{"title":"Test Klariton","description":"","products":[{"product_id":"bio-espresso-andenperle","title":"Andenperle Bio Espresso aus Peru, Villa Rica","description":"\u003ch3\u003eAndenperle: Bio Espresso aus Villa Rica, Peru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMild und nussig im Antrunk, mit Mandel und Karamell, dahinter eine feine Citrusnote. Der Körper ist mittel und weich, die Säure klar wahrnehmbar, ohne das nussige Profil zu dominieren. Ein Espresso, der auch mit viel Milch nicht verschwindet und trotzdem ohne Säurespitzen auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eviel mit Milch trinkst und einen Espresso suchst, der im Cappuccino nicht verschwindet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enussig und karamellig magst, mit klarer statt schwerer Struktur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evon klassisch schokoladigen Espressi gelangweilt bist, aber keine Fruchtbombe willst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003evon einem brasilianischen Espresso kommst und viel Körper, Kakao und kaum Säure gewohnt bist. Dann nimm Hornisgrinde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egar keine wahrnehmbare Säure willst. Andenperle hat sie, bewusst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen sehr dunklen, rauchigen Italiener suchst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evor allem Filterkaffee trinkst. Dann ist Sonnental die passende Röstung derselben Bohne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo Andenperle im Sortiment steht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlarer und leichter als ein schwerer Brasilien-Espresso, aber deutlich klassischer als ein fruchtiger Äthiopier. Wenn du bisher schokoladige, schwere Espressi getrunken hast, ist Andenperle eine Umstellung: weniger Körper, mehr Klarheit, eine spürbare Säure. Wer genau das sucht, bleibt dabei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Bohne, zwei Röstungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle und unser Sonnental kommen aus derselben Region und von derselben Kooperative. Der Unterschied liegt in der Röstung: Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße, Sonnental ist heller geröstet und für den Filter ausgelegt. Gleiche Familien, gleiche Höhe, zwei verschiedene Tassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 16 bis 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,3, also 16 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 28 bis 32 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso schneller als 28 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 32 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino und Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g Espresso auf 150 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel bis hoch, Temperatur mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad fein bis mittelfein, je nach Maschine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakännchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, 15 bis 18 g im Sieb, nicht tampern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH wirkt der Kaffee flacher und die Karamellsüße geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Nicht das trockene Andenhochland, sondern der zentralperuanische Bergregenwald an der östlichen Andenflanke, mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndenperle wird von Mitgliedern der indigenen Yanesha-Gemeinschaft angebaut, einem der ältesten indigenen Völker Perus. In der Kooperative CEPRO Yanesha bündeln 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern ihre Ernte, davon 43 Frauen. Gemeinsam erreichen sie Mengen und Qualitätsstandards, die einzelne Familien auf dem Weltmarkt nicht durchsetzen könnten. Jede Kirsche wird von Hand selektiert und gewaschen aufbereitet. Dieser Schritt ist der Grund für die Klarheit, die Andenperle von schwereren Espressi unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKooperative:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern, davon 43 Frauen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e gewaschen (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e 1.200 bis 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e August 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Die Kooperative ist zusätzlich Fairtrade-zertifiziert (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zwischen Andenperle und Sonnental?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Röstung, nicht die Bohne. Beide kommen aus Villa Rica von derselben Kooperative. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße. Sonnental ist heller geröstet und für den Filter ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHat Andenperle Säure?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, eine feine und wahrnehmbare. Sie gibt dem Espresso Klarheit, ohne das nussige Profil zu dominieren. Wenn du von einem brasilianischen Espresso kommst, wirst du sie deutlich bemerken. Wer möglichst wenig Säure will, ist mit Hornisgrinde besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Andenperle für Cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, dafür ist er gemacht. Mandel und Karamell tragen die Milch, ohne dass der Espresso verschwindet. Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch. Flat White: 36 g auf 150 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e16 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 28 bis 32 Sekunden, 94 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,3. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Andenperle Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kooperative CEPRO Yanesha ist Bio- und Fairtrade-zertifiziert und unter der FLO-ID 34607 geführt. Diese Angabe bezieht sich auf die Kooperative als Erzeugerorganisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Andenperle Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Andenperle und Sonnental?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die Röstung, nicht die Bohne. Beide kommen aus Villa Rica von derselben Kooperative. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße. 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Die Säure ist weich und gut eingebunden, der Körper mittel. Ein sauberer, klarer Filterkaffee ohne aufdringliche Röstaromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFilterkaffee trinkst und einen milden, sauberen Alltagskaffee suchst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003enussig und karamellig magst, ohne kräftige Röstaromen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egrößere Mengen brühst, in der Filterkaffeemaschine oder French Press\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEspresso zubereitest. Dafür ist Andenperle die passende Röstung derselben Bohne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen intensiven, fruchtigen Filterkaffee suchst. Dann nimm Hochlandjuwel oder Hochlandblüte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekräftige Röstaromen gewohnt bist. Sonnental ist bewusst hell und zurückhaltend\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum dieser Kaffee so klar schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kirschen werden gewaschen aufbereitet: Das Fruchtfleisch wird vor dem Trocknen entfernt. Dadurch stehen die Aromen einzeln da, statt zu einem Fruchtkompott zu verschmelzen. Dazu kommt eine helle Röstung, die den Kaffee nicht übertönt. Genau das macht Sonnental zu einem Filterkaffee, den man auch kalt noch gut trinken kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Kooperative, zwei Röstungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnental und unsere Andenperle kommen von derselben Kooperative in Villa Rica. Der Unterschied liegt in der Röstung: Sonnental ist hell geröstet und für den Filter ausgelegt, mit mehr Klarheit. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße. Gleiche Familien, gleiche Höhe, zwei verschiedene Tassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlle Wassermengen sind in Gramm angegeben. 1 g Wasser entspricht 1 ml, mit der Waage arbeitest du aber genauer als mit dem Messbecher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHandfilter, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, also 25 g auf 400 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittel · \u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZielzeit:\u003c\/strong\u003e 2:45 bis 3:15 Minuten Gesamtdurchlauf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFilter anspülen und das Spülwasser abgießen. Mit einem Bloom starten: 50 g Wasser aufgießen, 30 Sekunden warten, dann gleichmäßig in kreisenden Bewegungen weitergießen. Läuft der Filter in unter 2:45 durch, mahl feiner. Dauert er länger als 3:15, mahl gröber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFilterkaffeemaschine\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 60 g pro Liter Wasser · \u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKaffeemehl vor dem Brühen im Filter glattstreichen, damit das Wasser gleichmäßig durchläuft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:15, also 30 g auf 450 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittelgrob · \u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZiehzeit:\u003c\/strong\u003e 4 Minuten, dann die Kruste abschöpfen und langsam pressen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eAeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 bis 18 g Kaffee auf 240 g Wasser, Mahlgrad mittel, Wasser 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAufgießen, kurz umrühren, 30 Sekunden warten, restliches Wasser aufgießen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangsam pressen, Gesamtzeit maximal 1:30 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosierung:\u003c\/strong\u003e Sonnental ist bewusst zurückhaltend geröstet. Wenn du von einer dunkleren Sorte kommst, brauchst du wahrscheinlich etwas weniger Kaffeemehl als gewohnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Kaffee flacher und die Citrusnote geht verloren. Bei einem hellen Filterkaffee fällt das stärker auf als bei einer dunklen Röstung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica.\u003c\/strong\u003e Nicht das trockene Andenhochland, sondern der zentralperuanische Bergregenwald an der östlichen Andenflanke, mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebaut wird der Kaffee von Mitgliedern der indigenen Yanesha-Gemeinschaft, einem der ältesten indigenen Völker Perus. In der Kooperative CEPRO Yanesha bündeln 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern ihre Ernte, davon 43 Frauen. Jede Kirsche wird von Hand selektiert und gewaschen aufbereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKooperative:\u003c\/strong\u003e CEPRO Yanesha, 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e Caturra, Catimor, Catuai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e gewaschen (Fully Washed)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e 1.200 bis 1.800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e August 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstgrad:\u003c\/strong\u003e hell, Filterröstung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Die Kooperative ist zusätzlich Fairtrade-zertifiziert (FLO-ID 34607)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zwischen Sonnental und Andenperle?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Röstung, nicht die Bohne. Beide kommen von der Kooperative CEPRO Yanesha in Villa Rica. Sonnental ist hell geröstet und für den Filter ausgelegt. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Sonnental für Espresso?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNein, dafür ist er nicht geröstet. Als helle Filterröstung wird er im Siebträger sauer und dünn. Nimm dafür Andenperle, dieselbe Bohne in der passenden Röstung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Filterrezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eV60 mit 25 g auf 400 g Wasser, also 1:16, Mahlgrad mittel, Wasser 93 °C. Bloom mit 50 g Wasser und 30 Sekunden Wartezeit. Ziel ist ein Gesamtdurchlauf von 2:45 bis 3:15 Minuten. Läuft es schneller, feiner mahlen, läuft es langsamer, gröber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie viel Kaffee brauche ich in der Filterkaffeemaschine?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e60 g pro Liter Wasser, Mahlgrad mittel. Sonnental ist zurückhaltend geröstet, wenn du von einer dunkleren Sorte kommst, brauchst du meist etwas weniger als gewohnt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Sonnental Fairtrade?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kooperative CEPRO Yanesha ist Bio- und Fairtrade-zertifiziert und unter der FLO-ID 34607 geführt. Diese Angabe bezieht sich auf die Kooperative als Erzeugerorganisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Sonnental Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Sonnental und Andenperle?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die Röstung, nicht die Bohne. Beide kommen von der Kooperative CEPRO Yanesha in Villa Rica. Sonnental ist hell geröstet und für den Filter ausgelegt. 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Ziel ist ein Gesamtdurchlauf von 2:45 bis 3:15 Minuten.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie viel Kaffee brauche ich in der Filterkaffeemaschine?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"60 g pro Liter Wasser, Mahlgrad mittel. Sonnental ist zurückhaltend geröstet, wer von einer dunkleren Sorte kommt, braucht meist etwas weniger als gewohnt.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist Sonnental Fairtrade?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die Kooperative CEPRO Yanesha ist Bio- und Fairtrade-zertifiziert und unter der FLO-ID 34607 geführt. Diese Angabe bezieht sich auf die Kooperative als Erzeugerorganisation.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist Sonnental Bio?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. 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Würzig. Kraftvoll.\u003c\/strong\u003e Vesuv ist unser dunkelster Espresso. Eine 50\/50-Mischung aus Arabica und Canephora, italienisch inspiriert geröstet, mit dichter Crema und einem schokoladig-würzigen Körper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Herkunft und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Canephora-Anteil ist Absicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50 Prozent Canephora, oft Robusta genannt, sind bei uns kein Sparprogramm, sondern Rezeptur. Canephora bringt Körper, eine dichte und stabile Crema und eine würzige Tiefe, die reiner Arabica nicht liefert. Genau deshalb arbeiten italienische Bars traditionell mit hohem Canephora-Anteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin sachlicher Hinweis dazu: Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica. Vesuv ist damit unser koffeinstärkster Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekräftigen, dunklen Espresso im italienischen Stil magst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviel Körper und eine dichte Crema willst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspresso, Moka oder kräftige Milchgetränke zubereitest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewenig Säure im Espresso suchst\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ehelle, fruchtige Specialty-Kaffees bevorzugst. Dann sind Hochlandblüte oder Hochlandjuwel die bessere Wahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilterkaffee, V60 oder AeroPress zubereitest. Dafür ist Vesuv nicht gemacht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen milderen Alltagsespresso suchst. Dann passt Hornisgrinde oder Hausblend N° 1 besser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf deinen Koffeinkonsum achtest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 bis 20 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2, also 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 25 bis 30 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 92 bis 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Temperatur liegt bewusst etwas niedriger als bei unseren helleren Röstungen. Dunkle Bohnen geben Bitterstoffe schneller ab, 92 bis 93 °C halten die Süße im Vordergrund. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die dichte Crema das Volumen stark verfälscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLäuft der Espresso schneller als 25 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 30 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino und Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g Espresso auf 150 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel bis hoch, Temperatur mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad fein bis mittelfein, je nach Maschine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakännchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern. Die Menge hängt von der Kannengröße ab, bei einer Dreier-Kanne sind es etwa 15 bis 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH wirkt der Espresso flacher und die Schokoladennote geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Körper und Crema auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv vereint Rohkaffees aus drei Anbauregionen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasilien, Cerrado:\u003c\/strong\u003e karamellig-schokoladige Basis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÄthiopien, Guji:\u003c\/strong\u003e feine Fruchtnuancen und Komplexität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndien, Kerala:\u003c\/strong\u003e würzige Kraft und dichter Körper\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, beide in Bio-Qualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e Natural und Fully Washed\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e ab 800 m, je nach Komponente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e September 2025 bis Januar 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstung:\u003c\/strong\u003e traditionelle Trommelröstung, dunkel, italienisch inspiriert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv ist EU-Bio-zertifiziert. Das bedeutet Anbau ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel, kontrolliert nach den Vorgaben der EU-Öko-Verordnung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eWarum enthält Vesuv 50 Prozent Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWeil es das Produkt ausmacht. Canephora, umgangssprachlich Robusta, bringt Körper, eine dichte und stabile Crema und eine würzige Tiefe, die reiner Arabica nicht liefert. Italienische Bars arbeiten traditionell mit hohem Canephora-Anteil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHat Vesuv mehr Koffein?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica. Vesuv ist unser koffeinstärkster Kaffee. Wenn du auf deinen Koffeinkonsum achtest, ist Hornisgrinde oder unser Decaf Nachtgold die passendere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Vesuv für Filterkaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNein. Vesuv ist eine dunkle Espressoröstung mit hohem Canephora-Anteil. Im Handfilter, in der V60 oder in der AeroPress wird er bitter. Für Filter empfehlen wir Sonnental oder Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 25 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 °C. Das entspricht 1:2. Die Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie unterscheidet sich Vesuv von Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv ist dunkler, kräftiger, würziger und deutlich koffeinstärker, mit 50 Prozent Canephora. Hornisgrinde ist ein reiner Arabica aus Brasilien, mittel geröstet, süß und schokoladig. Vesuv ist der Bar-Espresso, Hornisgrinde der Alltagsespresso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Vesuv Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Warum enthält Vesuv 50 Prozent Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Weil es das Produkt ausmacht. Canephora, umgangssprachlich Robusta, bringt Körper, eine dichte und stabile Crema und eine würzige Tiefe, die reiner Arabica nicht liefert. Italienische Bars arbeiten traditionell mit hohem Canephora-Anteil.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hat Vesuv mehr Koffein?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica. Vesuv ist der koffeinstärkste Kaffee im Sortiment. Wer auf den Koffeinkonsum achtet, ist mit Hornisgrinde oder dem Decaf Nachtgold besser bedient.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Eignet sich Vesuv für Filterkaffee?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nein. Vesuv ist eine dunkle Espressoröstung mit hohem Canephora-Anteil. Im Handfilter, in der V60 oder in der AeroPress wird er bitter. Für Filter eignen sich Sonnental oder Hochlandblüte.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr für Vesuv?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 25 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 Grad Celsius. Das entspricht einer Brew Ratio von 1:2. Die Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie unterscheidet sich Vesuv von Hornisgrinde?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Vesuv ist dunkler, kräftiger, würziger und deutlich koffeinstärker, mit 50 Prozent Canephora. Hornisgrinde ist ein reiner Arabica aus Brasilien, mittel geröstet, süß und schokoladig. 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Im Antrunk Waldhonig und getrocknete Feige, dahinter Milchschokolade, im Nachklang Karamell und Malz. Wer Decaf bisher für dünn und pappig hielt, testet hier das Gegenteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus der Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt, insbesondere kein Honig.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eWie viel Koffein ist noch drin?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten. Nachtgold wird als entkoffeinierter Röstkaffee in Verkehr gebracht und hält diese Vorgabe ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVollständig koffeinfrei ist er damit nicht. Kein entkoffeinierter Kaffee ist das, technisch geht es nicht. Wenn du aus zwingenden Gründen komplett auf Koffein verzichten musst, ist Kaffee grundsätzlich nicht das richtige Getränk für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eabends noch eine Tasse willst, ohne dass sie den Schlaf verschiebt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie zweite oder dritte Tasse am Nachmittag ohne Koffeinaufschlag trinken möchtest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoffein bewusst reduzierst, aber beim Geschmack nichts aufgeben willst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eim Haushalt jemanden hast, der weniger Koffein trinken möchte, und trotzdem nur eine Sorte kaufen will\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen kräftigen, dunklen, rauchigen Espresso suchst. Dann nimm Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egarantiert vollkommen koffeinfreien Kaffee brauchst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eerwartest, dass ein Decaf exakt wie dein koffeinhaltiger Lieblingsespresso schmeckt. Er kommt nah heran, identisch wird er nicht\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eWarum Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWasserbasiert entkoffeiniert, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e100 % Arabica aus biologischem Anbau, Kooperative in Yajalón, Chiapas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCupping Score 82 von 100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbgefüllt erst bei deiner Bestellung, nicht auf Vorrat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eWarum Decaf teurer ist\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntkoffeinierung ist ein zusätzlicher Verarbeitungsschritt zwischen Ernte und Röstung, mit eigenem Transportweg und eigenem Gewichtsverlust. Wir hätten Nachtgold günstiger anbieten können, mit einem lösungsmittelbasierten Verfahren. Das wollten wir nicht. Der Preisunterschied zu unseren anderen Kaffees ist genau diese Entscheidung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Dinge, die du über entkoffeinierte Bohnen wissen solltest\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSie sehen dunkler aus, als sie geröstet sind.\u003c\/strong\u003e Das Verfahren verändert die Farbe der Bohne. Nachtgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken als gewohnt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSie extrahieren schneller.\u003c\/strong\u003e Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger, sie erzeugen mehr Feinanteil. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Espresso und taste dich zurück.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSie altern etwas schneller.\u003c\/strong\u003e Deshalb steht das Röstdatum auf jeder Packung und wir füllen erst bei Bestellung ab.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo holst du das Beste heraus\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein, aber eine Spur gröber als bei koffeinhaltigem Espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17–18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,5 (z. B. 18 g in 36–45 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 25–30 Sekunden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrühtemperatur:\u003c\/strong\u003e 92–93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer Output ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern. Die Crema verfälscht das Volumen, das Gewicht ist reproduzierbar. Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt dünn: feiner mahlen. Läuft er zäh und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHandfilter, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 60 g\/L, also 15 g auf 250 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittel · \u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGesamtzeit:\u003c\/strong\u003e 2:30 bis 3:00 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStärke:\u003c\/strong\u003e mittel · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e etwas gröber als deine Standardeinstellung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakanne\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittelfein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 15–18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Kaffee flacher und bitterer. Unsere Empfehlung für die Brühwasseraufbereitung: Gesamthärte etwa 4 °dH, Karbonathärte etwa 3 °dH.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, empfehlen wir den Genuss innerhalb von rund drei Monaten nach Röstung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbgefüllt bei Bestellung:\u003c\/strong\u003e Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt und verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMexiko · Chiapas · Yajalón.\u003c\/strong\u003e Der Rohkaffee kommt von einer Kleinbauern-Kooperative aus der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft, gegründet 2019, heute 585 Mitglieder, davon 310 Männer und 275 Frauen. Angebaut wird auf den Vulkanböden der Sierra Madre, im Mikroklima zwischen Atlantik und Pazifik. Die Kooperative verzichtet auf Agrochemikalien.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e Marsellesa, Costa Rica 95, Typica, Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e gewaschen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHöhe:\u003c\/strong\u003e 1.225 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstgrad:\u003c\/strong\u003e Mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinsatz:\u003c\/strong\u003e Omniroast, für Espresso und Filter gleichermaßen geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCupping Score:\u003c\/strong\u003e 82 von 100 (Specialty-Bereich ab 80 nach SCA-Standard)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eWie Nachtgold entkoffeiniert wird\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNachtgold wird wasserbasiert entkoffeiniert, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVereinfacht läuft das so: Der Rohkaffee wird zunächst bedampft und quillt auf. Anschließend wandert er in ein Wasserbad, in dem das Koffein aus der Bohne in die Flüssigkeit übergeht. Über einen Filter wird das Koffein aus dem Wasser entfernt, während die geschmacksgebenden Stoffe im Wasser bleiben und mit der nächsten Charge zurück in die Bohne wandern. Danach wird der Kaffee über mehrere Stunden schonend zurückgetrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWasserbasierte Verfahren gelten in der Specialty-Szene als die schonendsten Methoden, weil die Aromastoffe weitgehend erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eIst Nachtgold komplett koffeinfrei?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNein. Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten, und Nachtgold hält diese Vorgabe ein. Ein geringer Restgehalt bleibt, das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie wird Nachtgold entkoffeiniert?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWasserbasiert, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel. Das Koffein wird in einem Wasserbad gelöst und über einen Filter entfernt, die Aromastoffe bleiben weitgehend erhalten. Danach wird der Kaffee über mehrere Stunden zurückgetrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSchmeckt Decaf dünn?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSchlecht gemachter schon. Nachtgold ist ein Specialty-Rohkaffee mit 82 Cupping-Punkten, kein Nebenprodukt. Das Profil geht Richtung Waldhonig, getrocknete Feige, Milchschokolade und Karamell. An einen koffeinhaltigen Espresso kommt er nah heran, identisch wird er nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMuss ich den Mahlgrad anpassen?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, meistens etwas gröber. Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger, erzeugen mehr Feinanteil und extrahieren schneller. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum sehen die Bohnen so dunkel aus?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Entkoffeinierungsverfahren verändert die Farbe der Bohne. Nachtgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken als gewohnt. Das ist normal und kein Hinweis auf eine dunklere Röstung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 bis 45 g in der Tasse, 25 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 °C. Das entspricht einer Brew Ratio von 1:2 bis 1:2,5. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Nachtgold Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit nach der Röstung: 10 bis 14 Tage. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, liegt unser empfohlenes Genussfenster bei rund drei Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist Nachtgold Decaf komplett koffeinfrei?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nein. Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 Prozent Koffein in der Trockenmasse enthalten, und Nachtgold hält diese Vorgabe ein. 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Mit Noten von dunkler Schokolade, cremigem Nougat und einer feinen Zitrusfrische vereint dieser Blend \u003cstrong\u003eEleganz und Vertrautheit\u003c\/strong\u003e in einer harmonischen Tasse. Ein Spezialitätenkaffee, der zugänglich bleibt – und dennoch Tiefgang bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb als \u003cstrong\u003eCaffè Crema\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003emit Milch\u003c\/strong\u003e – dieser Blend funktioniert in allen Systemen und begleitet dich stilvoll durch den Tag. Ein echter Allrounder mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmacksprofil\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen:\u003c\/strong\u003e Dunkle Schokolade, Nougat, feine Zitrusfrische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBohne:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica – natürlich aufbereitet, gewaschen und „wet hulled“\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstgrad:\u003c\/strong\u003e medium \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e Mäßig, elegant eingebunden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTasting Score:\u003c\/strong\u003e 85 \/ 100 – raffiniert, mild, vielseitig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eHerkunft \u0026amp; Herkunftsvielfalt\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasilien (Matas de Minas, 60 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchokoladig-schmelzende Basis mit floralen und fruchtigen Nuancen. Diese aufstrebende Spezialitätenregion liefert das Fundament für die runde Tiefe des Blends.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHonduras (CAFESCOR, 30 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAus Corquín (Copán), von einer Genossenschaft mit 440 Mitgliedern (davon 85 Frauen). Nachhaltig und biologisch angebaut, mit Noten von Birne, Kirsche und feiner Süße – verstärkt durch eine 12–24-stündige Fermentation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndonesien (Gayo Mandheling, 10 %)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin Hauch dieser tiefgründigen, sirupartigen Bohne bringt zusätzliche Komplexität, Tiefe und eine erdige Würze in den Blend.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eJede Herkunft bringt ihre eigene Persönlichkeit mit ein – gemeinsam ergeben sie ein ausgewogenes Geschmacksbild mit Tiefe, Klarheit und feiner Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eNachhaltigkeit \u0026amp; Fairness\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnser \u003cstrong\u003eHausblend N° 1\u003c\/strong\u003e steht für \u003cstrong\u003esozial verantwortlichen Handel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eFrauenförderung\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eökologischen Anbau\u003c\/strong\u003e in allen beteiligten Regionen. Unterstützt werden Wiederaufforstungsprojekte, faire Preise und langfristige Partnerschaften mit Kooperativen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Kaffee mit gutem Gewissen – für alle, die Qualität, Ethik und Alltagstauglichkeit vereinen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Hausblend N° 1?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e☕ \u003cstrong\u003eJeden Tag großartiger Kaffee\u003c\/strong\u003e – mild, rund, aromatisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌍 \u003cstrong\u003eFair \u0026amp; nachhaltig\u003c\/strong\u003e – mit Transparenz aus drei Herkunftsländern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e👩🌾 \u003cstrong\u003eStarke Kooperativen\u003c\/strong\u003e mit Fokus auf Frauenförderung und Umweltschutz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🔄 \u003cstrong\u003eVielseitig einsetzbar\u003c\/strong\u003e – für Vollautomat, Siebträger, Herdkanne oder French Press\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatur Bohne Hausblend N° 1\u003c\/strong\u003e – der Spezialitäten-Allrounder für jeden Tag. Ausgewogen. Fair. 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Die Säure ist mild und gut eingebunden, der Körper weich und rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eEhrlich gesagt\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntkoffeinierter Kaffee schmeckt nie identisch zum koffeinhaltigen Original. Das Mountain-Water-Verfahren erhält viel, aber nicht alles. Was bleibt, ist ein runder, süßer Kaffee mit klarer Herkunft. Wer Decaf bisher für dünn und pappig hielt, findet hier das Gegenteil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eWie viel Koffein ist noch drin?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEntkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten. Mondgold wird als entkoffeinierter Röstkaffee in Verkehr gebracht und hält diese Vorgabe ein. Vollständig koffeinfrei ist er damit nicht, ein geringer Restgehalt bleibt. Das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eabends noch eine Tasse willst, ohne dass sie den Schlaf verschiebt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edie zweite oder dritte Tasse am Tag ohne Koffeinaufschlag trinken möchtest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoffein bewusst reduzierst, aber beim Geschmack nichts aufgeben willst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebei einem Decaf wissen willst, von wem und woher er kommt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003egarantiert vollkommen koffeinfreien Kaffee brauchst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen kräftigen, dunklen Espresso suchst. Dann nimm Ätna oder Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eerwartest, dass ein Decaf exakt wie dein koffeinhaltiger Lieblingskaffee schmeckt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDecaf ist keine Alternative, sondern eine Ergänzung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten unserer Kunden ersetzen ihren Hauptkaffee nicht durch Mondgold, sie stellen ihn daneben. Morgens der gewohnte Espresso, abends Mondgold. So kannst du deine Tassenzahl frei wählen, ohne auf Kaffee zu verzichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMondgold oder Nachtgold?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir haben zwei entkoffeinierte Kaffees, beide aus Mexiko, beide wasserbasiert entkoffeiniert. Mondgold kommt aus Motozintla von einem benannten Produzenten und schmeckt süß und nussig nach Zuckerrohr und Haselnuss. Nachtgold kommt aus Yajalón von einer Kleinbauern-Kooperative und geht Richtung Waldhonig, Feige und Karamell. Mondgold ist der günstigere von beiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Dinge, die du über entkoffeinierte Bohnen wissen solltest\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSie sehen dunkler aus, als sie geröstet sind.\u003c\/strong\u003e Das Verfahren verändert die Farbe der Bohne. Mondgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSie extrahieren schneller.\u003c\/strong\u003e Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger und erzeugen mehr Feinanteil. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSie altern etwas schneller.\u003c\/strong\u003e Deshalb steht das Röstdatum auf jeder Packung und wir füllen erst bei Bestellung ab.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie Mondgold entkoffeiniert wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMondgold wird im Mountain Water Process entkoffeiniert, einem patentierten wasserbasierten Verfahren, ohne konventionelle chemische Lösungsmittel wie Dichlormethan oder Ethylacetat. Durchgeführt wird es von Descamex in Mexiko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Vorteil ist konkret: Der Kaffee wird im Ursprungsland entkoffeiniert und nicht erst nach dem Transport in Europa. Der Ablauf: Die Bohnen werden bedampft und aufgeweicht, das Koffein geht in eine gesättigte, koffeinfreie Lösung über, wird über Aktivkohle herausgefiltert, und die Bohnen werden anschließend getrocknet und poliert. Weil die Lösung mit den geschmacksgebenden Stoffen gesättigt bleibt, gehen diese kaum verloren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntkoffeinierte Bohnen sind poröser und extrahieren schneller. Starte eine Spur gröber als bei deinem sonstigen Kaffee. Alle Mengen sind in Gramm angegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein, aber eine Spur gröber als bei koffeinhaltigem Espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 g im Doppelsieb · \u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2, also 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 25 bis 30 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 92 bis 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern. Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt dünn: feiner mahlen. Läuft er zäh und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHandfilter, V60\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRatio:\u003c\/strong\u003e 1:16, also 20 g auf 320 g Wasser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e mittel bis mittelgrob · \u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZielzeit:\u003c\/strong\u003e 2:30 bis 3:30 Minuten Gesamtdurchlauf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFrench Press\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRatio 1:15, also 30 g auf 450 g Wasser, Mahlgrad mittelgrob, Wasser 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZiehzeit 4 Minuten, dann die Kruste abschöpfen und langsam pressen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel, Temperatur mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad etwas gröber als deine Standardeinstellung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Kaffee flacher und die Süße geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, empfehlen wir den Genuss innerhalb von rund drei Monaten. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMexiko · Chiapas · Motozintla · Lot Santa Fé Decaf.\u003c\/strong\u003e Angebaut von Jorge Arreola Nava, der gemeinsam mit lokalen Produzenten an der Varietätenmischung arbeitet. Der Kaffee wächst auf 1.200 bis 1.320 Metern im Schatten von Inga-Bäumen. Diese Anbauform schützt die Pflanzen, fördert die Biodiversität und verlangsamt die Reifung der Kirschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas ist eines der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete Mexikos und grenzt an die guatemaltekische Region Huehuetenango. Viele Farmen sind familiengeführt und eng mit den lokalen Gemeinschaften verbunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Jorge Arreola Nava\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLot:\u003c\/strong\u003e Santa Fé Decaf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e Catimor, Sarchimor, Roter Caturra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e 1.200 bis 1.320 m, Schattenanbau unter Inga-Bäumen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e gewaschen, Trocknung auf Patios und mechanisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e Dezember, manuell gepflückt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntkoffeinierung:\u003c\/strong\u003e Mountain Water Process bei Descamex in Mexiko\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eIst Mondgold komplett koffeinfrei?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNein. Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 % Koffein in der Trockenmasse enthalten, und Mondgold hält diese Vorgabe ein. Ein geringer Restgehalt bleibt, das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Mountain Water Process?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin patentiertes wasserbasiertes Entkoffeinierungsverfahren ohne konventionelle chemische Lösungsmittel. Die Bohnen werden bedampft und aufgeweicht, das Koffein geht in eine gesättigte koffeinfreie Lösung über und wird über Aktivkohle herausgefiltert. Weil die Lösung mit den geschmacksgebenden Stoffen gesättigt bleibt, gehen diese kaum verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Nachtgold?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eBeide sind entkoffeinierte Bio-Kaffees aus Mexiko. Mondgold kommt aus Motozintla von einem benannten Produzenten, süß und nussig nach Zuckerrohr und Haselnuss. Nachtgold kommt aus Yajalón von einer Kleinbauern-Kooperative und geht Richtung Waldhonig, Feige und Karamell.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMuss ich den Mahlgrad anpassen?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, meistens etwas gröber. Entkoffeinierte Bohnen sind poröser und brüchiger, erzeugen mehr Feinanteil und extrahieren schneller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum sehen die Bohnen so dunkel aus?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDas Entkoffeinierungsverfahren verändert die Farbe der Bohne. Mondgold ist eine Mittelröstung, auch wenn die Bohnen dunkler wirken. Das ist normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Mondgold Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Weil entkoffeinierte Bohnen etwas schneller altern, liegt unser empfohlenes Genussfenster bei rund drei Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Ist Mondgold Decaf komplett koffeinfrei?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nein. Entkoffeinierter Röstkaffee darf in Deutschland höchstens 0,1 Prozent Koffein in der Trockenmasse enthalten, und Mondgold hält diese Vorgabe ein. Ein geringer Restgehalt bleibt, das ist bei jedem entkoffeinierten Kaffee so.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Mountain Water Process?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ein patentiertes wasserbasiertes Entkoffeinierungsverfahren ohne konventionelle chemische Lösungsmittel. 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Voller, sirupartiger Körper, dichte haselnussbraune Crema, sehr säurearm. Ein Espresso ohne Spitzen, der pur funktioniert und in Milch nicht verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNicht für Vollautomaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna ist dunkel geröstet, die Bohnen glänzen sichtbar ölig. Das gehört zum süditalienischen Profil und ist gewollt, aber ölige Bohnen verkleben Mahlwerk und Bohnenschacht von Vollautomaten. Wir empfehlen Ätna deshalb ausdrücklich nicht für Vollautomaten. Wenn du einen Vollautomaten nutzt, nimm Bergkraft: mittel geröstet, trockene Bohnenoberfläche, genau dafür entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emit dem Siebträger oder der Mokkakanne arbeitest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspresso dunkel, kräftig und säurearm magst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviel mit Milch trinkst, Cappuccino, Flat White oder Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine dichte Crema und vollen Körper willst\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen Vollautomaten nutzt. Die öligen Bohnen verkleben das Mahlwerk. Nimm dafür Bergkraft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehelle, fruchtige Specialty-Kaffees bevorzugst. Dann nimm Hochlandblüte oder Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandfilter, AeroPress oder French Press zubereitest. Dafür ist die Röstung zu dunkel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereinen Arabica willst. Dann passt Hornisgrinde besser, das ist dieselbe brasilianische Bohne, nur heller geröstet und ohne Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWoher der Name kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna ist nach dem sizilianischen Vulkan benannt und steht bei uns für den Röststil, nicht für die Herkunft. Der Rohkaffee kommt aus Brasilien und Indien, geröstet wird in Deutschland. Italienisch ist das Profil: dunkel geröstet, säurearm, mit Canephora-Anteil für Crema und Körper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ein Drittel Canephora drin ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, umgangssprachlich Robusta, ist hier Rezeptur und kein Sparprogramm. Der Anteil sorgt für die dichte Crema, den Körper und die nussige Tiefe. Süditalienische Espressomischungen arbeiten traditionell mit 40 bis 50 Prozent Canephora, mit einem Drittel liegt Ätna leicht darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Canephora stammt aus Kerala in Südindien und wächst dort ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware und der Grund, warum Ätna Tiefe hat statt scharfer Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin sachlicher Hinweis: Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 bis 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2, also 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 26 bis 30 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 92 bis 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben. Das Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die dichte Crema das Volumen verfälscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLäuft der Espresso schneller als 26 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 30 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino und Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g Espresso auf 200 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakanne\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Espresso flacher und die Schokoladennote geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist der Blend auf dem Punkt, frisch aus der Röstung schmeckt er etwas wilder. Danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasilien, Matas de Minas, zwei Drittel.\u003c\/strong\u003e Sortenreiner Roter Catuai von der Legião Fazenda Dutra, einem Familienbetrieb in dritter Generation. Gegründet 1950 von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar, heute über 300 Hektar, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Manuell gepflückt, Natural aufbereitet, sonnengetrocknet auf Patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist derselbe Rohkaffee, den wir auch als Single Origin unter dem Namen Hornisgrinde verkaufen, hier nur deutlich dunkler geröstet und mit Canephora ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndien, Kerala, ein Drittel.\u003c\/strong\u003e Canephora aus Südindien, angebaut ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Sorgt für die dichte Crema, Körper und nussige Tiefe, ohne die scharfe Bitterkeit von Tieflagen-Robusta.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e zwei Drittel Arabica, ein Drittel Canephora, beide in Bio-Qualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät Brasilien:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, sortenrein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e Natural (Brasilien), gewaschen (Indien)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e Brasilien 1.250 bis 1.400 m, Indien ab 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstung:\u003c\/strong\u003e dunkel, süditalienischer Stil, Bohnen sichtbar ölig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eKann ich Ätna im Vollautomaten verwenden?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen es nicht. Die dunkle Röstung bringt Öle an die Bohnenoberfläche, die sich im Bohnenschacht und im Mahlwerk festsetzen. Für Vollautomaten haben wir Bergkraft, der ist mittel geröstet, bleibt trocken und liefert trotzdem Körper und Crema.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHat Ätna Säure?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSehr wenig. Die dunkle Röstung und der Canephora-Anteil machen das Profil rund und schokoladig. Jeder Kaffee enthält von Natur aus Säuren, bei Ätna treten sie kaum hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum sind die Bohnen so dunkel und ölig?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna folgt dem klassischen süditalienischen Röstprofil. Die längere, dunklere Röstung baut Säure ab, entwickelt Schokoladen- und Nougatnoten und sorgt für die typische dichte Crema. Der Ölfilm gehört dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie botanisch korrekte Bezeichnung für Robusta. In Ätna kommt der Canephora aus Kerala, wächst ab 800 Metern unter Schattenbäumen und ist gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohne aus Brasilien ist dieselbe: sortenreiner Roter Catuai von der Fazenda Dutra. Hornisgrinde ist ein reiner Arabica, mittel geröstet, süß und schokoladig. Ätna ist dunkel geröstet und um ein Drittel Canephora ergänzt, für mehr Körper, mehr Crema und mehr Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 26 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 °C. Das entspricht 1:2. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Ätna Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Nicht-EU-Landwirtschaft. Beide Komponenten stammen aus biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich Ätna im Vollautomaten verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Das wird nicht empfohlen. Die dunkle Röstung bringt Öle an die Bohnenoberfläche, die sich im Bohnenschacht und im Mahlwerk festsetzen. 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Runder Körper, weiche Textur, sehr wenig Säure. Ein Single Origin aus Brasilien, der ohne Ecken auskommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eWarum dieser Kaffee so mild ist\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRoter Catuai aus Matas de Minas, natural aufbereitet und auf Patios sonnengetrocknet. Die Kirsche trocknet dabei um die Bohne herum, das gibt Süße und Körper. Dazu eine mittlere Röstung, die weit genug geht, um die Säure abzubauen, und früh genug endet, um keine Röstbitterkeit aufzubauen. Das Ergebnis ist ein Kaffee ohne Spitzen in beide Richtungen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esäurearmen Kaffee suchst und Frucht eher meidest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esüß und schokoladig magst, ohne dass es dunkel oder rauchig wird\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen unkomplizierten Alltagskaffee willst, der auch mit Milch funktioniert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewissen willst, von welcher Farm dein Kaffee kommt, mit Chargennummer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efruchtige, lebendige Kaffees suchst. Dann nimm \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/hochlandblute\"\u003eHochlandblüte\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/hochlandjuwel\"\u003eHochlandjuwel\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen dunklen, kräftigen Italiener gewohnt bist. Dann nimm \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/bio-espresso-vesuv-kaffeebohnen\"\u003eVesuv\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emaximale Crema und Druck in der Tasse willst. Dafür fehlt hier der Canephora-Anteil, nimm \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/bio-espresso-bergkraft-vollautomaten-kaffeebohnen\"\u003eBergkraft\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Bohne, drei Produkte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Roter Catuai der Fazenda Dutra steckt auch in \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e und in \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/mount-everest\"\u003eMount Everest\u003c\/a\u003e. Hornisgrinde ist die reine Form: nur diese eine Bohne, medium geröstet. Ätna nimmt dieselbe Bohne, röstet sie dunkel und ergänzt ein Drittel Canephora. Mount Everest verwendet sie als Basis für einen Blend aus fünf Herkünften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 bis 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,3, also 18 g in 36 bis 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 28 bis 32 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 93 bis 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern. Der Output ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso zu schnell und schmeckt dünn: feiner mahlen. Läuft er zäh und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel, Temperatur mittel bis hoch, Mahlgrad fein bis mittelfein\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakanne\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, Dosis 15 bis 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eFilter und AeroPress\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRatio 60 g\/L, Mahlgrad mittel, Wasser 94 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHier treten Marzipan und Vanille besonders klar hervor\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH schmeckt der Kaffee flacher. Gefiltertes Wasser bringt die Süße deutlich besser heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasilien · Matas de Minas · Legião Fazenda Dutra.\u003c\/strong\u003e Ein Familienbetrieb in dritter Generation. Gegründet in den 1950er Jahren von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar, heute über 300 Hektar, geführt von seinen Söhnen Ednilson und Walter Dutra. Geerntet wird zwischen Mai und September von Hand, getrocknet anschließend auf Patios in der Sonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, sortenrein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e Natural, getrocknet auf Patios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e 1.250 bis 1.400 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e Mai bis September, manuell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCharge:\u003c\/strong\u003e BTB24BRA381, ICO 002\/1790\/0025, über BELCO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCupping Score:\u003c\/strong\u003e 82 von 100 (SCA-Skala, bewertet von BELCO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRohkaffee-Eingangsanalyse (BELCO):\u003c\/strong\u003e Dichte 697 g\/L, Restfeuchte 11,1 %, Wasseraktivität 0,59 aw, Siebgröße 16+, 0 Primärdefekte, 8 Sekundärdefekte. Aromatische Noten im Rohkaffee: Peanuts, Milk Chocolate, Cocoa, Dried Fruit. Diese Werte beziehen sich auf den Rohkaffee der genannten Charge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eHat Hornisgrinde Säure?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSehr wenig. Das Profil geht klar Richtung Marzipan, Milchschokolade und Vanille. Kaffee enthält von Natur aus immer Säuren, hier treten sie kaum hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum schmeckt der Kaffee nach Marzipan?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Kombination aus Natural-Aufbereitung und mittlerer Röstung. Die Kirsche trocknet um die Bohne herum und gibt Süße ab, die Röstung entwickelt daraus mandelig-vanillige Noten. Es wird nichts zugesetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Ätna?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohne ist dieselbe: sortenreiner Roter Catuai von der Fazenda Dutra. \u003ca href=\"\/de-nl\/products\/aetna-bio-espressobohnen\"\u003eÄtna\u003c\/a\u003e ist dunkel geröstet und um ein Drittel Canephora ergänzt, für mehr Körper und Crema. Hornisgrinde ist die reine, mittel geröstete Form.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Hornisgrinde für den Vollautomaten?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. Als Mittelröstung bleiben die Bohnen trocken bis leicht matt, ohne Ölfilm. Stärke mittel, Temperatur mittel bis hoch, Mahlgrad fein bis mittelfein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 bis 40 g in der Tasse, 28 bis 32 Sekunden, 93 bis 94 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,3. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Hornisgrinde Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hat Hornisgrinde Säure?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sehr wenig. Das Profil geht klar Richtung Marzipan, Milchschokolade und Vanille. 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