Fiorenzato F83 Evo Pro Sense

Les grains sont dans la trémie, la mouture s'effectue sur appel. C'est la façon la plus rapide au quotidien, surtout si l'on utilise toujours la même variété. Une trémie pleine signifie toutefois que les grains en bas restent plus longtemps à l'air.

Le diamètre des meules détermine combien de tours sont nécessaires pour la même quantité de café. Des meules plus grandes nécessitent moins de tours, la mouture chauffe moins, et la chaleur dans la mouture coûte de l'arôme.

Les meules plates moulent avec deux anneaux parallèles et fournissent une répartition étroite des tailles de particules. On ne reconnaît pas des meules émoussées à l'apparence, mais au fait que l'extraction passe plus vite que d'habitude.

Avec le degré de mouture tu contrôles la vitesse à laquelle l'eau traverse le café moulu. C'est le réglage auquel tu touches en premier si ton espresso est trop acide ou trop amer.

Le moulin pèse lui-même et moud jusqu'à ce que la quantité réglée se trouve dans le filtre. Cela reste constant, même si la variété de café change ou si le sac devient plus vide, ce qui obligerait une minuterie à être réajustée.

La productivité de mouture indique quelle quantité de mouture sort par seconde. Sur une boisson individuelle, cela ne se remarque guère, ce sont l'extraction et le lait qui déterminent le temps. On le sent seulement quand plusieurs boissons se suivent.