Mondgold Decaffeinato
EU Bio Siegel
Mondgold Decaffeinato

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Decaffeinato

Decaf
Single Origin
SCA Score 82

Mondgold è un caffè biologico speciale decaffeinato proveniente dal Chiapas, in Messico, decaffeinato con il processo Mountain Water, privo al 100% di sostanze chimiche. Preparato con una macchina a portafiltro o con una macchina automatica, il suo gusto di canna da zucchero, nocciola e cioccolato al latte ricorda quello di un classico espresso, ma senza caffeina.

Dimensioni
Dimensioni: 250g
grind
grind: Ganze Bohne
£11.00 GBPPrezzo unitario (£44.00  per  kg)

incl. VAT excl. shipping costs .

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

📦 Berechnung läuft ...
Taste & Details
The taste Canna da zucchero, Nocciole, Cioccolato al latte, Frutta secca, Agrumi
Flavor Profile
Floral / Fruity Dark Chocolate
Roasting level Mittel, Omniroast
Acid Delicato
SCA Score 82
Bean Type Arabica
Varieties Catimor, Sarchimor, Caturra rossa
Origin Mexico
Altitude 1.225m
Harvest Time Dicembre 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (grown in the shade of Inga trees, patio & mechanical drying)
Process Lavato
Decaffeination Mountain Water Process · 100% senza sostanze chimiche · Residuo: <0,1% di caffeina
Perfect for Macchina automatica, Cappuccino, Caffè crema, Espresso, Portafiltro, Latte macchiato, French press, Caffè, Caffè filtro, Aeropress
Schonend entkoffeiniert – ohne Chemie

Nachtgold wird im Mountain‑Water‑Prozess der mexikanischen Firma Descamex entkoffeiniert – einem 100 % chemiefreien Verfahren. Dabei werden die Bohnen zunächst behutsam bedampft und anschließend in Wasser eingetaucht, damit das Koffein in die Flüssigkeit übergeht.

Dieses Wasser wird über spezielle Filter vom Koffein befreit und danach wiederverwendet, sodass die Bohnen ihre Aromen weitgehend behalten. Zum Schluss werden sie schonend für mehrere Stunden getrocknet und gereinigt – ein aufwendiger Prozess, der Umwelt und Geschmack gleichermaßen schont.

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica
Mountain Water Process · 100% senza sostanze chimiche · Residuo: <0,1% di caffeina

Röstlevel

Mittel, Omniroast

Anbaugebiet

Mexico
Catimor, Sarchimor, Caturra rossa

SCA Score

82

Anbauhöhe

1.225m

Was diesen Kaffee besonders macht

Senza caffeina. Con gusto. Con responsabilità.

Oro in bocca è il nostro caffè speciale decaffeinato dedicato a chi desidera rinunciare alla caffeina senza rinunciare al gusto. Questo decaffeinato conquista per la sua dolcezza fruttata, la coltivazione biologica sostenibile e un processo di decaffeinizzazione particolarmente delicato: ideale per le ore tarde, gli stomaci sensibili o i momenti di piacere consapevoli.

Decaffeinato naturalmente – con il Mountain Water Process

Nachtgold viene decaffeinato direttamente in loco in Messico – nel Processo di produzione del Mountain Water Decaf . Per la produzione viene utilizzata esclusivamente acqua di sorgente pura proveniente dalle montagne. La caffeina viene eliminata delicatamente attraverso un processo a bagnomaria in più fasi, senza l'uso di sostanze chimiche.

  • 100% naturale: Senza solventi, senza residui
  • Aroma pieno: Gli aromi e gli oli vengono preservati
  • Massima tollerabilità: Particolarmente delicato per i palati più esigenti

Questo procedimento è considerato Il punto di riferimento per il caffè decaffeinato nel mondo del caffè speciale – e rende Nachtgold uno dei migliori caffè decaffeinati sul mercato.

Nella tazza si sprigiona Miele di bosco, fichi secchi e delicato cioccolato al latte , accompagnato da note maltate e caramellate. Un profilo armonioso e rotondo che dimostra: Il decaffeinato può essere davvero buono .

Contenuto di caffeina verificato e certificazione

Il caffè decaffeinato può essere venduto come «decaf» solo se il contenuto di caffeina inferiore al limite massimo previsto dalla legge sarà.

Ogni lotto viene sottoposto a controlli e certificato.

Nachtgold soddisfa pienamente questi requisiti ed è nettamente inferiore ai limiti vigenti per il caffè decaffeinato.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Dietro il nostro Nachtgold Decaf non c'è un semplice caffè verde anonimo, bensì il lavoro di George Arreola Nava della regione di Motozintla, in Chiapas, Messico.

In collaborazione con i produttori locali, sviluppa miscele di caffè che si distinguono per la loro qualità e vengono coltivate in condizioni stabili e sostenibili. Il risultato è una miscela di varietà accuratamente selezionata, composta da Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95, adattata alle condizioni climatiche della regione.

Il caffè cresce ad altitudini comprese tra tra i 1200 e i 1320 metri all'ombra degli alberi di Inga. Questo metodo di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e garantisce una maturazione lenta delle bacche di caffè – un fattore determinante per il successivo aroma nella tazza.

La regione del Chiapas è una delle principali zone di coltivazione del caffè in Messico e si contraddistingue per la sua straordinaria varietà. Oltre al caffè, qui si coltivano anche cacao, miele, mais e frutta tropicale. Molte aziende agricole sono a conduzione familiare e sono strettamente legate alle comunità locali, tra cui gruppi indigeni come i Maya, gli Tseltal o gli Tzotzil.

Ciò che rende speciale questo caffè: viene direttamente in Messico decaffeinato – dalla ditta Descamex. Allo stato attuale, è l'unica azienda del Paese che decaffeinizza il caffè esclusivamente con acqua.

Nel cosiddetto Processo dell'acqua di montagna I chicchi vengono prima trattati a vapore, poi messi in ammollo in acqua e filtrati per eliminare la caffeina. Successivamente vengono essiccati delicatamente e puliti. Il grande vantaggio: gli aromi naturali vengono in gran parte preservati, senza alcun uso di solventi chimici.

Il risultato è un caffè decaffeinato che non solo è ben tollerato, ma convince anche dal punto di vista del gusto – e allo stesso tempo vanta una provenienza ben definita.

Anbauhöhe Altitude 1.225m
Anbaugebiet Origin Mexico
Sorte Varieties Catimor, Sarchimor, Caturra rossa
Verfahren Process Lavato

Profilo gustativo: fruttato-dolce, delicato, vivace

In tazza, Mondgold presenta un profilo fresco e piacevolmente dolce con note di canna da zucchero, nocciola e delicate Cioccolato al latte , arricchita da frutta secca e da una vivace nota agrumata.
L'acidità è delicato e ben integrato , dal corpo morbido e rotondo – ideale liscio, con latte o come delicato espresso.

In breve: Un decaffeinato che non è un semplice «sostituto», ma una vera sorpresa.

Tostatura

I nostri chicchi di caffè vengono tostati delicatamente a 210 °C per circa 13–16 minuti, ottenendo una tostatura media che esalta al meglio i delicati aromi. A differenza delle grandi torrefazioni, che lavorano a temperature più elevate e con tempi più brevi producendo chicchi più scuri, il nostro metodo preserva un gusto equilibrato e raffinato, percepibile fin dal primo sorso.

Maggiori informazioni

A chi è particolarmente indicato Nachtgold

Nachtgold è particolarmente apprezzato da:

  • Donne in gravidanza e in allattamento
  • Persone con disturbi del sonno o con una routine serale
  • amanti del caffè sensibili alla caffeina
  • Persone con stomaco delicato
  • a tutti coloro che preferiscono un caffè dal basso contenuto di acidità e digeribile
  • consumatori consapevoli, attenti alla provenienza e ai metodi di lavorazione

Caratteristiche del prodotto in sintesi

  • Fagiolo: 100 % Arabica (Bio)
  • Origine: Yajalón, Chiapas, Messico (circa 1.200–1.225 m)
  • Decaffeinizzazione: Processo dell'acqua di montagna (acqua messicana)
  • Percentuale di affluenza: Medio (Omniroast)
  • Acido: Delicato, ben integrato
  • Aromi: Miele di bosco, fico, cioccolato al latte, caramello, malto
  • Utilizzo: Espresso, macchina automatica, caffè filtro, caffettiera a stantuffo, Bialetti

Nachtgold Decaffeinato – per un piacere consapevole del caffè senza caffeina. Decaffeinato in modo genuino. Dal gusto pieno. Pensato in chiave sostenibile.

Geeignet für filter coffee, Decaf Espresso e French Press Espresso

Preparazione con Hario V60

  • Metodo di estrazione: Filtro manuale (es. Hario V60)
  • Qualità dell’acqua: Durezza totale 4°dH, alcalinità 3°dH
  • Temperatura dell’acqua: 93–94 °C
  • Rapporto caffè-acqua: 1:16 (ad es. 15 g di caffè per 240 ml d’acqua o 20 g per 320 ml)
  • Grado di macinatura: 8 (media fine)
  • Tempo di estrazione: 2:30–3:00 minuti
  • Dose 18g
  • Tempo di estrazione: 25sec
  • Erogazione: 36ml
  • Temperatura 92°
  • Dose 40g
  • Tempo di estrazione: 3min
  • Erogazione: 750ml
  • Temperatura 93°

Angaben zum Hersteller

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

The perfect extraction

Preparation recommendation

Our Omiroast are the ultimate all-rounders in our range - intense in taste and aromatic right down to the last note. So that you can exploit the full potential of our beans, we have put together a few preparation recommendations here.

Supporto del setaccio

Grinding level: Fine (depending on the grinder)

Recipe: Double Shot

  1. Use 16-20 g of freshly ground beans depending on the sieve.
  2. Use the DWT tool (Dosing & Weighing Technique) to slightly loosen the coffee beans before tamping. This ensures an even extraction.
  3. Tamp the coffee evenly and firmly into the portafilter.
  4. Make a double espresso (approx. 25-30 seconds extraction time).
  5. For our Omniroast, we recommend a brew ratio of around 1:5 to 1:2.5. This means that if you use 18 grams of ground coffee, for example, you should have around 36 to 45 grams of espresso in your cup. This ratio ensures a balanced extraction of the aromas, bringing out the full flavor of your high-quality beans.
  6. Enjoy it pure or as a base for your milk drink.
Moka pot

Grinding level: medium-fine (depending on the grinder)

Recipe:

  1. Fill the lower boiler with water up to the safety valve.
  2. Use 15-18 g of ground coffee in the sieve.
  3. Assemble the pot and place it on the stove over medium heat.
  4. When the coffee starts to fizz and rise, remove the pot from the stove and let the coffee rest for a moment.
filter coffee

Our Omni Roasts are also perfect for those who love the full, balanced aroma of the beans and want to make a filter coffee from them. With these preparation instructions, every cup will be a moment of enjoyment!

1. V60 (Pour Over)

Grinding level: Medium (depending on the grinder)

Recipe:

  1. Use 25 g of coffee to 400 ml of hot water (approx. 92-95 °C). Perfect with 92°C
  2. Wet the filter and pour the water out.
  3. Start with a “bloom” – first pour 50 ml of water and wait 30 seconds.
  4. Then pour in the remaining water slowly and evenly in circular movements.
AeroPress

Grinding level: medium to fine (depending on the grinder)

Recipe:

  1. Use 15-18 g of coffee and 240 ml of hot water (approx. 90-95 °C). Perfect with 92°C
  2. Pour the water over the coffee and stir briefly. Wait 30 seconds. Then pour in the first of the water.
  3. Put the plunger on and press slowly for 30 seconds to 1 minute so that you reach a total time of max 1:30 minutes.

Organic packaging made from renewable raw materials

Our coffee beans come in sustainable packaging – developed for optimal protection and maximum environmental friendliness.

The advantages of our packaging at a glance:

  • Laboratory-tested protection:
     Protects reliably against external influences, ideal for high UV protection requirements.
  • Bio-based PLA film:
     Made from renewable raw materials (e.g. sugar cane or corn starch) – reduces the use of petroleum-based plastic and lowers CO₂ emissions.
  • Food safe & EU production:
     Highest quality standards thanks to European manufacturing.
  • Certifications:
     With "OK biobased" seal and FSC®-certified paper for sustainable commitment.
  • Resealable and with aroma valve
     Our valve protects your coffee beans from oxygen, moisture and foreign odors - so the full bouquet is preserved. Despite being sealed once for hygienic reasons, the packaging can be easily resealed at any time. This means you can fully enjoy your fresh coffee aroma at any time.

Our packaging not only optimally protects the coffee beans, but also contributes to conserving resources and reducing CO₂.

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