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Mondgold Décaféiné
EU Bio Siegel
Mondgold Décaféiné

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Décaféiné

Décaféiné
Pur origine
SCA Score 82

Mondgold est un café de spécialité biologique décaféiné provenant du Chiapas au Mexique, décaféiné à 100% sans produits chimiques par le procédé Mountain Water. En machine espresso manuelle ou automatique, son goût de canne à sucre, de noisette et de chocolat au lait rappelle un espresso classique - mais sans caféine.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: Ganze Bohne
14,68 €Prix unitaire (58,72 €  par  kg)

 inkl. Mehrwertsteuer exkl. Versandkosten.

🚚 Livraison dans l’UE : 8 €
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Goût et détails
Geschmack Canne à sucre, Noisette, Chocolat au lait, Fruits secs, Agrumes
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Moyen, Omniroast
Säure Bénin
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Herkunft Mexique
Anbauhöhe 1,225 m
Erntezeit Décembre 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivé à l'ombre d'arbres Inga, séchage en patio et mécanique)
Verfahren Lavé
Entkoffeinierung Procédé Mountain Water · 100 % sans produits chimiques · Teneur résiduelle : <0,1 % de caféine
Perfekt für Machine entièrement automatique, Cappuccino, Café crème, Expresso, Machine à expresso manuelle, Latte Macchiato, Cafetière à piston, Café, Café filtre, Aeropress

Die Menschen hinter dem Kaffee

Dietro il nostro Nachtgold Decaf non c'è un semplice caffè verde anonimo, bensì il lavoro di George Arreola Nava della regione di Motozintla, in Chiapas, Messico.

In collaborazione con i produttori locali, sviluppa miscele di caffè che si distinguono per la loro qualità e vengono coltivate in condizioni stabili e sostenibili. Il risultato è una miscela di varietà accuratamente selezionata, composta da Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95, adattata alle condizioni climatiche della regione.

Il caffè cresce ad altitudini comprese tra tra i 1200 e i 1320 metri all'ombra degli alberi di Inga. Questo metodo di coltivazione protegge le piante, favorisce la biodiversità e garantisce una maturazione lenta delle bacche di caffè – un fattore determinante per il successivo aroma nella tazza.

La regione del Chiapas è una delle principali zone di coltivazione del caffè in Messico e si contraddistingue per la sua straordinaria varietà. Oltre al caffè, qui si coltivano anche cacao, miele, mais e frutta tropicale. Molte aziende agricole sono a conduzione familiare e sono strettamente legate alle comunità locali, tra cui gruppi indigeni come i Maya, gli Tseltal o gli Tzotzil.

Ciò che rende speciale questo caffè: viene direttamente in Messico decaffeinato – dalla ditta Descamex. Allo stato attuale, è l'unica azienda del Paese che decaffeinizza il caffè esclusivamente con acqua.

Nel cosiddetto Processo dell'acqua di montagna I chicchi vengono prima trattati a vapore, poi messi in ammollo in acqua e filtrati per eliminare la caffeina. Successivamente vengono essiccati delicatamente e puliti. Il grande vantaggio: gli aromi naturali vengono in gran parte preservati, senza alcun uso di solventi chimici.

Il risultato è un caffè decaffeinato che non solo è ben tollerato, ma convince anche dal punto di vista del gusto – e allo stesso tempo vanta una provenienza ben definita.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1,225 m
Anbaugebiet Herkunft Mexique
Sorte Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Rouge
Verfahren Verfahren Lavé

Profilo gustativo: fruttato-dolce, delicato, vivace

In tazza, Mondgold presenta un profilo fresco e piacevolmente dolce con note di canna da zucchero, nocciola e delicate Cioccolato al latte , arricchita da frutta secca e da una vivace nota agrumata.
L'acidità è delicato e ben integrato , dal corpo morbido e rotondo – ideale liscio, con latte o come delicato espresso.

In breve: Un decaffeinato che non è un semplice «sostituto», ma una vera sorpresa.

Grillage

Nos grains de café sont torréfiés délicatement à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui leur confère une torréfaction moyenne qui révèle pleinement leurs arômes délicats. Contrairement aux grands torréfacteurs, qui produisent des grains plus foncés à des températures plus élevées et des temps de torréfaction plus courts, notre procédé préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible.

Mehr erfahren

À qui l'or de nuit convient-il particulièrement ?

Nachtgold est particulièrement souvent choisi par :

  • Femmes enceintes et allaitantes
  • Personnes souffrant de troubles du sommeil ou ayant des routines du soir
  • Connaisseurs sensibles à la caféine ou délicats
  • Personnes à l'estomac sensible
  • Toutes celles et tous ceux qui préfèrent un café doux et facile à digérer
  • Consommateurs conscients axés sur l'origine et le processus

Faits sur le produit en un coup d'œil

  • Grains : 100 % Arabica (Bio)
  • Origine : Yajalón, Chiapas, Mexique (environ 1 200–1 225 m)
  • Décaféination : Procédé Mountain Water (Mexican Water)
  • Degré de torréfaction : Moyen (Omniroast)
  • Acidité : Douce, agréablement intégrée
  • Arômes : Miel de forêt, figue, chocolat au lait, caramel, malt
  • Utilisation : Expresso, machine automatique, filtre, French Press, Bialetti

Nachtgold Decaf – pour un plaisir de café conscient sans caféine. Décaféiné honnêtement. Plein de saveur. Pensé durablement.

Geeignet für café filtre, Espresso décaféiné et Presse française Espresso

Préparation avec le Hario V60

  • Méthode de brassage :Filtre manuel (par exemple, V60)
  • Qualité de l'eau :Dureté totale 4°dH, alcalinité 3°dH
  • Température de l'eau:93–94 °C
  • Rapport café-eau :1:16 (par exemple 15 g de café pour 240 ml d'eau ou 20 g pour 320 ml)
  • Degré de mouture :8 (moyennement fin)
  • Temps d'infusion :2:30–3:00 minutes
  • Dose 18g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°
  • Dose 40g
  • Temps d'infusion : 3 min
  • Bec verseur : 750 ml
  • Température 93°

Angaben zum Hersteller

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

Hast du noch Fragen?

Kontakt

Falls du noch Fragen zu unseren Produkten hast, schreib uns gerne hier oder benutze die Chatfunktion.

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