{"title":"Fruité \u0026 léger","description":"\u003cp\u003eTu découvriras des cafés à l'acidité vive et aux notes de baies, d'agrumes et de fleurs. Intenses en filtre, captivants en espresso.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sonnental","title":"Sonnental Bio café filtre du Pérou, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eSonnental: café filtre biologique de Villa Rica, Pérou\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoux et aux notes de noix, avec de l\u000027amande et du caramel, suivi d\u000027une fine note d\u000027agrumes. L\u000027acidit\u0000E9 est douce et bien intégrée, le corps est moyen. Un café filtre propre et net sans ar\u0000F4mes de torr\u0000E9faction envahissants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes ar\u0000F4mes mentionn\u0000E9s sont des associations gustatives naturelles issues du caf\u0000E9 vert et de la torr\u0000E9faction. Rien n\u000027est ajout\u0000E9 au caf\u0000E9.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient \u0000E0 toi si tu\u0000A0\u0000E9\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu bois du caf\u0000E9 filtre et tu cherches un caf\u0000E9 quotidien doux et propre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu aimes les notes de noix et de caramel, sans ar\u0000F4mes de torr\u0000E9faction prononc\u0000E9s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu tires de plus grandes quantit\u0000E9s, avec une cafeti\u0000E8re filtre ou une presse fran\u0000E7aise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux savoir qui a cultiv\u0000E9 ton caf\u0000E9\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu\u0000A0\u0000E9\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu pr\u0000E9pares de l\u000027espresso. Pour cela, Andenperle est la torr\u0000E9faction adapt\u0000E9e de la m\u0000EAme baie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu cherches un caf\u0000E9 filtre intense et fruit\u0000E9. Dans ce cas choisis Hochlandjuwel ou Hochlandbl\u0000FCte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu es habitu\u0000E9 aux ar\u0000F4mes de torr\u0000E9faction puissants. Sonnental est volontairement clair et discret\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi ce caf\u0000E9 a un go\u0000FBt si net\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont trait\u0000E9es par lavage\u0000A0: la pulpe est enlev\u0000E9e avant le s\u0000E9chage. Ainsi les ar\u0000F4mes restent individuels au lieu de fusionner en une compote fruit\u0000E9e. \u0000C0 cela s\u000027ajoute une torr\u0000E9faction claire qui ne masque pas le caf\u0000E9. C\u000027est pr\u0000E9cis\u0000E9ment ce qui fait de Sonnental un caf\u0000E9 filtre qu\u000027on peut aussi d\u0000E9guster froid avec plaisir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne coop\u0000E9rative, deux torr\u0000E9factions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental et notre Andenperle proviennent de la m\u0000EAme coop\u0000E9rative \u0000E0 Villa Rica. La diff\u0000E9rence vient de la torr\u0000E9faction\u0000A0: Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 clair et destin\u0000E9 au filtre, avec plus de clart\u0000E9. Andenperle est une torr\u0000E9faction espresso de force moyenne avec plus de corps et une douceur caram\u0000E9lis\u0000E9e. M\u0000EAme famille, m\u0000EAME altitude, deux tasses diff\u0000E9rentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de d\u0000E9part\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes les quantit\u0000E9s d\u000027eau sont indiqu\u0000E9es en grammes. 1 g d\u000027eau \u0000E9quivaut \u0000E0 1 ml, mais avec la balance tu travailles plus pr\u0000E9cis\u0000E9ment qu\u000027avec le verre doseur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 25 g pour 400 g d\u000027eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e medium \u0000B7 \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:45 \u0000E0 3:15 minutes pour le passage total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRince le filtre et jette l\u000027eau de rin\u0000E7age. Commence par une pr\u0000E9infusion\u0000A0: verse 50 g d\u000027eau, attends 30 secondes, puis continue \u0000E0 verser uniform\u0000E9ment en mouvements circulaires. Si le filtre traverse en moins de 2:45, moud plus fin. S\u0000E9 il met plus de 3:15, moud plus grossi\u0000E8rement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafeti\u0000E8re filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 60 g par litre d\u000027eau \u0000B7 \u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e medium\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNivele la couche de caf\u0000E9 moulu dans le filtre avant l\u000027infusion afin que l\u000027eau s\u000027\u0000E9coule uniform\u0000E9ment\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePresse fran\u0000E7aise\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:15, soit 30 g pour 450 g d\u000027eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyennement grossi\u0000E8re \u0000B7 \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u000027infusion :\u003c\/strong\u003e 4 minutes, puis retire la cro\u0000FBte et presse lentement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 \u0000E0 18 g de caf\u0000E9 pour 240 g d\u000027eau, mouture medium, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerse, remue bri\u0000E8vement, attends 30 secondes, verse le reste de l\u000027eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresse lentement, temps total maximum 1:30 minute\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e Sonnental est volontairement torr\u0000E9fi\u0000E9 de mani\u0000E8re discr\u0000E8te. Si tu viens d\u000027une vari\u0000E9t\u0000E9 plus fonc\u0000E9e, tu auras probablement besoin d\u000027un peu moins de caf\u0000E9 moulu qu\u000027\u0000E0 l\u000027habitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Id\u0000E9alement une eau douce \u0000E0 moyennement calcaire. Avec une eau de robinet tr\u0000E8s calcaire le caf\u0000E9 para\u0000EEt plus plat et la note d\u000027agrumes dispara\u0000EEt. Cela se remarque davantage sur un caf\u0000E9 filtre clair que sur une torr\u0000E9faction fonc\u0000E9e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torr\u0000E9faction et fen\u0000EAtre de consommation :\u003c\/strong\u003e La date de torr\u0000E9faction est indiqu\u0000E9e sur chaque paquet. Apr\u0000E8s 10 \u0000E0 14 jours de temps de repos, le profil est \u0000E0 point, puis le caf\u0000E9 reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet n\u000027est rempli qu\u000027imm\u0000E9diatement avant l\u000027exp\u0000E9dition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP\u0000E9rou \u0000B7 Pasco \u0000B7 Oxapampa \u0000B7 Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Ce n\u000027est pas l\u000027haut plateau s\u0000E8che des Andes, mais la for\u0000EAt de montagne tropicale du centre du P\u0000E9rou sur le versant est des Andes, au c\u000027ur de la r\u0000E9serve de biosph\u0000E8re de l\u000027UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe caf\u0000E9 est cultiv\u0000E9 par des membres de la communaut\u0000E9 indig\u0000E8ne Yanesha, l\u000027un des plus anciens peuples indig\u0000E8nes du P\u0000E9rou. Au sein de la coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha, 141 producteurs de caf\u0000E9 de sept villages rassemblent leur r\u0000E9colte, dont 43 femmes. Chaque cerise est s\u0000E9lectionn\u0000E9e \u0000E0 la main et trait\u0000E9e par lavage.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoop\u0000E9rative :\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 producteurs de caf\u0000E9 de sept villages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVari\u0000E9t\u0000E9s :\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement :\u003c\/strong\u003e lav\u0000E9\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1.200 \u0000E0 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eR\u0000E9colte :\u003c\/strong\u003e Ao\u0000FBt 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegr\u0000E9 de torr\u0000E9faction :\u003c\/strong\u003e claire, torr\u0000E9faction pour filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e agriculture biologique UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE. La coop\u0000E9rative est en outre certifi\u0000E9e Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fr\u0000E9quentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la diff\u0000E9rence entre Sonnental et Andenperle ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa torr\u0000E9faction, pas le grain. Les deux proviennent de la coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha \u0000E0 Villa Rica. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 clair et destin\u0000E9 au filtre. Andenperle est une torr\u0000E9faction espresso de force moyenne avec plus de corps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental convient-il pour l\u000027espresso ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon, il n\u000027est pas torr\u0000E9fi\u0000E9 pour cela. En tant que torr\u0000E9faction claire pour filtre, il devient acide et fin dans le porte-filtre. Prends Andenperle, le m\u0000EAme grain dans la torr\u0000E9faction appropri\u0000E9e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette de filtre recommandez-vous ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 avec 25 g pour 400 g d\u000027eau, soit 1:16, mouture medium, eau 93 °C. Pr\u0000E9infusion avec 50 g d\u000027eau et 30 secondes d\u000027attente. L\u000027objectif est un passage total de 2:45 \u0000E0 3:15 minutes. Si c\u000027est plus rapide, moud plus fin ; si c\u000027est plus lent, moud plus grossi\u0000E8rement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de caf\u0000E9 faut-il pour la cafeti\u0000E8re filtre ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g par litre d\u000027eau, mouture medium. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 discr\u0000E8tement ; si tu viens d\u000027une vari\u0000E9t\u0000E9 plus fonc\u0000E9e, tu auras g\u0000E9n\u0000E9ralement besoin d\u000027un peu moins que d\u000027habitude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental est-il Fairtrade ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha est certifi\u0000E9e bio et Fairtrade et figure sous la FLO-ID 34607. Cette mention concerne la coop\u0000E9rative en tant qu\u000027organisation de producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental est-il biologique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifi\u0000E9 agriculture biologique UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le caf\u0000E9 ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne remplissons ton sachet qu\u000027imm\u0000E9diatement avant l\u000027exp\u0000E9dition, la date de torr\u0000E9faction est indiqu\u0000E9e sur le paquet. Temps de repos recommand\u0000E9\u0000A0: 10 \u0000E0 14 jours. Notre fen\u0000EAtre de consommation recommand\u0000E9 se situe autour de quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la diff\u0000E9rence entre Sonnental et Andenperle ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La torr\u0000E9faction, pas le grain. Les deux proviennent de la coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha \u0000E0 Villa Rica. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 clair et destin\u0000E9 au filtre. Andenperle est une torr\u0000E9faction espresso de force moyenne avec plus de corps.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sonnental convient-il pour l\\u0027espresso ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non, il n\\u0027est pas torr\u0000E9fi\u0000E9 pour cela. En tant que torr\u0000E9faction claire pour filtre, il devient acide et fin dans le porte-filtre. Pour l\\u0027espresso, Andenperle convient, c\\u0027est le m\u0000EAme grain dans la torr\u0000E9faction adapt\u0000E9e.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette de filtre recommandez-vous pour Sonnental ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 avec 25 g pour 400 g d\\u0027eau, soit 1:16, mouture medium, eau 93 °C. Pr\u0000E9infusion avec 50 g d\\u0027eau et 30 secondes d\\u0027attente. L\\u0027objectif est un passage total de 2:45 \u0000E0 3:15 minutes.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de caf\u0000E9 faut-il pour la cafeti\u0000E8re filtre ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"60 g par litre d\\u0027eau, mouture medium. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 discr\u0000E8tement ; si tu viens d\\u0027une vari\u0000E9t\u0000E9 plus fonc\u0000E9e, tu auras g\u0000E9n\u0000E9ralement besoin d\\u0027un peu moins que d\\u0027habitude.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sonnental est-il Fairtrade ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha est certifi\u0000E9e bio et Fairtrade et figure sous la FLO-ID 34607. Cette mention concerne la coop\u0000E9rative en tant qu\\u0027organisation de producteurs.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sonnental est-il biologique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Certifi\u0000E9 agriculture biologique UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps se conserve le caf\u0000E9 ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le sachet n\\u0027est rempli qu\\u0027imm\u0000E9diatement avant l\\u0027exp\u0000E9dition, la date de torr\u0000E9faction est indiqu\u0000E9e sur le paquet. Temps de repos recommand\u0000E9\u0000A0: 10 \u0000E0 14 jours. Le fen\u0000EAtre de consommation recommand\u0000E9 se situe autour de quatre mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":48686771437833,"sku":"SONN250","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49112784503049,"sku":"SONN250-FP","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112784535817,"sku":"SONN250-FI","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112784568585,"sku":"SONN250-HK","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112784601353,"sku":"SONN250-ST","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":48686771470601,"sku":"SONN500","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49112784634121,"sku":"SONN500-FP","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112784666889,"sku":"SONN500-FI","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112784699657,"sku":"SONN500-HK","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112784732425,"sku":"SONN500-ST","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains entiers","offer_id":56892356755721,"sku":"SONN1000","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56892356788489,"sku":"SONN1000-FP","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56892356821257,"sku":"SONN1000-FI","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56892356854025,"sku":"SONN1000-HK","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56892356886793,"sku":"SONN1000-ST","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Sonnetal-Front2_41ba5fc1-b429-48f6-b28c-e3c5eb0cc2ff.jpg?v=1740303816"},{"product_id":"hochlandblute","title":"Hochlandblüte café bio Éthiopie Sidamo, lavé","description":"\u003ch3\u003eHochlandblüte: café bio d\u000027\u0000C9thiopie, Sidamo, lavé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFloral en attaque, suivi d\u000027une note de fruits clairs avec des accents de baies rouges et de cerise, finale nette et sucrée. Un Ethiopien lavé qui laisse les ar\u0000F4mes se distinguer individuellement au lieu de les fondre en compote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes ar\u0000F4mes cit\u0000E9s sont des associations gustatives naturelles issues du grain vert et de la torr\u0000E9faction. Rien n\u0000E9st ajout\u0000E9 au caf\u0000E9, en particulier aucun ar\u0000F4me de fruit ou de fleur.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu\u0000A0\u0001\u0000E9\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eappr\u0000E9cies un caf\u0000E9 clair et floral, o\u0000F9 les ar\u0000F4mes se reconnaissent individuellement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebois du filtre et aimes travailler avec des recettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso moderne et clair plut\u0000F4t qu\u0000E2\u000027une torr\u0000E9faction italienne fonc\u0000E9e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux savoir de quel village provient ton caf\u0000E9\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu\u0000A0\u0001\u0000E9\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ees habitu\u0000E9 \u0000E0 un espresso puissant, fonc\u0000E9, chocolat\u0000E9. Dans ce cas prends Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux une puissance fruit\u0000E9e pleine, myrtille et compote de cerise. Dans ce cas prends Hochlandjuwel, notre Natural de Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003efais de grandes tasses avec une machine automatique. Un Ethiopien lav\u0000E9 peut alors para\u0000EEtre un peu faible, une tasse plus courte ou un r\u0000E9glage plus fort est recommand\u0000E9\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eDeux Ethiopiens, deux caract\u0000E8res\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandbl\u0000FCte, lav\u0000E9, Sidamo:\u003c\/strong\u003e clair, floral, ordonn\u0000E9. Si tu veux d\u0000E9guster les ar\u0000F4mes individuellement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochlandjuwel, Natural, Guji:\u003c\/strong\u003e sauvage, fruit\u0000E9, intense. Si tu veux de la puissance fruit\u0000E9e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie lav\u0000E9\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un traitement lav\u0000E9, la pulpe est enlev\u0000E9e avant le s\u0000E9chage. Au lieu de la sauvagerie fruit\u0000E9e d\u000027un Natural on obtient de la clart\u0000E9\u0000A0: les ar\u0000F4mes sont distincts, pas en compote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi l\u000027altitude joue ici un r\u0000F4le\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa ferme de Daye Bensa se situe entre 1 900 et 2 200 m. Les cerises des familles de producteurs partenaires proviennent encore plus haut sur la montagne, jusqu\u000027\u0000E0 2 400 m. Plus l\u000027altitude est \u0000E9lev\u0000E9e, plus la cerise mûrit lentement et plus elle a le temps de d\u0000E9velopper sucre et complexit\u0000E9.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de d\u0000E9part\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 20 g pour 320 g d\u000027eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture:\u003c\/strong\u003e moyenne \u0000B7 \u003cstrong\u003eEau:\u003c\/strong\u003e 93\u0000E2\b0\u001394 \u0000B0C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible:\u003c\/strong\u003e 2:30 \u0000E0 3:15 minutes de temps total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe temps est plus important que le chiffre sur la meule. Si le V60 passe en moins de 2:30, mouds plus fin. S\u0000E9 il dure plus de 3:15, mouds plus grossi\u0000E8rement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMachine \u0000E0 portafiltre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 18 g dans le double porte-filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRapport d\u000027extraction:\u003c\/strong\u003e 1:2 \u0000E0 1:2,5 (18 g en 36\u0000E2\b0\u001345 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u000027extraction:\u003c\/strong\u003e 27\u0000E2\b0\u001330 secondes \u0000B7 \u003cstrong\u003eTemp\u0000E9rature:\u003c\/strong\u003e 93\u0000E2\b0\u001394 \u0000B0C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiguration de r\u0000E9f\u0000E9rence:\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe r\u0000E9sultat est indiqu\u0000E9 en grammes, pas en millilitres, car la cr\u0000E8me fausse le volume. Trop rapide et fin: mouds plus fin. Collant et amer: mouds plus grossi\u0000E8rement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau:\u003c\/strong\u003e Id\u0000E9ale est une eau douce avec une faible duret\u0000E9 carbonat\u0000E9e, notre r\u0000E9f\u0000E9rence est d\u0000E9s environ 4 \u0000B0dH de duret\u0000E9 totale. Une eau de robinet dure att\u0000E9nue la clart\u0000E9 florale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torr\u0000E9faction et fen\u0000EAtre de d\u0000E9gustation:\u003c\/strong\u003e La date de torr\u0000E9faction figure sur chaque paquette. Apr\u0000E8s 10 \u0000E0 14 jours de repos le profil est \u0000E0 point, ensuite le caf\u0000E9 reste aromatique environ quatre mois. Ton paquet est rempli juste avant l\u000027exp\u0000E9dition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0000C9thiopie \u0000B7 Sidamo \u0000B7 district de Bensa \u0000B7 village Shantawene.\u003c\/strong\u003e Depuis 2020 le \u0000E9tat r\u0000E9gional s\u000000E2\u0000A0appel\u0000E9 officiellement Sidama. Dans le commerce de caf\u0000E9 vert, Sidamo est la d\u0000E9nomination usuelle, et le caf\u0000E9 est commercialis\u0000E9 sous ce nom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe caf\u0000E9 provient de Daye Bensa Coffee, fond\u0000E9 en 2006 par les fr\u0000E8res Asefa et Mulugeta Dukamo. La mission de Mulugeta a \u0000E9t\u0000E9 depuis le d\u0000E9but la cr\u0000E9ation et l\u000027extension des stations de lavage, soit pr\u0000E9cis\u0000E9ment l\u000027\u0000E9tape de traitement qui donne \u0000E0 ce caf\u0000E9 sa clart\u0000E9. En plus de leur propre ferme, des familles de producteurs partenaires de Shantawene, Karamo et Bombe apportent leurs cerises aux stations de lavage. \u0000C0 Shantawene la plupart des habitant\u0000E9s travaillent dans la culture du caf\u0000E9, y compris de nombreuses femmes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn lot Shantawene de cette ferme s\u0000E9curisa la 7e place au Cup of Excellence en Ethiopie en 2020 parmi plus de 1 400 caf\u0000E9s soumis. \u003cem\u003eLa distinction concerne un lot de comp\u0000E9tition de l\u000027ann\u0000E9e 2020, pas notre lot. Elle montre le niveau de travail atteint l\u0000E0-bas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVari\u0000E9t\u0000E9:\u003c\/strong\u003e Heirloom, vari\u0000E9t\u0000E9s indig\u0000E8nes \u0000E9thiopiennes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement:\u003c\/strong\u003e lav\u0000E9, Washed G1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de culture:\u003c\/strong\u003e ferme 1 900 \u0000E0 2 200 m, producteurs partenaires jusqu\u0000E0 2 400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eR\u0000E9colte:\u003c\/strong\u003e d\u0000E9cembre 2025, r\u0000E9colte actuelle 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore de cupping:\u003c\/strong\u003e 85 sur 100 (secteur Specialty \u0000E0 partir de 80 selon le standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification:\u003c\/strong\u003e agriculture biologique UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fr\u0000E9quentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la diff\u0000E9rence avec Hochlandjuwel?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe traitement. Hochlandbl\u0000FCte est lav\u0000E9\u0000A0: clair, floral, les ar\u0000F4mes restent individuels. Hochlandjuwel est un Natural de Guji\u0000A0: sauvage, fruit\u0000E9, intense. Les deux sont des Omniroasts \u0000E9thiopiens, mais ils ont un profil gustatif tr\u0000E8s diff\u0000E9rent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa r\u0000E9gion s\u0000E9appelle Sidamo ou Sidama?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont en usage. Sidama est depuis 2020 le nom de l\u000027\u0000E9tat r\u0000E9gional ind\u0000E9pendant. Dans le commerce du caf\u0000E9 vert Sidamo reste la d\u0000E9nomination usuelle, et la r\u0000E9gion commerciale n\u0000E9est pas g\u0000E9ographiquement identique \u0000E0 l\u000027aujourd\u000027hui \u0000E9tat r\u0000E9gional. Nous \u0000E9crivons Sidamo parce que le caf\u0000E9 est commercialis\u0000E9 sous ce nom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandbl\u0000FCte est-il acide?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl pr\u0000E9sente une acidit\u0000E9 moyenne, clairement incorpor\u0000E9e. Pas de piq\u0000FBre, mais perceptible. C\u0000E0 correspond \u0000E0 ce qu\u000027on attend d\u000027un Ethiopien lav\u0000E9. Si tu recherches un caf\u0000E9 peu acide, Hornisgrinde est le choix appropri\u0000E9.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette pour le filtre recommandez-vous?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 avec 20 g pour 320 g d\u000027eau, soit 1:16, mouture moyenne, eau \u0000E0 93 \u0000E0 94 \u0000B0C. L\u000027objectif est un temps total d\u000027\u0000E9coulement de 2:30 \u0000E0 3:15 minutes. Si c\u0000E7a passe plus vite, mouds plus fin, si c\u0000E7a passe plus lentement, mouds plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d\u000027espresso recommandez-vous?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g dans le double porte-filtre, 36 \u0000E0 45 g en tasse, 27 \u0000E0 30 secondes, 93 \u0000E0 94 \u0000B0C. Cela correspond \u0000E0 un rapport d\u000027extraction de 1:2 \u0000E0 1:2,5. Ce sera un espresso moderne et clair, pas une torr\u0000E9faction italienne fonc\u0000E9e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandbl\u0000FCte est-il bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifi\u0000E9 bio UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le caf\u0000E9?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton paquet juste avant l\u000027exp\u0000E9dition, la date de torr\u0000E9faction figure sur l\u000027emballage. Temps de repos recommand\u0000E9\u0000A0: 10 \u0000E0 14 jours. Notre fen\u0000EAtre de d\u0000E9gustation recommand\u0000E9e est d\u000027environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la diff\u0000E9rence entre Hochlandbl\u0000FCte et Hochlandjuwel?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le traitement. Hochlandbl\u0000FCte est lav\u0000E9: clair, floral, les ar\u0000F4mes restent individuels. Hochlandjuwel est un Natural de Guji: sauvage, fruit\u0000E9, intense. Les deux sont des Omniroasts \u0000E9thiopiens, mais ils ont un profil gustatif tr\u0000E8s diff\u0000E9rent.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"La r\u0000E9gion s\u0000E9appelle Sidamo ou Sidama?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les deux sont en usage. Sidama est depuis 2020 le nom de l\u000027\u0000E9tat r\u0000E9gional ind\u0000E9pendant. Dans le commerce du caf\u0000E9 vert Sidamo reste la d\u0000E9nomination usuelle, et la r\u0000E9gion commerciale n\u0000E9est pas g\u0000E9ographiquement identique \u0000E0 l\u000027aujourd\u000027hui \u0000E9tat r\u0000E9gional. Naturbohne \u0000E9crit Sidamo parce que le caf\u0000E9 est commercialis\u0000E9 sous ce nom.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandbl\u0000FCte est-il acide?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il pr\u0000E9sente une acidit\u0000E9 moyenne, clairement incorpor\u0000E9e. Pas de piq\u0000FBre, mais perceptible. C\u0000E0 correspond \u0000E0 ce qu\u000027on attend d\u000027un Ethiopien lav\u0000E9. Si tu recherches un caf\u0000E9 peu acide, Hornisgrinde est plus appropri\u0000E9.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette pour le filtre recommandez-vous pour Hochlandbl\u0000FCte?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 avec 20 g pour 320 g d\u000027eau, soit 1:16, mouture moyenne, eau 93 \u0000E0 94 degr\u0000E9s Celsius. L\u000027objectif est un temps total d\u000027\u0000E9coulement de 2:30 \u0000E0 3:15 minutes. Si c\u0000E7a passe plus vite, mouds plus fin, si c\u0000E7a passe plus lentement, mouds plus grossier.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette d\u000027espresso recommandez-vous pour Hochlandbl\u0000FCte?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g dans le double porte-filtre, 36 \u0000E0 45 g en tasse, 27 \u0000E0 30 secondes, 93 \u0000E0 94 degr\u0000E9s Celsius. Cela correspond \u0000E0 un rapport d\u000027extraction de 1:2 \u0000E0 1:2,5. Ce sera un espresso moderne et clair, pas une torr\u0000E9faction italienne fonc\u0000E9e.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandbl\u0000FCte est-il bio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Certifi\u0000E9 bio UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps se conserve le caf\u0000E9?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le paquet est rempli juste avant l\u000027exp\u0000E9dition, la date de torr\u0000E9faction figure sur l\u000027emballage. Temps de repos recommand\u0000E9: 10 \u0000E0 14 jours. La fen\u0000EAtre de d\u0000E9gustation recommand\u0000E9e est d\u000027environ quatre mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":48686788116745,"sku":"HBLU250","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49150188683529,"sku":"HBLU250-FP","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49150188716297,"sku":"HBLU250-FI","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49150188749065,"sku":"HBLU250-HK","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49150188781833,"sku":"HBLU250-ST","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":48686788149513,"sku":"HBLU500","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49150188814601,"sku":"HBLU500-FP","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49150188847369,"sku":"HBLU500-FI","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49150188880137,"sku":"HBLU500-HK","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49150188912905,"sku":"HBLU500-ST","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains entiers","offer_id":56772539646217,"sku":"HBLU1000","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":57364387954953,"sku":"HBLU1000-FP","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57364387987721,"sku":"HBLU1000-FI","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57364388020489,"sku":"HBLU1000-HK","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57364388053257,"sku":"HBLU1000-ST","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Hochlandbluete-Front2_be177b65-056f-4c8b-8793-60b32a13fa54.jpg?v=1740611067"},{"product_id":"hochlandjuwel","title":"Hochlandjuwel café bio Éthiopie Guji, naturel","description":"\u003ch3\u003eHochlandjuwel: café bio d'Éthiopie, Guji, naturel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl a le goût d'une compote de baies avec une finale chocolatée. Églantine et cerise en attaque, puis nettement la myrtille, en dernier plan le chocolat noir. Un Éthiopien moderne et résolument fruité provenant d'une ferme identifiée dans le district d'Odo Shakiso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes cités sont des associations gustatives naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Aucun arôme n'est ajouté au café, en particulier aucun arôme de baies.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLis ceci avant de commander\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHochlandjuwel est le café le plus axé sur le fruit de notre assortiment. Il présente une acidité marquée et vive, et c'est intentionnel : acidité de baies et de fruits à noyau, pas de piquant d'agrumes. Si tu as l'habitude de boire des cafés plutôt doux et chocolatés, c'est un saut volontaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eaimes les cafés fruités et considères l'acidité comme un signe de qualité, pas comme un défaut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebois surtout en filtre, V60, Chemex ou AeroPress\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux essayer du nouveau et n'as pas besoin du même café tous les jours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso intensément fruité plutôt que sombre et fumé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ees habitué à un café peu acide, aux notes de noisette et chocolat. Dans ce cas prends Hornisgrinde, c'est le contrepoint exact dans notre assortiment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebois surtout des boissons lactées. Les notes fruitées s'atténuent dans un cappuccino ou un latte, tandis que l'acidité peut ressortir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso italien puissant et sombre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epenses que \"myrtille dans le café\" c'est du marketing et que tu ne le veux pas vraiment\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNous l'écrivons aussi clairement parce que ce café polarise. Qui l'aime, le boit avec enthousiasme. Qui attend un espresso classique est déçu. Les deux sont corrects, mais il vaut mieux le savoir avant l'achat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi Hochlandjuwel ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTraçable jusqu'à la ferme : Dimtu Tero Farm, Odo Shakiso, Guji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation : naturel, séché jusqu'à 20 jours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRécolté à la main, uniquement les cerises les plus mûres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifié bio, organisme de contrôle DE-ÖKO-007\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMise en sachet uniquement à la commande, pas en stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi ce café a un goût de myrtille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont séchées en fruit entier, jusqu'à 20 jours sur des séchoirs surélevés, avant que la pulpe sèche ne soit retirée. Pendant ce temps le grain fermente dans sa propre pulpe, et c'est précisément de là que naissent les notes de baies. Les naturals industriels sèchent nettement moins longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour que cela fonctionne, chaque cerise doit être mûre. Les cerises non mûres provoquent, lors du procédé naturel, des défauts de fermentation que l'on ressent immédiatement en tasse. C'est pourquoi \"récolté à la main, uniquement les cerises les plus mûres\" n'est pas une formule, mais l'étape décisive de qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment en tirer le meilleur\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 15 g pour 240 g d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne, sur la Mazzer Philos réglage 7,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurée cible :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:15 minutes de durée totale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe temps est plus important que le chiffre sur la machine à moudre. Si le V60 s'écoule en moins de 2:30, mouds plus fin. S'il dure plus de 3:15, mouds plus grossier. Cela fonctionne avec n'importe quel moulin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 18 g dans le panier double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,5 (18 g pour 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 27–30 secondes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature d'extraction :\u003c\/strong\u003e 93–94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéférence de l'installation :\u003c\/strong\u003e La Marzocco Linea Mini, Mazzer Philos réglage 4,4\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe rendement est indiqué en grammes, pas en millilitres. La créma fausse le volume. Si l'espresso passe trop vite et semble léger : mouds plus fin. S'il passe épais et a un goût amer : mouds plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress et cafetière à piston\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 60 g\/L · \u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne à moyennement grossière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn AeroPress, la cerise et la myrtille ressortent le plus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéalement une eau douce avec une faible dureté carbonatée, notre référence se situe autour de 4 °dH de dureté totale. Une eau de réseau dure atténue précisément les notes fruitées pour lesquelles ce café est acheté. Si tu utilises de l'eau filtrée quelque part, c'est ici qu'elle a le plus d'impact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, le profil est à point. Pour un naturel, le caractère fruité diminue en premier, nous recommandons donc une dégustation dans les environs de trois mois après la torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMise en sachet à la commande :\u003c\/strong\u003e Jusqu'à la commande, la lot de torréfaction est stocké fermé en conditionnement en vrac. Ton paquet n'est mis en sachet et scellé qu'immédiatement avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉthiopie · Guji · Odo Shakiso · Dimtu Tero Farm.\u003c\/strong\u003e La ferme de Getachew Zeleke a été fondée en 2012 et couvre 151 hectares sur des sols volcaniques. 136 petits producteurs enregistrés de la région y sont affiliés. La récolte est manuelle, la préparation a lieu sur place sur des séchoirs surélevés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Heirloom, variétés indigènes éthiopiennes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e naturel, séché jusqu'à 20 jours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 808 à 2 128 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore cupping :\u003c\/strong\u003e 86 sur 100 (catégorie Specialty à partir de 80 selon le standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de torréfaction :\u003c\/strong\u003e moyen, Omniroast avec orientation filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidité :\u003c\/strong\u003e marquée et vive, acidité de baies et de fruits à noyau, pas de piquant d'agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel est-il acide ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl présente une acidité marquée et vive, et c'est voulu. Elle tend vers la baie et le fruit à noyau, pas vers le citron. Dans la scène Specialty, ce type d'acidité est considéré comme un signe de qualité. Si tu recherches un café peu acide, Hornisgrinde est le choix approprié.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi Hochlandjuwel a-t-il un goût de myrtille ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eParce que les cerises sont séchées en fruit entier jusqu'à 20 jours. Le grain fermente alors dans sa propre pulpe, et c'est de là que proviennent les notes de baies. Rien n'est ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel convient-il comme espresso ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, mais comme un espresso moderne et intensément fruité, pas comme un italien sombre et puissant. Si tu attends une torréfaction espresso classique, ce café n'est pas pour toi. Il s'exprime le mieux en filtre manuel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eConvient-il pour un cappuccino ou un latte ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl fonctionne, mais il n'est pas conçu pour cela. Le lait atténue les notes fruitées tandis que l'acidité peut ressortir. Pour les boissons lactées, nous recommandons Hornisgrinde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette de filtre recommandes-tu pour Hochlandjuwel ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 avec 15 g pour 240 g d'eau, soit 1:16, mouture moyenne, eau 94 °C. L'objectif est une durée totale d'écoulement de 2:30 à 3:15 minutes. Si c'est plus rapide, mouds plus fin, si c'est plus lent, mouds plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette espresso recommandes-tu pour Hochlandjuwel ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g dans le panier double, 36 à 45 g en tasse, 27 à 30 secondes, 93 à 94 °C. Cela correspond à un ratio d'extraction de 1:2 à 1:2,5. Notre installation de référence est une La Marzocco Linea Mini avec une Mazzer Philos réglage 4,4.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHochlandjuwel est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié Bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne mettons ton paquet en sachet qu'immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur l'emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Comme pour un naturel le caractère fruité diminue en premier, notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ trois mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel est-il acide ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il présente une acidité marquée et vive, et c'est voulu. Elle tend vers la baie et le fruit à noyau, pas vers le citron. Dans la scène Specialty, ce type d'acidité est considéré comme un signe de qualité. Qui recherche un café peu acide trouvera Hornisgrinde plus adapté.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi Hochlandjuwel a-t-il un goût de myrtille ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Parce que les cerises sont séchées en fruit entier jusqu'à 20 jours. Le grain fermente alors dans sa propre pulpe, et c'est de là que proviennent les notes de baies. Rien n'est ajouté.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel convient-il comme espresso ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, mais comme un espresso moderne et intensément fruité, pas comme un italien sombre et puissant. Si tu attends une torréfaction espresso classique, ce café n'est pas pour toi. Il s'exprime le mieux en filtre manuel.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel convient-il pour un cappuccino ou un latte ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Il fonctionne, mais il n'est pas conçu pour cela. Le lait atténue les notes fruitées tandis que l'acidité peut ressortir. Pour les boissons lactées, Hornisgrinde est plus approprié.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette de filtre recommandes-tu pour Hochlandjuwel ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 avec 15 g pour 240 g d'eau, soit 1:16, mouture moyenne, eau 94 °C. L'objectif est une durée totale d'écoulement de 2:30 à 3:15 minutes. Si c'est plus rapide, mouds plus fin, si c'est plus lent, mouds plus grossier.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette espresso recommandes-tu pour Hochlandjuwel ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g dans le panier double, 36 à 45 g en tasse, 27 à 30 secondes, 93 à 94 °C. Cela correspond à un ratio d'extraction de 1:2 à 1:2,5. Référence : La Marzocco Linea Mini avec une Mazzer Philos réglage 4,4.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hochlandjuwel est-il bio ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Certifié Bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps se conserve le café ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le paquet n'est mis en sachet qu'immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur l'emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Comme pour un naturel le caractère fruité diminue en premier, la fenêtre de dégustation recommandée est d'environ trois mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":48686793195785,"sku":"HJUW250","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49112796496137,"sku":"HJUW250-FP","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112796528905,"sku":"HJUW250-FI","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112796561673,"sku":"HJUW250-HK","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112796594441,"sku":"HJUW250-ST","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":48686793228553,"sku":"HJUW500","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49112796627209,"sku":"HJUW500-FP","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112796659977,"sku":"HJUW500-FI","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112796692745,"sku":"HJUW500-HK","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112796725513,"sku":"HJUW500-ST","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg \/ Grains entiers","offer_id":56772548329737,"sku":"HJUW1000","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":57364388086025,"sku":"HJUW1000-FP","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57364388118793,"sku":"HJUW1000-FI","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57364388151561,"sku":"HJUW1000-HK","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57364388184329,"sku":"HJUW1000-ST","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Hochlandjuwel-Front2_a2b807a4-cb30-48d6-a2b0-5af70d7992a0.jpg?v=1740611067"},{"product_id":"feldberg-omni-roast-origin","title":"Feldberg café bio Colombie, Omniroast origine unique","description":"\u003ch3\u003eFeldberg : Single Origin bio d'Aratoca, Colombie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanela et caramel à l'attaque, puis amande et chocolat noir, accompagnés d'une nette note de fruits secs et d'une acidité vive et juteuse. Doux, sirupeux et fruité à la fois. Un café aux deux visages : en espresso doux et plein, au filtre manuel clair et résolument fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations gustatives naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eaimes les cafés fruités et considères l'acidité comme une qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un café qui fonctionne à la fois sur machine porte-filtre et au filtre manuel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaimes la sucrosité, dans le registre caramel et sucre brun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux savoir qui a cultivé ton café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso foncé et puissant. Prends alors \u003ca href=\"\/fr-li\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-li\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ene veux pratiquement pas d'acidité. Dans ce cas \u003ca href=\"\/fr-li\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e convient mieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebois surtout avec du lait. Le fruit s'y efface, prends alors \u003ca href=\"\/fr-li\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux quelque chose d'encore plus fruité et sauvage. Dans ce cas prends \u003ca href=\"\/fr-li\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie Omniroast ici\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeldberg est délibérément torréfié entre profil filtre et profil espresso : assez clair pour que le fruit et l'acidité soient préservés, assez prolongé pour développer du corps et de la crema. Ce n'est pas possible avec tous les cafés verts. Ici cela fonctionne parce que l'aufbereitung semi-lavée apporte déjà beaucoup de sucrosité et une texture sirupeuse qui soutient le fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eD'où vient le fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSemi-lavé signifie : une partie du mucilage sucré reste sur le grain lors du séchage. Le résultat se situe entre lavé et natural, plus de sucrosité, de texture et de fruit que les cafés lavés, plus de clarté que les naturals. S'ajoutent 1 600 m d'altitude et une culture ombragée à trois strates qui ralentit la maturation des cerises. C'est précisément cela qui produit l'acidité vive et la note de fruits secs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeldberg ou Hochlandsonne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes deux viennent de Colombie et traversent l'Atlantique à la voile. La différence se trouve dans le café : Feldberg est semi-lavé, sucré, caramélisé et aux fruits secs, issu d'une seule finca avec une productrice nommée. \u003ca href=\"\/fr-li\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e est lavé, floral et clair, issu d'une coopérative du Cauca. Feldberg est le plus chaleureux des deux, Hochlandsonne le plus lumineux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine porte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 18 g dans un double filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,3, soit 18 g en 36 à 41 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 27 à 31 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 93 à 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAère le lit de café avant de tasser avec un outil WDT. Si l'expresso passe plus vite que 27 secondes et a un goût dilué : moudre plus fin. S'il met plus de 31 secondes et a un goût amer : moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 20 g pour 320 g d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:15 minutes temps total d'infusion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCommence par une pré-infusion : verser 50 g d'eau, attendre 30 secondes, puis verser de manière régulière. Au filtre, le fruit, la panela et le caramel ressortent le plus clairement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 à 18 g de café pour 240 g d'eau, mouture moyenne, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne, température moyenne à élevée, mouture fine à mi-fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéale une eau douce à moyennement dure. Avec une eau très dure, les notes fruitées et la sucrosité se perdent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque emballage. Après 10 à 14 jours de repos, le profil est à son point optimal, ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est rempli immédiatement avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColombie · Santander · Terroir Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria.\u003c\/strong\u003e La finca se situe dans la cordillère orientale colombienne près du canyon de Chicamocha et est dirigée par Mildred Daza. Aratoca est considérée comme l'une des communes de pointe de Colombie pour la culture bio et ombragée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanta Maria est un projet café piloté par des femmes. Trois rôles sont documentés nommément : Mildred comme productrice, Alba comme cuadrillera responsable de l'organisation du travail et Luz comme dégustatrice et Q-Grader certifiée. Le contrôle qualité a donc lieu sur la ferme, pas seulement chez l'importateur. L'objectif déclaré de Mildred est de créer une coopérative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Daza a transformé il y a plus de 25 ans une zone à l'origine sèche et peu adaptée à la culture du café en une plantation avec un système agroforestier à trois strates. Plus de 15 espèces d'arbres ombragent les caféiers, ce qui ralentit la maturation des cerises et assure des habitats pour les oiseaux et d'autres espèces. Oscar Daza a été le premier producteur de la région à financer sa certification bio de sa poche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn cultive la variété Castillo, développée par le centre de recherche colombien Cenicafé. Elle a longtemps eu une mauvaise réputation comme variété de masse, mais dans des lots bien gérés comme celui-ci elle se retrouve régulièrement dans la catégorie Specialty. Sur la ferme poussent plusieurs variétés, notre lot est monovarietal Castillo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductrice :\u003c\/strong\u003e Mildred Daza, Hacienda Cafetera Santa Maria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Castillo, monovarietal dans ce lot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e semi-lavé, séchage mécanique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 600 m · \u003cstrong\u003eSurface :\u003c\/strong\u003e 56 hectares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e octobre à janvier, manuelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSystème de culture :\u003c\/strong\u003e ombrage, agroforesterie à trois strates, plus de 15 espèces d'arbres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot :\u003c\/strong\u003e BTB25COL252 du 5 septembre 2025, 4,2 tonnes, 60 sacs de 70 kg, sisal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImportateur :\u003c\/strong\u003e Belco. Traçable jusqu'au lot et jusqu'à la ferme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTransport :\u003c\/strong\u003e cargo à voile sur l'Atlantique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore de dégustation :\u003c\/strong\u003e 83,25 sur 100 (échelle SCA, évalué par Belco). Specialty commence à 80 points\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Bio UE, label bio validé en laboratoire pour ce lot, organisme de contrôle DE-ÖKO-022, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalyse d'entrée du café vert (Belco, lot BTB25COL252) :\u003c\/strong\u003e Densité 741 g\/L, humidité résiduelle 11,2 %, activité de l'eau 0,61 aw, 0 défauts primaires, 5 défauts secondaires, score 83,25. À la taille de tamis, 98,1 % sont sur tamis 15 et plus, 40,4 % uniquement sur tamis 18. Notes aromatiques du café vert : panela, caractère herbacé, amande, chocolat noir, fruits secs. Ces valeurs se rapportent au café vert du lot mentionné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCargo à voile plutôt que porte-conteneurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe café traverse l'Atlantique à la voile. Notre partenaire d'import Belco détaille la différence ouvertement : environ 80 grammes de CO2 par kilogramme de café pour un porte-conteneurs conventionnel contre environ 13 grammes pour un cargo à voile. Si l'on inclut la construction des navires sur 25 ans, ce sont 82 contre 21 grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportant pour la mise en perspective :\u003c\/strong\u003e Ces chiffres concernent exclusivement le transport maritime, pas l'ensemble du café. La majeure partie des émissions se produit à la production. Le transport à la voile n'est pas neutre en CO2 : un cargo à voile génère aussi des émissions. Nous réduisons une partie de la chaîne d'approvisionnement de manière vérifiable, nous ne compensons rien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eFeldberg est-il fruité ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, nettement. En plus de la panela, de l'amande et du chocolat noir, il présente une note claire de fruits secs et une acidité vive et juteuse. Au filtre manuel, le fruit ressort le plus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue signifie Omniroast ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne torréfaction entre profil filtre et profil espresso. Assez claire pour que le fruit et l'acidité soient préservés, suffisamment prolongée pour obtenir du corps et de la crema. Feldberg fonctionne ainsi aussi bien sur machine porte-filtre qu'au filtre manuel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQue signifie semi-lavé ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUne partie du mucilage sucré reste sur le grain lors du séchage. Le résultat se situe entre lavé et natural, avec plus de sucrosité, de texture et de fruit que les cafés lavés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce que la panela ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSucre de canne colombien non raffiné issu de la réduction du jus de canne. En note gustative, cela tend vers le caramel et le sucre brun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence par rapport à Hochlandsonne ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes deux viennent de Colombie et voyagent par cargo à voile. Feldberg est semi-lavé, sucré, caramélisé et aux fruits secs, issu d'une finca unique avec une productrice nommée. \u003ca href=\"\/fr-li\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e est lavé, floral et clair, issu d'une coopérative du Cauca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCastillo est-elle une bonne variété de café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eElle a une mauvaise réputation injustifiée. Castillo a été développée par le centre de recherche colombien Cenicafé et a longtemps été considérée comme une variété de masse. Dans des lots bien gérés, elle atteint régulièrement la catégorie Specialty, ici avec 83,25 points.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFeldberg est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié Bio UE avec label bio validé en laboratoire pour ce lot, organisme de contrôle DE-ÖKO-022, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur l'emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Feldberg est-il fruité ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, nettement. En plus de la panela, de l'amande et du chocolat noir, il présente une note claire de fruits secs et une acidité vive et juteuse. Au filtre manuel, le fruit ressort le plus.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que signifie Omniroast ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Une torréfaction entre profil filtre et profil espresso. Assez claire pour que le fruit et l'acidité soient préservés, suffisamment prolongée pour obtenir du corps et de la crema. Feldberg fonctionne ainsi aussi bien sur machine porte-filtre qu'au filtre manuel.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Que signifie semi-lavé ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Une partie du mucilage sucré reste sur le grain lors du séchage. Le résultat se situe entre lavé et natural, avec plus de sucrosité, de texture et de fruit que les cafés lavés.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Qu'est-ce que la panela ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sucre de canne colombien non raffiné issu de la réduction du jus de canne. En note gustative, cela tend vers le caramel et le sucre brun.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre Feldberg et Hochlandsonne ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les deux viennent de Colombie et voyagent par cargo à voile. Feldberg est semi-lavé, sucré, caramélisé et aux fruits secs, issu d'une finca unique avec une productrice nommée. Hochlandsonne est lavé, floral et clair, issu d'une coopérative du Cauca.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Castillo est-elle une bonne variété de café ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Castillo a été développée par le centre de recherche colombien Cenicafé et a longtemps été considérée comme une variété de masse. Dans des lots bien gérés, elle atteint régulièrement la catégorie Specialty, ici avec 83,25 points.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Feldberg est-il bio ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Certifié Bio UE avec label bio validé en laboratoire pour ce lot, organisme de contrôle DE-ÖKO-022, agriculture hors UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps se conserve le café ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nous remplissons ton sachet immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur l'emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. La fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":57070494122249,"sku":"FELD250","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57070494155017,"sku":"FELD250-ST","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57070494187785,"sku":"FELD250-FI","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57070494220553,"sku":"FELD250-HK","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":57070494253321,"sku":"FELD250-FP","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":57070494286089,"sku":"FELD500","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57070494318857,"sku":"FELD500-ST","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57070494351625,"sku":"FELD500-FI","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57070494384393,"sku":"FELD500-HK","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":57070494417161,"sku":"FELD500-FP","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains entiers","offer_id":57070494449929,"sku":"FELD1000","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":57070494482697,"sku":"FELD1000-ST","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":57070494515465,"sku":"FELD1000-FI","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":57070494548233,"sku":"FELD1000-HK","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":57070494581001,"sku":"FELD1000-FP","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/feldberg.png?v=1779275541"}],"url":"https:\/\/naturbohne.de\/fr-li\/collections\/kaffee-fruchtig-hell.oembed","provider":"Natur Bohne GmbH","version":"1.0","type":"link"}