{"title":"Kräftig \u0026 dunkel","description":"\u003cp\u003eKaffees mit vollem Körper und dunklen Noten. Für einen kräftigen Espresso und Milchgetränke mit Biss.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"demeter-camocim-naturgold-espresso","title":"Naturgold Demeter Espresso, Fazenda Camocim Brasilien","description":"\u003ch3\u003eNaturgold: Demeter Espresso von der Fazenda Camocim, Brasilien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Single-Estate-Espresso aus 100 % Arabica, von einer einzigen Farm. Nussig im Antrunk, dahinter Schokolade und Karamell, im Nachklang eine feine, gut eingebundene Säure. Voller Körper, weiche Crema, im Cappuccino besonders nussig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003enussig und schokoladig magst, mit Körper und ohne Säurespitzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviel mit Milch trinkst, besonders Cappuccino und Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWert auf die Anbauweise legst und wissen willst, von welcher Farm dein Kaffee kommt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen ruhigen, ausgewogenen Espresso für jeden Tag suchst\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efruchtige, lebendige Kaffees suchst. Dann sind Hochlandblüte oder Hochlandjuwel die bessere Wahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen sehr dunklen, rauchigen Italiener gewohnt bist. Dann nimm Vesuv\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003evor allem Filterkaffee trinkst. Dafür ist Naturharmonie von derselben Farm gemacht\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas biodynamischer Anbau hier bedeutet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Fazenda Camocim wachsen die Kaffeepflanzen nicht auf gerodeten Monokulturflächen, sondern im Agroforstsystem: eingebettet in Waldbestand, unter Schattenbäumen, mit erhaltener Flora und Fauna. Dazu kommen geschlossene Nährstoffkreisläufe und eigene Komposte, die zugekaufte Düngemittel ersetzen. Das ist aufwendiger als konventioneller Bio-Anbau und der Grund, warum Demeter-Kaffee selten ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Farm, zwei Röstungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturgold und Naturharmonie kommen beide von der Fazenda Camocim. Naturgold ist mittelkräftig für Espresso geröstet, mit mehr Körper. Naturharmonie ist heller und für den Filter ausgelegt. Gleiche Farm, gleiche Anbauweise, zwei verschiedene Tassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 bis 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2 bis 1:2,3, also 18 g in 36 bis 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 27 bis 31 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDer Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die Crema das Volumen verfälscht. Läuft der Espresso schneller als 27 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 31 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino und Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g Espresso auf 200 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel, Temperatur mittel bis hoch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad fein bis mittelfein, je nach Maschine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakännchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH wirkt der Kaffee flacher und die Nussnote geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasilien · Espírito Santo · Region Domingos Martins · Fazenda Camocim.\u003c\/strong\u003e Die Farm gilt als Pionierbetrieb für biodynamischen Kaffee in Brasilien und ist eine der wenigen Demeter-zertifizierten Kaffeefarmen weltweit. Rückverfolgbar bis zur Fazenda Camocim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinzelne Wettbewerbslots der Farm wurden bei internationalen Bewertungen mit über 90 Punkten geführt. \u003cem\u003eDiese Bewertungen gelten für einzelne Wettbewerbslots, nicht für unsere Charge. Sie zeigen, auf welchem Niveau dort gearbeitet wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBohne:\u003c\/strong\u003e 100 % Arabica, Single Estate von einer Farm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät:\u003c\/strong\u003e Mischung traditioneller Arabica-Varietäten der Fazenda Camocim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e rund 1.200 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauweise:\u003c\/strong\u003e Agroforst, biodynamisch nach Demeter-Richtlinien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e saisonal verfügbare Kleincharge, je nach Erntejahr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstgrad:\u003c\/strong\u003e mittelkräftig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eWas bedeutet Demeter bei Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDemeter steht für biodynamische Landwirtschaft. Auf der Fazenda Camocim heißt das: Anbau im Agroforstsystem unter Schattenbäumen, geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte statt zugekaufter Düngemittel. Die Anforderungen gehen über den ökologischen Landbau hinaus, deshalb ist Demeter-Kaffee selten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Naturharmonie?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Röstung, nicht die Farm. Beide kommen von der Fazenda Camocim. Naturgold ist mittelkräftig für Espresso geröstet, mit mehr Körper. Naturharmonie ist heller und für den Filter ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHat Naturgold Säure?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEine milde, gut eingebundene. Keine Spitzen, aber spürbar. Das Profil geht klar Richtung Haselnuss, Schokolade und Karamell. Wenn du praktisch keine Säure willst, ist Hornisgrinde die passendere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Naturgold für Cappuccino?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa, dafür ist er besonders geeignet. Haselnuss und Schokolade tragen die Milch, ohne dass der Espresso verschwindet. Cappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 bis 40 g in der Tasse, 27 bis 31 Sekunden, 93 °C. Das entspricht 1:2 bis 1:2,3. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Naturgold Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Der Rohkaffee stammt zusätzlich aus biodynamischem Anbau nach Demeter-Richtlinien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was bedeutet Demeter bei Kaffee?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Demeter steht für biodynamische Landwirtschaft. Auf der Fazenda Camocim heißt das: Anbau im Agroforstsystem unter Schattenbäumen, geschlossene Nährstoffkreisläufe, eigene Komposte statt zugekaufter Düngemittel. Die Anforderungen gehen über den ökologischen Landbau hinaus, deshalb ist Demeter-Kaffee selten.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zwischen Naturgold und Naturharmonie?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Die Röstung, nicht die Farm. Beide kommen von der Fazenda Camocim. 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Würzig. Kraftvoll.\u003c\/strong\u003e Vesuv ist unser dunkelster Espresso. Eine 50\/50-Mischung aus Arabica und Canephora, italienisch inspiriert geröstet, mit dichter Crema und einem schokoladig-würzigen Körper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Herkunft und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Canephora-Anteil ist Absicht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50 Prozent Canephora, oft Robusta genannt, sind bei uns kein Sparprogramm, sondern Rezeptur. Canephora bringt Körper, eine dichte und stabile Crema und eine würzige Tiefe, die reiner Arabica nicht liefert. Genau deshalb arbeiten italienische Bars traditionell mit hohem Canephora-Anteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin sachlicher Hinweis dazu: Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica. Vesuv ist damit unser koffeinstärkster Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ekräftigen, dunklen Espresso im italienischen Stil magst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviel Körper und eine dichte Crema willst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspresso, Moka oder kräftige Milchgetränke zubereitest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewenig Säure im Espresso suchst\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ehelle, fruchtige Specialty-Kaffees bevorzugst. Dann sind Hochlandblüte oder Hochlandjuwel die bessere Wahl\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilterkaffee, V60 oder AeroPress zubereitest. Dafür ist Vesuv nicht gemacht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeinen milderen Alltagsespresso suchst. Dann passt Hornisgrinde oder Hausblend N° 1 besser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf deinen Koffeinkonsum achtest\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 18 bis 20 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2, also 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 25 bis 30 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 92 bis 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Temperatur liegt bewusst etwas niedriger als bei unseren helleren Röstungen. Dunkle Bohnen geben Bitterstoffe schneller ab, 92 bis 93 °C halten die Süße im Vordergrund. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die dichte Crema das Volumen stark verfälscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLäuft der Espresso schneller als 25 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 30 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino und Flat White\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlat White: 36 g Espresso auf 150 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eVollautomat\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStärke mittel bis hoch, Temperatur mittel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad fein bis mittelfein, je nach Maschine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakännchen\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern. Die Menge hängt von der Kannengröße ab, bei einer Dreier-Kanne sind es etwa 15 bis 18 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser über 14 °dH wirkt der Espresso flacher und die Schokoladennote geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Körper und Crema auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVesuv vereint Rohkaffees aus drei Anbauregionen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrasilien, Cerrado:\u003c\/strong\u003e karamellig-schokoladige Basis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÄthiopien, Guji:\u003c\/strong\u003e feine Fruchtnuancen und Komplexität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndien, Kerala:\u003c\/strong\u003e würzige Kraft und dichter Körper\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e 50 % Arabica, 50 % Canephora, beide in Bio-Qualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e Natural und Fully Washed\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e ab 800 m, je nach Komponente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErnte:\u003c\/strong\u003e September 2025 bis Januar 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstung:\u003c\/strong\u003e traditionelle Trommelröstung, dunkel, italienisch inspiriert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVesuv ist EU-Bio-zertifiziert. Das bedeutet Anbau ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel, kontrolliert nach den Vorgaben der EU-Öko-Verordnung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eWarum enthält Vesuv 50 Prozent Robusta?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWeil es das Produkt ausmacht. Canephora, umgangssprachlich Robusta, bringt Körper, eine dichte und stabile Crema und eine würzige Tiefe, die reiner Arabica nicht liefert. Italienische Bars arbeiten traditionell mit hohem Canephora-Anteil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHat Vesuv mehr Koffein?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica. Vesuv ist unser koffeinstärkster Kaffee. Wenn du auf deinen Koffeinkonsum achtest, ist Hornisgrinde oder unser Decaf Nachtgold die passendere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eEignet sich Vesuv für Filterkaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNein. Vesuv ist eine dunkle Espressoröstung mit hohem Canephora-Anteil. Im Handfilter, in der V60 oder in der AeroPress wird er bitter. Für Filter empfehlen wir Sonnental oder Hochlandblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e18 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 25 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 °C. Das entspricht 1:2. Die Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie unterscheidet sich Vesuv von Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVesuv ist dunkler, kräftiger, würziger und deutlich koffeinstärker, mit 50 Prozent Canephora. Hornisgrinde ist ein reiner Arabica aus Brasilien, mittel geröstet, süß und schokoladig. Vesuv ist der Bar-Espresso, Hornisgrinde der Alltagsespresso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Vesuv Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Warum enthält Vesuv 50 Prozent Robusta?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Weil es das Produkt ausmacht. Canephora, umgangssprachlich Robusta, bringt Körper, eine dichte und stabile Crema und eine würzige Tiefe, die reiner Arabica nicht liefert. Italienische Bars arbeiten traditionell mit hohem Canephora-Anteil.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Hat Vesuv mehr Koffein?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica. Vesuv ist der koffeinstärkste Kaffee im Sortiment. Wer auf den Koffeinkonsum achtet, ist mit Hornisgrinde oder dem Decaf Nachtgold besser bedient.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Eignet sich Vesuv für Filterkaffee?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nein. Vesuv ist eine dunkle Espressoröstung mit hohem Canephora-Anteil. Im Handfilter, in der V60 oder in der AeroPress wird er bitter. Für Filter eignen sich Sonnental oder Hochlandblüte.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welches Espresso-Rezept empfehlt ihr für Vesuv?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"18 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 25 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 Grad Celsius. Das entspricht einer Brew Ratio von 1:2. Die Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie unterscheidet sich Vesuv von Hornisgrinde?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Vesuv ist dunkler, kräftiger, würziger und deutlich koffeinstärker, mit 50 Prozent Canephora. Hornisgrinde ist ein reiner Arabica aus Brasilien, mittel geröstet, süß und schokoladig. 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Voller, sirupartiger Körper, dichte haselnussbraune Crema, sehr säurearm. Ein Espresso ohne Spitzen, der pur funktioniert und in Milch nicht verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNicht für Vollautomaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna ist dunkel geröstet, die Bohnen glänzen sichtbar ölig. Das gehört zum süditalienischen Profil und ist gewollt, aber ölige Bohnen verkleben Mahlwerk und Bohnenschacht von Vollautomaten. Wir empfehlen Ätna deshalb ausdrücklich nicht für Vollautomaten. Wenn du einen Vollautomaten nutzt, nimm Bergkraft: mittel geröstet, trockene Bohnenoberfläche, genau dafür entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emit dem Siebträger oder der Mokkakanne arbeitest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspresso dunkel, kräftig und säurearm magst\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eviel mit Milch trinkst, Cappuccino, Flat White oder Latte Macchiato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eeine dichte Crema und vollen Körper willst\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003ePasst nicht zu dir, wenn du…\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eeinen Vollautomaten nutzt. Die öligen Bohnen verkleben das Mahlwerk. Nimm dafür Bergkraft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ehelle, fruchtige Specialty-Kaffees bevorzugst. Dann nimm Hochlandblüte oder Hochlandjuwel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandfilter, AeroPress oder French Press zubereitest. Dafür ist die Röstung zu dunkel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ereinen Arabica willst. Dann passt Hornisgrinde besser, das ist dieselbe brasilianische Bohne, nur heller geröstet und ohne Canephora\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWoher der Name kommt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÄtna ist nach dem sizilianischen Vulkan benannt und steht bei uns für den Röststil, nicht für die Herkunft. Der Rohkaffee kommt aus Brasilien und Indien, geröstet wird in Deutschland. Italienisch ist das Profil: dunkel geröstet, säurearm, mit Canephora-Anteil für Crema und Körper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ein Drittel Canephora drin ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCanephora, umgangssprachlich Robusta, ist hier Rezeptur und kein Sparprogramm. Der Anteil sorgt für die dichte Crema, den Körper und die nussige Tiefe. Süditalienische Espressomischungen arbeiten traditionell mit 40 bis 50 Prozent Canephora, mit einem Drittel liegt Ätna leicht darunter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Canephora stammt aus Kerala in Südindien und wächst dort ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware und der Grund, warum Ätna Tiefe hat statt scharfer Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin sachlicher Hinweis: Canephora enthält von Natur aus mehr Koffein als Arabica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnsere Startrezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eSiebträger\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMahlgrad:\u003c\/strong\u003e fein · \u003cstrong\u003eDosis:\u003c\/strong\u003e 17 bis 18 g im Doppelsieb\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrew Ratio:\u003c\/strong\u003e 1:2, also 18 g in 36 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtraktionszeit:\u003c\/strong\u003e 26 bis 30 Sekunden · \u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 92 bis 93 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie Temperatur liegt bewusst niedriger als bei helleren Röstungen, weil dunkle Bohnen Bitterstoffe schneller abgeben. Das Kaffeemehl vor dem Tampern mit einem WDT-Tool auflockern. Der Ausguss ist in Gramm angegeben, nicht in Millilitern, weil die dichte Crema das Volumen verfälscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLäuft der Espresso schneller als 26 Sekunden durch und schmeckt dünn: feiner mahlen. Dauert er länger als 30 Sekunden und schmeckt bitter: gröber mahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCappuccino und Latte Macchiato\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCappuccino: 36 g Espresso auf 120 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLatte Macchiato: 36 g Espresso auf 200 ml Milch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilch auf etwa 60 °C aufschäumen, feinporig statt luftig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eMokkakanne\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMahlgrad mittelfein, Sieb locker füllen und glattstreichen, nicht tampern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasser bis zum Sicherheitsventil, mittlere Hitze, vom Herd sobald es zischt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Espresso flacher und die Schokoladennote geht verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRöstdatum und Genussfenster:\u003c\/strong\u003e Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist der Blend auf dem Punkt, frisch aus der Röstung schmeckt er etwas wilder. Danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft und Transparenz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrasilien, Matas de Minas, zwei Drittel.\u003c\/strong\u003e Sortenreiner Roter Catuai von der Legião Fazenda Dutra, einem Familienbetrieb in dritter Generation. Gegründet 1950 von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar, heute über 300 Hektar, geführt von Ednilson und Walter Dutra. Manuell gepflückt, Natural aufbereitet, sonnengetrocknet auf Patios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist derselbe Rohkaffee, den wir auch als Single Origin unter dem Namen Hornisgrinde verkaufen, hier nur deutlich dunkler geröstet und mit Canephora ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndien, Kerala, ein Drittel.\u003c\/strong\u003e Canephora aus Südindien, angebaut ab 800 Metern unter Schattenbäumen, gewaschen aufbereitet. Sorgt für die dichte Crema, Körper und nussige Tiefe, ohne die scharfe Bitterkeit von Tieflagen-Robusta.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZusammensetzung:\u003c\/strong\u003e zwei Drittel Arabica, ein Drittel Canephora, beide in Bio-Qualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVarietät Brasilien:\u003c\/strong\u003e Roter Catuai, sortenrein\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbereitung:\u003c\/strong\u003e Natural (Brasilien), gewaschen (Indien)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnbauhöhe:\u003c\/strong\u003e Brasilien 1.250 bis 1.400 m, Indien ab 800 m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRöstung:\u003c\/strong\u003e dunkel, süditalienischer Stil, Bohnen sichtbar ölig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZertifizierung:\u003c\/strong\u003e EU-Bio, Nicht-EU-Landwirtschaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003eKann ich Ätna im Vollautomaten verwenden?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen es nicht. Die dunkle Röstung bringt Öle an die Bohnenoberfläche, die sich im Bohnenschacht und im Mahlwerk festsetzen. Für Vollautomaten haben wir Bergkraft, der ist mittel geröstet, bleibt trocken und liefert trotzdem Körper und Crema.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHat Ätna Säure?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSehr wenig. Die dunkle Röstung und der Canephora-Anteil machen das Profil rund und schokoladig. Jeder Kaffee enthält von Natur aus Säuren, bei Ätna treten sie kaum hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWarum sind die Bohnen so dunkel und ölig?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eÄtna folgt dem klassischen süditalienischen Röstprofil. Die längere, dunklere Röstung baut Säure ab, entwickelt Schokoladen- und Nougatnoten und sorgt für die typische dichte Crema. Der Ölfilm gehört dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist Canephora?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie botanisch korrekte Bezeichnung für Robusta. In Ätna kommt der Canephora aus Kerala, wächst ab 800 Metern unter Schattenbäumen und ist gewaschen aufbereitet. Das ist etwas anderes als Tieflagen-Robusta aus der Industrieware.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWas ist der Unterschied zu Hornisgrinde?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Bohne aus Brasilien ist dieselbe: sortenreiner Roter Catuai von der Fazenda Dutra. Hornisgrinde ist ein reiner Arabica, mittel geröstet, süß und schokoladig. Ätna ist dunkel geröstet und um ein Drittel Canephora ergänzt, für mehr Körper, mehr Crema und mehr Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWelches Espresso-Rezept empfehlt ihr?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e17 bis 18 g im Doppelsieb, 36 g in der Tasse, 26 bis 30 Sekunden, 92 bis 93 °C. Das entspricht 1:2. Stell die Zeit über den Mahlgrad ein, nicht über die Dosis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eIst Ätna Bio?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eJa. EU-Bio-zertifiziert, Nicht-EU-Landwirtschaft. Beide Komponenten stammen aus biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWie lange hält der Kaffee?\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann ich Ätna im Vollautomaten verwenden?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Das wird nicht empfohlen. Die dunkle Röstung bringt Öle an die Bohnenoberfläche, die sich im Bohnenschacht und im Mahlwerk festsetzen. 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