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Le mont Everest
EU Bio Siegel
Le mont Everest

Natur Bohne Bio Kaffee

Le mont Everest

Signature Blend
SCA Score 84

Le Mount Everest est notre mélange signature, composé de grains provenant de cinq origines différentes : le Brésil, l'Éthiopie, le Honduras, l'Indonésie et l'Inde. Torréfié à point, il offre des notes de chocolat, de nougat, de fruits à noyau et de papaye. Peu acide, il présente un profil aromatique complexe, idéal pour tous ceux qui recherchent un mélange profond et de caractère.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: Ganze Bohne
12,57 €Prix unitaire (50,28 €  par  kg)

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Goût et détails
Le goût Cioccolato, Torrone, Arachidi tostate, Papaya, Frutta con nocciolo, Caramello
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
niveau de torréfaction Modéré à fort
acide Delicato
SCA Score 84
Bohnenart Arabica
Varietäten Variétés : Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Origine Brasilien
Anbauhöhe 800 – 1.200m
Erntezeit Septembre 2025
Verfahren Naturel, lavé, semi-lavé / décortiqué par voie humide, entièrement lavé
Perfekt für Espresso, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica und Robusta

Röstlevel

Modéré à fort

Anbaugebiet

Brasilien
Variétés : Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora

SCA Score

84

Anbauhöhe

800 – 1.200m

Was diesen Kaffee besonders macht

Mont Everest – Assemblage signature issu de 5 origines

Chocolat · Nougat · Fruits à noyau · Papaye – un mélange signature à torréfaction moyenne (84/100) issu de cinq origines : Brésil, Éthiopie, Honduras, Indonésie et Inde. Peu d'acidité, un corps ample, un arôme complexe. Conçu pour tous ceux qui recherchent de la profondeur et du caractère dans leur tasse.

Saveur et utilisation

Un mélange aux multiples facettes : une base chocolatée du Brésil, une douceur nougatée et une crème onctueuse apportées par le Canephora indien, des notes fruitées légères de fruits à noyau et de papaye provenant d’Éthiopie et du Honduras, ainsi qu’une profondeur sirupeuse issue du Gayo indonésien. La torréfaction moyenne permet à tous ces éléments de s’exprimer pleinement, sans brûler les arômes fruités ni altérer le goût chocolaté. Idéal en espresso, caffè crema, cappuccino ou flat white – dans une machine à porte-filtre, une machine à café automatique, une cafetière moka ou en filtre.

Pourquoi le mont Everest ?

  • Cinq origines issues de cinq pays différents : chocolat, nougat, fruits et crème dans un seul mélange
  • SCA 84/100 – note pondérée objective sur l'ensemble des critères
  • Trois variétés certifiées biologiques (Brésil, Éthiopie, Honduras)
  • Peu acide malgré une torréfaction moyenne – la note de fond chocolatée et de noisette domine
  • Polyvalent : fonctionne sur toutes les machines courantes
  • Une traçabilité jusqu'au niveau des coopératives et des exploitations agricoles

Die Menschen hinter dem Kaffee

Mount Everest réunit cinq origines issues de cinq pays. Au Brésil, on trouve la famille Dutra à Matas de Minas – une exploitation familiale de troisième génération qui cultive du Catuai Rouge selon le procédé « Natural » depuis les années 1950, à environ 1 400 mètres d'altitude. L'Éthiopie nous offre le lot Goyo de la station de lavage de Metad, dans le district de Hambella (Guji), issu de variétés anciennes cultivées entre 2 100 et 2 200 mètres d'altitude et traité selon la méthode lavée. Le Honduras apporte la qualité SHG-EP de la Cooperativa Puringla – 76 petits producteurs issus de 19 villages de la chaîne de montagnes de Montecillos, à Santiago de Puringla, La Paz, dans l’appellation d’origine protégée de Marcala. L'Indonésie est représentée par l'Arabica Gayo des hauts plateaux d'Aceh, traité par semi-lavage ou décorticage humide – la méthode typique de Sumatra. Les 10 % de Canephora provenant du Kerala (Inde) poussent à partir de 800 mètres d'altitude à l'ombre des arbres et sont traités par lavage complet. Cette combinaison donne un mélange de torréfaction moyenne avec une base chocolatée, une douceur de nougat et de fines notes fruitées de fruits à noyau et de papaye.

Anbauhöhe Anbauhöhe 800 – 1.200m
Anbaugebiet Origine Brasilien
Sorte Varietäten Variétés : Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Verfahren Verfahren Naturel, lavé, semi-lavé / décortiqué par voie humide, entièrement lavé

Brésil · Matas de Minas · Légion Fazenda Dutra (30 %)

Entreprise familiale depuis trois générations, dirigée par Ednilson et Walter Dutra. Fondée en 1950 par José Dutra Sobrinho sur un peu plus d'un hectare, elle s'étend aujourd'hui sur plus de 300 hectares consacrés à la culture de cafés de spécialité et biologiques.

  • Sorte: Roter Catuai
  • Présentation : Naturel
  • Séchage : Patios (séchage au soleil)
  • Hauteur : 1 250–1 400 m
  • Période de récolte : De mai à septembre
  • Méthode de récolte : Manuel
  • Conditionnement : Sacs de polypropylène de 60 kg
  • Charge: BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025
  • Certification : EU-Bio

Validé en laboratoire (BELCO) :

  • Densité : 697 g/l
  • Humidité résiduelle : 11,1 %
  • Activité de l'eau : 0,59 aw
  • Écran : 16 ans et plus (33,4 % chez les 18-17 ans, 33,6 % chez les 17-16 ans, 23,0 % chez les 16 ans et moins)
  • Défaut primaire : 0
  • Défauts secondaires : 8
  • Score BELCO : 82
  • Notes aromatiques : Cacahuètes, chocolat au lait, cacao, fruits secs

Éthiopie · Guji · Hambella · Goyo · Metad (20 %)

Goyo est une station de lavage du groupe Metad située dans la région de Guji. Fondé en 2010 par Aman Adinew, Metad travaille avec environ 15 000 petits agriculteurs dans les woredas de Hambella et Gedeb. Rien que dans le kebele de Tirtira Goyo (woreda de Hambella), 150 producteurs fournissent leurs cerises de café.

  • Sorte: Variétés anciennes (variétés régionales éthiopiennes)
  • Présentation : Lavé
  • Séchage : Lits de séchage
  • Hauteur : 2 100–2 200 m
  • Période de récolte : De décembre à février
  • Méthode de récolte : Manuel
  • Conditionnement : Sacs de jute de 60 kg
  • Charge: BTB25ETH171 · ICO 010/0379/0011A
  • Certification : EU-Bio

Validé en laboratoire (BELCO) :

  • Densité : 720 g/l
  • Humidité résiduelle : 9,4 %
  • Activité de l'eau : 0,51 aw
  • Écran : 14 ans et plus (30,8 % chez les 16-17 ans, 42,0 % chez les 15-16 ans, 17,2 % chez les 14 ans)
  • Défaut primaire : 0
  • Défauts secondaires : 7
  • Score BELCO : 86
  • Notes aromatiques : Chocolat au lait, fruits à noyau, fruits tropicaux, orange, agrumes

Honduras · La Paz · Santiago de Puringla · Coopérative Puringla (20 %)

La Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla LTDA regroupe 76 petits producteurs issus de 19 villages de la chaîne de montagnes de Montecillos. Siège : Barrio Las Brisas, Santiago de Puringla, La Paz. La région se trouve dans l'aire de production protégée de Marcala, l'une des régions de café de spécialité les plus réputées d'Amérique centrale. La coopérative est spécialisée dans le café biologique et de spécialité.

  • Variétés : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí
  • Présentation : Lavé
  • Niveau : SHG EP (Strictly High Grown, préparation européenne)
  • Hauteur : 1 000 à 2 000 m
  • Recadrer : 2025-2026
  • Conditionnement : 69 kg GrainPro
  • Défauts : 8
  • Certification : EU-Bio
  • Contexte régional : Appellation d'origine Café Marcala

Indonésie · Aceh · Hauts plateaux de Gayo (20 %)

Gayo désigne les hauts plateaux de la province d'Aceh, au nord de Sumatra. L'indication géographique protégée « Kopi Arabika Gayo » couvre les districts d'Aceh Tengah, de Bener Meriah et de Gayo Lues. Mandheling est le nom commercial historique donné aux cafés de grande qualité provenant du nord de Sumatra.

  • Sorte: Arabica (variétés typiques de Gayo)
  • Présentation : Semi-lavé / Décortiqué par voie humide
  • Hauteur : 900 à 1 700 m
  • Culture : Structures de petite agriculture, agroforesterie

Le décorticage humide est la méthode typique de Sumatra : la parche est retirée alors que le grain est encore humide. C'est précisément ce qui caractérise son profil sensoriel, avec une profondeur sirupeuse, des notes terreuses et épicées, et un corps ample.

Si · Kerala (10 %)

Canephora (Robusta) du sud de l'Inde, cultivé en altitude à partir de 800 m sous des arbres d'ombrage. Ces conditions sont atypiques pour le Robusta et constituent un gage de qualité : le Canephora d'altitude mûrit plus lentement, présente un grain plus dense et moins de cette amertume prononcée caractéristique du Robusta de basse altitude.

  • Sorte: Canephora (Robusta)
  • Présentation : Entièrement lavé
  • Hauteur : à partir de 800 m
  • Culture : À l'ombre des arbres

Ces valeurs ne sont pas des chiffres marketing : elles résultent de l'analyse physique et sensorielle des lots livrés.

Torréfaction

Nos grains de café sont délicatement torréfiés à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui donne une torréfaction moyenne où les arômes fins s'expriment parfaitement. Contrairement aux grandes torréfactions qui, à des températures plus élevées et des durées plus courtes, produisent des grains plus foncés, notre méthode préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible en bouche.

En savoir plus

profil gustatif

  • Arômes : Chocolat · Nougat · Fruits à noyau · Papaye
  • Haricots : 90 % d'arabica et 10 % de canephora – Traitement naturel, lavé, décortiqué par voie humide
  • Pourcentage de participation : Finition : légèrement mate à légèrement brillante
  • Acide : faible, reliure souple
  • Corps : complet, équilibré
  • Crème : dense, couleur noisette
  • Note de dégustation : 84/100

Durabilité et équité

Mount Everest réunit cinq origines, chacune avec sa propre histoire. Du Brésil vient la famille Dutra (Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas), d’Éthiopie le lot Goyo de la station de lavage Metad à Guji-Hambella, du Honduras la Cooperativa Puringla avec 76 petits producteurs dans la chaîne de montagnes de Montecillos, d’Indonésie le Gayo-Arabica des hauts plateaux d’Aceh et d’Inde le Canephora des hauts plateaux du Kerala. Trois des cinq composantes sont certifiées bio, toutes proviennent de partenariats d'approvisionnement à long terme avec des chaînes d'approvisionnement transparentes – et non de produits industriels anonymes.

Geeignet für Recette Espresso 17g / 25 / 36

  • Dose 17g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°

Informations sur le fabricant

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

L'extraction parfaite

recommandation de préparation

Nos Omiroast sont les variétés polyvalentes de notre gamme qui pondent des œufs – intenses en goût et aromatiques jusqu'à la dernière note. Afin que vous puissiez exploiter tout le potentiel de nos haricots, nous avons résumé ici quelques recommandations de préparation.

Porte-filtre

Degré de mouture : Fin (selon le broyeur)

Recette : Double Shot

  1. Utilisez 16 à 20 g de grains fraîchement moulus selon le tamis.
  2. Utilisez l'outil DWT (technique de dosage et de pesée) pour desserrer légèrement les grains de café avant de les tasser. Cela garantit une extraction uniforme.
  3. Tassez le café uniformément et fermement dans le porte-filtre.
  4. Préparez un double expresso (temps d’extraction d’environ 25 à 30 secondes).
  5. Pour notre Omniroast, nous recommandons un rapport d'infusion d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si vous utilisez, par exemple, 18 grammes de marc de café, vous devriez avoir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans votre tasse. Ce ratio assure une extraction équilibrée des arômes, faisant ressortir toute la saveur de vos grains de haute qualité.
  6. Dégustez-le pur ou comme base pour votre boisson lactée.
Cafetière italienne

Degré de mouture : moyen-fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Remplir la chaudière inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
  2. Utilisez 15 à 18 g de café moulu dans le tamis.
  3. Assemblez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
  4. Lorsque le café commence à pétiller et à monter, retirez la casserole du feu et laissez reposer le café un instant.
Café filtre

Nos torréfactions Omni sont également parfaites pour ceux qui aiment l'arôme complet et équilibré des grains et souhaitent en faire un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !

1. V60 (Verser)

Degré de mouture : Moyen (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (environ 92-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Mouillez le filtre et videz l’eau.
  3. Commencez par une « floraison » – versez d’abord 50 ml d’eau et attendez 30 secondes.
  4. Versez ensuite le reste de l’eau lentement et uniformément en mouvements circulaires.
AeroPress

Degré de mouture : moyen à fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Versez l'eau sur le café et remuez brièvement. Attendez 30 secondes. Versez ensuite la première partie de l'eau.
  3. Placez le piston et appuyez lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'atteindre un temps total de 1:30 minutes maximum.

emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables

Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.

Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :

  • Protection testée en laboratoire :
     Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
  • Film PLA biosourcé :
     Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
  • Sécurité alimentaire et production UE :
     Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
  • Certifications:
    Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
  • Refermable et avec valve aromatique
     Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.

Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.

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