{"title":"Test Klariton","description":"","products":[{"product_id":"bio-espresso-andenperle","title":"Andenperle Bio Espresso aus Peru, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eAndenperle : Espresso biologique de Villa Rica, Pérou\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoux et noisetté en attaque, avec amande et caramel, suivi d'une subtile note d'agrumes. Le corps est moyen et soyeux, l'acidité clairement perceptible sans dominer le profil noisette. Un espresso qui ne disparaît pas même avec beaucoup de lait et qui reste exempt de pics d'acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations naturelles de goûts provenant du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient pour toi si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu bois beaucoup de café au lait et cherches un espresso qui ne disparaît pas dans le cappuccino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu aimes le goût noisette et caramélisé, avec une structure claire plutôt que lourde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu es lassé des espressi classiquement chocolatés mais tu ne veux pas une bombe fruitée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux savoir qui a cultivé ton café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu viens d'un espresso brésilien et tu es habitué à beaucoup de corps, de cacao et peu d'acidité. Dans ce cas choisis Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu ne veux absolument aucune acidité perceptible. Andenperle en possède, délibérément\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu cherches un italien très foncé et fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu bois surtout du café filtre. Dans ce cas, Sonnental est la torréfaction adaptée de la même fève\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eOù se place Andenperle dans la gamme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlus clair et plus léger qu'un espresso brésilien lourd, mais nettement plus classique qu'un éthiopien fruité. Si tu as l'habitude d'espressi chocolatés et lourds, Andenperle représente un changement : moins de corps, plus de clarté, une acidité perceptible. Si c'est exactement ce que tu cherches, tu y trouveras ton compte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa même fève, deux torréfactions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle et notre Sonnental proviennent de la même région et de la même coopérative. La différence réside dans la torréfaction : Andenperle est une torréfaction espresso de force moyenne avec plus de corps et de douceur caramélisée, Sonnental est plus claire et destinée au filtre. Même familles, même altitude, deux tasses différentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine à porte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture:\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose:\u003c\/strong\u003e 16 à 18 g dans le porte-filtre double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio de préparation:\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,3, soit 16 g pour 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction:\u003c\/strong\u003e 28 à 32 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe poids d'extraction est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la crema fausse le volume. Si l'espresso s'écoule en moins de 28 secondes et semble faible : affine la mouture. S'il prend plus de 32 secondes et a un goût amer : grossis la mouture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino et Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino : 36 g d'espresso pour 120 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White : 36 g d'espresso pour 150 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFais mousser le lait à environ 60 °C, en une micro-mousse plutôt qu'une mousse aérée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne à élevée, température moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMouture fine à moyennement fine, selon la machine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture moyennement fine, 15 à 18 g dans le panier-filtre, ne pas tasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplir d'eau jusqu'à la soupape de sécurité, chaleur moyenne, retirer du feu dès que ça siffle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau:\u003c\/strong\u003e Idéale est une eau douce à moyennement calcaire. Avec une eau très calcaire au-delà de 14 °dH, le café paraît plus plat et la douceur caramélisée se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation:\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, la douceur et le corps sont à leur optimum, ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est conditionné juste avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePérou · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Ce n'est pas l'altiplano andin sec, mais la forêt montagneuse humide du centre du Pérou sur le versant est des Andes, au cœur de la réserve de biosphère UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle est cultivée par des membres de la communauté autochtone Yanesha, l'un des peuples autochtones les plus anciens du Pérou. Au sein de la coopérative CEPRO Yanesha, 141 producteurs de café de sept villages regroupent leur récolte, dont 43 femmes. Ensemble, ils atteignent des volumes et des standards de qualité qu'une famille seule ne pourrait imposer sur le marché mondial. Chaque cerise est triée à la main et traitée par lavage. Cette étape est la raison de la clarté qui distingue Andenperle des espressi plus lourds.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoopérative:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 producteurs de café de sept villages, dont 43 femmes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement:\u003c\/strong\u003e lavé (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude de culture:\u003c\/strong\u003e 1 200 à 1 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte:\u003c\/strong\u003e août 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification:\u003c\/strong\u003e Bio UE, organisme de contrôle Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE. La coopérative est en outre certifiée Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence entre Andenperle et Sonnental ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa torréfaction, pas le grain. Les deux viennent de Villa Rica et de la même coopérative. Andenperle est une torréfaction espresso de force moyenne avec plus de corps et une douceur caramélisée. Sonnental est torréfié plus légèrement et destiné au filtre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle a-t-elle de l'acidité ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, une acidité fine et perceptible. Elle apporte de la clarté à l'espresso sans dominer le profil noisette. Si tu viens d'un espresso brésilien, tu la ressentiras nettement. Si tu veux le moins d'acidité possible, Hornisgrinde te conviendra mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle convient-elle pour le cappuccino ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est fait pour ça. L'amande et le caramel soutiennent le lait sans que l'espresso ne disparaisse. Cappuccino : 36 g d'espresso pour 120 ml de lait. Flat White : 36 g pour 150 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandes-tu ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e16 g dans le porte-filtre double, 36 g en tasse, 28 à 32 secondes, 94 °C. Cela correspond à un ratio de préparation de 1:2 à 1:2,3. Le poids d'extraction est indiqué en grammes, pas en millilitres. Régle la durée via la mouture, pas via la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle est-elle Fairtrade ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa coopérative CEPRO Yanesha est certifiée Bio et Fairtrade et enregistrée sous la FLO-ID 34607. Cette indication concerne la coopérative en tant qu'organisation de producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eAndenperle est-elle biologique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifiée Bio UE, organisme de contrôle Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet juste avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur l'emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la différence entre Andenperle et Sonnental ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La torréfaction, pas le grain. Les deux viennent de Villa Rica et de la même coopérative. Andenperle est une torréfaction espresso de force moyenne avec plus de corps et une douceur caramélisée. 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L\u000027acidit\u0000E9 est douce et bien intégrée, le corps est moyen. Un café filtre propre et net sans ar\u0000F4mes de torr\u0000E9faction envahissants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes ar\u0000F4mes mentionn\u0000E9s sont des associations gustatives naturelles issues du caf\u0000E9 vert et de la torr\u0000E9faction. Rien n\u000027est ajout\u0000E9 au caf\u0000E9.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient \u0000E0 toi si tu\u0000A0\u0000E9\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu bois du caf\u0000E9 filtre et tu cherches un caf\u0000E9 quotidien doux et propre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu aimes les notes de noix et de caramel, sans ar\u0000F4mes de torr\u0000E9faction prononc\u0000E9s\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu tires de plus grandes quantit\u0000E9s, avec une cafeti\u0000E8re filtre ou une presse fran\u0000E7aise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux savoir qui a cultiv\u0000E9 ton caf\u0000E9\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu\u0000A0\u0000E9\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu pr\u0000E9pares de l\u000027espresso. Pour cela, Andenperle est la torr\u0000E9faction adapt\u0000E9e de la m\u0000EAme baie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu cherches un caf\u0000E9 filtre intense et fruit\u0000E9. Dans ce cas choisis Hochlandjuwel ou Hochlandbl\u0000FCte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu es habitu\u0000E9 aux ar\u0000F4mes de torr\u0000E9faction puissants. Sonnental est volontairement clair et discret\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi ce caf\u0000E9 a un go\u0000FBt si net\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont trait\u0000E9es par lavage\u0000A0: la pulpe est enlev\u0000E9e avant le s\u0000E9chage. Ainsi les ar\u0000F4mes restent individuels au lieu de fusionner en une compote fruit\u0000E9e. \u0000C0 cela s\u000027ajoute une torr\u0000E9faction claire qui ne masque pas le caf\u0000E9. C\u000027est pr\u0000E9cis\u0000E9ment ce qui fait de Sonnental un caf\u0000E9 filtre qu\u000027on peut aussi d\u0000E9guster froid avec plaisir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne coop\u0000E9rative, deux torr\u0000E9factions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental et notre Andenperle proviennent de la m\u0000EAme coop\u0000E9rative \u0000E0 Villa Rica. La diff\u0000E9rence vient de la torr\u0000E9faction\u0000A0: Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 clair et destin\u0000E9 au filtre, avec plus de clart\u0000E9. Andenperle est une torr\u0000E9faction espresso de force moyenne avec plus de corps et une douceur caram\u0000E9lis\u0000E9e. M\u0000EAme famille, m\u0000EAME altitude, deux tasses diff\u0000E9rentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de d\u0000E9part\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes les quantit\u0000E9s d\u000027eau sont indiqu\u0000E9es en grammes. 1 g d\u000027eau \u0000E9quivaut \u0000E0 1 ml, mais avec la balance tu travailles plus pr\u0000E9cis\u0000E9ment qu\u000027avec le verre doseur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 25 g pour 400 g d\u000027eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e medium \u0000B7 \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:45 \u0000E0 3:15 minutes pour le passage total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRince le filtre et jette l\u000027eau de rin\u0000E7age. Commence par une pr\u0000E9infusion\u0000A0: verse 50 g d\u000027eau, attends 30 secondes, puis continue \u0000E0 verser uniform\u0000E9ment en mouvements circulaires. Si le filtre traverse en moins de 2:45, moud plus fin. S\u0000E9 il met plus de 3:15, moud plus grossi\u0000E8rement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafeti\u0000E8re filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 60 g par litre d\u000027eau \u0000B7 \u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e medium\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNivele la couche de caf\u0000E9 moulu dans le filtre avant l\u000027infusion afin que l\u000027eau s\u000027\u0000E9coule uniform\u0000E9ment\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePresse fran\u0000E7aise\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:15, soit 30 g pour 450 g d\u000027eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyennement grossi\u0000E8re \u0000B7 \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u000027infusion :\u003c\/strong\u003e 4 minutes, puis retire la cro\u0000FBte et presse lentement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 \u0000E0 18 g de caf\u0000E9 pour 240 g d\u000027eau, mouture medium, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerse, remue bri\u0000E8vement, attends 30 secondes, verse le reste de l\u000027eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresse lentement, temps total maximum 1:30 minute\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e Sonnental est volontairement torr\u0000E9fi\u0000E9 de mani\u0000E8re discr\u0000E8te. Si tu viens d\u000027une vari\u0000E9t\u0000E9 plus fonc\u0000E9e, tu auras probablement besoin d\u000027un peu moins de caf\u0000E9 moulu qu\u000027\u0000E0 l\u000027habitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Id\u0000E9alement une eau douce \u0000E0 moyennement calcaire. Avec une eau de robinet tr\u0000E8s calcaire le caf\u0000E9 para\u0000EEt plus plat et la note d\u000027agrumes dispara\u0000EEt. Cela se remarque davantage sur un caf\u0000E9 filtre clair que sur une torr\u0000E9faction fonc\u0000E9e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torr\u0000E9faction et fen\u0000EAtre de consommation :\u003c\/strong\u003e La date de torr\u0000E9faction est indiqu\u0000E9e sur chaque paquet. Apr\u0000E8s 10 \u0000E0 14 jours de temps de repos, le profil est \u0000E0 point, puis le caf\u0000E9 reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet n\u000027est rempli qu\u000027imm\u0000E9diatement avant l\u000027exp\u0000E9dition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP\u0000E9rou \u0000B7 Pasco \u0000B7 Oxapampa \u0000B7 Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Ce n\u000027est pas l\u000027haut plateau s\u0000E8che des Andes, mais la for\u0000EAt de montagne tropicale du centre du P\u0000E9rou sur le versant est des Andes, au c\u000027ur de la r\u0000E9serve de biosph\u0000E8re de l\u000027UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe caf\u0000E9 est cultiv\u0000E9 par des membres de la communaut\u0000E9 indig\u0000E8ne Yanesha, l\u000027un des plus anciens peuples indig\u0000E8nes du P\u0000E9rou. Au sein de la coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha, 141 producteurs de caf\u0000E9 de sept villages rassemblent leur r\u0000E9colte, dont 43 femmes. Chaque cerise est s\u0000E9lectionn\u0000E9e \u0000E0 la main et trait\u0000E9e par lavage.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoop\u0000E9rative :\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 producteurs de caf\u0000E9 de sept villages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVari\u0000E9t\u0000E9s :\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement :\u003c\/strong\u003e lav\u0000E9\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1.200 \u0000E0 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eR\u0000E9colte :\u003c\/strong\u003e Ao\u0000FBt 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegr\u0000E9 de torr\u0000E9faction :\u003c\/strong\u003e claire, torr\u0000E9faction pour filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e agriculture biologique UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE. La coop\u0000E9rative est en outre certifi\u0000E9e Fairtrade (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fr\u0000E9quentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la diff\u0000E9rence entre Sonnental et Andenperle ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa torr\u0000E9faction, pas le grain. Les deux proviennent de la coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha \u0000E0 Villa Rica. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 clair et destin\u0000E9 au filtre. Andenperle est une torr\u0000E9faction espresso de force moyenne avec plus de corps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental convient-il pour l\u000027espresso ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon, il n\u000027est pas torr\u0000E9fi\u0000E9 pour cela. En tant que torr\u0000E9faction claire pour filtre, il devient acide et fin dans le porte-filtre. Prends Andenperle, le m\u0000EAme grain dans la torr\u0000E9faction appropri\u0000E9e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette de filtre recommandez-vous ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 avec 25 g pour 400 g d\u000027eau, soit 1:16, mouture medium, eau 93 °C. Pr\u0000E9infusion avec 50 g d\u000027eau et 30 secondes d\u000027attente. L\u000027objectif est un passage total de 2:45 \u0000E0 3:15 minutes. Si c\u000027est plus rapide, moud plus fin ; si c\u000027est plus lent, moud plus grossi\u0000E8rement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de caf\u0000E9 faut-il pour la cafeti\u0000E8re filtre ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g par litre d\u000027eau, mouture medium. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 discr\u0000E8tement ; si tu viens d\u000027une vari\u0000E9t\u0000E9 plus fonc\u0000E9e, tu auras g\u0000E9n\u0000E9ralement besoin d\u000027un peu moins que d\u000027habitude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental est-il Fairtrade ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha est certifi\u0000E9e bio et Fairtrade et figure sous la FLO-ID 34607. Cette mention concerne la coop\u0000E9rative en tant qu\u000027organisation de producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSonnental est-il biologique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifi\u0000E9 agriculture biologique UE, organisme de contr\u0000F4le DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le caf\u0000E9 ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne remplissons ton sachet qu\u000027imm\u0000E9diatement avant l\u000027exp\u0000E9dition, la date de torr\u0000E9faction est indiqu\u0000E9e sur le paquet. Temps de repos recommand\u0000E9\u0000A0: 10 \u0000E0 14 jours. Notre fen\u0000EAtre de consommation recommand\u0000E9 se situe autour de quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la diff\u0000E9rence entre Sonnental et Andenperle ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La torr\u0000E9faction, pas le grain. Les deux proviennent de la coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha \u0000E0 Villa Rica. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 clair et destin\u0000E9 au filtre. Andenperle est une torr\u0000E9faction espresso de force moyenne avec plus de corps.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sonnental convient-il pour l\\u0027espresso ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non, il n\\u0027est pas torr\u0000E9fi\u0000E9 pour cela. En tant que torr\u0000E9faction claire pour filtre, il devient acide et fin dans le porte-filtre. Pour l\\u0027espresso, Andenperle convient, c\\u0027est le m\u0000EAme grain dans la torr\u0000E9faction adapt\u0000E9e.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette de filtre recommandez-vous pour Sonnental ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"V60 avec 25 g pour 400 g d\\u0027eau, soit 1:16, mouture medium, eau 93 °C. Pr\u0000E9infusion avec 50 g d\\u0027eau et 30 secondes d\\u0027attente. L\\u0027objectif est un passage total de 2:45 \u0000E0 3:15 minutes.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de caf\u0000E9 faut-il pour la cafeti\u0000E8re filtre ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"60 g par litre d\\u0027eau, mouture medium. Sonnental est torr\u0000E9fi\u0000E9 discr\u0000E8tement ; si tu viens d\\u0027une vari\u0000E9t\u0000E9 plus fonc\u0000E9e, tu auras g\u0000E9n\u0000E9ralement besoin d\\u0027un peu moins que d\\u0027habitude.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Sonnental est-il Fairtrade ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La coop\u0000E9rative CEPRO Yanesha est certifi\u0000E9e bio et Fairtrade et figure sous la FLO-ID 34607. 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Le fen\u0000EAtre de consommation recommand\u0000E9 se situe autour de quatre mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":48686771437833,"sku":"SONN250","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49112784503049,"sku":"SONN250-FP","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112784535817,"sku":"SONN250-FI","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112784568585,"sku":"SONN250-HK","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112784601353,"sku":"SONN250-ST","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":48686771470601,"sku":"SONN500","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":49112784634121,"sku":"SONN500-FP","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":49112784666889,"sku":"SONN500-FI","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":49112784699657,"sku":"SONN500-HK","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":49112784732425,"sku":"SONN500-ST","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Grains entiers","offer_id":56892356755721,"sku":"SONN1000","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56892356788489,"sku":"SONN1000-FP","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56892356821257,"sku":"SONN1000-FI","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56892356854025,"sku":"SONN1000-HK","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56892356886793,"sku":"SONN1000-ST","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/Naturbohne-Sonnetal-Front2_41ba5fc1-b429-48f6-b28c-e3c5eb0cc2ff.jpg?v=1740303816"},{"product_id":"bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen","title":"Vesuv Bio Espresso Blend, Arabica et Robusta","description":"\u003ch3\u003eVesuv : mélange espresso biologique, Arabica et Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntensif. Épicé. Puissant.\u003c\/strong\u003e Vesuv est notre espresso le plus foncé. Un mélange 50\/50 d'Arabica et de Canephora, torréfié dans un style inspiré de l'Italie, avec une crema dense et un corps chocolaté-épicé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes cités sont des associations gustatives naturelles liées à l'origine et à la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa part de Canephora est voulue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50 pour cent de Canephora, souvent appelé Robusta, ne représentent pas chez nous une économie mais une recette. Le Canephora apporte du corps, une crema dense et stable et une profondeur épicée qu'un Arabica pur n'offre pas. C'est précisément pour cela que les bars italiens travaillent traditionnellement avec une forte proportion de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne précision objective : le Canephora contient naturellement plus de caféine que l'Arabica. Vesuv est donc notre café le plus riche en caféine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eaimes les espressos forts et foncés dans le style italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux beaucoup de corps et une crema dense\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprépares de l'espresso, une cafetière moka ou des boissons lactées puissantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches peu d'acidité dans l'espresso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epréfères des cafés de spécialité clairs et fruités. Dans ce cas Hochlandblüte ou Hochlandjuwel sont un meilleur choix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprépares du café filtre, un V60 ou une AeroPress. Vesuv n'est pas fait pour cela\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerche un espresso de tous les jours plus doux. Hornisgrinde ou Hausblend N° 1 conviennent mieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esurveilles ta consommation de caféine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de base\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 18 à 20 g dans le panier double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2, donc 18 g pour 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 25 à 30 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 92 à 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa température est délibérément un peu plus basse que pour nos torréfactions plus claires. Les grains foncés libèrent plus vite des composés amers, 92 à 93 °C maintiennent la douceur au premier plan. Le débit est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la crema dense fausse fortement le volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'espresso s'écoule plus vite qu'en 25 secondes et a un goût léger : moudre plus finement. S'il met plus de 30 secondes et a un goût amer : moudre plus grossièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino et Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino : 36 g d'espresso pour 120 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White : 36 g d'espresso pour 150 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaire mousser le lait à environ 60 °C, micro-mousse plutôt qu'aérée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne à élevée, température moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMouture fine à moyennement fine, selon la machine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture moyennement fine, remplir le filtre sans tasser et lisser, ne pas tasser avec un tamper. La quantité dépend de la taille de la cafetière, pour une cafetière trois tasses c'est environ 15 à 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplir d'eau jusqu'à la soupape de sécurité, chaleur moyenne, retirer du feu dès que ça siffle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e L'idéal est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau du robinet très calcaire au-delà de 14 °dH, l'espresso paraît plus plat et la note chocolatée se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos, le corps et la crema sont au point, ensuite le café conserve ses arômes pendant environ quatre mois. Ton sachet n'est rempli qu'immédiatement avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv réunit des cafés verts de trois régions de production :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrésil, Cerrado :\u003c\/strong\u003e base caramélisée et chocolatée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉthiopie, Guji :\u003c\/strong\u003e fines notes fruitées et complexité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInde, Kerala :\u003c\/strong\u003e force épicée et corps dense\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, tous deux en qualité biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement :\u003c\/strong\u003e Naturel et lavé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e à partir de 800 m, selon le lot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e septembre 2025 à janvier 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e torréfaction traditionnelle en tambour, foncée, inspirée de l'Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e bio UE, organisme de contrôle Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv est certifié bio UE. Cela signifie une culture sans produits phytosanitaires et engrais chimiques de synthèse, contrôlée selon les règles du règlement biologique de l'UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi Vesuv contient-il 50 % de Robusta ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eParce que c'est ce qui fait le produit. Le Canephora, couramment appelé Robusta, apporte du corps, une crema dense et stable et une profondeur épicée que l'Arabica pur n'offre pas. Les bars italiens travaillent traditionnellement avec une forte proportion de Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv contient-il plus de caféine ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Le Canephora contient naturellement plus de caféine que l'Arabica. Vesuv est notre café le plus riche en caféine. Si tu surveilles ta consommation de caféine, Hornisgrinde ou notre Nachtgold Decaf sont des choix plus adaptés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv convient-il pour le café filtre ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Vesuv est une torréfaction espresso foncée avec une forte proportion de Canephora. En filtre manuel, en V60 ou en AeroPress il devient amer. Pour le filtre nous recommandons Sonnental ou Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandes-tu pour Vesuv ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g dans le panier double, 36 g en tasse, 25 à 30 secondes, 92 à 93 °C. Cela correspond à un ratio d'extraction de 1:2. La température est volontairement plus basse que pour les torréfactions plus claires car les grains foncés libèrent plus vite des composés amers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEn quoi Vesuv se différencie-t-il de Hornisgrinde ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv est plus foncé, plus puissant, plus épicé et nettement plus riche en caféine, avec 50 pour cent de Canephora. Hornisgrinde est un Arabica pur du Brésil, torréfié moyen, doux et chocolaté. Vesuv est l'espresso de bar, Hornisgrinde l'espresso de tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVesuv est-il biologique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié bio UE, organisme de contrôle Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps le café se conserve-t-il ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne remplissons ton sachet qu'immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur l'emballage. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi Vesuv contient-il 50 % de Robusta ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Parce que c'est ce qui fait le produit. Le Canephora, couramment appelé Robusta, apporte du corps, une crema dense et stable et une profondeur épicée que l'Arabica pur n'offre pas. Les bars italiens travaillent traditionnellement avec une forte proportion de Canephora.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Vesuv contient-il plus de caféine ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Le Canephora contient naturellement plus de caféine que l'Arabica. 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En attaque miel forestier et figue séchée, puis chocolat au lait, en finale caramel et malt. Si tu pensais que le décaféiné est fin et pâteux, goûte ici le contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes cités sont des associations gustatives naturelles issues de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café, en particulier pas de miel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombien de caféine reste-t-il ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn café torréfié décaféiné peut contenir en Allemagne au maximum 0,1 % de caféine sur la matière sèche. Nachtgold est commercialisé comme café torréfié décaféiné et respecte cette limite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl n'est donc pas totalement sans caféine. Aucun décaféiné ne l'est, techniquement ce n'est pas possible. Si tu dois absolument éviter la caféine à 100 %, le café n'est en principe pas la boisson adaptée pour toi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eveux encore une tasse le soir sans qu'elle décale ton sommeil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esouhaites boire une deuxième ou troisième tasse l'après-midi sans supplément de caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eréduis consciemment ta consommation de caféine, mais ne veux rien céder au goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eas quelqu'un à la maison qui veut moins de caféine, et que vous voulez tout de même n'acheter qu'un seul type de café\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso puissant, foncé et fumé. Dans ce cas prends Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eas besoin d'un café garanti totalement sans caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003et'attends à ce qu'un décaféiné ait exactement le même goût que ton espresso caféiné préféré. Il s'en rapproche, il ne sera pas identique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi Nachtgold ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edécaféination à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica issu de l'agriculture biologique, coopérative à Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScore de cupping 82 sur 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertifié biologique UE, Organisme de contrôle biologique DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMis en paquet seulement lors de ta commande, pas en stock\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi le décaféiné est-il plus cher\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa décaféination est une étape de transformation supplémentaire entre la récolte et la torréfaction, avec son propre transport et sa propre perte de poids. Nous aurions pu proposer Nachtgold moins cher avec un procédé à base de solvants. Nous avons choisi de ne pas le faire. La différence de prix par rapport à nos autres cafés reflète précisément ce choix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrois choses à savoir sur les grains décaféinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls paraissent plus foncés que leur torréfaction réelle.\u003c\/strong\u003e Le procédé modifie la couleur du grain. Nachtgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés que d'habitude.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls s'extraient plus rapidement.\u003c\/strong\u003e Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, ils génèrent davantage de fines. Commence une touche plus grossière que pour ton espresso habituel et ajuste ensuite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls vieillissent un peu plus vite.\u003c\/strong\u003e C'est pourquoi la date de torréfaction figure sur chaque paquet et que nous emballons seulement à la commande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment en tirer le meilleur\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine, mais une touche plus grossière que pour un espresso contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 17–18 g dans le panier double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,5 (p. ex. 18 g en 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 25–30 secondes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature d'extraction :\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est indiqué en grammes, pas en millilitres. La créma fausse le volume, le poids est reproductible. Si l'espresso s'écoule trop vite et paraît fin : moudre plus fin. S'il s'écoule lentement et paraît amer : moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, soit 15 g pour 250 g d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps total :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:00 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensité :\u003c\/strong\u003e moyenne · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e un peu plus grossière que ton réglage standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e mi-fine · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEau jusqu'au niveau de la soupape de sécurité, feu moyen, retire du feu dès que ça gazouille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéalement une eau douce à moyennement dure. Avec une eau du robinet très dure le café paraît plus plat et plus amer. Notre recommandation pour le traitement de l'eau d'infusion : dureté totale environ 4 °dH, dureté carbonatée environ 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le profil est au point. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, nous recommandons une dégustation dans les environ de trois mois après la torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmballé à la commande :\u003c\/strong\u003e Jusqu'à ta commande la charge de torréfaction est stockée fermée en vrac. Ton sachet n'est rempli et scellé qu'immédiatement avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMexique · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e Le café vert provient d'une coopérative de petits producteurs de la communauté indigène tzeltal, fondée en 2019, aujourd'hui 585 membres, dont 310 hommes et 275 femmes. Il est cultivé sur les sols volcaniques de la Sierra Madre, dans le microclimat entre Atlantique et Pacifique. La coopérative renonce aux produits agrochimiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraitement :\u003c\/strong\u003e lavé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de torréfaction :\u003c\/strong\u003e moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Omniroast, adapté aussi bien pour espresso que pour filtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore de cupping :\u003c\/strong\u003e 82 sur 100 (segment Specialty à partir de 80 selon le standard SCA)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Bio UE, Organisme de contrôle biologique DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eComment Nachtgold est décaféiné\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNachtgold est décaféiné par un procédé à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels comme le dichlorométhane ou l'acétate d'éthyle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn simplifiant : le café vert est d'abord traité à la vapeur et gonfle. Il est ensuite placé dans un bain d'eau où la caféine migre du grain vers le liquide. La caféine est retirée de l'eau par filtration, tandis que les composés aromatiques restent dans l'eau et retournent dans le grain avec la charge suivante. Ensuite le café est séché doucement pendant plusieurs heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes procédés à base d'eau sont considérés dans la scène Specialty comme les méthodes les plus douces car les composés aromatiques sont largement préservés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold est-il complètement sans caféine ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Un café torréfié décaféiné peut contenir en Allemagne au maximum 0,1 % de caféine sur la matière sèche, et Nachtgold respecte cette limite. Il reste une faible teneur résiduelle, c'est le cas pour tout décaféiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eComment Nachtgold est-il décaféiné ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePar un procédé à base d'eau, sans solvants chimiques conventionnels. La caféine est dissoute dans un bain d'eau et retirée par filtration, les composés aromatiques sont largement préservés. Ensuite le café est séché doucement pendant plusieurs heures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLe décaf a-t-il un goût fin ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn mauvais décaféiné, oui. Nachtgold est un café vert Specialty avec 82 points de cupping, pas un sous-produit. Le profil tend vers le miel forestier, la figue séchée, le chocolat au lait et le caramel. Il se rapproche d'un espresso caféiné, il ne sera pas identique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDois-je ajuster la mouture ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, généralement un peu plus grossière. Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, produisent plus de fines et s'extraient plus rapidement. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi les grains paraissent-ils si foncés ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de décaféination modifie la couleur du grain. Nachtgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés que d'habitude. C'est normal et n'indique pas une torréfaction plus foncée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandez-vous ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 à 18 g dans le panier double, 36 à 45 g en tasse, 25 à 30 secondes, 92 à 93 °C. Cela correspond à un ratio d'extraction de 1:2 à 1:2,5. Règle le temps via la mouture, pas via la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eNachtgold est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié Bio UE, Organisme de contrôle biologique DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet seulement immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Délai de repos recommandé après torréfaction : 10 à 14 jours. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de consommation recommandée est d'environ trois mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Nachtgold Decaf est-il complètement sans caféine ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Un café torréfié décaféiné peut contenir en Allemagne au maximum 0,1 pour cent de caféine sur la matière sèche, et Nachtgold respecte cette limite. 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C'est normal et n'indique pas une torréfaction plus foncée.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle recette d'espresso recommandez-vous pour Nachtgold Decaf ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"17 à 18 g dans le panier double, 36 à 45 g en tasse, 25 à 30 secondes, 92 à 93 degrés Celsius. Cela correspond à un ratio d'extraction de 1:2 à 1:2,5. Le temps d'extraction se règle via la mouture, pas via la dose.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Nachtgold Decaf est-il bio ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. Certifié Bio UE, Organisme de contrôle biologique DE-ÖKO-022.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Combien de temps se conserve le café ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Le sachet n'est rempli qu'immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Délai de repos recommandé après la torréfaction : 10 à 14 jours. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de consommation recommandée est d'environ trois mois.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":56165783044361,"sku":"NACHT250","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56911660941577,"sku":"NACHT250-FP","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911660974345,"sku":"NACHT250-FI","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661007113,"sku":"NACHT250-HK","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661039881,"sku":"NACHT250-ST","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":56165783077129,"sku":"NACHT500","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56911661072649,"sku":"NACHT500-FP","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911661105417,"sku":"NACHT500-FI","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661138185,"sku":"NACHT500-HK","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661170953,"sku":"NACHT500-ST","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ Grains entiers","offer_id":56165783109897,"sku":"NACHT1000","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56911661203721,"sku":"NACHT1000-FP","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911661236489,"sku":"NACHT1000-FI","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661269257,"sku":"NACHT1000-HK","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661302025,"sku":"NACHT1000-ST","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/nachtgold250gfront_45500499-e92b-4455-b709-ba86e6cbd83a.jpg?v=1775317935"},{"product_id":"natur-bohne-hausblend-n-1-eleganz-trifft-tiefe-bio-espressobohnen","title":"Hausblend N°1","description":"\u003ch2\u003eNatur Bohne Hausblend N° 1 : L'élégance rencontre la profondeur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlaisir quotidien profond : porté par le chocolat, le nougat et une touche d'agrumes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHausblend N° 1\u003c\/strong\u003e est notre café de tous les jours, doux et complexe, pour celles et ceux qui veulent boire de l'excellence au quotidien. Avec des notes de chocolat noir, de nougat crémeux et une délicate fraîcheur d'agrumes, ce mélange réunit \u003cstrong\u003eélégance et familiarité\u003c\/strong\u003e dans une tasse harmonieuse. Un café de spécialité accessible, qui offre malgré tout de la profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue ce soit en \u003cstrong\u003ecaffè crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eespresso\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eavec du lait\u003c\/strong\u003e : ce mélange fonctionne dans tous les systèmes et t'accompagne avec style tout au long de la journée. Un véritable polyvalent avec du caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eProfil gustatif\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArômes :\u003c\/strong\u003e chocolat noir, nougat, délicate fraîcheur d'agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrain :\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – traité naturellement, lavé et « wet hulled »\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegré de torréfaction :\u003c\/strong\u003e moyen \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidité :\u003c\/strong\u003e modérée, élégamment intégrée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNote de dégustation :\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100 – raffiné, doux, polyvalent\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine \u0026amp; diversité des provenances\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrésil (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBase fondante et chocolatée avec des nuances florales et fruitées. Cette région montante du café de spécialité fournit le socle pour la rondeur et la profondeur du mélange.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIssu de Corquín (Copán), d'une coopérative de 440 membres (dont 85 femmes). Cultivé de manière durable et biologique, avec des notes de poire, de cerise et une fine douceur – renforcées par une fermentation de 12–24 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonésie (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne touche de ce grain profond et sirupeux apporte une complexité supplémentaire, de la profondeur et une épice terreuse au mélange.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eChaque origine apporte sa personnalité propre – ensemble elles forment un profil gustatif équilibré, profond, clair et légèrement sucré.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eDurabilité \u0026amp; équité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003eHausblend N° 1\u003c\/strong\u003e incarne le \u003cstrong\u003ecommerce socialement responsable\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003epromotion des femmes\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003eculture écologique\u003c\/strong\u003e dans toutes les régions concernées. Sont soutenus des projets de reboisement, des prix équitables et des partenariats à long terme avec des coopératives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café que tu peux boire en toute bonne conscience – pour celles et ceux qui veulent allier qualité, éthique et adaptabilité au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi Hausblend N° 1 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eUn excellent café au quotidien\u003c\/strong\u003e – doux, rond, aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eÉquitable \u0026amp; durable\u003c\/strong\u003e – avec transparence depuis trois origines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eCoopératives solides\u003c\/strong\u003e axées sur la promotion des femmes et la protection de l'environnement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003ePolyvalent\u003c\/strong\u003e – pour machine automatique, porte-filtre, cafetière moka ou cafetière à piston\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N° 1\u003c\/strong\u003e : le polyvalent du café de spécialité au quotidien. Équilibré. Équitable. Élégant.\u003c\/p\u003e","brand":"Natur Bohne Bio Kaffee","offers":[{"title":"250g \/ Grains entiers","offer_id":56167035470089,"sku":"HAUS250g","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661334793,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911661367561,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661400329,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56911661433097,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ Grains entiers","offer_id":56167035502857,"sku":"HAUS500g","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661465865,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911661498633,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661531401,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56911661564169,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ Grains entiers","offer_id":56167035535625,"sku":"HAUS1kg","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour porte-filtre (fin)","offer_id":56911661596937,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour cafetière filtre","offer_id":56911661629705,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour cafetière italienne","offer_id":56911661662473,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g (1kg) \/ moulu pour cafetière à piston (mouture grossière)","offer_id":56911661695241,"sku":null,"price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0854\/2928\/9225\/files\/hausblend250gfront.jpg?v=1774395315"},{"product_id":"mondgold-decaf","title":"Mondgold Decaf, café biologique décaféiné du Chiapas","description":"\u003ch3\u003eMondgold Decaf: café biologique décaféiné de Motozintla, Chiapas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDouceur de canne à sucre à l\u0026apos;attaque, puis noisette et chocolat au lait, en finale fruits séchés et une légère note d\u0026apos;agrumes. L\u0026apos;acidité est douce et bien intégrée, le corps souple et rond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations de goût naturelles issues du café vert et de la torréfaction. Rien n\u0026apos;est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonnêtement\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe café décaféiné ne goûte jamais exactement comme l\u0026apos;original contenant de la caféine. Le Mountain Water Process préserve beaucoup, mais pas tout. Ce qui reste, c\u0026apos;est un café rond et sucré avec une origine claire. Si tu pensais jusqu\u0026apos;à présent que le décaféiné était fade et pâteux, ici c\u0026apos;est le contraire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCombien de caféine reste-t-il ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne. Mondgold est commercialisé comme café torréfié décaféiné et respecte cette exigence. Il n\u0026apos;est donc pas totalement sans caféine, une faible teneur résiduelle subsiste. C\u0026apos;est le cas pour tous les cafés décaféinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eveux encore une tasse le soir sans que cela décale ton sommeil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux boire une deuxième ou troisième tasse dans la journée sans l\u0026apos;apport de caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eréduis consciemment la caféine mais ne veux rien renoncer au goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux savoir qui produit et d\u0026apos;où vient ton décaféiné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te conviendra pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eas besoin d\u0026apos;un café absolument sans caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003echerches un espresso corsé et foncé. Alors choisis Ätna ou Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003et\u0026apos;attends à ce qu\u0026apos;un décaféiné ait exactement le même goût que ton café préféré contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe décaféiné n\u0026apos;est pas une alternative, mais un complément\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart de nos client·e·s ne remplacent pas leur café principal par Mondgold, ils le mettent à côté. Le matin l\u0026apos;espresso habituel, le soir Mondgold. Ainsi tu peux choisir librement le nombre de tasses sans renoncer au café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold ou Nachtgold ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous avons deux cafés décaféinés, tous deux du Mexique et tous deux décaféinés par voie aqueuse. Mondgold vient de Motozintla d\u0026apos;un producteur nommé et goûte sucré et noisette, canne à sucre et noisette. Nachtgold vient de Yajalón d\u0026apos;une coopérative de petits producteurs et tend vers miel de forêt, figue et caramel. Mondgold est le moins cher des deux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrois choses à savoir sur les grains décaféinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls paraissent plus foncés qu\u0026apos;ils ne sont torréfiés.\u003c\/strong\u003e Le procédé modifie la couleur du grain. Mondgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls s\u0026apos;extraits plus rapidement.\u003c\/strong\u003e Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables et produisent plus de fines. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIls vieillissent un peu plus vite.\u003c\/strong\u003e C\u0026apos;est pourquoi la date de torréfaction figure sur chaque paquet et nous conditionnons uniquement à la commande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment Mondgold est décaféiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold est décaféiné par le Mountain Water Process, un procédé breveté à base d\u0026apos;eau, sans solvants chimiques conventionnels comme le dichlorométhane ou l\u0026apos;acétate d\u0026apos;éthyle. Il est réalisé par Descamex au Mexique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL\u0026apos;avantage concret est le suivant : le café est décaféiné dans le pays d\u0026apos;origine et non après le transport vers l\u0026apos;Europe. Le déroulé : les grains sont vaporisés et ramollis, la caféine passe dans une solution saturée sans caféine, elle est filtrée par du charbon actif, puis les grains sont séchés et polis. Comme la solution reste saturée en composés aromatiques, ceux-ci sont à peine perdus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grains décaféinés sont plus poreux et s\u0026apos;extraits plus rapidement. Commence une touche plus grossière que pour ton café habituel. Toutes les quantités sont indiquées en grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine, mais une pointe plus grossière que pour un espresso contenant de la caféine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 18 g dans le porte-filtre double · \u003cstrong\u003eRatio d\u0026apos;extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2, soit 18 g pour 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d\u0026apos;extraction :\u003c\/strong\u003e 25 à 30 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 92 à 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe poids de sortie est indiqué en grammes, pas en millilitres. Si l\u0026apos;espresso coule trop vite et a un goût faible : moudre plus fin. S\u0026apos;il coule lentement et goûte amer : moudre plus grossier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre manuel, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio :\u003c\/strong\u003e 1:16, soit 20 g pour 320 g d\u0026apos;eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e moyenne à moyennement grosse · \u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps cible :\u003c\/strong\u003e 2:30 à 3:30 minutes de temps total d\u0026apos;écoulement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière à piston\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRatio 1:15, soit 30 g pour 450 g d\u0026apos;eau, mouture moyennement grosse, eau 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps d\u0026apos;infusion 4 minutes, puis écumer la croûte et presser lentement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne, température moyenne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMouture un peu plus grossière que ton réglage standard\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéale est une eau douce à moyennement dure. Avec une eau de conduite très dure le café semble plus plat et la sucrosité se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le profil est à point. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, nous recommandons la dégustation dans environ trois mois. Ton sachet n\u0026apos;est rempli qu\u0026apos;immédiatement avant l\u0026apos;expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMexique · Chiapas · Motozintla · lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivé par Jorge Arreola Nava, qui travaille avec des producteurs locaux sur le mélange de variétés. Le café pousse à 1 200 à 1 320 m à l\u0026apos;ombre d\u0026apos;arbres Inga. Ce mode de culture protège les plants, favorise la biodiversité et ralentit la maturation des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Chiapas est l\u0026apos;une des régions de production de café les plus importantes du Mexique et borde la région guatémaltèque de Huehuetenango. Beaucoup de fermes sont familiales et étroitement liées aux communautés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot :\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 200 à 1 320 m, ombrage sous arbres Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e lavé, séchage sur patios et par voie mécanique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e décembre, cueillie à la main\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécaféination :\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process chez Descamex au Mexique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e biologique UE, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold est-il complètement sans caféine ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNon. Le café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 % de caféine en matière sèche en Allemagne, et Mondgold respecte cette exigence. Une faible teneur résiduelle subsiste, c\u0026apos;est le cas pour tous les cafés décaféinés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu\u0026apos;est-ce que le Mountain Water Process ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procédé breveté d\u0026apos;décaféination à base d\u0026apos;eau sans solvants chimiques conventionnels. Les grains sont vaporisés et ramollis, la caféine passe dans une solution saturée sans caféine et est filtrée au charbon actif. Comme la solution reste saturée en composés aromatiques, ceux-ci sont à peine perdus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec Nachtgold ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLes deux sont des cafés biologiques décaféinés du Mexique. Mondgold vient de Motozintla d\u0026apos;un producteur nommé, sucré et noisette sur la canne à sucre et la noisette. Nachtgold vient de Yajalón d\u0026apos;une coopérative de petits producteurs et tend vers le miel de forêt, la figue et le caramel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eDois-tu ajuster la mouture ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui, généralement un peu plus grossière. Les grains décaféinés sont plus poreux et plus friables, produisent plus de fines et s\u0026apos;extraitent plus rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi les grains paraissent-ils si foncés ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe procédé de décaféination modifie la couleur du grain. Mondgold est une torréfaction moyenne, même si les grains paraissent plus foncés. C\u0026apos;est normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMondgold est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié biologique UE, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet uniquement immédiatement avant l\u0026apos;expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Comme les grains décaféinés vieillissent un peu plus vite, la fenêtre de dégustation recommandée est d\u0026apos;environ trois mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Mondgold Decaf est-il complètement sans caféine ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. Le café torréfié décaféiné peut contenir au maximum 0,1 pour cent de caféine en matière sèche en Allemagne, et Mondgold respecte cette exigence. 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Corps plein, sirupeux, créma brun noisette dense, très peu d'acidité. Un espresso sans pics, qui fonctionne pur et ne disparaît pas dans le lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations gustatives naturelles du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePas pour les machines automatiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna est torréfié foncé, les grains présentent visiblement un film d'huile. Cela fait partie du profil sud-italien et est voulu, mais les grains huileux encrassent le moulin et le réservoir à grains des machines automatiques. Nous recommandons donc explicitement de ne pas utiliser Ätna dans une machine automatique. Si tu utilises une machine automatique, prends Bergkraft : torréfaction moyenne, surface des grains sèche, conçue pour cela.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eConvient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etravailles avec un porte-filtre ou une cafetière moka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaimes l'espresso foncé, corsé et faiblement acidulé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003econsommes beaucoup de boissons au lait, cappuccino, flat white ou latte macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux une créma dense et un corps plein\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eutilises une machine automatique. Les grains huileux encrassent le moulin. Prends pour cela Bergkraft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epréfères des cafés de spécialité clairs et fruités. Dans ce cas, prends Hochlandblüte ou Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprépares au filtre manuel, AeroPress ou cafetière à piston. La torréfaction est trop foncée pour cela\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eveux un Arabica pur. Hornisgrinde convient mieux, c'est le même grain brésilien, simplement torréfié plus clair et sans Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eD'où vient le nom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna porte le nom du volcan sicilien et chez nous désigne le style de torréfaction, pas l'origine. Le café vert provient du Brésil et de l'Inde, la torréfaction a lieu en Allemagne. Le profil est italien : torréfaction foncée, peu acide, avec une part de Canephora pour la créma et le corps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi un tiers de Canephora\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Canephora, appelé familièrement Robusta, fait partie de la recette et n'est pas une mesure d'économie. La part assure la créma dense, le corps et la profondeur noisette. Les mélanges d'espresso du sud de l'Italie travaillent traditionnellement avec 40 à 50 pour cent de Canephora, avec un tiers Ätna se situe légèrement en dessous.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Canephora provient du Kerala, dans le sud de l'Inde, et y pousse à partir de 800 mètres sous ombrage, traité en lavé. Ce n'est pas comparable aux Robustas de basse altitude destinés à l'industrie et c'est la raison pour laquelle Ätna a de la profondeur plutôt qu'une amertume âpre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne remarque factuelle : le Canephora contient naturellement plus de caféine que l'Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePorte-filtre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 17 à 18 g dans le panier double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2, soit 18 g en 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 26 à 30 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 92 à 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa température est délibérément plus basse que pour des torréfactions plus claires, car les grains foncés libèrent plus rapidement des substances amères. Aère la mouture avant de tasser avec un outil WDT. Le poids en sortie est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la créma dense fausse le volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l'espresso s'écoule plus vite que 26 secondes et a un goût maigre : rends la mouture plus fine. S'il dure plus de 30 secondes et a un goût amer : rends la mouture plus grossière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino et Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino : 36 g d'espresso pour 120 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato : 36 g d'espresso pour 200 ml de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaire mousser le lait à environ 60 °C, micro-mousse plutôt qu'aérée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture moyenne-fin, remplir le panier lâchement et lisser, ne pas tasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEau jusqu'au niveau de la soupape de sécurité, feu moyen, retirer du feu dès que ça siffle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Idéalement de l'eau douce à moyennement dure. Avec une eau très calcaire, l'espresso paraît plus plat et la note chocolatée disparaît.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de repos le mélange est à point, fraîchement torréfié il goûte un peu plus sauvage. Ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est rempli juste avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrésil, Matas de Minas, deux tiers.\u003c\/strong\u003e Roter Catuai pure variété de la Legião Fazenda Dutra, une exploitation familiale à la troisième génération. Fondée en 1950 par José Dutra Sobrinho sur un peu plus d'un hectare, aujourd'hui plus de 300 hectares, dirigée par Ednilson et Walter Dutra. Cueilli manuellement, procédé naturel, séché au soleil sur des patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est le même café vert que nous vendons aussi en origine unique sous le nom Hornisgrinde, ici simplement torréfié beaucoup plus foncé et complété par Canephora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInde, Kerala, un tiers.\u003c\/strong\u003e Canephora du sud de l'Inde, cultivé à partir de 800 mètres sous ombrage, traité en lavé. Il apporte la créma dense, le corps et la profondeur noisette, sans l'amertume âpre des Robustas de basse altitude.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e deux tiers Arabica, un tiers Canephora, tous deux en agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété Brésil :\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, pure variété\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e naturel (Brésil), lavé (Inde)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e Brésil 1.250 à 1.400 m, Inde à partir de 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorréfaction :\u003c\/strong\u003e foncée, style sud-italien, grains visiblement huileux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e bio UE, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003ePuis-je utiliser Ätna dans une machine automatique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne le recommandons pas. La torréfaction foncée amène des huiles à la surface des grains, qui se déposent dans le réservoir à grains et le moulin. Pour les machines automatiques, Bergkraft convient ; il est torréfié moyen, reste sec et fournit malgré tout corps et créma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄtna a-t-il de l'acidité ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTrès peu. La torréfaction foncée et la part de Canephora rendent le profil rond et chocolaté. Tout café contient naturellement des acides, dans Ätna ils ne ressortent guère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi les grains sont-ils si foncés et huileux ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna suit le profil classique de torréfaction sud-italien. La torréfaction plus longue et plus foncée réduit l'acidité, développe des notes de chocolat et de nougat et garantit la créma dense typique. Le film d'huile en fait partie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQu'est-ce que le Canephora ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa dénomination botanique correcte pour le Robusta. Dans Ätna le Canephora vient du Kerala, pousse à partir de 800 mètres sous ombrage et est traité en lavé. Ce n'est pas comparable aux Robustas de basse altitude destinés à l'industrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec Hornisgrinde ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe grain brésilien est le même : Roter Catuai pure variété de la Fazenda Dutra. Hornisgrinde est un Arabica pur, torréfié moyen, doux et chocolaté. Ätna est torréfié foncé et complété d'un tiers de Canephora, pour plus de corps, plus de créma et plus de puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandez-vous ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 à 18 g dans le panier double, 36 g en tasse, 26 à 30 secondes, 92 à 93 °C. Cela correspond à 1:2. Régler le temps via la mouture, pas via la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eÄtna est-il bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié bio UE, agriculture hors UE. Les deux composants proviennent de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCombien de temps se conserve le café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous remplissons ton sachet juste avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je utiliser Ätna dans une machine automatique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nous ne le recommandons pas. La torréfaction foncée amène des huiles à la surface des grains, qui se déposent dans le réservoir à grains et le moulin. 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Corps rond, texture douce, très faible acidité. Une origine unique du Brésil, sans aspérités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes arômes mentionnés sont des associations aromatiques naturelles provenant du café vert et de la torréfaction. Rien n'est ajouté au café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePourquoi ce café est-il si doux\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, préparé en méthode naturelle et séché au soleil sur des patios. La cerise sèche autour du grain, ce qui apporte douceur et corps. À cela s'ajoute une torréfaction moyenne, suffisamment poussée pour réduire l'acidité et arrêtée assez tôt pour ne pas développer d'amertume de torréfaction. Le résultat est un café sans excès d'un côté ou de l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe convient si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu recherches un café peu acide et évites les notes fruitées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu aimes le sucré et le chocolat, sans que ce soit sombre ou fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux un café de tous les jours sans complications, qui fonctionne aussi avec du lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux savoir de quelle ferme provient ton café, avec numéro de lot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNe te convient pas si tu…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etu recherches des cafés fruités et vifs. Alors choisis \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu es habitué à un espresso sombre et corsé. Alors choisis \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ou \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etu veux une créma maximale et de la pression en tasse. Ici il manque la part de Canephora, prends \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe même grain, trois produits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Roter Catuai de la Fazenda Dutra se retrouve aussi dans \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde est la forme pure : un seul grain, torréfaction moyenne. Ätna reprend le même grain, le torréfie foncé et y ajoute un tiers de Canephora. Mount Everest l'utilise comme base pour un mélange de cinq origines.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNos recettes de départ\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMachine à portafiltre\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMouture :\u003c\/strong\u003e fine · \u003cstrong\u003eDose :\u003c\/strong\u003e 17 à 18 g dans le panier double\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio d'extraction :\u003c\/strong\u003e 1:2 à 1:2,3, soit 18 g en 36 à 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps d'extraction :\u003c\/strong\u003e 28 à 32 secondes · \u003cstrong\u003eTempérature :\u003c\/strong\u003e 93 à 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAère la mouture avant de tasser avec un WDT-Tool. Le rendement est indiqué en grammes, pas en millilitres, car la créma fausse le volume. Si l'espresso coule trop vite et a un goût faible : mouds plus fin. S'il coule lentement et est amer : mouds plus grossièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMachine automatique\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensité moyenne, température moyenne à élevée, mouture fine à moyenne-fine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetière moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMouture moyenne-fine, dose 15 à 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemplis d'eau jusqu'à la soupape de sécurité, feu moyen, retire du feu dès qu'il commence à siffler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltre et AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRatio 60 g\/L, mouture moyenne, eau 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIci, le massepain et la vanille ressortent particulièrement clairement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Avec une eau du robinet très dure au-delà de 14 °dH, le café a un goût plus plat. L'eau filtrée met beaucoup mieux en valeur la douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de torréfaction et fenêtre de dégustation :\u003c\/strong\u003e La date de torréfaction figure sur chaque paquet. Après 10 à 14 jours de temps de repos, la douceur et le corps sont au point, ensuite le café reste aromatique environ quatre mois. Ton sachet est mis en paquet juste avant l'expédition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigine et transparence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrésil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Une exploitation familiale de troisième génération. Fondée dans les années 1950 par José Dutra Sobrinho sur un peu plus d'un hectare, aujourd'hui plus de 300 hectares, dirigée par ses fils Ednilson et Walter Dutra. La récolte se fait à la main de mai à septembre, puis les cerises sont séchées au soleil sur des patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, mono-variétal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e méthode naturelle, séchée sur patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1.250 à 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e mai à septembre, manuelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot :\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, via BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eScore de cupping :\u003c\/strong\u003e 82 sur 100 (échelle SCA, évalué par BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-022, agriculture hors UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalyse d'entrée du café vert (BELCO) :\u003c\/strong\u003e Densité 697 g\/L, humidité résiduelle 11,1 %, activité de l'eau 0,59 aw, taille de tamis 16+, 0 défauts primaires, 8 défauts secondaires. Notes aromatiques du café vert : cacahuètes, chocolat au lait, cacao, fruits secs. Ces valeurs se réfèrent au café vert du lot mentionné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde a-t-elle de l'acidité ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTrès peu. Le profil penche clairement vers le massepain, le chocolat au lait et la vanille. Le café contient naturellement des acides, ici ils se manifestent à peine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePourquoi le café a-t-il un goût de massepain ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa combinaison de la méthode naturelle et d'une torréfaction moyenne. La cerise sèche autour du grain et libère de la douceur, la torréfaction développe des notes amandées-vanillées. Rien n'est ajouté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la différence avec Ätna ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe grain est le même : Roter Catuai en mono-variétal de la Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/fr-be\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e est torréfié foncé et complété d'un tiers de Canephora, pour plus de corps et de créma. Hornisgrinde est la forme pure, à torréfaction moyenne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde convient-elle pour la machine automatique ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. En torréfaction moyenne, les grains restent secs à légèrement mats, sans film d'huile. Intensité moyenne, température moyenne à élevée, mouture fine à moyenne-fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle recette d'espresso recommandes-tu ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 à 18 g dans le panier double, 36 à 40 g en tasse, 28 à 32 secondes, 93 à 94 °C. Cela correspond à 1:2 à 1:2,3. Régle le temps via la mouture, pas via la dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHornisgrinde est-elle bio ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOui. Certifié bio UE, organisme de contrôle DE-ÖKO-022, agriculture hors UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eQuelle est la durée de conservation du café ?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNous ne remplissons ton sachet qu'immédiatement avant l'expédition, la date de torréfaction figure sur le paquet. Temps de repos recommandé : 10 à 14 jours. Notre fenêtre de dégustation recommandée est d'environ quatre mois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hornisgrinde a-t-elle de l'acidité ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Très peu. Le profil penche clairement vers le massepain, le chocolat au lait et la vanille. 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