{"title":"Chocolateado y suave","description":"\u003cp\u003eCafés con poca acidez y notas de chocolate, nuez y caramelo. Redondos y suaves, también con leche.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"naturharmonie","title":"Naturharmonie Demeter café de filtro, Fazenda Camocim","description":"\u003ch3\u003eNaturharmonie: café de filtro Demeter de Fazenda Camocim, Brasil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNuez en la entrada, detrás caramelo y una delicada nota de chocolate, en el posgusto una suave dulzura. Sedoso en la boca, con una acidez discreta y bien integrada. Un café de filtro tranquilo y nítido para todos los días.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales provenientes del café verde y del tueste. Al café no se le añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etomas café de filtro y te gustan los sabores a nuez, suaves y dulces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas poca acidez en el café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evaloras el modo de cultivo y quieres saber de qué finca proviene tu café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epreparas en filtro manual, prensa francesa o cafetera de goteo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epreparas espresso. Para eso Naturgold es el tueste adecuado de la misma finca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un café de filtro afrutado y vivaz. Entonces elige Hochlandblüte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a aromas de tueste intensos. Naturharmonie es deliberadamente comedido\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué significa aquí el cultivo biodinámico\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Fazenda Camocim es a la vez finca de madera y de café. Las plantas de café no crecen en superficies de monocultivo taladas, sino en un sistema agroforestal, integradas en la masa del bosque atlántico y a la sombra de árboles. Además se aplican ciclos cerrados de nutrientes, compost propios y un tratamiento de agua propio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsto es claramente más laborioso que la agricultura ecológica convencional y la razón por la cual el café Demeter es raro en todo el mundo. También es la razón del precio de este café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUna finca, dos tuestes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturharmonie y nuestro Naturgold provienen ambos de la Fazenda Camocim. La diferencia está en el tueste: Naturharmonie está tostado más claro y diseñado para filtro manual y prensa francesa, con más claridad y dulzura. Naturgold está tostado de media intensidad para espresso, con más cuerpo y aroma a tueste. Misma finca, misma forma de cultivo, dos tazas diferentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas las cantidades de agua están indicadas en gramos. 1 g de agua equivale a 1 ml, pero con la balanza trabajas con más precisión que con el vaso medidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro manual, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 25 g por 400 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:45 a 3:15 minutos de tiempo total de extracción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEnjuaga el filtro y desecha el agua de enjuague. Comienza con una preinfusión: vierte 50 g de agua, espera 30 segundos, luego sigue vertiendo de forma uniforme en movimientos circulares. Si el filtro termina en menos de 2:45, muele más fino. Si tarda más de 3:15, muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera de goteo\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 60 g por litro de agua · \u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlisa el café molido en el filtro antes de preparar, para que el agua pase de manera uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProporción:\u003c\/strong\u003e 1:15, es decir 30 g por 450 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media-gruesa · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de infusión:\u003c\/strong\u003e 4 minutos, luego retira la costra y presiona lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 a 18 g de café por 240 g de agua, molienda media, agua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVierte, remueve brevemente, espera 30 segundos, vierte el resto del agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresiona despacio, tiempo total máximo 1:30 minutos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a media dura. Con agua de grifo muy dura el café resulta más plano y se pierde la dulzura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste está en cada paquete. Tras 10 a 14 días de tiempo de reposo el perfil está en su punto, después el café se mantiene aromático aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se llenará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Espírito Santo · Región Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e La finca es considerada una explotación pionera en café biodinámico en Brasil y es una de las pocas fincas de café certificadas por Demeter en el mundo. Rastreable hasta la Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdemás del cultivo de café, la explotación incluye ganadería, tratamiento de agua propio y la promoción de la biodiversidad. Algunos lotes de competencia de la finca han obtenido más de 90 puntos en valoraciones internacionales. \u003cem\u003eEstas valoraciones corresponden a lotes de competencia individuales, no a nuestra partida. Muestran el nivel de trabajo que se realiza allí.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrano:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate de una sola finca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e mezcla de variedades tradicionales de Arabica de la Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e alrededor de 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModo de cultivo:\u003c\/strong\u003e agroforestería, biodinámico según las directrices de Demeter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e lote pequeño disponible estacionalmente, según el año de cosecha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de tueste:\u003c\/strong\u003e medio, tueste para filtro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e Orgánico UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, Agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia entre Naturharmonie y Naturgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl tueste, no la finca. Ambos provienen de la Fazenda Camocim. Naturharmonie está tostado más claro y pensado para filtro manual y prensa francesa. Naturgold está tostado de media intensidad para espresso, con más cuerpo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué significa Demeter en el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter representa la agricultura biodinámica. En la Fazenda Camocim eso significa: cultivo en un sistema agroforestal bajo árboles de sombra, ciclos cerrados de nutrientes, compost propio en lugar de fertilizantes comprados. Los requisitos van más allá de la agricultura ecológica, por eso el café Demeter es raro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Naturharmonie acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuy poca. La acidez es suave y está bien integrada, el perfil se orienta claramente hacia la nuez, el caramelo y la dulzura. Todo café contiene de forma natural ácidos, aquí apenas se perciben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Naturharmonie para espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo, no está tostado para eso. Como tueste para filtro resulta ácido y delgado en el portafiltro. Usa para eso Naturgold, la misma finca con el tueste adecuado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de filtro recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 con 25 g por 400 g de agua, es decir 1:16, molienda media, agua 93 °C. Preinfusión con 50 g de agua y 30 segundos de espera. El objetivo es un tiempo total de extracción de 2:45 a 3:15 minutos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Naturharmonie orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, organismo de control ecológico DE-ÖKO-007, Agricultura fuera de la UE. El café verde proviene además de cultivo biodinámico según las directrices de Demeter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste está en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre Naturharmonie y Naturgold?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El tueste, no la finca. Ambos provienen de la Fazenda Camocim. Naturharmonie está tostado más claro y pensado para filtro manual y prensa francesa. 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Aquí es donde entra Bergkraft. Chocolate con leche, almendra y caramelo, con cuerpo pleno y crema densa color avellana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y el tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si tú…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eusas una cafetera superautomática a diario y quieres más cuerpo y crema\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los sabores a chocolate, nuez y caramelo, sin picos de acidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etomas mucho con leche, cappuccino, latte macchiato o flat white\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un café que no engrase el molino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si tú…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas cafés frutales y vivos. En ese caso elige Hochlandblüte o Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a un italiano muy oscuro y ahumado. En ese caso elige Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esobre todo filtras con mano. Esta mezcla no está hecha para eso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué la superficie seca del grano es importante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl problema más frecuente en las cafeteras superautomáticas son los tuestes oscuros y aceitosos: engrasan el molino y el compartimento de granos. Bergkraft está deliberadamente tueste medio; los granos se mantienen secos a ligeramente mates, sin película de aceite. Eso no es un efecto secundario, sino la razón por la que esta mezcla se tuesta así.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePor qué tiene una proporción de Sumatra\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa porción indonesia se procesa con el proceso Giling-Basah, también llamado pelado húmedo. De ello surge un cuerpo denso y tipo jarabe con notas de cacao y caramelo y muy poca acidez. Precisamente ese cuerpo hace que Bergkraft no desaparezca en el cappuccino y el latte macchiato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas de inicio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera superautomática\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePara eso está hecha Bergkraft. Los valores valen para la mayoría de las máquinas domésticas; la denominación exacta de los niveles difiere según el fabricante.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e uno a dos pasos más fino que en los granos de supermercado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso:\u003c\/strong\u003e 9 a 11 g de café molido para 30 a 40 ml en la taza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCafé crema:\u003c\/strong\u003e 10 a 11 g para 120 a 150 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensidad y temperatura de extracción:\u003c\/strong\u003e media a alta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAsí ajustas el grado de molienda:\u003c\/strong\u003e Si el café sabe aguado o ácido y fluye rápido, ajusta un paso más fino. Si sabe amargo o la máquina fluye con dificultad, ajusta un paso más grueso. Siempre solo un paso a la vez y espera dos o tres extracciones hasta que salga el café anterior del molino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl objetivo es una extracción uniforme, no la máxima. Quien muele demasiado fino extrae compuestos amargos que antes no estaban.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eBebidas con leche\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: alrededor de 36 g de espresso sobre 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte macchiato: alrededor de 36 g de espresso sobre 200 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 16 a 18 g en cesta doble · \u003cstrong\u003eRelación de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2, es decir 18 g a 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 26 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfloja el café molido antes de prensar con una herramienta WDT. El peso de salida se indica en gramos, no en mililitros, porque la crema altera el volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrado de molienda medio-fino, llenar el filtro suelto y alisar, no prensar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a moderadamente dura. Con agua muy dura el café resulta más plano y, en la cafetera superautomática, aumenta la necesidad de descalcificación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo, cuerpo y crema están en su punto; después el café mantiene aroma durante aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se envasa justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBergkraft consta de dos componentes que se complementan:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasil, Matas de Minas, 70 %:\u003c\/strong\u003e la base chocolateada y nuez con dulzura y cuerpo. La región en el este de Minas Gerais es la primera denominación de origen de café protegida de Brasil. La larga temporada de cosecha de mayo a septiembre permite una recolección selectiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonesia, Aceh, Gayo-Hochland, 30 %:\u003c\/strong\u003e aporta profundidad y estructura. Procesado con el tradicional proceso Giling-Basah, que ofrece al café un cuerpo denso y tipo jarabe y notas de cacao y caramelo, con muy baja acidez.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEn el Gayo-Hochland los agricultores despulpan las cerezas por sí mismos, las dejan secar y entregan los granos aún blandos a un punto de acopio, donde se realiza el pelado. Este procedimiento marca el típico cuerpo siruposo de los cafés indonesios. Rastreable hasta la región.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposición:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, ambos componentes en calidad orgánica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud de cultivo:\u003c\/strong\u003e 800 a 1.400 m, según el componente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTueste:\u003c\/strong\u003e tueste medio en tambor, superficie seca del grano sin película de aceite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e Orgánico UE, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué Bergkraft es mejor para la cafetera superautomática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePor el tueste. Los granos oscuros y aceitosos engrasan el molino y el compartimento de granos. Bergkraft está tueste medio y se mantiene seco a ligeramente mate, sin película de aceite. Al mismo tiempo la mezcla aporta suficiente cuerpo y crema para que el café no parezca aguado en la cafetera superautomática.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué grado de molienda debo ajustar?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUno a dos pasos más fino que en los granos de supermercado. Si el café sabe aguado o ácido y fluye rápido: un paso más fino. Si amargo o con paso lento: un paso más grueso. Siempre solo un paso, luego espera dos o tres extracciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué es Giling Basah?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl tradicional proceso de preparación indonesio, también llamado pelado húmedo. Los granos se desgranan en estado semic seco. De ello surge el típico cuerpo denso y tipo jarabe con notas de cacao y muy baja acidez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Bergkraft apto también para portafiltro?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. 16 a 18 g en cesta doble, 36 g en la taza, 26 a 30 segundos, 93 a 94 °C. Sin embargo la mezcla fue desarrollada para la cafetera superautomática.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Es Bergkraft adecuado para filtro manual?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. Como tueste espresso con alto aporte de cuerpo no está hecho para eso. Para filtro recomendamos Sonnental o Naturharmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Bergkraft es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, agricultura fuera de la UE. Ambos componentes proceden de cultivo orgánico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTu bolsa se envasa justo antes del envío, la fecha de tueste figura en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de aproximadamente cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Por qué Bergkraft es mejor para la cafetera superautomática?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Por el tueste. Los granos oscuros y aceitosos engrasan el molino y el compartimento de granos. Bergkraft está tueste medio y se mantiene seco a ligeramente mate, sin película de aceite. 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La acidez es suave y está bien integrada, el cuerpo es suave y redondeado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales procedentes del café crudo y del tueste. Al café no se le añade nada.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSinceramente\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café descafeinado nunca sabe exactamente igual que el original con cafeína. El Mountain Water Process conserva mucho, pero no todo. Lo que queda es un café redondo y dulce con procedencia clara. Si hasta ahora considerabas el descafeinado como aguado y pastoso, aquí encontrarás lo contrario.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Cuánta cafeína queda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca. Mondgold se comercializa como café tostado descafeinado y cumple este requisito. No es totalmente libre de cafeína, queda un pequeño contenido residual. Esto ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003equieres aún una taza por la noche sin que te retrase el sueño\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres tomar la segunda o tercera taza del día sin el empujón de la cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereduces conscientemente la cafeína pero no quieres renunciar al sabor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber de quién y de dónde procede un descafeinado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te conviene si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003enecesitas café totalmente libre de cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso contundente y oscuro. Entonces toma Ätna o Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eesperas que un descafeinado sepa exactamente igual que tu café favorito con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl descafeinado no es una alternativa sino un complemento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mayoría de nuestros clientes no sustituyen su café principal por Mondgold, lo colocan a un lado. Por la mañana el espresso habitual, por la noche Mondgold. Así puedes elegir el número de tazas sin renunciar al café.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Mondgold o Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTenemos dos cafés descafeinados, ambos de México, ambos descafeinados mediante agua. Mondgold procede de Motozintla de un productor nombrado y sabe dulce y a nuez, a caña de azúcar y avellana. Nachtgold procede de Yajalón de una cooperativa de pequeños productores y tiende hacia miel de bosque, higo y caramelo. Mondgold es el más económico de los dos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTres cosas que debes saber sobre los granos descafeinados\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParecen más oscuros de lo que está el tueste.\u003c\/strong\u003e El proceso cambia el color del grano. Mondgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraen más rápido.\u003c\/strong\u003e Los granos descafeinados son más porosos y frágiles y generan más finos. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvejecen algo más rápido.\u003c\/strong\u003e Por eso la fecha de tueste aparece en cada paquete y envasamos solo al pedir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCómo se descafeína Mondgold\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold se descafeína con el Mountain Water Process, un procedimiento patentado a base de agua, sin disolventes químicos convencionales como diclorometano o acetato de etilo. Lo realiza Descamex en México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ventaja concreta es: el café se descafeína en el país de origen y no después del transporte en Europa. El proceso: los granos se vaporifican y ablandan, la cafeína pasa a una solución saturada y libre de cafeína, se filtra mediante carbón activo, y los granos se secan y pulen después. Como la solución permanece saturada con los compuestos que dan sabor, estos apenas se pierden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas base\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos granos descafeinados son más porosos y extraen más rápido. Empieza un poco más grueso que con tu café habitual. Todas las cantidades están indicadas en gramos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePortafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina, pero un poco más gruesa que para un espresso con cafeína\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g en el portafiltro doble · \u003cstrong\u003eRelación:\u003c\/strong\u003e 1:2, es decir 18 g a 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 25 a 30 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 92 a 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado está indicado en gramos, no en mililitros. Si el espresso sale demasiado rápido y sabe aguado: muele más fino. Si sale denso y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro de goteo, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación:\u003c\/strong\u003e 1:16, es decir 20 g por 320 g de agua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e media a medio-gruesa · \u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo objetivo:\u003c\/strong\u003e 2:30 a 3:30 minutos de extracción total\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003ePrensa francesa\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelación 1:15, es decir 30 g por 450 g de agua, molienda medio-gruesa, agua 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTiempo de infusión 4 minutos, luego retirar la capa superficial y presionar lentamente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMolienda un poco más gruesa que tu ajuste estándar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a semidura. Con agua de grifo muy dura el café sabe más plano y se pierde la dulzura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el perfil está en su punto. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, recomendamos consumirlos en alrededor de tres meses. Tu bolsa se envasará justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéxico · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Cultivado por Jorge Arreola Nava, que trabaja junto con productores locales en la mezcla de variedades. El café crece a 1.200 a 1.320 metros a la sombra de árboles Inga. Esta forma de cultivo protege las plantas, favorece la biodiversidad y ralentiza la maduración de las cerezas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas es una de las principales zonas productoras de café de México y limita con la región guatemalteca Huehuetenango. Muchas fincas son de gestión familiar y están estrechamente vinculadas a las comunidades locales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.200 a 1.320 m, cultivo a la sombra bajo árboles Inga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e lavado, secado en patios y mecánico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e diciembre, recogido a mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescafeinación:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process en Descamex en México\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e ecológico UE, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mondgold está completamente libre de cafeína?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca, y Mondgold cumple con ese requisito. Queda un pequeño resto, eso ocurre con todo café descafeinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué es el Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn procedimiento patentado a base de agua para la descafeinización sin disolventes químicos convencionales. Los granos se vaporifican y ablandan, la cafeína pasa a una solución saturada y sin cafeína y se filtra mediante carbón activo. Como la solución permanece saturada con los compuestos que aportan sabor, estos apenas se pierden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAmbos son cafés orgánicos descafeinados de México. Mondgold procede de Motozintla de un productor nombrado, dulce y con notas de caña de azúcar y avellana. Nachtgold procede de Yajalón de una cooperativa de pequeños productores y tiende hacia miel de bosque, higo y caramelo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Debo ajustar la molienda?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí, generalmente un poco más gruesa. Los granos descafeinados son más porosos y frágiles, generan más finos y extraen más rápido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué los granos parecen tan oscuros?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl proceso de descafeinización cambia el color del grano. Mondgold es un tueste medio, aunque los granos parezcan más oscuros. Es normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mondgold es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado ecológico de la UE, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto tiempo dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEnvasamos tu bolsa justo antes del envío, la fecha de tueste aparece en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Como los granos descafeinados envejecen algo más rápido, nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de tres meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Mondgold Decaf está completamente libre de cafeína?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"No. El café tostado descafeinado puede contener en Alemania como máximo 0,1 % de cafeína en la masa seca, y Mondgold cumple con ese requisito. Queda un pequeño resto, eso ocurre con todo café descafeinado.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Qué es el Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Un procedimiento patentado a base de agua para la descafeinización sin disolventes químicos convencionales. 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Cuerpo redondo, textura suave, muy poca acidez. Un origen único de Brasil que no tiene aristas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones gustativas naturales del café verde y del tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor qué este café es tan suave\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai de Matas de Minas, procesado en natural y secado al sol en patios. La cereza se seca alrededor del grano, eso aporta dulzura y cuerpo. Además un tueste medio que llega lo suficiente para reducir la acidez y termina a tiempo para no desarrollar amargor por el tueste. El resultado es un café sin picos en ninguna dirección.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va bien si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un café bajo en acidez y evitas lo afrutado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gustan los sabores dulces y achocolatados sin que resulte oscuro o ahumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres un café cotidiano sin complicaciones que también funcione con leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres saber de qué finca proviene tu café, con número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te conviene si…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas cafés frutales y vibrantes. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eestás acostumbrado a un italiano oscuro y potente. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas máxima crema y presión en la taza. Aquí falta la proporción de Canephora; toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEl mismo grano, tres productos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Roter Catuai de la Fazenda Dutra también está en \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e y en \u003ca href=\"\/es-es\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde es la forma pura: solo este grano, tostado medio. Ätna toma el mismo grano, lo tuesta oscuro y lo complementa con un tercio de Canephora. Mount Everest lo usa como base para una mezcla de cinco orígenes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRecetas iniciales\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolienda:\u003c\/strong\u003e fina · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g en portafiltro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de preparación:\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,3, es decir 18 g en 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 28 a 32 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfloja el lecho de café con una herramienta WDT antes de prensar con el tamper. El rendimiento está indicado en gramos, no en mililitros, porque la crema distorsiona el volumen. Si el espresso sale demasiado rápido y sabe aguado: muele más fino. Si sale lento y sabe amargo: muele más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera automática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media a alta, molienda entre fina y media fina\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMolienda media-fina, dosis 15 a 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, calor medio, retira del fuego en cuanto empiece a silbar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFiltro y AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRelación 60 g\/L, molienda media, agua 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAquí el mazapán y la vainilla se perciben con especial claridad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Con agua de grifo muy dura por encima de 14 °dH el café sabe más plano. El agua filtrada resalta la dulzura de manera notable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo la dulzura y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma aproximadamente cuatro meses. Tu bolsa se rellena solo inmediatamente antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen y transparencia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Una empresa familiar en tercera generación. Fundada en los años 1950 por José Dutra Sobrinho en algo más de una hectárea, hoy más de 300 hectáreas, dirigida por sus hijos Ednilson y Walter Dutra. La cosecha se realiza entre mayo y septiembre a mano, y luego se seca en patios al sol.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, monovarietal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProcesamiento:\u003c\/strong\u003e natural, secado en patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.250 a 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCosecha:\u003c\/strong\u003e mayo a septiembre, manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLote:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, a través de BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación de cata:\u003c\/strong\u003e 82 de 100 (escala SCA, evaluado por BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificación:\u003c\/strong\u003e Orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnálisis de entrada del café verde (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidad 697 g\/L, humedad residual 11,1 %, actividad de agua 0,59 aw, tamaño de tamiz 16+, 0 defectos primarios, 8 defectos secundarios. Notas aromáticas en el café verde: cacahuetes, chocolate con leche, cacao, fruta seca. Estos valores se refieren al café verde del lote mencionado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Tiene Hornisgrinde acidez?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMuy poca. El perfil se orienta claramente hacia mazapán, chocolate con leche y vainilla. El café contiene naturalmente ácidos, aquí apenas aparecen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué sabe el café a mazapán?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa combinación de procesamiento natural y tueste medio. La cereza se seca alrededor del grano y aporta dulzor; el tueste desarrolla notas almendradas y de vainilla. No se añade nada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuál es la diferencia con Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEl grano es el mismo: Roter Catuai monovarietal de la Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e está tostado oscuro y complementado con un tercio de Canephora, para más cuerpo y crema. Hornisgrinde es la forma pura, tostado medio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Hornisgrinde para la cafetera automática?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Como tueste medio los granos permanecen secos a ligeramente mates, sin película de aceite. Intensidad media, temperatura media a alta, molienda entre fina y media fina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué receta de espresso recomendáis?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 a 18 g en portafiltro doble, 36 a 40 g en la taza, 28 a 32 segundos, 93 a 94 °C. Esto equivale a 1:2 a 1:2,3. Ajusta el tiempo mediante la molienda, no mediante la dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Hornisgrinde es orgánico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Certificado orgánico UE, organismo de control DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRellenamos tu bolsa solo inmediatamente antes del envío, la fecha de tueste está en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Tiene Hornisgrinde acidez?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Muy poca. El perfil se orienta claramente hacia mazapán, chocolate con leche y vainilla. El café contiene naturalmente ácidos, aquí apenas aparecen.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Por qué sabe Hornisgrinde a mazapán?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La combinación de procesamiento natural y tueste medio. La cereza se seca alrededor del grano y aporta dulzor; el tueste desarrolla notas almendradas y de vainilla. No se añade nada.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Cuál es la diferencia entre Hornisgrinde y Ätna?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"El grano es el mismo: Roter Catuai monovarietal de la Fazenda Dutra. Ätna está tostado oscuro y complementado con un tercio de Canephora, para más cuerpo y crema. 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Poca acidez, cuerpo pleno, multifacético. Las cinco componentes están certificadas ecológicas por la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLos aromas mencionados son asociaciones de sabor naturales del café verde y del tueste. No se añade nada al café.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eDe 800 a 2.200 metros\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNingún otro café nuestro cubre este rango. La componente etíope de Goyo crece entre 2.100 y 2.200 metros y, con un BELCO-Score de 86, es el lote individual mejor valorado de nuestro surtido. Es la razón por la que este blend tiene fruta y no solo chocolate. Por eso Mount Everest se tuesta conscientemente a nivel medio: un tueste más oscuro destruiría precisamente esa fruta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePor qué no indicamos una puntuación global\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUna puntuación de cata surge de la degustación estandarizada de un café concreto, no de promediar puntuaciones de proveedores. Por eso no damos una puntuación global para blends. En su lugar mostramos las puntuaciones de las componentes individuales, cuando están disponibles: Brasil 82, Etiopía 86, ambas de BELCO. Para la proporción de Canephora de todos modos el formulario de valoración de Arabica sería la métrica equivocada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eTe va si tú…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un espresso con chocolate y al mismo tiempo notas frutales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ete gusta leer de dónde viene tu café hasta el número de lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etomas mucho café con leche y aun así quieres carácter en la taza\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003etrabajas con máquina de espresso con portafiltro, cafetera superautomática o cafetera moka\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eNo te va si tú…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un italiano oscuro y ahumado. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003equieres solo Arabica. Mount Everest contiene 10 % Canephora, entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebuscas un Single Origin claro con un perfil único. Entonces toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprincipalmente preparas en filtro manual. El blend no está diseñado para eso, toma \u003ca href=\"\/es-es\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e¿Cuál de nuestros blends encaja?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMount Everest:\u003c\/strong\u003e tueste medio, cinco procedencias, chocolate y fruta, el más complejo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tueste oscuro, estilo suritaliano, crema máxima, no para superautomáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e tueste medio, superficie de grano seca, desarrollado para superautomáticas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es-es\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e oscuro, mayor proporción de Canephora, el más potente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eNuestras recetas de inicio\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eMáquina de espresso con portafiltro\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado de molienda:\u003c\/strong\u003e fino · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 a 18 g en filtro doble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelación de preparación (Brew Ratio):\u003c\/strong\u003e 1:2 a 1:2,2, es decir 18 g en 36 a 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo de extracción:\u003c\/strong\u003e 27 a 31 segundos · \u003cstrong\u003eTemperatura:\u003c\/strong\u003e 93 a 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAfloja la cama de café antes de apisonar con una herramienta WDT. Si el espresso pasa en menos de 27 segundos y sabe aguado: moler más fino. Si dura más de 31 segundos y sabe amargo: moler más grueso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino y Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g de espresso con 120 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g de espresso con 200 ml de leche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera superautomática\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntensidad media, temperatura media a alta, molienda de fina a media\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAl ser un tueste medio los granos permanecen en gran medida secos, eso protege el molinillo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCafetera moka\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrado de molienda medio fino, llenar el filtro de forma suelta y alisar, no apisonar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgua hasta la válvula de seguridad, fuego medio, retirar del fuego en cuanto empiece a borbotear\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgua:\u003c\/strong\u003e Lo ideal es agua blanda a de dureza media. Con agua de grifo muy dura el blend pierde viveza y las notas frutales de Etiopía se apagan primero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFecha de tueste y ventana de consumo:\u003c\/strong\u003e La fecha de tueste aparece en cada paquete. Tras 10 a 14 días de reposo el blend está en su punto. Después el café mantiene aroma unos cuatro meses. Tu bolsa se llena justo antes del envío.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLas cinco componentes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ch4\u003eBrasil · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra (30 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eExplotación familiar en tercera generación, dirigida por Ednilson y Walter Dutra. Fundada en los años 1950 por José Dutra Sobrinho en algo más de una hectárea, hoy supera las 300 hectáreas. El mismo grano lo vendemos como Single Origin bajo el nombre de \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hornisgrinde\"\u003eHornisgrinde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRoter Catuai, Natural, secado al sol en patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1.250 a 1.400 m, cosecha de mayo a septiembre, cosecha manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, certificado ecológico de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálisis de recepción (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidad 697 g\/L, humedad residual 11,1 %, actividad de agua 0,59 aw, tamaño de tamiz 16+, 0 defectos primarios, 8 defectos secundarios, Score 82\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eEtiopía · Guji · Hambella · Tirtira Goyo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTirtira Goyo es un Kebele, es decir una comunidad, en el Woreda Hambella. Las cerezas de alrededor de 150 productores de Goyo se procesan en la estación de lavado Alaka, gestionada por el grupo Metad. Metad trabaja con unas 15.000 pequeñas explotaciones en Hambella y Gedeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHeirloom, lavado, secado en camas de secado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2.100 a 2.200 m, cosecha de diciembre a febrero, cosecha manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote BTB25ETH171, ICO 010\/0379\/0011A, certificado ecológico de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnálisis de recepción (BELCO):\u003c\/strong\u003e Densidad 720 g\/L, humedad residual 9,4 %, actividad de agua 0,51 aw, tamaño de tamiz 14+, 0 defectos primarios, 7 defectos secundarios, Score 86\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eHonduras · La Paz · Santiago de Puringla (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla está formada por 76 pequeños productores y productoras de 19 aldeas de la cordillera Montecillos. Santiago de Puringla pertenece a las municipalidades de la Denominación de Origen Café Marcala. Eso es contexto regional, no una certificación específica del lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavado, grado SHG EP, 1.000 a 2.000 m, cosecha 2025\/26\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11442 a través de Touton, 8 defectos, 69 kg en GrainPro, certificado ecológico de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndonesia · Aceh · Altiplano Gayo (20 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa indicación geográfica protegida \"Kopi Arabika Gayo\" abarca los distritos Aceh Tengah, Bener Meriah y Gayo Lues. Se procesa con el método giling basah, también llamado wet hulling: se retira el pergamino mientras el grano aún está húmedo. Precisamente eso define el perfil con profundidad almibarada, especiado terroso y cuerpo lleno.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLíneas de Arábica típicas de Gayo, semi-washed, wet-hulled (giling basah), Grado 1 TP extra clean\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e900 a 1.700 m, estructuras de pequeños productores, agroforestería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLote P11487 a través de Touton, ICO 015\/0826\/0295, certificado ecológico de la UE\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eIndia · Kerala (10 %)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCanephora del sur de India, cultivado desde 800 metros bajo árboles de sombra, procesado en lavado. El cultivo a altura bajo sombra provoca una maduración más lenta, granos más densos y menos amargor agresivo que el Robusta de tierras bajas. Certificado ecológico de la UE.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSobre los valores de laboratorio:\u003c\/strong\u003e Los valores mencionados provienen de los análisis de recepción de café verde de nuestro importador BELCO para los lotes indicados. Se refieren al café verde, no al blend final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e¿Mount Everest es ecológico?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSí. Las cinco componentes están certificadas ecológicas por la UE. Organismo de control ecológico DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué no indicáis una puntuación SCA?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePorque una puntuación de cata surge de la degustación de un café concreto y no de promediar puntuaciones de proveedores. Mostramos las puntuaciones de las componentes individuales: Brasil 82, Etiopía 86, ambas de BELCO.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿De dónde viene el nombre?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEs un nombre ficticio y se refiere al rango de altitud del blend de 800 a 2.200 metros. No existe una relación de origen con Nepal o el Tíbet; el café procede de Brasil, Etiopía, Honduras, Indonesia e India.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Por qué Canephora en el blend?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa proporción del 10 % procedente de Kerala aporta crema densa, estabilidad en leche y una profundidad avellanada. Se cultiva desde 800 metros bajo sombra y se procesa en lavado, lo que lo diferencia del Robusta industrial típico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Sirve Mount Everest para filtro manual?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNo. El blend está diseñado para máquina de espresso con portafiltro, superautomática y cafetera moka. Para filtro manual recomendamos \u003ca href=\"\/es-es\/products\/sonnental\"\u003eSonnental\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es-es\/products\/naturharmonie\"\u003eNaturharmonie\u003c\/a\u003e o \u003ca href=\"\/es-es\/products\/hochland-sonne-co-reduzierte-speciality-espressobohne-per-segelschiff\"\u003eHochlandsonne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Qué significa SHG EP en la componente de Honduras?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSHG significa Strictly High Grown, es decir cultivo a partir de 1.200 m. EP significa European Preparation: tamiz 15+ y baja tolerancia a defectos. Ambos son indicadores de una calidad de clasificación elevada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e¿Cuánto dura el café?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTu bolsa se llena justo antes del envío, la fecha de tueste está en el paquete. Tiempo de reposo recomendado: 10 a 14 días. Nuestra ventana de consumo recomendada es de alrededor de cuatro meses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Mount Everest es ecológico?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sí. Las cinco componentes están certificadas ecológicas por la UE. Organismo de control ecológico DE-ÖKO-022, agricultura fuera de la UE.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"¿Por qué no hay una puntuación SCA para Mount Everest?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Porque una puntuación de cata surge de la degustación de un café concreto y no de promediar puntuaciones de proveedores. 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