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Le mont Everest
EU Bio Siegel
Le mont Everest

Natur Bohne Bio Kaffee

Le mont Everest

Signature Blend
SCA Score 84

Le Mount Everest est notre mélange signature, composé de grains provenant de cinq origines différentes : le Brésil, l'Éthiopie, le Honduras, l'Indonésie et l'Inde. Torréfié à point, il offre des notes de chocolat, de nougat, de fruits à noyau et de papaye. Peu acide, il présente un profil aromatique complexe, idéal pour tous ceux qui recherchent un mélange profond et de caractère.

Größe
Größe: 250g
Mahlgrad
Mahlgrad: Ganze Bohne
12,57 €Prix unitaire (50,28 €  par  kg)

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Goût et détails
Geschmack Cioccolato, Torrone, Arachidi tostate, Papaya, Frutta con nocciolo, Caramello
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Modéré à fort
Säure Delicato
SCA Score 84
Bohnenart Arabica
Varietäten Variétés : Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Herkunft Brasilien
Anbauhöhe 800 – 1.200m
Erntezeit Septembre 2025
Verfahren Naturel, lavé, semi-lavé / décortiqué par voie humide, entièrement lavé
Perfekt für Espresso, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica und Robusta

Röstlevel

Modéré à fort

Anbaugebiet

Brasilien
Variétés : Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora

SCA Score

84

Anbauhöhe

800 – 1.200m

Was diesen Kaffee besonders macht

Mont Everest – Assemblage signature issu de 5 origines

Chocolat · Nougat · Fruits à noyau · Papaye – un mélange signature à torréfaction moyenne (84/100) issu de cinq origines : Brésil, Éthiopie, Honduras, Indonésie et Inde. Peu d'acidité, un corps ample, un arôme complexe. Conçu pour tous ceux qui recherchent de la profondeur et du caractère dans leur tasse.

Saveur et utilisation

Un mélange aux multiples facettes : une base chocolatée du Brésil, une douceur nougatée et une crème onctueuse apportées par le Canephora indien, des notes fruitées légères de fruits à noyau et de papaye provenant d’Éthiopie et du Honduras, ainsi qu’une profondeur sirupeuse issue du Gayo indonésien. La torréfaction moyenne permet à tous ces éléments de s’exprimer pleinement, sans brûler les arômes fruités ni altérer le goût chocolaté. Idéal en espresso, caffè crema, cappuccino ou flat white – dans une machine à porte-filtre, une machine à café automatique, une cafetière moka ou en filtre.

Pourquoi le mont Everest ?

  • Cinq origines issues de cinq pays différents : chocolat, nougat, fruits et crème dans un seul mélange
  • SCA 84/100 – note pondérée objective sur l'ensemble des critères
  • Trois variétés certifiées biologiques (Brésil, Éthiopie, Honduras)
  • Peu acide malgré une torréfaction moyenne – la note de fond chocolatée et de noisette domine
  • Polyvalent : fonctionne sur toutes les machines courantes
  • Une traçabilité jusqu'au niveau des coopératives et des exploitations agricoles

Die Menschen hinter dem Kaffee

Mount Everest réunit cinq origines issues de cinq pays. Au Brésil, on trouve la famille Dutra à Matas de Minas – une exploitation familiale de troisième génération qui cultive du Catuai Rouge selon le procédé « Natural » depuis les années 1950, à environ 1 400 mètres d'altitude. L'Éthiopie nous offre le lot Goyo de la station de lavage de Metad, dans le district de Hambella (Guji), issu de variétés anciennes cultivées entre 2 100 et 2 200 mètres d'altitude et traité selon la méthode lavée. Le Honduras apporte la qualité SHG-EP de la Cooperativa Puringla – 76 petits producteurs issus de 19 villages de la chaîne de montagnes de Montecillos, à Santiago de Puringla, La Paz, dans l’appellation d’origine protégée de Marcala. L'Indonésie est représentée par l'Arabica Gayo des hauts plateaux d'Aceh, traité par semi-lavage ou décorticage humide – la méthode typique de Sumatra. Les 10 % de Canephora provenant du Kerala (Inde) poussent à partir de 800 mètres d'altitude à l'ombre des arbres et sont traités par lavage complet. Cette combinaison donne un mélange de torréfaction moyenne avec une base chocolatée, une douceur de nougat et de fines notes fruitées de fruits à noyau et de papaye.

Anbauhöhe Anbauhöhe 800 – 1.200m
Anbaugebiet Herkunft Brasilien
Sorte Varietäten Variétés : Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Verfahren Verfahren Naturel, lavé, semi-lavé / décortiqué par voie humide, entièrement lavé

Brésil · Matas de Minas · Légion Fazenda Dutra (30 %)

Entreprise familiale depuis trois générations, dirigée par Ednilson et Walter Dutra. Fondée en 1950 par José Dutra Sobrinho sur un peu plus d'un hectare, elle s'étend aujourd'hui sur plus de 300 hectares consacrés à la culture de cafés de spécialité et biologiques.

  • Sorte: Roter Catuai
  • Présentation : Naturel
  • Séchage : Patios (séchage au soleil)
  • Hauteur : 1 250–1 400 m
  • Période de récolte : De mai à septembre
  • Méthode de récolte : Manuel
  • Conditionnement : Sacs de polypropylène de 60 kg
  • Charge: BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025
  • Certification : EU-Bio

Validé en laboratoire (BELCO) :

  • Densité : 697 g/l
  • Humidité résiduelle : 11,1 %
  • Activité de l'eau : 0,59 aw
  • Écran : 16 ans et plus (33,4 % chez les 18-17 ans, 33,6 % chez les 17-16 ans, 23,0 % chez les 16 ans et moins)
  • Défaut primaire : 0
  • Défauts secondaires : 8
  • Score BELCO : 82
  • Notes aromatiques : Cacahuètes, chocolat au lait, cacao, fruits secs

Éthiopie · Guji · Hambella · Goyo · Metad (20 %)

Goyo est une station de lavage du groupe Metad située dans la région de Guji. Fondé en 2010 par Aman Adinew, Metad travaille avec environ 15 000 petits agriculteurs dans les woredas de Hambella et Gedeb. Rien que dans le kebele de Tirtira Goyo (woreda de Hambella), 150 producteurs fournissent leurs cerises de café.

  • Sorte: Variétés anciennes (variétés régionales éthiopiennes)
  • Présentation : Lavé
  • Séchage : Lits de séchage
  • Hauteur : 2 100–2 200 m
  • Période de récolte : De décembre à février
  • Méthode de récolte : Manuel
  • Conditionnement : Sacs de jute de 60 kg
  • Charge: BTB25ETH171 · ICO 010/0379/0011A
  • Certification : EU-Bio

Validé en laboratoire (BELCO) :

  • Densité : 720 g/l
  • Humidité résiduelle : 9,4 %
  • Activité de l'eau : 0,51 aw
  • Écran : 14 ans et plus (30,8 % chez les 16-17 ans, 42,0 % chez les 15-16 ans, 17,2 % chez les 14 ans)
  • Défaut primaire : 0
  • Défauts secondaires : 7
  • Score BELCO : 86
  • Notes aromatiques : Chocolat au lait, fruits à noyau, fruits tropicaux, orange, agrumes

Honduras · La Paz · Santiago de Puringla · Coopérative Puringla (20 %)

La Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla LTDA regroupe 76 petits producteurs issus de 19 villages de la chaîne de montagnes de Montecillos. Siège : Barrio Las Brisas, Santiago de Puringla, La Paz. La région se trouve dans l'aire de production protégée de Marcala, l'une des régions de café de spécialité les plus réputées d'Amérique centrale. La coopérative est spécialisée dans le café biologique et de spécialité.

  • Variétés : IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí
  • Présentation : Lavé
  • Niveau : SHG EP (Strictly High Grown, préparation européenne)
  • Hauteur : 1 000 à 2 000 m
  • Recadrer : 2025-2026
  • Conditionnement : 69 kg GrainPro
  • Défauts : 8
  • Certification : EU-Bio
  • Contexte régional : Appellation d'origine Café Marcala

Indonésie · Aceh · Hauts plateaux de Gayo (20 %)

Gayo désigne les hauts plateaux de la province d'Aceh, au nord de Sumatra. L'indication géographique protégée « Kopi Arabika Gayo » couvre les districts d'Aceh Tengah, de Bener Meriah et de Gayo Lues. Mandheling est le nom commercial historique donné aux cafés de grande qualité provenant du nord de Sumatra.

  • Sorte: Arabica (variétés typiques de Gayo)
  • Présentation : Semi-lavé / Décortiqué par voie humide
  • Hauteur : 900 à 1 700 m
  • Culture : Structures de petite agriculture, agroforesterie

Le décorticage humide est la méthode typique de Sumatra : la parche est retirée alors que le grain est encore humide. C'est précisément ce qui caractérise son profil sensoriel, avec une profondeur sirupeuse, des notes terreuses et épicées, et un corps ample.

Si · Kerala (10 %)

Canephora (Robusta) du sud de l'Inde, cultivé en altitude à partir de 800 m sous des arbres d'ombrage. Ces conditions sont atypiques pour le Robusta et constituent un gage de qualité : le Canephora d'altitude mûrit plus lentement, présente un grain plus dense et moins de cette amertume prononcée caractéristique du Robusta de basse altitude.

  • Sorte: Canephora (Robusta)
  • Présentation : Entièrement lavé
  • Hauteur : à partir de 800 m
  • Culture : À l'ombre des arbres

Ces valeurs ne sont pas des chiffres marketing : elles résultent de l'analyse physique et sensorielle des lots livrés.

Grillage

Nos grains de café sont torréfiés délicatement à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui leur confère une torréfaction moyenne qui révèle pleinement leurs arômes délicats. Contrairement aux grands torréfacteurs, qui produisent des grains plus foncés à des températures plus élevées et des temps de torréfaction plus courts, notre procédé préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible.

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profil gustatif

  • Arômes : Chocolat · Nougat · Fruits à noyau · Papaye
  • Haricots : 90 % d'arabica et 10 % de canephora – Traitement naturel, lavé, décortiqué par voie humide
  • Pourcentage de participation : Finition : légèrement mate à légèrement brillante
  • Acide : faible, reliure souple
  • Corps : complet, équilibré
  • Crème : dense, couleur noisette
  • Note de dégustation : 84/100

Durabilité et équité

Mount Everest réunit cinq origines, chacune avec sa propre histoire. Du Brésil vient la famille Dutra (Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas), d’Éthiopie le lot Goyo de la station de lavage Metad à Guji-Hambella, du Honduras la Cooperativa Puringla avec 76 petits producteurs dans la chaîne de montagnes de Montecillos, d’Indonésie le Gayo-Arabica des hauts plateaux d’Aceh et d’Inde le Canephora des hauts plateaux du Kerala. Trois des cinq composantes sont certifiées bio, toutes proviennent de partenariats d'approvisionnement à long terme avec des chaînes d'approvisionnement transparentes – et non de produits industriels anonymes.

Geeignet für Recette Espresso 17g / 25 / 36

  • Dose 17g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°

Angaben zum Hersteller

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

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Kontakt

Falls du noch Fragen zu unseren Produkten hast, schreib uns gerne hier oder benutze die Chatfunktion.

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