HochlandjuwelBio Kaffee Äthiopien Guji, Natural

Hochlandjuwel eignet sich im Vollautomaten hervorragend für Espresso, Cappuccino und Café Crema. Die mittlere Röstung mit Omniroast-Charakter sorgt für eine stabile Crema sowie klare Extraktion. Im Espresso-Modus kommen fruchtige Noten wie Kirsche und Blaubeere zur Geltung, während beim Café Crema schokoladige Töne dominieren. Mit Milch entfaltet die Mischung eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Cappuccino. Eine mittelfeine Mahlgradeinstellung wird empfohlen; etwas gröber kann Bitternoten reduzieren. Die 100 % Arabica-Bohnen aus Äthiopien sind mit gängigen Vollautomaten kompatibel.

Das Hochlandjuwel eignet sich als Omniroast für Espresso, Filterkaffee und Cappuccino. Bei Filterkaffee entfalten sich Aromen von Kirsche und Blaubeere. Für eine Tasse werden 15 g Kaffee auf 240 ml Wasser bei 93 °C empfohlen. Espresso gelingt mit 16–20 g Kaffee und einer Brühzeit von 28–32 Sekunden. Der Geschmack ist konzentriert mit schokoladigem Nachklang. Im Cappuccino bleibt die Fruchtigkeit erhalten; Milch rundet die Säure ab. Die Bohnen sind vielseitig einsetzbar.

Das Hochlandjuwel ist mit Röstgrad Mittel (Omniroast) geröstet, bei 210 °C über 13–16 Minuten. Diese mittlere Röstung produziert keine stark ölige Oberfläche. Ölige Bohnen entstehen typischerweise bei sehr dunklen Röstungen. Du kannst das Hochlandjuwel bedenkenlos in Deinen Vollautomaten füllen. Explizit als Vollautomaten-Anwendung gelistet.

Ja, das Profil trägt sich durch Milch. Kirsche, Blaubeere und der schokoladige Abgang bleiben als fruchtiger Unterton erkennbar, das gibt dem Cappuccino mehr Charakter als eine rein nussige Bohne. Der Säuregehalt ist mittel und gut eingebunden, wirkt also nicht spitz in der Tasse. Wir empfehlen das Hochlandjuwel ausdrücklich für Cappuccino und Latte Macchiato.

Das Hochlandjuwel trägt das EU-Bio-Siegel, Anbau ohne chemisch-synthetische Pestizide ist damit extern kontrolliert und zertifiziert. Die Bohnen kommen von der Dimtu Tero Farm von Getachew Zeleke in Äthiopien, einer Farm mit 136 registrierten Kleinbauern auf 151 ha mit nachvollziehbarer Herkunft. SCA Score 86 belegt Specialty-Qualität. Bei günstigeren Bohnen ohne Siegel fehlt diese Rückverfolgbarkeit, das schlägt sich oft direkt im Geschmack nieder.

Das Hochlandjuwel ist ein sogenannter Omniroast und eignet sich für verschiedene Kaffeemaschinen. Du kannst ihn im Vollautomaten, in der Siebträgermaschine, als Filterkaffee, in der French Press oder im Herdkännchen zubereiten. Die mittlere Röstung bringt Noten von Kirsche, Blaubeere und Schokolade hervor, sowohl im Espresso als auch bei milderer Zubereitung. In der Produktbeschreibung findest du Rezepte für Siebträger (27–30 Sekunden, 93–94°C) und andere Zubereitungsarten.

Hochlandjuwel enthält äthiopische Landrassen-Heirlooms von der Dimtu Tero Farm in Guji, Region Odo-Shakiso. Diese Varietäten sind seit Generationen in der Region verwurzelt. Durch die natürliche Aufbereitung und die Höhenlagen zwischen 1.808 und 2.128 Metern entstehen Nuancen von Hagebutte, Kirsche und Blaubeere. Der SCA-Score von 86 Punkten steht für Klarheit und Balance. Im Cupping finden sich florale Akzente, lebendige Säure und ein schokoladiger Nachklang. Die Aufbereitung betont das charakteristische Beerenprofil von Guji.

Der Hochlandjuwel-Omniroast entfaltet sich im V60 mit betonter Fruchtigkeit und floralen Aromen, während der Siebträger die Süße sowie einen cremigen Körper hervorhebt. Wer die lebendige Frucht und florale Noten sucht, wählt das V60-Rezept: 25 g mittelgrob gemahlener Kaffee auf 400 ml Wasser (92–94 °C, 2:30–3:00 Minuten Brühzeit, Wasserhärte 4 °dH, Alkalinität 3 °dH). Für eine ausgeprägt süße und dichte Tasse empfiehlt sich der Siebträger: 18 g Kaffeemehl auf 36 g Espresso in 27–30 Sekunden bei 93 °C. Das Sweet Spot-Rezept hängt also davon ab, ob Fruchtigkeit (V60) oder Süße und Dichte (Siebträger) Ihr Ziel ist.