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Feldberg Omni Roast Origin
EU Bio Siegel
Feldberg Omni Roast Origin

Natur Bohne Bio Kaffee

Feldberg Omni Roast Origin

Single Origin
SCA Score 83

Panela · Mandel · Dunkle Schokolade · Trockenfrucht – ein hell gerösteter Single Origin aus der Frauenkooperative Santa Maria in Aratoca, Kolumbien. Halbgewaschener Castillo aus 1.700 Metern Höhe, Bio-zertifiziert und vogelfreundlich. Omni Roast für Espresso, Filter und alles dazwischen.

Taille
Taille: 250g
moudre
moudre: Ganze Bohne
11,33 €Prix unitaire (45,32 €  par  kg)

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Goût et détails
Le goût Panela, Mandel, Dunkle Schokolade, Trockenfrüchte, Karamell
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
niveau de torréfaction Moyen, Omniroast
acide Mild
SCA Score 83
Bohnenart Arabica
Varietäten Castillo
Origine Kolumbien
Anbauhöhe 1.700m
Erntezeit Oktober 2025 – Januar 2026
Farmer Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Verfahren Halbgewaschen (Honey Process)
Perfekt für Espresso, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato

Bohnenprofil

Sorte

100% l'Arabica

Röstlevel

Moyen, Omniroast

Anbaugebiet

Kolumbien
Castillo

SCA Score

83

Anbauhöhe

1.700m

Was diesen Kaffee besonders macht

Feldberg Omni Roast Origin – Bio Single Origin aus Kolumbien

Panela · Mandel · Dunkle Schokolade · Trockenfrucht – ein hell gerösteter Single Origin (83/100) aus der Frauenkooperative Santa Maria in Aratoca, Santander, nahe dem Chicamocha-Canyon. 100 % Arabica Castillo, halbgewaschen im Honey Process, EU-Bio und vogelfreundlich angebaut. Gemacht für alle, die einen Kaffee suchen, der gleichermaßen im Siebträger und im Filter funktioniert.

Geschmack & Einsatz

Ein Kaffee mit zwei Charakteren: im Espresso süß, sirupartig und vollmundig mit Mandel- und Schokoladennoten und Trockenfrucht im Nachgang; im V60, in der AeroPress oder French Press klarer, mit ausgeprägter Karamell- und Panela-Süße. Die Omni-Röstung liegt bewusst zwischen klassischer Filter- und Espressoröstung – hell genug für die feinen Aromen, substantiell genug für Crema und Körper. Ideal als Espresso, Cappuccino, Flat White, Filter, AeroPress oder Cold Brew – im Siebträger, im Vollautomaten oder in der Mokkakanne.

Warum Feldberg Omni Roast Origin?

  • Single Origin aus einer Frauenkooperative – 30 Produzentinnen bewirtschaften die gesamte Finca selbstständig
  • SCA-Score 83,25 – Specialty-zertifizierter Rohkaffee (Specialty ab 80 Punkten)
  • EU-Bio und vogelfreundlich angebaut: 3 Schattenschichten, 15+ Baumarten, Agroforstsystem
  • Honey Process – sirupartige Textur, mehr Süße als klassisch gewaschen
  • Omni Roast – ein Kaffee für Espresso, Filter, AeroPress und mehr
  • Belco Impact Score 8,7/10 – transparent in Umwelt, Soziales und Wirtschaft
  • Direkthandel über Belco, Überseetransport soweit verfügbar per Segelschiff

Die Menschen hinter dem Kaffee

Feldberg Omni Roast Origin stammt zu 100 Prozent aus der Hacienda Cafetera Santa Maria in Aratoca, Santander – einem Dorf in der kolumbianischen Ostkordillere, nahe dem Chicamocha-Canyon. Die Finca wird von Mildred Daza geleitet und vollständig von einem Team aus 30 Frauen bewirtschaftet, die jede Phase der Kaffeeproduktion betreuen: von der Pflege der Kaffeebäume über die manuelle Ernte zwischen Oktober und Januar bis zur Qualitätskontrolle in der Tassenprobe. Die Familie Daza hat ein ursprünglich trockenes, für den Kaffeeanbau ungeeignetes Gebiet vor über 25 Jahren in eine vogelfreundliche Plantage mit komplexem Agroforstsystem verwandelt – drei Schattenschichten und mehr als 15 verschiedene Baumarten schützen die Kaffeebäume vor direkter Sonneneinstrahlung, lassen die Kirschen langsamer reifen und sichern die lokale Artenvielfalt. Angebaut wird die Castillo-Sorte – eine vom kolumbianischen Forschungszentrum Cenicafé entwickelte Arabica-Varietät, die in den letzten Jahren ihren Ruf als reine Massensorte abgelegt hat und in gut geführten Lots wie diesem regelmäßig im Specialty-Bereich landet. Die Aufbereitung erfolgt halbgewaschen im Honey Process: Ein Teil des süßen Mucilage bleibt an der Bohne und fermentiert kontrolliert, bevor mechanisch getrocknet wird – das Verfahren bringt mehr Süße, eine sirupartige Textur und intensivere Trockenfrucht-Noten in die Tasse als klassisch gewaschene Aufbereitungen. Mit 83,25 Punkten auf der SCA-Skala liegt der Rohkaffee im soliden Specialty-Segment, beim Belco Impact Score erreicht das Projekt 8,7 von 10 – mit einer perfekten 10 in der sozio-territorialen Dimension dank Frauenkooperative, Gemeindearbeit und dem Schulprojekt „Weihnachten für die Schulkinder von Pilos del Café". Die mittellight gehaltene Omni-Röstung in Deutschland macht aus diesem Kaffee einen Allrounder: süß und sirupartig im Espresso, klar und karamellig im V60.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1.700m
Anbaugebiet Origine Kolumbien
Sorte Varietäten Castillo
Verfahren Verfahren Halbgewaschen (Honey Process)

Kolumbien · Santander · Aratoca · Hacienda Cafetera Santa Maria (100 %)

Frauenkooperative unter der Leitung von Mildred Daza. 30 Produzentinnen bewirtschaften die gesamte Finca selbstständig – von der Pflege der Kaffeebäume über die manuelle Ernte bis zur Qualitätskontrolle. Die Familie Daza hat das ursprünglich trockene Gebiet vor über 25 Jahren in eine vogelfreundliche Kaffeeplantage mit komplexem Agroforstsystem verwandelt: drei Schattenschichten, 15+ verschiedene Baumarten, langsamere Kirschreifung und geschützte Artenvielfalt. Soziales Engagement: das Schulprojekt „Weihnachten für die Schulkinder von Pilos del Café".

  • Sorte: Castillo (100 % Arabica)
  • Aufbereitung: Halbgewaschen (Honey Process)
  • Trocknung: Mechanischer Trockner
  • Höhe: 1.600–1.700 m
  • Erntezeit: Oktober bis Januar
  • Erntemethode: Manuell
  • Verpackung: 70 kg Sisal-Säcke
  • Charge: BTB25COL252
  • Zertifizierung: EU-Bio, vogelfreundlich
  • Anbausystem: Schattenanbau, 3-Schichten-Agroforst

Vom Labor validiert (BELCO):

  • Dichte: 741 g/L
  • Restfeuchte: 11,2 %
  • Wasseraktivität: 0,61 aw
  • Bildschirm: 15+ (40,4 % auf 18, 31,2 % auf 17, 18,1 % auf 16)
  • Primärdefekte: 0
  • Sekundärdefekte: 5
  • BELCO-Score: 83,25
  • Belco Impact Score: 8,7 / 10 (Umweltagro 7,8 · Sozio-territorial 10 · Wirtschaftlich 8,9)
  • Aromatische Noten: Panela, Herb, Almond, Dark Chocolate, Dried Fruit

Diese Werte sind keine Marketing-Zahlen – sie kommen aus der physikalischen und sensorischen Analyse der gelieferten Charge.

Torréfaction

Nos grains de café sont délicatement torréfiés à 210 °C pendant environ 13 à 16 minutes, ce qui donne une torréfaction moyenne où les arômes fins s'expriment parfaitement. Contrairement aux grandes torréfactions qui, à des températures plus élevées et des durées plus courtes, produisent des grains plus foncés, notre méthode préserve une saveur équilibrée et délicate, immédiatement perceptible en bouche.

En savoir plus

Geschmacksprofil

  • Aromen: Panela · Mandel · Dunkle Schokolade · Trockenfrucht · Karamell · honigartig
  • Bohnen: 100 % Arabica, Sorte Castillo – Halbgewaschen (Honey Process)
  • Röstgrad: Omni Roast – Light to Medium
  • Säure: gering bis mittel, lebendig und gut integriert
  • Körper: mittel, sirupartig durch Honey Process
  • Crema (Espresso): dicht, haselnussbraun
  • Süße: ausgeprägt
  • Bitterkeit: gering
  • Tasting Score: 83,25/100 (SCA-Skala)

Nachhaltigkeit & Fairness

Mount Everest verbindet fünf Herkünfte – jede mit einer eigenen Geschichte. Aus Brasilien kommt die Familie Dutra (Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas), aus Äthiopien die Goyo-Charge der Metad-Waschstation in Guji-Hambella, aus Honduras die Cooperativa Puringla mit 76 Kleinproduzent:innen in der Montecillos-Bergkette, aus Indonesien Gayo-Arabica aus dem Hochland von Aceh und aus Indien hochlandiger Canephora aus Kerala. Drei der fünf Komponenten sind Bio-zertifiziert, alle stammen aus langfristigen Sourcing-Partnerschaften mit transparenten Lieferketten – statt anonymer Industrieware.

Geeignet für Recette Espresso 17g / 25 / 36

  • Dose 17g
  • Temps d'infusion : 25 secondes
  • Bec verseur : 36 ml
  • Température 92°

Informations sur le fabricant

Nature Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

L'extraction parfaite

recommandation de préparation

Nos Omiroast sont les variétés polyvalentes de notre gamme qui pondent des œufs – intenses en goût et aromatiques jusqu'à la dernière note. Afin que vous puissiez exploiter tout le potentiel de nos haricots, nous avons résumé ici quelques recommandations de préparation.

Porte-filtre

Degré de mouture : Fin (selon le broyeur)

Recette : Double Shot

  1. Utilisez 16 à 20 g de grains fraîchement moulus selon le tamis.
  2. Utilisez l'outil DWT (technique de dosage et de pesée) pour desserrer légèrement les grains de café avant de les tasser. Cela garantit une extraction uniforme.
  3. Tassez le café uniformément et fermement dans le porte-filtre.
  4. Préparez un double expresso (temps d’extraction d’environ 25 à 30 secondes).
  5. Pour notre Omniroast, nous recommandons un rapport d'infusion d'environ 1:5 à 1:2,5. Cela signifie que si vous utilisez, par exemple, 18 grammes de marc de café, vous devriez avoir environ 36 à 45 grammes d'espresso dans votre tasse. Ce ratio assure une extraction équilibrée des arômes, faisant ressortir toute la saveur de vos grains de haute qualité.
  6. Dégustez-le pur ou comme base pour votre boisson lactée.
Cafetière italienne

Degré de mouture : moyen-fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Remplir la chaudière inférieure d'eau jusqu'à la soupape de sécurité.
  2. Utilisez 15 à 18 g de café moulu dans le tamis.
  3. Assemblez la casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen.
  4. Lorsque le café commence à pétiller et à monter, retirez la casserole du feu et laissez reposer le café un instant.
Café filtre

Nos torréfactions Omni sont également parfaites pour ceux qui aiment l'arôme complet et équilibré des grains et souhaitent en faire un café filtre. Avec ces instructions de préparation, chaque tasse devient un moment de plaisir !

1. V60 (Verser)

Degré de mouture : Moyen (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 25 g de café pour 400 ml d'eau chaude (environ 92-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Mouillez le filtre et videz l’eau.
  3. Commencez par une « floraison » – versez d’abord 50 ml d’eau et attendez 30 secondes.
  4. Versez ensuite le reste de l’eau lentement et uniformément en mouvements circulaires.
AeroPress

Degré de mouture : moyen à fin (selon le broyeur)

Recette:

  1. Utiliser 15-18 g de café et 240 ml d'eau chaude (environ 90-95 °C). Idéal à 92°C
  2. Versez l'eau sur le café et remuez brièvement. Attendez 30 secondes. Versez ensuite la première partie de l'eau.
  3. Placez le piston et appuyez lentement pendant 30 secondes à 1 minute afin d'atteindre un temps total de 1:30 minutes maximum.

emballages biologiques fabriqués à partir de matières premières renouvelables

Nos grains de café sont livrés dans un emballage durable, développé pour une protection optimale et un respect maximal de l’environnement.

Les avantages de nos emballages en un coup d'œil :

  • Protection testée en laboratoire :
     Protège de manière fiable contre les influences extérieures, idéal pour les exigences élevées en matière de protection UV.
  • Film PLA biosourcé :
     Fabriqué à partir de matières premières renouvelables (par exemple, la canne à sucre ou l’amidon de maïs), il réduit l’utilisation de plastique à base de pétrole et diminue les émissions de CO₂.
  • Sécurité alimentaire et production UE :
     Les plus hauts standards de qualité grâce à la fabrication européenne.
  • Certifications:
    Avec le label « OK biobased » et le papier certifié FSC® pour un engagement durable.
  • Refermable et avec valve aromatique
     Notre valve protège vos grains de café de l'oxygène, de l'humidité et des odeurs étrangères – ainsi, tout le bouquet est préservé. Bien que scellé une fois pour des raisons d'hygiène, l'emballage peut être facilement refermé à tout moment. De cette façon, vous pouvez profiter pleinement de l’arôme de votre café frais à tout moment.

Nos emballages protègent non seulement de manière optimale les grains de café, mais contribuent également à préserver les ressources et à réduire le CO₂.

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