Ätna Bio Espresso, tostato scuro
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, tostato scuro
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna è il nostro espresso tostato scuro nello stile del Sud Italia: 66 % Arabica dal Brasile, 34 % Canephora dal Kerala. Cioccolato fondente, nougat e nocciole tostate, corpo pieno, crema densa, molto poco acido.

★★★★★ 5.0 · 1 Recensioni
Cioccolato fondenteNougatCaramelloNocciolaProfondità terrosa

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Profilo aromatico Floreale / Fruttato Cioccolato fondente
Grado di tostatura Medio
Acidità Morbido
Corpo sehr voll
Formato
Formato:
Macinatura
Macinatura:
Formato
£10.00 GBPPrezzo unitario (£40.00  per  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 incl. IVA escl. costi di spedizione.

🚚 Spese di spedizione nell’UE: 8 €
Costi di spedizione UE, vedi condizioni di spedizione.

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Taste & Details
Gusto Cioccolato fondente, Nougat, Caramello, Nocciola, Profondità terrosa
Punteggio SCA 82
Varietà Brasile: Roter Catuai. India: Canephora
Origine Brasilien, Indien
Altitudine 800–1.200m
Coltivatore Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Metodo Naturale, lavato e decorticazione umida
Perfetto per Espresso, macchina espresso a portafiltro, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

Certificazione biologica UEBiologico UE · DE-ÖKO-022
VarietàArabica und Robusta
VarietàBrasile: Roter Catuai. India: Canephora
OrigineBrasilien · Indien
Altitudine800–1.200m
LavorazioneNaturale, lavato e decorticazione umida
Grado di tostaturaMedio
Punteggio SCA82
Was diesen Kaffee besonders macht

Scuro, cioccolatoso, corposo

Cioccolato fondente, nougat e nocciola tostata. Corpo pieno e sciropposo, crema nocciola densa, acidità molto bassa. Un espresso senza picchi, che funziona da solo e non si perde nel latte.

Canephora, comunemente chiamata Robusta, qui è parte della ricetta e non un programma di risparmio. La percentuale garantisce la crema densa, il corpo e la profondità di nocciola. Le miscele per espresso del Sud Italia lavorano tradizionalmente con il 40-50 percento di Canephora, con un terzo Ätna è leggermente sotto questa soglia. Il Canephora proviene dal Kerala nel Sud India e cresce lì a partire da 800 metri sotto alberi d'ombra, lavorato con metodo lavato. Questo è diverso dal Robusta di bassa quota dell'industria ed è il motivo per cui Ätna ha profondità invece di un'amarezza tagliente. Una nota oggettiva: Canephora contiene naturalmente più caffeina dell'Arabica.

Cioccolato fondenteNougatCaramelloNocciolaProfondità terrosa

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Fa per te, se …

  • se lavori con la macchina espresso a portafiltro o con la caffettiera moka
  • se ti piace l'espresso scuro, robusto e a bassa acidità
  • se bevi spesso caffè con latte, come cappuccino, Flat White o Latte Macchiato
  • se vuoi una crema densa e un corpo pieno

Piuttosto no, se …

  • se usi una macchina da caffè automatica. I chicchi oleosi incollano le macine. Per questo usa Bergkraft
  • se preferisci caffè specialty chiari e fruttati, allora scegli Hochlandblüte o Hochlandjuwel
  • se prepari con filtro manuale, AeroPress o French Press. La tostatura è troppo scura per questo
  • Se vuoi Arabica puro. Allora Hornisgrinde è più adatto, è lo stesso caffè brasiliano, solo tostato più chiaro e senza Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Ätna unisce due provenienze. La componente brasiliana è Roter Catuai monovarietale della Legião Fazenda Dutra a Matas de Minas, un'azienda familiare alla terza generazione. Fondata nel 1950 da José Dutra Sobrinho su poco più di un Hektar, oggi oltre 300 Hektar di caffè specialty e biologico, gestita da Ednilson e Walter Dutra. Raccolta a mano, lavorazione Natural, essiccata al sole sui patios.

La componente Canephora proviene da Kerala in Südindien. Lì la Canephora cresce a partire da 800 metri di altitudine sotto alberi d'ombra, una pratica agricola diffusa in India che conferisce al caffè più profondità e meno amarezza rispetto alle tipiche Robusta di pianura. La lavorazione è lavata.

La combinazione di dolcezza brasiliana e struttura indiana dà un espresso con crema densa, corpo pieno e la tipica nota cioccolatata del Sud Italia, senza picchi di acidità.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Quantità
17–18 g im Doppelsieb
Erogazione
34–38 g
Grado di macinatura
fein
Temperatura
91–92 °C
Durata
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Quantità
8–9 g im Einzelsieb
Erogazione
17–19 g
Latte
155–160 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Quantità
17–18 g
Erogazione
34–36 g
Latte
120 g
Temperatura del latte
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Quantità
8–9 g im Einzelsieb
Erogazione
17–19 g
Latte
235–265 ml
Temperatura del latte
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Miscela · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora dal Kerala

Arabica und RobustaNaturale, lavato e decorticazione umida800–1.200m
Origine
Brasilien · Indien
Altitudine
800–1.200m
Lavorazione
Naturale, lavato e decorticazione umida
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostato in Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Caffè verde · analisi d'ingresso

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Punteggio
  2. 2
    Tostatura · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CTemperatura di tostatura
    13-16 minutiDurata della tostatura
    MedioGrado di tostatura
  3. 3
    Freschezza · confezionamento

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10-14 giorniTempo di riposo, poi al punto
    circa 4 mesiFinestra di consumo
    Sulla bustaData di tostatura
    Prima della spedizioneConfezionamento
Recensioni clienti

Cosa dicono i clienti di Ätna Bio Espresso, tostato scuro

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothAcquisto verificato
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Da dove viene il nome?

Ätna prende il nome dal vulcano siciliano e per noi indica lo stile di tostatura, non la provenienza. Il caffè verde proviene dal Brasile e dall'India, la tostatura avviene in Germania. Il profilo è italiano: tostato scuro, a bassa acidità, con una percentuale di Canephora per crema e corpo.

Perché non nella macchina automatica?

La tostatura scura porta oli sulla superficie dei chicchi. Nella macchina automatica questi si depositano nel serbatoio dei chicchi e nelle macine, causando macine incollate e nel peggiore dei casi malfunzionamenti. Se usi una macchina automatica scegli Bergkraft. È intenzionalmente tostato medio, rimane asciutto e offre comunque corpo e crema.

Quanto è fresco il caffè quando ti arriva?

Torrefacciamo a Vöhringen e confezioniamo la tua busta solo immediatamente prima della spedizione. Fino ad allora il lotto di tostatura viene conservato chiuso in contenitori sfusi. La data di tostatura è indicata su ogni confezione. Dopo un periodo di riposo da 10 a 14 giorni la dolcezza e il corpo sono al punto giusto, dopodiché il caffè mantiene l'aroma per circa quattro mesi.

Chicchi interi o macinato?

Entrambi. Oltre ai chicchi interi, su richiesta maciniamo per il tuo portafiltro (fino), per la macchina per caffè filtro, per la moka o per la caffettiera a stantuffo (grosso). Il caffè macinato fresco ha il sapore migliore, il caffè già macinato perde aroma più rapidamente.

Quali formati di confezione sono disponibili?

250 g e 500 g, la maggior parte delle varietà anche in 1 kg. Più è grande la confezione, più basso è il prezzo al chilo. Mostriamo il prezzo per chilo direttamente nella selezione della confezione.

Il caffè è veramente biologico?

Sì. Tutti i nostri caffè sono certificati biologici UE, Naturgold e Naturharmonie sono inoltre certificati Demeter. L'organo di controllo ecologico responsabile è indicato in ogni pagina prodotto nel profilo del chicco, insieme all'indicazione Agricoltura non UE.

Posso ricevere il caffè in abbonamento?

Sì. Con l'abbonamento risparmi il 10 % rispetto all'ordine singolo. Frequenza di consegna e quantità le imposti direttamente al momento dell'acquisto.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedCarta FSC®Made in UE
  • Valvola aroma Lascia uscire CO₂, non lascia entrare ossigeno.
  • Richiudibile Sigillato igienicamente una volta, poi richiudibile con chiusura a zip.
  • Protezione dalla luce Testato in laboratorio, anche per alte esigenze di protezione UV.
  • Data di tostatura Indicato su ogni confezione. Confezionato solo prima della spedizione.
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Dirk Schroth
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