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Mondgold Décaféiné
EU Bio Siegel
Mondgold Décaféiné

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Décaféiné

Décaféiné
Pur origine
SCA Score 82

Mondgold est un café de spécialité biologique décaféiné provenant du Chiapas au Mexique, décaféiné à 100% sans produits chimiques par le procédé Mountain Water. En machine espresso manuelle ou automatique, son goût de canne à sucre, de noisette et de chocolat au lait rappelle un espresso classique - mais sans caféine.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: grains entiers
14,68 €Prix unitaire (58,72 €  par  kg)

TVA incluse, hors frais de port .

🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
Frais de livraison UE, voir conditions de livraison.

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Goût et détails
Le goût Canne à sucre, Noisette, Chocolat au lait, Fruits secs, Agrumes
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
niveau de torréfaction Moyen, Omniroast
acide Bénin
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Origine Mexique
Anbauhöhe 1,225 m
Erntezeit Décembre 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivé à l'ombre d'arbres Inga, séchage en patio et mécanique)
Verfahren Lavé
Entkoffeinierung Procédé Mountain Water · 100 % sans produits chimiques · Teneur résiduelle : <0,1 % de caféine
Perfekt für Machine entièrement automatique, Cappuccino, Café crème, Expresso, Machine à expresso manuelle, Latte Macchiato, Cafetière à piston, Café, Café filtre, Aeropress

Die Menschen hinter dem Kaffee

Dietro il nostro Nachtgold Decaf non c'è un semplice caffè verde anonimo, bensì il lavoro di George Arreola Nava della regione di Motozintla, in Chiapas, Messico.

In collaborazione con i produttori locali, sviluppa miscele di caffè che si distinguono per la loro qualità e vengono coltivate in condizioni stabili e sostenibili. Il risultato è una miscela di varietà accuratamente selezionata, composta da Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95, adattata alle condizioni climatiche della regione.

Il caffè cresce ad altitudini comprese tra tra i 1200 e i 1320 metri all'ombra degli alberi di Inga. Questo metodo di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e garantisce una maturazione lenta delle bacche di caffè – un fattore determinante per il successivo aroma nella tazza.

La regione del Chiapas è una delle principali zone di coltivazione del caffè in Messico e si contraddistingue per la sua straordinaria varietà. Oltre al caffè, qui si coltivano anche cacao, miele, mais e frutta tropicale. Molte aziende agricole sono a conduzione familiare e sono strettamente legate alle comunità locali, tra cui gruppi indigeni come i Maya, gli Tseltal o gli Tzotzil.

Ciò che rende speciale questo caffè: viene direttamente in Messico decaffeinato – dalla ditta Descamex. Allo stato attuale, è l'unica azienda del Paese che decaffeinizza il caffè esclusivamente con acqua.

Nel cosiddetto Processo dell'acqua di montagna I chicchi vengono prima trattati a vapore, poi messi in ammollo in acqua e filtrati per eliminare la caffeina. Successivamente vengono essiccati delicatamente e puliti. Il grande vantaggio: gli aromi naturali vengono in gran parte preservati, senza alcun uso di solventi chimici.

Il risultato è un caffè decaffeinato che non solo è ben tollerato, ma convince anche dal punto di vista del gusto – e allo stesso tempo vanta una provenienza ben definita.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1,225 m
Anbaugebiet Origine Mexique
Sorte Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Verfahren Verfahren Lavé

Profilo gustativo: fruttato-dolce, delicato, vivace

In tazza, Mondgold presenta un profilo fresco e piacevolmente dolce con note di canna da zucchero, nocciola e delicate Cioccolato al latte , arricchita da frutta secca e da una vivace nota agrumata.
L'acidità è delicato e ben integrato , dal corpo morbido e rotondo – ideale liscio, con latte o come delicato espresso.

In breve: Un decaffeinato che non è un semplice «sostituto», ma una vera sorpresa.

Torréfaction

Nos grains de café sont délicatement torréfiés à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui donne une torréfaction moyenne où les arômes fins s'expriment parfaitement. Contrairement aux grandes torréfactions qui, à des températures plus élevées et des durées plus courtes, produisent des grains plus foncés, notre méthode préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible en bouche.

En savoir plus

À qui l'or de nuit convient-il particulièrement ?

Nachtgold est particulièrement souvent choisi par :

  • Femmes enceintes et allaitantes
  • Personnes souffrant de troubles du sommeil ou ayant des routines du soir
  • Connaisseurs sensibles à la caféine ou délicats
  • Personnes à l'estomac sensible
  • Toutes celles et tous ceux qui préfèrent un café doux et facile à digérer
  • Consommateurs conscients axés sur l'origine et le processus

Faits sur le produit en un coup d'œil

  • Grains : 100 % Arabica (Bio)
  • Origine : Yajalón, Chiapas, Mexique (environ 1 200–1 225 m)
  • Décaféination : Procédé Mountain Water (Mexican Water)
  • Degré de torréfaction : Moyen (Omniroast)
  • Acidité : Douce, agréablement intégrée
  • Arômes : Miel de forêt, figue, chocolat au lait, caramel, malt
  • Utilisation : Expresso, machine automatique, filtre, French Press, Bialetti

Nachtgold Decaf – pour un plaisir de café conscient sans caféine. Décaféiné honnêtement. Plein de saveur. Pensé durablement.

Geeignet für café filtre, Espresso décaféiné et Presse française Espresso

Préparation avec le Hario V60

  • Méthode de brassage :Filtre manuel (par exemple, V60)
  • Qualité de l'eau :Dureté totale 4°dH, alcalinité 3°dH
  • Température de l'eau:93–94 °C
  • Rapport café-eau :1:16 (par exemple 15 g de café pour 240 ml d'eau ou 20 g pour 320 ml)
  • Degré de mouture :8 (moyennement fin)
  • Temps d'infusion :2:30–3:00 minutes
  • Dose 18g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°
  • Dose 40g
  • Temps d'infusion : 3 min
  • Bec verseur : 750 ml
  • Température 93°

Informations sur le fabricant

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables

Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.

Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :

  • Protection testée en laboratoire :
     Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
  • Film PLA biosourcé :
     Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
  • Sécurité alimentaire et production UE :
     Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
  • Certifications:
    Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
  • Refermable et avec valve aromatique
     Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.

Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.

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