Moulin à expresso Fiorenzato F64 EVO PRO ADAPT – Mouture au poids avec connexion à la machine

Fiorenzato F64 EVO ADAPT – le moulin qui s'adapte

Le Fiorenzato F64 EVO PRO ADAPT est un moulin à expresso professionnel fonctionnant selon le principe de la mouture au poids (Grind-by-Weight) qui présente une particularité : il est directement relié à votre machine à expresso par un câble et analyse les données de son débitmètre. Si l’extraction s’écarte de manière répétée de la recette enregistrée, le moulin vous alerte activement via une fenêtre contextuelle et vous guide vers la correction de mouture appropriée. Résultat : moins de gâchis, une qualité de tasse plus constante et une perte de temps nettement réduite dans le travail quotidien.

Adapt – Respect de la recette plutôt que tâtonnements

Les moulins traditionnels ne détectent pas lorsque les grains, l’humidité de l’air ou l’usure des meules ont une incidence sur l’extraction. La technologie ADAPT comble précisément cette lacune : via la connexion par câble, le moulin collecte en continu les données de la machine connectée et apprend votre recette grâce à une routine d’auto-apprentissage guidée. Après trois extractions qui ne correspondent pas à la recette, une recommandation d’action concrète s’affiche à l’écran.

C’est vous qui effectuez la correction à l’aide de la bague de réglage : ADAPT ne régule pas de manière autonome, mais vous fournit les éléments nécessaires à la prise de décision. Pour l’exploitation en café, cela signifie que même les employés ne disposant pas de connaissances approfondies en matière de barista respectent votre recette de manière fiable. Le codeur intégré affiche la distance actuelle entre les meules directement sur l’écran – les réglages de la finesse de mouture peuvent ainsi être documentés de manière reproductible.

Le système fonctionne via une connexion filaire et peut être utilisé en mode hors ligne. Une connexion au cloud n’est pas nécessaire pour son fonctionnement.

Mouture au poids avec une précision de 0,1 gramme

La balance intégrée dose avec une précision de 0,1 gramme. Le dosage s’effectue directement en grammes – non pas en fonction du temps de mouture, mais en fonction du poids réel dans le porte-filtre. Les variations dues à la densité des grains, à l’humidité résiduelle ou au niveau de remplissage du réservoir à grains n’ont donc plus d’incidence sur votre dosage.

Meules plates de 64 mm avec revêtement Dark-T®

Les meules plates de 64 mm de type M340 sont dotées du revêtement Dark-T® de Fiorenzato. La durée de vie passe ainsi de 600 kg à jusqu’à 3 000 kg, soit cinq fois plus que celle des meules non revêtues. Pour les établissements à fort débit, cela se traduit par des intervalles de remplacement moins fréquents et des coûts de maintenance prévisibles.

Le moteur de 450 watts tourne à 1 350 tr/min à 50 Hz. La capacité de mouture est de 2,7 grammes par seconde avec les meules Dark-T®. Fiorenzato recommande ce moulin pour une consommation allant jusqu’à 3 kg de café par jour.

À quelle utilisation le F64 EVO PRO ADAPT est-il destiné ?

Fiorenzato positionne clairement la gamme ADAPT pour un usage professionnel : cafés, bars et établissements de restauration où la fidélité à la recette doit être garantie d’une équipe à l’autre. La connexion à la machine révèle tout son intérêt lorsque de nombreuses préparations sont effectuées quotidiennement par différents opérateurs. Pour un usage purement domestique, la fonction ADAPT est généralement surdimensionnée ; dans ce cas, le F64 EVO PRO Sense constitue le choix le plus économique.

Compatibilité avec votre machine à expresso

La connexion ADAPT nécessite une machine à expresso équipée d’un débitmètre. Nous nous ferons un plaisir de vérifier au préalable si votre machine actuelle est compatible – n’hésitez pas à nous contacter avant de passer commande.