Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin Brasilien
EU Bio Siegel
Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin Brasilien

Natur Bohne Bio Kaffee

Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin Brasilien

Single Origin
SCA Score 82

Single Origin aus Brasilien, sortenreiner Roter Catuai von der Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas. Marzipan, Milchschokolade und Vanille, medium geröstet und sehr säurearm.

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Mahlgrad
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CHF 35.00Grundpreis (CHF 140.00  pro  kg)

 inkl. Mehrwertsteuer exkl. Versandkosten.

🚚 Versandkosten Schweiz: 15 CHF
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Geschmack & Details
Geschmack Marzipan, Milchschokolade, Vanille, Kakao, Geröstete Erdnuss
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Mittel
Säure Mild
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Roter Catuai
Herkunft Brasilien
Anbauhöhe 1.250 – 1.400m
Erntezeit Mai bis September
Verfahren Natural
Perfekt für Espresso, Siebträger, Vollautomat, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato, Cafe Crema

Bohnenprofil

Sorte

100% Arabica

Röstlevel

Mittel

Anbaugebiet

Brasilien
Roter Catuai

SCA Score

82

Anbauhöhe

1.250 – 1.400m

Was diesen Kaffee besonders macht

Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade, im Nachklang Vanille. Runder Körper, weiche Textur, sehr wenig Säure. Ein Single Origin aus Brasilien, der ohne Ecken auskommt.

Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Warum dieser Kaffee so mild ist

Roter Catuai aus Matas de Minas, natural aufbereitet und auf Patios sonnengetrocknet. Die Kirsche trocknet dabei um die Bohne herum, das gibt Süße und Körper. Dazu eine mittlere Röstung, die weit genug geht, um die Säure abzubauen, und früh genug endet, um keine Röstbitterkeit aufzubauen. Das Ergebnis ist ein Kaffee ohne Spitzen in beide Richtungen.

Passt zu dir, wenn du…

  • säurearmen Kaffee suchst und Frucht eher meidest
  • süß und schokoladig magst, ohne dass es dunkel oder rauchig wird
  • einen unkomplizierten Alltagskaffee willst, der auch mit Milch funktioniert
  • wissen willst, von welcher Farm dein Kaffee kommt, mit Chargennummer

Passt nicht zu dir, wenn du…

  • fruchtige, lebendige Kaffees suchst. Dann nimm Hochlandblüte oder Hochlandjuwel
  • einen dunklen, kräftigen Italiener gewohnt bist. Dann nimm Ätna oder Vesuv
  • maximale Crema und Druck in der Tasse willst. Dafür fehlt hier der Canephora-Anteil

Dieselbe Bohne, drei Produkte

Der Roter Catuai der Fazenda Dutra steckt auch in Ätna und in Mount Everest. Hornisgrinde ist die reine Form: nur diese eine Bohne, medium geröstet. Ätna nimmt dieselbe Bohne, röstet sie dunkel und ergänzt ein Drittel Canephora. Mount Everest verwendet sie als Basis für einen Blend aus fünf Herkünften.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Ednilson und Walter Dutra führen die Legião Fazenda Dutra in Matas de Minas, im Südosten Brasiliens. Gegründet wurde der Betrieb 1950 von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar Land.

Heute bewirtschaften sie über 300 Hektar Spezialitäten- und Bio-Kaffee. Geerntet wird zwischen Mai und September, von Hand. Getrocknet wird anschließend auf Patios in der Sonne, dem traditionellen brasilianischen Verfahren, das dem Kaffee seine Süße gibt.

Wir kaufen sortenrein von einem einzigen Betrieb. Das heißt: Du weißt, wer deinen Kaffee angebaut hat, auf welcher Höhe er gewachsen ist und wie er aufbereitet wurde. Und die Laborwerte der gelieferten Charge stehen eine Sektion weiter oben, nachprüfbar.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1.250 – 1.400m
Anbaugebiet Herkunft Brasilien
Sorte Varietäten Roter Catuai
Verfahren Verfahren Natural

Herkunft und Transparenz

Brasilien, Matas de Minas, Legião Fazenda Dutra. Ein Familienbetrieb in dritter Generation. Gegründet in den 1950er Jahren von José Dutra Sobrinho auf etwas mehr als einem Hektar, heute über 300 Hektar, geführt von seinen Söhnen Ednilson und Walter Dutra.

  • Varietät: Roter Catuai, sortenrein
  • Aufbereitung: Natural, getrocknet auf Patios
  • Anbauhöhe: 1.250 bis 1.400 m
  • Ernte: Mai bis September, manuell
  • Charge: BTB24BRA381, ICO 002/1790/0025, über BELCO
  • Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft

Rohkaffee-Eingangsanalyse (BELCO): Dichte 697 g/L, Restfeuchte 11,1 %, Wasseraktivität 0,59 aw, Siebgröße 16+, 0 Primärdefekte, 8 Sekundärdefekte, BELCO-Score 82. Diese Werte beziehen sich auf den Rohkaffee der genannten Charge.

Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit sind Süße und Körper auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde, deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.

Röstung

Unsere Kaffeebohnen werden schonend bei 210 °C für ca. 13–16 Minuten geröstet, was eine mittlere Röstung ergibt, in der die feinen Aromen optimal zur Geltung kommen. Im Gegensatz zu großen Röstereien, die bei höheren Temperaturen und kürzeren Zeiten dunklere Bohnen erzeugen, bewahrt unser Verfahren einen ausgewogenen, delikaten Geschmack, den man sofort schmeckt.

Mehr erfahren

Marzipan, Milchschokolade, Vanille

  • Aromen: Marzipan, Milchschokolade, Vanille
  • Säure: sehr niedrig
  • Körper: rund und weich
  • Bohne: 100 % Arabica, Single Origin Brasilien
  • Varietät: Roter Catuai, sortenrein
  • Aufbereitung: Natural, sonnengetrocknet auf Patios
  • Röstgrad: medium
  • Einsatz: Siebträger, Vollautomat, Mokkakanne, Filterkaffeemaschine
  • Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-022, Nicht-EU-Landwirtschaft

Geeignet für Espresso Rezept 17-18 g / 28-32 s / 36-40 g

  • Dosis: 17 bis 18 g im Doppelsieb
  • Brühzeit: 28 bis 32 Sekunden
  • Ausguss: 36 bis 40 g, also Brew Ratio 1:2 bis 1:2,3
  • Temperatur: 93 bis 94 °C
  • Espresso immer wiegen statt das Volumen zu schätzen. Die Crema verfälscht die Menge im Glas.

Angaben zum Hersteller

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Straße 8
72189 Vöhringen
Deutschland
Telefon: 07454 / 870 48 64
E-Mail: [email protected]
www.naturbohne.de

  • 5 stars: 1 (50%)
  • 4 stars: 1 (50%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
A
Anonym
Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

J
Jens Hagmaier
absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

Kundenstimmen

Was Kunden zur Hornisgrinde Bio Espresso, Single Origin Brasilien sagen

★★★★★

absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

J
Jens HagmaierVerifizierter Kauf
★★★★★

Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

A
AnonymVerifizierter Kauf

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

Hast du noch Fragen?

Kontakt

Falls du noch Fragen zu unseren Produkten hast, schreib uns gerne hier oder benutze die Chatfunktion.

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