (fina para o expresso, grossa para o café de filtro)

• Qualidade da água: Utilizar água filtrada (ideal: 90-96°C)

• Rácio de água de infusão: 60 g de café por litro de água

• Frescura: moer os grãos imediatamente antes da preparação

6 Conclusão: Porque é que encontrará a melhor qualidade com grãos naturais

Uma pontuação SCA elevada é mais do que um simples número - é uma promessa de qualidade, sustentabilidade e prazer único. Os nossos cafés especiais representam uma variedade excecional de sabores, perfeição artesanal e métodos de cultivo justos. Visite agora a nossa loja Natur Bohne e experimente o café a um nível totalmente novo!

FAQ: Perguntas que movem os amantes do café

O que significa exatamente a pontuação SCA?
O SCA Score (Specialty Coffee Association Score) avalia a qualidade do café com base em 10 critérios. Os cafés com uma pontuação de 80 pontos ou mais são considerados cafés especiais.

O que é uma boa pontuação SCA?
Uma pontuação igual ou superior a 80 pontos representa um café especial, 85 pontos ou mais representa uma qualidade muito elevada e 90 pontos ou mais representa um café de qualidade superior absoluta.

Como é determinada a pontuação SCA?
Através da prova de chá: os provadores avaliam o aroma, o sabor, o travo, a acidez, o corpo e outros factores.

Porque é que uma pontuação SCA elevada é importante?
Uma pontuação elevada é sinónimo de qualidade superior, torrefação artesanal e cultivo sustentável.

❤️ Descubra agora: Visite a nossa loja Natur Bohne e encontre o seu novo café preferido com a pontuação SCA mais elevada!